大埔客家小廚堅持人情味賀年菜 發哥都幫襯！自家釀黃酒雞+軟嫩客家炆豬肉｜美食新聞報道｜TVB Plus

#TVBPlus #美食新聞報道 ｜大埔客家小廚堅持人情味賀年菜　發哥都幫襯！自家釀黃酒雞+軟嫩客家炆豬肉
詳情：bit.ly/3WGcTCA
年初三赤口，今集《美食新聞報道》「故事味緣」的主題為客家賀年菜式，餐廳老闆Annie是客家人，這30多年來一直用「食」感染身邊人，不少食客與其感情要好，大家變成朋友一樣。
在1997年因香港製衣廠式微，影響了Annie的收入，一個機緣巧合下，她初時只是幫手朋友的餐廳，後來看見食客吃得開心，令其獲得很大滿足感，變成其動力一直經營至今。
在客家人的賀年菜，Annie認為雞和豬肉也十分重要，當中包括客家慈菇炆豬肉，做法是先炒好豬肉和慈菇，炒到有香味便可加水或湯，再炒到差不多熟透，便加上南乳醬，再炆15-20分鐘，最後加上芹菜、大蒜和少少生粉攪拌便可。
雖然開餐廳過程辛苦，特別在疫情時段更為難捱，令Annie不禁萌起放棄念頭，但當她聽到食客說「好掛住你」、「一定要撐住，千祈唔好執」成為其很大的鼓勵撐下去，繼續以食物帶給大家快樂。
另外，Annie還介紹餐廳的客家黃酒雞、客家蘿蔔乾炆金錢鱔也是招牌菜之一，並指以新鮮的蘿蔔切絲，再用生鹽和米醋醃製，有通血管和降血脂的作用，同樣深受不少食客歡迎。
地址：BB 開⼼棧
大埔大美督龍尾村60號
#美食新聞報導 #大埔美食 #客家菜 #大美督美食 #BB 開心棧 #自家釀黃酒 #賀年菜
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[@Karytanky]

有咁熱心嘅老板娘真好 值得去幫襯

[@juneleung1917]

正， 好想快啲去試😅

[@portlandkam1268]

老闆娘揸私家車去送外賣，真是難能可貴👍

[@chichiuhui658]

😎😎😎客家人炆嘢，全中國第一。

[@tsangwaiyin7605]

香港後生一代好多唔知自己客家人 爺爺嫲嫲講客家話 爸爸媽媽唔識講…甚至鄉下都未番過…不過希望客家菜可以傳承落去…我祖籍惠陽客家

[@PoonPoon-v7z]

❤❤🎉🎉

[@dolphinmohk]

👏👏👏

[@tchan8568]

依間野茶歺廳嘅格局，大酒樓價錢！

[@chichiuhui658]

💪🥺👍🇨🇳🇭🇰

[@pat13487]

❤

[@iatkiolee6392]

@tvb plus 7:40 請問軒仔係咪指區諾軒？

[@ALFINGERBOARDS]

這裡是大埔區嗎？如果是鹿頸、應該屬於粉嶺地區或是沙頭角地區！

[@hopebest9514]

片內咪講（大埔）龍尾村30年，我有冇搞錯？

[@ivylaw3123]

蘿蔔本身唔乾，唔該唔好亂用醋。 仲有，鱔魚還鳝魚，應該分開炆煮。 臘肉，腩肉，分開煮。

[@BuBu-l8j]

慈菇就咁炒佢會苦澀味架師傅，應該係爆香料頭煮好豬肉落咗水後先落慈菇

[@risberg301]

味粉=味精？？？

[@PoNg-y3q]

你啲咪好老闆娘

[@yangy-s5q]

谢谢分享中国广东省，大埔美食。我是大埔人，迁居西欧国家，祖先迁居南洋国家，有几代了。我们大埔人从来不承认自己是客家人，因为，中国几千年的古历史书本或者古老姓氏族谱或者古代朝代的政府官志，从来没有记载 客家 这两个字。那些大喊大叫他们是客家人，却是乱瞎编，比如，不要脸面的乱瞎编或者冤枉其他华人籍贯的祖先戴绿帽，他们大喊大叫自己是客家人的否认中国的祖先等等撒谎，瞎编，载脏嫁祸等等腐败。千万不要，别叫我们大埔人是客家人，简直是侮辱中华文化之祖先和子子孙孙后代。我们大埔人历代祖先却是很有志气和骨气。

[@anhah4172]

發哥都幫襯？吃D咁嘢有乜特別

[@waiho5365]

去到邊食到邊介紹啲用心做嘅 唔係要貴價嘅大酒店⋯⋯😅

[@okrunner5343]

豬肉炆慈菇，一睇就知位師傅唔識客家餸！慈菇炒係會苦，所以煎好豬肉，調好味放水炆之前放慈茹係豬肉面，盡量唔會炒，而且唔會南乳，係用甜面豉，上枱可以用唐生菜包嚟食。

[@hanglai9631]

嘩，這慈菇放豬肉面那不是像蒸熟？未試過。。下次試這方法，，我多數是先將慈菇出水才炊。

[@mabellee424]

This so called chef, Xi ge’s hygiene is poor, using a plastic sieve for hot boiled vegetables. 😕🙁😒🥴🤢🤮!

[@tsangrickykahoCh]

4.2.2025 😋😋🧧🧨😘😘😘💗😊😊