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Les arbres fruitiers «chez les Soubielle» c’est une histoire de famille. « En juin, avant la fin de la récolte des abricots, nous cueillons à la main les fruits d’une centaine d’amandiers. Une petite production de près de 2 tonnes qui privilégie la qualité de l’amande. La gove est encore verte, mais ferme et pelucheuse. A l’intérieur, l’amandon est tendre et a conservé une texture laiteuse et une saveur fine tout en douceur. »
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