帶日本人第一次逛崁仔頂什麼都想買！台版築地市場？有像嗎？

[@老樹-m3z]

謝謝乖乖分享. 之前看過日本魚市場的影片..他們都是魚不落地. 都會裝在保麗龍盒內.不會直接觸地.怕被污染. 台灣的各地魚市場.還有蠻大改進空間.真的可以學學日本.

[@guaiwakeup]

尤其是要做生食的魚真的還有很大的進步空間

[@OSCAROscarOscarOscarOscar]

我就是做壽司的，台灣的魚衛生品質還有很大進步空間。魚要保持乾淨衛生，但台灣人做不到

[@小軒-m5h]

這些還有放在籃子，我在漁港還看過直接放地上的😅

[@李阿厚]

台灣人的土质及民風隨性格調是難於改變现有狀況與築地市埸相提並論

[@pcje]

這廚師對他的食材非常堅持，很讚~~

[@陳勝福-m2u]

讚品質保證好廚師日本人就是嚴格要求無論任何物品做到完美價格貴有它道理ㄧ件台灣三倍價錢客人照買看汽車行銷全球就知道品質

[@王志成-b6y]

職人精神

[@safinyen2898]

乖乖講話真的超實在，KZbinr 界清流

[@linqqq007]

崁仔頂本來就是還很大進步空間!!!日本人已經是很客氣了，知道不說破!!!

[@Teng-z9v]

真的食魚教育很重要，不只消費者要教育，生產者的冷鏈條件跟衛生安全也是很重要的環節，這樣才能達到最佳的海港城市的美名🎉

[@guaiwakeup]

沒錯！只要消費者重視，店家就會跟著重視

[@余家彰]

著集精彩 前段鮪魚 說那部分沒人生吃 很明顯那部份不是用做生魚片的步驟.影片中間 專做生魚片的店家.主持人問是今天的魚還是昨天的 老闆一知道是日本人 馬上笑出來說3天 很明顯的如果是台灣人問 很難說出口3天! 哈哈 重點是在魚貨處理過程~希望台灣 食魚教育越來越進步

[@guaiwakeup]

一般台灣人沒有概念 聽到三天大概就先倒退三步了

[@dohss]

他可能以為這邊跟拍場一樣會戳肉出來給人試，那種也都是戳不吃的位置，只是要判斷那隻魚大概的狀況

[@liuaoshi4248]

個人是被KZbin的影片推薦〈大概是因為我常 GOOGLE 或是 KZbin 搜尋〝築地市場〞或是〝生魚片丼〞吧〉來的觀眾 29:37 29:52 其實崁仔頂跟築地〝內〞市場〈當然，現在已經搬到豐洲去了〉比較接近 漁獲主要是賣給店家或是盤商、而不是賣給觀光客的〈特別是國際觀光客。試想，國際觀光客買到魚貨後還要找地方烹調料理〉 所以觀光客都是去築地〝外〞市場，直接買烹調好的料理就可以食用 不過現今崁仔頂有逐漸在轉型賣給一般觀光客 但是兩者的經營模式依舊是不一樣的 不過就像Daiki主廚講的 漁獲應該不能落地、要用保麗龍箱子裝好、要保冰冰好 這個不論是哪種經營模式都應該要做到的

[@guaiwakeup]

如果未來可以發展成 有對外開放的區域與對內批發的區域 既可以滿足一般客戶的需求 又可以維持批發客與商家的利潤 會是雙贏的結果👍

[@vincentchien3]

乖乖說的很中肯，我在地基隆人沒去逛過崁仔頂，哈，希望政府做更好的規劃，來吸引更多人到基隆

[@guaiwakeup]

基隆很有潛力

[@Michelle-hi1yw]

Daikie桑 人真的很好 哈哈哈

[@ericchendeepblue]

“妳又不吃生魚片“ 哈哈哈，大哥正解😂😂

[@guaiwakeup]

一秒就笑出來😆

[@jazzer1900]

很喜歡看乖乖的市場採買影片😀

[@hennytoogood]

日本人嘴巴禮貌上說不錯 心理表示$%^&*(.....

[@蘇李老]

16：30 這口白真可愛😂

[@This_is_a_pig_farm]

13:00 報告 這間是底刺網 撈上來會將魚養活 直到送來前一刻才將魚離水 所以不是說真的剛釣上來 但說實話 它已經是崁仔頂最鮮的魚行了 其他魚行雖然也不少現流魚 但平均冰死半天以上

[@guaiwakeup]

底刺網嗎？可是看不太到受傷的痕跡耶

[@This_is_a_pig_farm]

@@guaiwakeup 底刺網跟底拖網不一樣唷！外觀傷損相對少，只會在鰭邊產生裂傷，像你看 11:55 石鯛的尾巴，是開叉的，那就是魚碰到網具的掙扎傷，而且細看能看出來體表飽和度差一級，就是那位日本朋友說的，顏色不太一樣，因為表面像油膜的黏液，受到網具與其他魚獲的磨損，刮掉很多了，就會出現很奇怪的狀況，明明魚活著，但體表跟死掉的差不多，白濁白濁的

[@guaiwakeup]

好專業！我現場看還是看不太出來顏色的差異

[@This_is_a_pig_farm]

唉唷！不是顏色啦！換句你比較容易理解的，手釣的魚像上了唇蜜，網撈的魚則像是用了唇膏，然後唇底還很乾裂@@guaiwakeup

[@jiahuali5755]

有些是用電的..

[@Allen-mh3kj]

6:07 這話就是文化差異，日本有些鮪魚販本身就會親自試吃，也是會定期試吃追蹤魚肉的成熟狀況。

[@guaiwakeup]

了解

[@趙日威]

乖乖講的很實在 崁仔頂完全不像築地

[@cgcgmarty]

崁仔頂四周賣碎冰的可以問一下 車子有準備海水

[@藍無尺]

這魚市雖有日本築地魚市的熱鬧氣氛，但衛生乾淨還待大大的加強

[@陳大帥-v8n]

daiki桑真是認真的人👍

[@陳大帥-v8n]

好像小朋友看到模型玩具🤣

[@黃鴻-z9v]

生魚片等級 踩來踩去 哈哈哈 剛剛買生魚片就很勉強了

[@jiun-yanlan6216]

日本漁市場在軟/硬體上是有些過度包裝, 崁仔頂則是必須全面革新, 實在很汗顏. Daiki樣說地很含蓄客氣"支持台灣漁夫".

[@Lance58]

Daiki的餐廳在哪，很想要去光顧！

[@ジン-g5s]

台灣漁獲真的也是不差，環境改善一下，觀感會好很多。還是其實他們不想要太多人來，哈。

[@guaiwakeup]

應該還是會希望有人潮啦

[@anninelin5455]

乖乖很實在喊話提升

[@日田立食屋]

哈哈，日本人超風趣，鮪魚樹哥，專門熟成鮪魚

[@guaiwakeup]

就是你帶我去的啦～

[@日田立食屋]

@@guaiwakeup 短暫時間不能與妳跟攝影師碰面，服喪期間

[@菇軍奮戰]

學到了 ，不要得罪人可以用 支持國產 支持漁夫 支持攤商來代替，果然是禮貌之國 而且日本的魚貨是世界數一數二的，認真的，我自己覺得能夠跟日本比漁獲的地方真的只有挪威那邊有辦法而已，其他國家...老實說，在日本面前真的普普

[@pclan5889]

這一集妹妹太有趣了

[@洪保家]

延繩釣就是有的魚上鉤很久已死亡、一支釣的魚都是活體

[@guaiwakeup]

難怪一支釣還是比較高價

[@ltcroger510]

其實本質上就不一樣，崁仔頂是屬於批發魚市，本來就不是針對觀光散客所設計，只是近年受媒體宣傳，讓許多觀光客喜歡來這裡逛逛，但如乖乖所知這裡是盤商，主要的客群是其他市場的零售販、餐廳業者等，很多商家是不零賣的，而量大對觀光客來說也買不下手，所以打造成適合所謂的"國際化市場，吸引觀光客"未必是這個市場的訴求，結果反而觀光客要用這樣的觀點來評斷，實在有失公允... 另外，乖乖說的另一個地方，也並不是規劃給崁仔頂的商家，而是基隆市政府要和漁會合資成立漁產公司，在八斗子直接設棚拍賣，但崁仔頂是屬於私設商圈，每個店家都是獨立的公司，因此目前兩者之間存在巨大差異。

[@guaiwakeup]

安捏 這樣八斗子新進商家不知道有沒有那麼多耶

[@budimanbudiman4049]

​@@guaiwakeup 盤商應該是不會過去八斗子，太遠了

[@玩皮家族-j1s]

好了啦，台灣人的醜態被拍下來，就不要跟我扯什麼是針對什麼人設計的，今天的狀況根本與客群無關，而是賣家不老實好嗎，還在那邊愛面子，不肯正視台灣人的道德缺陷，你爽就好，無聊至極。

[@ltcroger510]

@@玩皮家族-j1s 就針對個人觀點提出意見而已，沒有想要跟你爭論什麼，同樣的話回你，你爽就好...

[@玩皮家族-j1s]

@@ltcroger510 你的意見只是護航而己，我們都從影片看到台灣人的惡劣跟不實，你不用學我講話，你沒有自己的意志嗎，我不接受你的任何意見，當我發文的那一刻，我早就已經有決定了，所以你不用跟我硬拗，我完全不接受你的任何意見。

[@阿魯米-g4k]

7指白帶魚很稀少..5指我就不放過了 拿來用考的真好吃 可以連結日本廚師的店訊息嗎？

[@guaiwakeup]

新竹 勝山家酒肴料亭

[@budimanbudiman4049]

水樹哥，人不錯啊

[@有錢真好-p7e]

乖乖你會紅！！❤❤❤❤❤

[@hsuanchihlu9005]

乖乖好有氣質！台灣美人魚😄

[@洪文峰-s3f]

石雕 那一攤，賣的是 潛水人員 捕獵的！俗稱 活魚班！

[@guaiwakeup]

竟然？！有人說底刺網耶

[@駿駿-b3e]

台灣現在很多人也會活缔跟熟成、對於食材的尊重、做成好吃的食物、台灣漁港進步空間滿多的~😅

[@guaiwakeup]

越來越多餐廳重視食材的取用超棒的

[@林耕弘-q2h]

有魚販在現場喊:乖乖又來了..好笑喔.....

[@麥問-f3x]

石鯛是好魚，人間美味

[@dysong4482]

活體不算，剩下的要論新鮮程度，其實在地漁港下午回港的魚貨最新鮮

[@禹爸]

石鯛真的好吃啊⋯⋯

[@cswghbff3663]

長相好日本帥呆了👍

[@蘋果-m6e]

這位廚師🎉

[@machmach4982]

日本職人很棒.

[@shimano8522]

新竹南寮有漁販呀 阿志 在天府路 夯 臭豆腐隔壁 我去新竹南寮出船ㄧ支釣 都交魚到那（很多職業船手釣的魚都交到那）

[@頡-h6u]

台灣的漁市批發市場不同於日本一級二級三級市場，台灣的標準乾淨衛生差太多了。

[@仁志鐘]

已訂閱！

[@zh.s8565]

想知道Daiki桑的店在哪裡～

[@guaiwakeup]

新竹 勝山家酒肴料亭

[@joeblack4414]

台灣與日本魚市場還差非常遠- 至少差距20年，也差韓國至少15年….主要漁民與批發業者的公衛知識還是很落後，沒什麼利益刺激給他們進步的空間，看看台灣主要港口周圍的魚市場有沒有日韓觀光客就知道。 如果覺得我有講到不對的地方，請留言指正

[@guaiwakeup]

一方面應該是交通無法到達 以及宣傳片沒有介紹 自然外國觀光客就不會想到要去 而觀光局應該也不覺得有什麼好宣傳的

[@joeblack4414]

@@guaiwakeup 有道理，各個部會高級官員應該一起審視與建議教導升級

[@joeblack4414]

@@guaiwakeup 對，沒有更大的利益，就沒有動力進步

[@user-xp1fv8kh5r]

穿黃色衣服戴帽子的 挑魚一副很懂的樣子🤣

[@BORDMARID]

地板.雨鞋.切完給客人….我還是自己釣自己殺比較乾淨

[@傻傻瓜-z4m]

要跟日本築地比硬體衛生安全….可能要500億以上的金錢投入…都不知道夠不夠🎉。基隆政府要加油💪

[@一如-d7n]

為什麼不敢吃生魚片,卻又敢吃生蝦?蝦子生吃不是更多寄生蟲嗎?記得有一集有在魚港內,試吃攤販賣的各類生蝦

[@楊書章-u5v]

這里的魚比南寮便宜多了！

[@chiawenwu934]

正常來說是01:30才算開市

[@王豫祺]

抱歉 我一開始以為是 超認真少年的影片

[@guaiwakeup]

哈哈哈有點好笑

[@陳岳樺-j9g]

台灣魚港 最不喜歡一個點 就是，把鮮魚倒地上

[@嚕嚕米-y8g]

像這樣直接買只能說很觀光 其實很多秘密聽了會傻眼 所以不要再說什麼築地 那邊的魚早水很深 有些魚是寄賣 賣不掉也是丟回去處理 然後魚放不放地不是重點 重點是溫度

[@BOSSBOSS-w5q]

東天還好，夏天這區，遠遠聞就一股腐敗的氣味.....竟還有人能住在這裏，也真強！

[@guaiwakeup]

看來是內行人 溫度是關鍵沒錯

[@prank4591]

5:45 今天的 今天的 老闆東港抓起來好幾天 到底是？

[@BOSSBOSS-w5q]

前幾年抓的，今天才退冰的😂

[@guaiwakeup]

我其實也不懂 所以就把字幕打上而已

[@donbagnauh7456]

超好看的一集👍

[@龐德-u2g]

鮪魚肚那家就是故意講的含含糊糊的......他的(今天)是指今天進貨

[@Wish-Hope]

隨便找個有好刀的攤商借就好了 紅喉這個尺寸跟價格應該是可以的，大溪那邊聽過1200、1800的，幾乎是最貴的魚種

[@guaiwakeup]

下次自己就知道自己帶了

[@chrisl2451]

29:20 Daiki桑眼神飄了一下心想：妳好敢講，把我的話都說出來了😂

[@鄭亦凱-b9z]

石鯛一般都在岸邊的消波塊 所以才要用釣的 而且定置網會死不少 這種肥美的 活的 確實不多見🤔 應該是底刺網 再養活 這算是用心了 如果一家日料吃的到這個石鯛 我每天都能去捧場😋 要日本人接受黃鰭鮪魚太難了 肌苷酸差太多了 照他這隻起碼要熟成兩周到一個月 那個濃度才夠 每次去漁港都會想吃吃看旗魚 旗魚真的是在漁港吃比較強 黑鮪魚都輸🤔 台灣的客人 懂吃這幾款的不多 有爭鮮牌鮭魚就給過了🤭 最好笑的是 還會有人吵 藏壽司還是壽司郎的鮭魚 哪個好吃🙄 他媽都爭鮮來的🙄 所以這頻道面向台灣的觀眾 會太專業 要起來 很辛苦 加油😊

[@guaiwakeup]

謝謝你的分享 不過我覺得我的觀眾很專業 可以讓我學到很多 有些人也都會看留言學知識 雖然看的人在大數據裡面算少 但～做得開心最重要啦

[@SpottedSeal-fish]

那些是非法潛水咬風管下去用電的，切開幾乎都有斷骨或肌肉內出血

[@Moslala]

推薦來「台中魚市場」 比較像築地😂

[@嚕嚕米-y8g]

確實

[@guaiwakeup]

找機會去看看

[@張郎-b7s]

竹圍漁市乾淨多了

[@BOSSBOSS-w5q]

但竹圍的沙西米，有客人吃到蛆！

[@guaiwakeup]

其實不一定哈哈哈

[@Brian-yr5od]

但價格貴多了,平均新鮮度還是有差

[@張郎-b7s]

被2800的石鯛驚嚇到，真有趣啊 呵呵

[@YT-wr5rm]

四斤的石鯛欸，一斤700超便宜啦～

[@BOSSBOSS-w5q]

這石鯛都是吃龍蝦肉海膽長大的，所以比活的台灣人有價值....呵呵~

[@guaiwakeup]

很驚人😂

[@jacket962261]

最低的時候一台斤遇過550元

[@張郎-b7s]

@@jacket962261 那真的碰到便宜了

[@白懶尾炎]

日本人一定覺得台灣漁市場怎麼不像日本市場乾淨😂

[@牧雲雪]

東澳粉鳥林

[@Allen-mh3kj]

魚不能放地上講到不想再講，看看東港那堆在地上切黑鮪的....

[@嚕嚕米-y8g]

在日本除了觀光市場 在處理大魚的攤位 基本上都是魚放完血放地板 因為根本沒那麼多桌子能放魚 主要是地板乾淨 而且都是室內市場 如果是拍賣的才會放保麗龍

[@MJ-vo5fi]

日本專門捕鮪魚的漁港，放完血之後，真的是在地上處理的！他們的地上雖然濕濕的，但是真的超乾淨超乾淨超乾淨！！！！

[@Kedaa-ke]

黑鮪魚一隻動輒幾百公斤 不放地上你來搬桌上啊？ 日本人很多也是放地上 除個別條件較好 有升降台的地方以外

[@凱麟游]

那邊活石雕幾乎都養的

[@guaiwakeup]

養殖石鯛應該還沒量產吧？

[@陳信寰]

基隆算台灣最大最新鮮的 而且價錢便宜很多了

[@amigoidf]

下次可以到高雄前鎮漁港！

[@guaiwakeup]

前鎮是不是也半夜😳

[@amigoidf]

@@guaiwakeup 凌晨2時左右

[@mmss456do2]

也可以來蚵仔寮漁港~很多漁船都會選擇在這裡靠岸 不過....拍賣場一般民眾不能進入

[@midili0728]

轉移地方 我覺得不太可能... 把衛生弄得更好 從這個地方著手 應該比較適當

[@guaiwakeup]

有聽說蓋了新的地方 不知道會怎麼轉移

[@jjwu2234]

光衛生條件， 就差多了呢，不像，差遠了。

[@黃俊元-v2q]

日本職人的精神～乖乖多說台語可以更能夠吸收一些長識～

[@BOSSBOSS-w5q]

很懷疑，再這髒亂B肝帶原體的國家，跟這些人能學到啥常識.....

[@tyabo8241]

そんなに小さなマグロをさらに20日も熟成って……… 東大とくら寿司の研究で最適熟成時間は48時間が1番ベストと出てるよ〜

[@kevinlin009]

釣的嘴巴應該會有鉤痕

[@楊書章-u5v]

懶腳比給退！去過都知道！日本真的比較 尊重 食材！

[@hsuanchihlu9005]

一定要在魚販的旁邊問那麼犀利的問題嗎？會被白眼啦

[@guaiwakeup]

這個～很難解釋😂

[@吳宇航-r7l]

真的不按讚👍不行！

[@yo-yg8x1_is87]

魚放在地上切.....

[@玩皮家族-j1s]

有夠不老實，釣上來好幾天還說今天的，而且普遍沒看到有寫價格，跟日本完全不一樣。

[@劉清澈]

台灣有很多好的漁獲，但是被隨便對待了，可惜了

[@kelin1219]

不要雞腿比牙籤~乖乖加值台灣價值。

[@anchn1149]

台灣人對衛生不會太要求的，跟築地是沒法比的😂

[@TWJRPGGamming]

基隆市長還在忙著開:我沒有____的記者會？ 噗

[@guaiwakeup]

很嘴🤣

[@a19867567]

日本魚市比台灣強多了，相比台灣有什麼好拍的

[@guaiwakeup]

台灣也有日本沒有的漁獲，也有台灣很便宜但日本很貴的魚獲

[@a19867567]

@@guaiwakeup 比例太少了

[@tkc5420]

跟築地市場比！差太多了啦！ 該學的地方太多了。

[@鄭婷-c7n]

我們是在地美食 接地氣

[@F70510]

怎麼覺得像海綿寶寶

[@hsienhsien2312]

感覺攝影師不是挺專業的😂😂😂

[@guaiwakeup]

怎麼說呢

[@MrFood778]

一點都不像

[@qfctw]

這個網紅拍的好外行，找日本搞笑。其他片也不想看了 LOW

[@guaiwakeup]

好喔

[@xjohn0603]

台灣拍片通病大部傷在拍主持人，多過節目內容，看不下去了

[@guaiwakeup]

好喔

[@林大哥-y9g]

日廚的意思是吃一口確定油質夠不夠

[@TESOLPHD]

Its so dirty there the keelung city should do something about it, 50 years never changes, it sucks

[@Wish-Hope]

很難想像、接受崁仔頂如果改建的狀況⋯⋯⋯ 沒有看起來濕濕髒髒的地板、隨便擺放的海鮮、空氣中瀰漫的海鮮生鮮味、喊價議價的聲音那就是完全沒意思了！南方澳新魚市就是一例。

[@guaiwakeup]

台北的市場改建吸引非常多觀光客呢 而且非常乾淨 買東西更舒適

[@peter3484]

台灣的魚市場普遍不夠乾淨，漁港也是一樣髒亂

[@derweiwang8679]

為何要重複說話?

[@johnshiau4876]

髒亂，，，，

[@王志成-b6y]

這個日本人很內行

[@BOSSBOSS-w5q]

要了80億經費，砍仔頂還是這又髒又臭的鳥樣子....誰敢吃在這買的沙西米啊！

[@Kedaa-ke]

你在台北市吃到的魚料理 包括生魚片 有很大一部分是從這出的