蛋挞食谱How to Make Egg Tarts Recipe

#蛋挞 #EggTarts
♦烤箱Oven: Electrolux 72L Built in Oven s.lazada.com.m...
蛋塔有童年的味道吗？呵呵
烤箱设定:上下火，不开旋风，中层烤。
Oven settings: top bottom heat, no fan force, middle rack.
收存方式:
烤好放凉5-10分钟脱磨，凉透后收密封容器，放普通冰箱。隔天可以冷吃/toaster中火弄热一下之后放凉，饼皮酥回了再吃，就会像刚烤一样
Storage method:
Let cool 5-10minutes after baked remove from tart mould, cool completely, put it in airtight container and store in normal fridge. Next day eat them cold/medium heat up using toaster and let cool until crust turn back flaky before eating
哈喽，今天来个简单传统甜点，”蛋挞”。这饼皮酥香牛油味 ，中间的蛋液也很顺滑，吃起来口感带有童年的怀旧味道，可口。想起了童年的蛋挞~
Hello, today made a simple traditional dessert, Egg Tarts. Its curst is so flaky and buttery, the egg custard in the middle is smooth and jiggly. Delicious with a childhood nostalgic taste~
Separate Video Recipe Links:
♦葡式蛋挞Potuguese Egg Tart Recipe: • [ENG SUB]葡式蛋挞食谱|千层酥皮制作...
脆皮泡芙食谱Crispy Cream Puff/ Choux Au Craqueline Pastry Recipe: • 脆皮泡芙 (升级版食谱) How to Ma...
　
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♦食谱
=20颗蛋挞=
=挞磨=
上=8厘米; 下=4.5厘米; 高=2厘米
=蛋液=
300毫升 热水
112克 细纱糖
4颗 鸡蛋
80毫升 淡奶
1茶匙 香草精
=饼皮=
333克 普通面粉
93克 糖粉
½茶匙 盐
233克 无盐牛油（冷）
½颗 鸡蛋
1½茶匙 香草精
(烤箱190C：20分钟，后关烤箱，焖5-10分钟)
♦Recipe
=20pcs Egg Tarts=
=Tart Shell Mould=
Top=8cm; Bottom=4.5cm; Height=2cm
=Egg Custard=
300ml Hot Water
112g Castor Sugar
4 Eggs
80ml Evaporated Milk
1tsp Vanilla Extract
=Crust=
333g All Purpose Flour
93g Icing Sugar
½tsp Salt
233g Unsalted Butter (Cold)
½ Egg
1½tsp Vanilla Extract
(Oven 190C：20minutes，turn off oven, stew5-10minutes)
Oven: Electrolux 72L Built in Oven invol.co/cl1bir2
♦ MUSIC
Artist: Rick Steel
Title: Post
Artist: Wayne Jones
Title: Mr. Sunny Face
Artist: Wayne Jones
Title: First Love

[@iwen777]

蛋塔有童年的味道吗？呵呵 烤箱设定:上下火，不开旋风，中层烤。 Oven settings: top bottom heat, no fan force, middle rack. 收存方式: 烤好放凉5-10分钟脱磨，凉透后收密封容器，放普通冰箱。隔天可以冷吃/toaster中火弄热一下之后放凉，饼皮酥回了再吃，就会像刚烤一样 Storage method: Let cool 5-10minutes after baked remove from tart mould, cool completely, put it in airtight container and store in normal fridge. Next day eat them cold/medium heat up using toaster and let cool until crust turn back flaky before eating

[@mayyen9330]

可以請問一下塔皮要怎麼脫模嗎

[@iwen777]

@@mayyen9330 看我的影片后面就很轻易的脱磨了噢。我用aluminium挞磨。烤好后10分钟这样就要脱磨了

[@mayyen9330]

@@iwen777 好的 我放涼才脫模 😆第一次做

[@mayyen9330]

@@iwen777 結果脫不了 😆現在懂了 謝謝你

[@liya9493]

蛋奶怎么做

[@justinangu1140]

第一次做蛋挞，跟着视频做算成功了。压模的方式特别省时省力。不过有一点是，模具应该要涂油才好脱模，我用aluminium模具，凉了10分钟准备脱模却脱不了。还有把牛油块搓进面粉搓到我怀疑人生😂。还以为是不是该加水呢，整个超粉碎，最后我放弃刮刀改用手才稍微揉出形。我用low fat milk代替炼奶，确实少了些风味，饼皮的味盖过了蛋液。烤温200度20分钟，再焖10分钟，结果一些饼皮变焦黑了。这个塔皮佩方我做了30个迷你的蛋挞，蛋挞还是很好吃的。

[@夏沫-w8f]

找了这么多蛋挞食谱 只有妳解思的最清楚 做的最好看

[@iwen777]

哇 谢谢你哦，很感动。希望你尝试哦

[@chun-cheneayrs684]

第一次試作妳的食譜！很成功剛烤完時吃很好吃！女兒們很喜歡還問我她生日時我是否也可以做蛋塔讓她帶去請全班同學吃!在美國還能吃到熱呼呼的蛋塔很幸福!非常謝謝妳的食譜!

[@miayap2868]

今天试做了(第一次做蛋挞)，非常的成功。大家都说好吃😋谢谢无私和详尽的分享。

[@iwen777]

厉害，做了拍照来看

[@liangkezhu2897]

很好、下次试一下

[@jennylaw1747]

很详细的食谱，不过差一点失败了，因为蛋液不会熟，幸好后来调到200度终于熟了!孩子说妈妈是超人，做得很好吃🤩

[@iwen777]

厉害，做了拍照来看

[@faridasidek4704]

I’m in love! The best egg tart recipe I’ve tried! Thank you for sharing it with us

[@shahidayahya8044]

Superb recipe, i followed your recipe and my egg tarts are sooo good. Thank you for the awesome recipe!

[@iwen777]

Wow, im so happy to hear that.hope to see your egg tarts photo, fb page: facebook.com/iwen777

[@xindylee1515]

跟着你的食谱做了40粒,很香很好吃👍👍

[@iwen777]

哇，好厉害。开心你喜欢吃。拍照来看噢

[@林詣剴]

您好，請問食譜說這是大約20顆的份量，但影片中看到塔皮的製作時，看到您用cutter只能壓出大約8-9個，這是代表要做到20顆，餅皮的份量要加倍嗎？謝謝

[@DomiLamdan]

謝謝老師的分享❤❤❤

[@rinisafirra6954]

so delicious food love it your recipe thanks for sharing 🖒🖒🖒

[@catfish8883]

Thanks for your sharing and very yummy 😊

[@boombeekim5123]

如果只烤中间的蛋液而已那要烤几摄氏度以及分钟？ 因为我已经买好烤好的饼皮了

[@姚伃媗]

非常簡單好做。謝謝 老師

[@iwen777]

不客气，做了拍照来看

[@shuhuilei5976]

请问如果没有糖粉可以用幼糖来代替吗？

[@faylole6181]

第一次试做非常好吃👍谢谢！

[@iwen777]

好厉害噢。，做了拍照来看

[@chohannanang3120]

I .ike it to bake your bread its nice and clean and smooth there to doin it i like it thank too

[@iwen777]

Thanks alot, ya

[@theresahah2953]

May I request for subtitles in English please? I like to follow your recipes but I do not understand Mandarin.

[@calvinphoong1310]

我做第三次了，蛋挞真的很好吃还有那个泡芙也是🤭🤭

[@diane9497]

This looks amazing!! I've been trying to find 20 pcs recipe for egg tarts so this is perfect. Can I use regular milk instead of evaporated milk?

[@iwen777]

Thanks, u can try using milk. Pls send photo after making

[@kwoklailai6891]

謝謝 教學！我自己整左2次了！大成功！

[@phoebepoon5656]

好喜欢你share的食谱❤️❤️成功了……不过颜色不像你的将美

[@iwen777]

哇，恭喜噢。蛋液颜色取决于你蛋黄的颜色。记得别烤过了，不然蛋液烤过会老化，颜色也暗淡些

[@wendyt6188]

Love your videos ! I’m gonna make some for my 2 year old daughter. Can I use cream instead of evaporate milk ? If so about how much ? Thanks!

[@lul1817]

你好 Wendi老师 太喜欢你教的食谱了 非常感谢

[@rosacouto4156]

Yummy thank you for the recipe ,very good 🙏❤

[@iwen777]

Welcome, hope you can try,

[@tanbeng9859]

讲解好仔细，谢谢您。

[@iwen777]

不客气，希望你尝试哦

[@mayyinlam3741]

Can use fresh milk instead of evaporated milk?

[@IrinaJoy]

Nice recipe 😋😋

[@andykao6344]

非常好的教學視頻，講解得非常清楚，謝謝！

[@iwen777]

尝试做

[@peixnnlim2507]

请问evaporated creamer和evaporated milk是一样的吗?

[@iwen777]

是的，水水的

[@peixnnlim2507]

我已经做成功了!😜谢谢您分享这个食谱～会继续支持你的视频 加油!

[@winnieling8121]

Hi.. 很喜欢你的作品

[@iwen777]

谢谢你噢。尝试新食谱噢。kzbin.info/www/bejne/bJDdhqujrLajqs0

[@喵喵酱-e8k]

Very good 😊👍👍👍😘😘

[@zizi205]

今天做了 好好吃 谢谢你

[@iwen777]

哇，恭喜成功哦 。做了拍照来看。喜欢我的影片，可以订阅我的频道和开小铃铛，可以收到我的最新影片通知。

[@chohannanang3120]

Yes its good smell your bread its yummy

[@iwen777]

Thus is eggtarts not bread.

[@bonteh388]

I think you have over baked your tart shells. I used fan forced to bake my egg tarts because fan forced helped to dry up the shell just like I baked my pineapple tarts using fan forced. My egg tarts not only looked good (not over baked) but taste good too.

[@kittylai8331]

您好，請問食譜說這是大約20顆的份量，但影片中看到塔皮的製作時，看到您用cutter只能壓出大約8-9個，這是代表要做到20顆，餅皮的份量要加倍嗎？謝謝

[@runahii1749]

我做了这食谱的蛋挞。

[@aijuneong7636]

Hi, can I replace evaporated milk with fresh milk?

[@iwen777]

Yes you can try.

[@nanowong]

感谢分享！

[@iwen777]

不客气，做了拍照来看

[@mgshz5184]

Hi wendy 我今天做了很成功 但是我刚买的挞模不知道为什么按了面团在里面但是会出现颜色肮脏的银色 但是我已经洗了很多遍了那个挞模😭

[@kyjeany3304]

@iwen baking 请问挞皮可以烤好放进tupperware吗？需要烤多少度？

[@salwasal94]

For your measurement, can make up until how many cup?

[@sherlynmah7438]

hi, why i follow ur recipes and i make 2x of dough more?

[@citramayaseptymanurung3790]

That's nice!

[@iwen777]

Thanks

[@jiajiang8336]

你好，请问如果弄蛋液的可以不加香草精吗？淡奶一定要加？饼皮可以直接买现成的吗？

[@cooljune541]

昨天做了，很好吃。只是冷了之后蛋液有点甜。因为老公有高血糖，所以我下次要减一些糖试试看。成品已经fb 信息你了，谢谢你☺️

[@iwen777]

好的，加油噢，开心你喜欢吃。

[@shafanielai2920]

Hi Wendy. Before I trying it out I need your guidance. After baked we need to stew them but my oven is just an ordinary type. Can I just switch it of and leave it in the oven for the stewing part? TQ.

[@iwen777]

Yes just that. Be sure to preheat oven before baking. Also make sure the egg custard expand and shrink finish few moments only take out

[@leeyin7594]

All purpose flour 可以用其他self raising flour代替吗？

[@noramena3256]

我做成功了 😍😋😘👍

[@iwen777]

哇，厉害，做了拍照来看

[@惠心蕭-s2h]

你好👋請問沒有可以按壓塔皮該用什麼來按壓塔皮

[@yukibaobeiiwsp94]

请问把蛋加入面粉 只是加蛋黄吗? 还是一整粒鸡蛋呢?

[@mashimarotac]

老师你好，想请问，跟着温度和时间，我的蛋液不能熟。。是什么问题😅

[@PurinoRye]

老师你好，请问为何我的蛋挞冷却后脱不了模具？

[@mashimarotac]

老师，请问为什么塔皮已经变黑，蛋液感觉还没熟透，应该要怎样调烤箱？

[@scchai588]

请问这个蛋挞的皮我可以用 水果塔的皮来做吗

[@iwen777]

可以尝试

[@ESTHER-gq7js]

我只做饼皮的话，进模具了可以不用放冰箱直接烤吗？烤了可以收多久？ 只放可以蛋黄吗？一颗全蛋可以吗？

[@iwen777]

请跟着影片食谱一抹一样做哦。放蛋液了再烤。 饼皮烤前放冰箱，比较可以定型牛油不会过软。 如果做双份，就放一整颗鸡蛋

[@yokewuenwong2110]

你好。 普通面粉是那个牌子最好? 可以给我牌子吗??

[@mevuslee5345]

我跟著你的食譜 可是皮才能做11個而已的 已經弄很薄了😭😭

[@mevuslee5345]

那個蛋液也是一樣 你的可以600ml 我的到500ml 而已 容器跟你的一模一樣呢

[@GTR-t1t]

我看到老师也是只做12个，可是食谱写20个有点confuse😂

[@yanlingwu4542]

Hello iwen 我做好饼皮，压好模，打算明天早上烤给小孩做早餐。那饼皮放在冰箱好还是freezer比较好？

[@iwen777]

隔天而已就放普通冰箱好了，要盖紧保鲜膜，不然面团会干了

[@colettevang9742]

What is the difference between plain surgar and that Castro surgar

[@wongpaoying7505]

請問iwen老師，如果是小烤箱烤，溫度和時間是多少?因為我昨天烤了皮有點硬，我用170度烤25分鐘

[@wongpaoying7505]

還有我昨天烤的是迷你的，因為那個模是以前的，剛才去買了些大的，今晚打算再做

[@michellelee3930]

是房普通冰箱还是

[@tzeshing4054]

鸡蛋是用gred A 吗？

[@festinlotus2821]

💖💖💖💖💖

[@洪子涵小黑妞成长记]

可以用这个蛋挞皮配搭葡式蛋挞的蛋液吗

[@Eve88888]

您的视频非常好👍，请问这挞模在哪买的？

[@nicole_______086]

这挞模可以在烘培材料转卖店买哦！☺

[@nicholasyip0419]

鲜奶可以代替淡奶吗

[@yuyinlu6144]

您好谢谢你的视频，但是为什么它的皮隔夜就软软了？是不是哪里做不好？谢谢

[@iwen777]

放室温，会软是正常的，蛋液才烤至9分熟，里面水份会渗透饼皮的。更好的保存方式请看description nox 和pin comment

[@a77376]

为什么烤好几个小时后蛋挞皮会变软呢😅是正常现象吗？还是蛋挞皮的薄/厚度也有影响呢

[@iwen777]

挞皮烤好放温就要取出了，太久有水蒸汽也容易软。而且脱模后放凉后就要收密封容器放冰箱，不然蛋液9分熟而入水份会渗透饼皮o

[@gohpeisze9214]

请问用淡奶就可以了吗？不需要用淡奶油？

[@karinkuan49]

Hi Iwen, 謝謝你的recipe,我照著做還算成功，但是有一個問題，蛋撻涼了以後，內餡的表面好像有點出水，請問這是為什麼？你有經歷過嗎？謝謝 Karin

[@iwen777]

这跟热胀冷缩有关系吧。 烤好放温就要取出了，放模具太久也容易有水蒸汽噢。饼皮也容易软化。脱模放凉就收密封容器收冰箱了

[@helenlin2364]

淡奶可以用别的代替吗

[@nicole_______086]

可以用牛奶代替哦☺

[@陈燕琴-c9m]

一定要用糖粉吗？ 用细砂糖可以吗？

[@katieyap77]

My crust is fell after bake the tarts. I am wondering why ?

[@ruying9361]

淡奶 是那种罐装的吗 鲜奶油可以吗？

[@hoetayboonkpm-guru3392]

你好，请问能将谈奶换成鲜奶吗？

[@busybeebee697]

Did you put to oven straight while it is still cold?

[@iwen777]

Yes.best to bake it when pastry is cold, so that the butter is set and bake will make it flaky

[@newbalance6504]

塔皮一个大概多少g呢

[@sanikhamcugonurbaizura9037]

Mantul bosku

[@iwen777]

May I know what does it mean in English?

[@joanneang6271]

Hi,请问下如果我要做10粒那材料是減一半吗？烤的时间一样吗？謝謝

[@nicole_______086]

10粒的话，要把所有材料除2，烤的时间是一样的，不会影响到。☺

[@bchingong8904]

请问大家，那个如果我要做一半的分量10个蛋挞而已，那么蛋挞饼皮1/2鸡蛋 wendy放蛋黄那个呀，我要怎么办😅

[@kaiyee9205]

请问能用full cream milk代替淡奶妈

[@iwen777]

奶妈?哈哈 可以尝试

[@t_lifel6017]

请问做好了后可以留几天呢？

[@micoyeong5888]

我想问下，如果烤皮需要用叉插洞吗

[@iwen777]

这个不用噢，因为直接放蛋液烤了。没有预先烤饼皮

[@choongivy1127]

去哪里找你的食谱？

[@sherlyguan7212]

然后蛋挞放进烤箱之前，需要预热吗，如果需要的话是多长时间?

[@iwen777]

每次没说就是一定要预热烤箱15-20分钟，温度到达再烤。最好有烤箱内部温度计测试最准。用上下火，不开旋风，中层烤

[@cindyxxo9220]

請問淡奶可以換成淡奶油嗎？

[@yiwen6223]

没有icing sugar可以拿什么代替吗

[@xianminchaw5967]

一次就成功🎉🎉🎉非常好的食谱，非常好吃🤤弄了三次了，家人全都很喜欢😁😁

[@iwen777]

哇。很厉害，做了拍照来看

[@Lifetime_gifts_shop.]

Hi,请问挞皮可以晚上做好，放在冰箱冷藏或者冷冻起来，第二天直接拿出来倒入蛋液然后烘烤吗？

[@joyceyap531]

可以用salted 牛油做挞皮吗？

[@iwen777]

可以，不过不要再加盐了

[@kyl9661]

謝謝，請問什麼是「淡奶」？

[@tzem7090]

Evaporated milk.

[@stormiow8960]

可以用低筋面粉吗

[@ssyee6265]

塔皮没有糖粉可以使用细砂糖吗

[@iwen777]

如果要用细纱糖做饼皮面团，请用这个食谱哦: kzbin.info/www/bejne/Z5zNk4hjidiqZsk

[@sockhoonlee8993]

感恩制作这个视频，我常为捏 这个挞模费时间，今天这个教作蛋挞皮模式太棒了，简直是事半功倍。 谢谢您😍

[@kellykelly7534]

淡奶 可以用fresh milk代替吗？分量呢

[@little7374]

好吃！只是个人觉得有点甜，下次可以减少糖的分量。谢谢老师

[@iwen777]

谢谢你噢。做了拍照来看。糖可以减少许噢，不过不要过多了，糖帮助固定噢。

[@little7374]

@@iwen777 好的 谢谢你

[@iwen777]

@@little7374 不客气。尝试新的食谱噢。kzbin.info/www/bejne/bJDdhqujrLajqs0

[@yipsukchin1950]

Done baking...Really delicious..skin tart very crunchy..for second bake, i left home awhile , after come back home , my tart over bake!!! It become Portuguese tart instead..yummy..Thank iwen for your recipe...

[@lettuce6638]

oh my god this was quite literally the best recipe i've tried and i tried a lot :D !!! was very soft, not too sweet and tasty even refrigerated (i prefer room temperature tarts !!) looks great too, i'll be experimenting with the recipe tomorrow, love this lots

[@ngikyuenchin8342]

刚刚用了你的食谱做蛋塔，很好吃，尤其是塔皮很香，很脆超赞，谢谢你的分享！

[@iwen777]

很香噢，厉害，做了拍照来看

[@SamSam-ub3jk]

请问如果只做10粒蛋挞 材料用一半，半粒鸡蛋要怎样呢?

[@bchingong8904]

我也想知道这个哦