もしや、台湾版のウースターソース、烏酢の味じゃないですかね!? 黒酢に烏梅汁などを混ぜて作った様なイメージですが、実際には、烏梅汁は入ってないかもしれないですが・・・ これも、「肉髭 vs 鰹でんぶ」と同じ様に、「烏酢 vs ウースターソース」みたいな感じで、日本人にとっては、ウースターソースに軍配ですよね!? とは言え、イカのスープを、鰹の出汁とウースターソースで作らないですが・・・ でも、他の国でも、大陸系のお店の場合は、黒酢で酸辣湯を作ったりするので、味に癖があって、白酢の方が、素材の味を損ねないのになぁ~と、思いますね! もしかすると、ある黒酢は、凄く健康に良くて、素材の味よりも、その黒酢の味の方を楽しむ、と言う様な習慣もあるのかもしれないですが・・・