【當年大熱分子雪糕】食雪糕點解會出煙？盤點三大分子雪糕店

分子雪糕近年大熱，它最先在英美米芝蓮星級餐廳出現，以-196℃的超低溫液態氮，把雪糕漿在15-30秒內極速冷凍。時間太短，雪糕漿的水分子來不及凝結，雪糕沒有冰粒，吃來零舍細滑。
第一個將它引進香港的，是Lab Made的八十後情侶檔Ronnie和Jenny。他們的口味夠大膽創新，奶黃包、奶醬多、紫米露……幾乎甚麼都可以變雪糕。另外，Ice Cream Gallery的Arron是一個雪糕狂迷，發明了慢煮、煙燻、分子分離法等技術製作雪糕。其製作雪糕口味獨特，連白粥油炸鬼都可變成分子雪糕。
至於西餐廳Penthouse，天天都上演分子雪糕cooking show，雪糕更可自選toppings。
Lab Made
地址：大坑布朗街6號地下
電話：2670 0071
詳情： bit.ly/2P3Ov9H
Ice Cream Gallery網購
網址︰ www.icecreamgallery.com.hk/
Penthouse
地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期30樓
電話：2970 0828
詳情： bit.ly/2w4wCyQ
記者：陳佳男
攝影：飲食男女攝影組
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