ДЪРПАН ТУТМАНИК І РЕЦЕПТА ПРЕДАДЕНА ПРЕЗ ПОКОЛЕНИЯТА (видеото е със субтитри)

[@rositsaganovska1094]

Много добре изглежда. Напомня ми за дърпаната баница която баба ми приготвяше. Невероятно вкусна беше.

[@sweetsstories]

Мили хора, Днес ви представяме рецепта с над 100-годишна история, която се помни и предава в нашето семейство. Както вече споделих, тя е от моята прабаба и представлява дърпан тутманик, приготвен без индустриална мая - само с вода, брашно, мазнина и сирене. Това са били продуктите, които са имали, и които са се считали за истинско богатство. Рецептата беше приготвена в купата на баба ми и в тавата, в която тя цял живот е правила точно този тутманик - символ на традиция и семейна обич. Бих искала тук да се запази уважението към автентичността. Ще се радвам на коментари, които биха допълнили тази поредица, а не на подценяващи изказвания, които омаловажават традициите. Благодаря ви! 😊

[@DeboraLia-e6g]

Прекрасно е това, което правиш❤

[@BeautifulMind-z5k]

Давай напред мило момиче, начинанието с което си се захванал е безценно. Колко е мило, че млади хора ценят родителите си и тяхните вещи. Това е безценно 🤗

[@sweetsstories]

@DeboraLia-e6g благодаря ❤️

[@sweetsstories]

@@BeautifulMind-z5k благодаря за милите думи❤️

[@МарияГеоргиева-ъ3м]

Изглежда много добре.браво

[@sweetsstories]

@@МарияГеоргиева-ъ3м благодаря ❤️

[@sun-funstone1013]

Много ми допадна семейната Ви рецепта! Благодаря, че я споделихте! 💜 От Южна България съм и там почти не се правят тези дърпани тутманици, те са приоритет на Северната част на страната. Ние точим, усукваме, но не дърпаме. Имах съседка от Мизия (леля Мица, светла ѝ памет), тя правеше такъв дърпан тутманик, който още помня и никога няма да забравя! Голяма вкусотия!!! Направи ми впечатление как по много интересен начин "разчупихте" тутманика! Предполагам, този начин способства за окрехкавяването, а и се спазва традицията от време оно, че хляб и тестени изделия не бива да се режат. Желая здраве, успехи и очи, грейнали от радост! 🌲🌲🌲

[@sweetsstories]

Много благодаря за обратната връзка. За мен е безценно! Събирането на информация и знания в областта е моя цел в момента, затова сърдечно благодаря за споделената история. Колкото до разчупването - точно така! Удряйки го, докато е още горещ, корите се разделят, вместо да изстиват една в друга. Разбира се, не е драма и обратното, но тогава текстурата е друга. Но в случая конкретно за баба - тя така си знаеше. Мама също така го прави, обяснявайки, че така си е по традиция. Доколкото съм запозната, в миналото са вярвали, че тестото има душа - независимо дали е за хляб или тутманик. Казвали са, че ако го прободеш с нож, пробождаш и душата му. Благодаря за хубавите пожелания! Желая и на вас здраве и благини! ❤️

[@sun-funstone1013]

@sweetsstories Да, хлебните изделия са с душа! Така казваше и баба ми. Сърдечно благодаря за благопожеланието!

[@krastinkahristova6136]

@@sun-funstone1013 Харесах коментара Ви госпожо. Само ще добавя, че такъв дърпан тутманик е панагюрският. Разликата е, че корите се слагат една в друга и се образува една топка, която се слага в тавата, а после с пръсти се разстила из нея. Успешна година Ви желая!

[@RodinkaVasileva-qi7il]

Браво ❤

[@sweetsstories]

@@RodinkaVasileva-qi7il благодаря ❤️

[@krastinkahristova6136]

Много добре изглежда, а е вкусен. Аз правя също така, но не слагам корите в тавата една по една, а ги завивам една в друга, като последната кора е без сирене, за да хване коричка. Тази образувала се топка слагам в тавата и с пръсти я разтеглям или избутвам от центъра към краищата на тавата. А когато се изпече баба казваше, че не се реже, а се чупи на парчета. Успех Ви пожелавам в начинанието!

[@sweetsstories]

Много, много благодаря за обратната връзка и за споделения метод на приготвяне от вас. Обещавам, че ще опитам и вашия начин. Що се отнася до разчупването на тутманика - тази вяра от миналото винаги ще ми остане най-милото нещо. Вярвали са, че тестото има душа. Това убеждение е част от онази магия на традициите, която придава на всяка хапка нещо повече от вкус - тя носи история, уважение към ръцете, които месят, и към времето, вложено в приготвянето. Хората са вярвали, че ножът може да „прободе“ душата на тестото, затова са го разчупвали с ръце - с уважение и внимание. ❤️

[@krastinkahristova6136]

@sweetsstories Благодаря Ви, за споделената традиция. Само ще кажа, че когато слагам топките една в друга (правя няколко по-малки топки тесто за първите кори, за да не се натрупва много от кората и 1-2 по- големи за последните) винаги направената топка е със завитите краища към новата новата кора. Желая успешна година и вече е време да се обърнем към традициите оставени от дедите ни. Младото поколение не обръща внимание много, много, но се надявам, че все нещо ще им остане в главите и когато достигнат дадена възраст ще се сетят и може да приложат. Приятно ми беше да общувам с Вас.

[@sweetsstories]

@krastinkahristova6136 Да ви кажа, аз съм на 30 години, и основно хората, които ме следват и с които общувам, са на моята възраст или малко по-млади. Забелязвам, че това, което започвам към момента като поредица, им е интересно, и те са нетърпеливи за още и още, което безкрайно ме радва. Така че, мисля си, има надежда за младото поколение. Аз лично намирам старите знания, не само в областта на рецептите, за безценни, и ми е искрено тъжно, че когато имах възможността да общувам повече с бабите си, дори не ми е хрумвало да ги питам за каквото и да било в тази област. За сметка на това, сега - да е жива и здрава мама - постоянно я разпитвам и настоявам да си спомни разни неща от своето детство и това, което на нея са ѝ казвали и показвали. Освен това, всеки път, когато срещна човек, който е с 20-30 години по-възрастен от мен, винаги се захващам с тази тема, защото много ми се иска да съхраним знанията, които нашите деди са притежавали. И на мен ми беше много приятно да разговарям с Вас. Пожелавам Ви здраве, мир и изобилие!

[@KoprinaIvanova]

Това е сърпана баница..Вкусно

[@sweetsstories]

@@KoprinaIvanova вкусно е наистина☺️