देशी स्टाई आलू बैगन की सब्जी एक बार खा लेंगे तो कहेंगे पहले क्यों नहीं बताया।

आलू बैगन की फ्राई मसाला सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान डिश है जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें:
आवश्यक सामग्री:
आलू: 2 बड़े आकार के (छिले और कटे हुए)
बैगन: 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
तेल: 2-3 टेबलस्पून
जीरा: 1/2 चम्मच
लहसुन का - 1 गांठ
हरी मिर्च: 4- 5
प्याज: 1 मध्यम आकार का ( कटा हुआ)
टमाटर: 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
सब्जी मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बेसन - 1चम्मच
हरा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
सब्जी की तैयारी:
सबसे पहले आलू और बैगन को धोकर काट लें। आलू को पतले स्लाइस में और बैगन को लंबे टुकड़ों में काट लें।
फ्राई करना:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू और बैगन को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर फ्राई करें। फ्राई करने के बाद इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें।
तड़का बनाना:
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें -लहसुन और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
इसमें हल्दी, , सब्जी मसला और जीरा पाउडर,बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मसालों को अच्छे से भून लें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
अब फ्राई किए हुए आलू और बैगन को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला सब्जियों में अच्छे से लिपट जाए। अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल दे।
इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सब्जी में मसाले का स्वाद आ जाए।
आपकी स्वादिष्ट आलू बैगन की फ्राई मसाला सब्जी तैयार है। इसे गर्म-गर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और आनंद लें!