【大食い】長年の夢が叶った～総重量8㎏の渡り蟹＆伊勢海老を漬け込むあの料理～

ずっっっっっっっっっと作りたかったカンジャンケジャン、
ついに夢が叶いました。
ご尽力してくださった皆様に心よりの感謝を込めて
ありがとうございました！(^^)
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⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
カンジャンケジャンの漬け地作り
水2L 濃口醤油1.2L 水飴800g 酒800cc
鍋にこれらを全て加えたら
リンゴ4個（種は除く）
ネギ6本
ニンニク20粒(潰して粗く刻んだもの)
生姜スライス5枚ほど（土は洗ってスライス）
大根1本（よく洗って刻んだもの）
干ししいたけ30個(戻し汁ごと)
煮干し20本ほど（頭と内蔵をとって裂いた状態）
玉ねぎ4玉
唐辛子適量(種とワタをとった状態)
シナモンスティック(今回のはセイロンシナモン)
を加えて火にかける
沸騰してから30分ほど煮出したら火を止め
常温になるまで冷ます
常温になったらラップをかけて冷蔵庫でキンキンに
あとは動画の通り準備を済ませたワタリガニを漬け地に漬けたら
密閉して冷蔵庫へ。
今回は3日間漬け込みましたが
長期で熟成させる場合は
漬け地を切る。
↓
漬け地を沸騰させて再度冷ます
↓
再び漬け込んで冷蔵庫へ
の作業を繰り返すと
漬け地の中の雑菌が死滅するので腐敗しにくくなるみたいです(^^)
★OP音源★
↓beco様↓
• 【Music】東海道をゆく - 騒音のない世界
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@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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