【豆腐乳 . 麻辣四川味】发酵到配料，川妹子详细介绍！Homemade original Fermented Tofu

[@yinwang494]

講的太仔細了贊👍

[@zhengqinyang6609]

谢谢详细介绍！喜欢豆吃豆腐乳，准备学习作！👍👍

[@blackwu9729]

我很喜歡吃豆腐乳，特別是川辣口味，早餐配稀飯，原來這樣製作，好厲害，想吃吃看！

[@MrLaoWang.]

2👍川妹儿好详细的介绍麻辣四川味豆腐乳的制作过程，看着豆腐乳好诱人啊，也会记住川妹儿的后面的温馨提示 😊。

[@yanhuang6825]

很喜欢豆腐乳，看着你做出来的样子很吸引，我也想试试做，谢谢🙏温馨提示！🈵️👍

[@PeoplesTaste]

真棒，学习了，谢谢分享👍👍👍

[@user-mo8gb1uz4e]

1這在台灣咱台南也叫（四）［川辣］（椒）《豆腐乳》!~2發酵期長白霉如毛又叫《毛》豆腐！～3一般在大陸俗名叫《霉》豆腐！～4這唐代古人叫它叫《貓余》!！～《中國豆腐乳鼻祖》！～5本只傳承在佛寺！～如1999年佛源禪師將古法豆腐乳秘方傳承給本覺上人！～6後廣泛流傅在（四）川、滇（雲南）丶黔（貴州）地區特有的辣豆腐乳!！～7 也可以拿来燉、炒空心菜、炸物的醃製调味酱汁料!！

[@tanglir]

太厉害了！自己做豆腐乳，看着真是馋人！学起来！

[@susieworld]

👍👍👍非常喜歡 💕💕💕

[@AdasGarden]

川味豆腐乳制作很棒👍👏，川妹子形容太好味了😋，謝謝分享👏💕🌹🌺

[@AnziLai]

哇！好強唷 可以自己做這些！！

[@KachPrettyLife]

厉害👍，豆腐乳都可以自己做

[@mandyzou8815]

太好了，我自己試試

[@vs123]

Wow yummy yummy chef

[@LADlESTAlLORS]

Assalamualaikum, I liked the video very much, thank you so much, for making such a beautiful video, shared it for everyone to see, InshaAllah, I look forward to seeing your next new video, stay well, stay healthy, take care of family, Allah Hafez , Assalamualaikum,,..

[@glorybackhk]

感觉这个比蒸熟版本要靠谱一点，南方冬天室内10度左右发酵要多久啊？

[@mmmm-gs7ek]

最后一步可不可以不放这么油，如果少放一点油，豆腐乳会坏吗？谢谢

[@homeinvancouver]

自己做的，看着就香😂

[@user-zf3uq5uj3r]

原來伏特加也行啊，好消息！

[@lanhan8064]

可以买腐乳毛霉 一天到两天就长好毛 基本没有别的菌霉污染

[@user-hn6mu6zh4l]

应该蒸熟，再发酵几天再用酒把每块醀白酒⋯⋯。 你做的面相不好，要干々净好看。

[@northwind310]

可以不加油吗？超市卖的没有油

[@user-ee1gs5vw5z]

好想吃，過年時有做，但失敗了，有酸味，消毒沒做好。下次一定照這程序好好做。

[@linhhana6891]

你能告诉我香料的名字吗，谢谢

[@user-ge6fd8vs6e]

❤👍😋👏

[@samtao4412]

川妹儿？？？东北大丫头！哈哈

[@user-ky3bh3mw1z]

我见有人是把豆腐蒸熟了再做的，那又是怎样的路子哦

[@franktang7539]

不是蒸＂熟＂，只是消毒的作用。

[@josepedreanez989]

Traducir al español por favor

[@sylvia4033]

如果不加油，可以只加鹽水嗎？

[@user-io4dd3kl9k]

不同的做法。不加油是台式，需要用酒發酵，防腐。

[@irisforest364]

請問各位：几天后豆腐会变質吗？因有時买來的豆腐放在冰箱时间久了会坏的。

[@user-ny8fh4zo5r]

豆腐乳本來就是變質食物，你看他的每個步驟在換容器的時候都有強調高溫消毒，用意是避免壞的細菌去影響豆腐乳發酵導致變有毒，他在蒸鍋放置五天，這五天就是發酵（變質）的時候。

[@amy934choi5]

啥都不加？就這樣真的不會臭掉嗎

[@user-ny8fh4zo5r]

@@amy934choi5放在蒸鍋的這五天就是在類似製作臭豆腐的過程，只是菌種不一樣而已，發酵好後裝在油裡面，隔絕空氣中的細菌，延長保存時間，被壞的菌種發酵就是失敗壞掉了。

[@Aulkk]

怎樣分別是發酵還是壊 掉？ 如果米飯坏掉會發酸還會 變黃產生毒性？！ 那麼豆腐沒有這種現象嗎？ 加高度白酒和辣椒的環境 就不適合發酵了？！ 至於密不密封也能發酵， 因為厭氧和有氧都能發酵？ 😅😅😅

[@Aulkk]

澱粉類確保無菌的環境下 保存，它會自然發酵（酵母）， 這種情況下的澱粉叫做 發酵（對人體無害？）， 若是污染其他細菌就會 變壞產生對人體有害的東西？😅

[@user-vv4mi3mm7m]

​ 😂🎉🎉😂🎉😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂🎉😂😂🎉😂😂🎉😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂A

[@sctseng3036]

完全不对。有红色的斑点表示有杂菌污染 千万不可食用 请制作视频谨慎！这会害人的

[@user-zh4uz5kl7m]

太啰嗦