Dagli impasti crudi al microbiota, rischi e falsi miti della microbiologia di tutti i giorni

Avete mai sentito l’espressione Bias del sopravvissuto? Consiste nel mantenere salde alcune cattive abitudini, come per esempio lavare il pollo prima di cuocerlo o mangiare l’impasto della pizza crudo, perché tanto “non è mai morto nessuno”. Proprio questa espressione - non è mai morto nessuno - è il titolo del libro scritto dal microbiologo Alessandro Mustazzolu per Gribaudo. Un libro che descrive i rischi, sfatando miti e bufale collegati alla microbiologia di tutti i giorni. L’autore in queste pagine vuole fornire i mezzi per accedere ai concetti fondamentali della microbiologia, che ci riguardano tutti. In un mondo pieno di informazioni, il rischio più grande è una finta credenza, che ci porta a sentire un falso senso di protezione.
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