Рет қаралды 106,611
🍂Sonbaharla beraber, kabak, karnabahar, kereviz, brokoli, pancar, tatlı patates, nar ve daha fazlası hayatımıza giriyor. 🎃🥦🥔
Sebze yemekte zorlananlara, ''Daha fazla sebze yemek istiyorum, hangi teknikleri kullanabilirim? '' diyenlere memleketimizin tekniklerinden 5 pratik yol göstereceğiz. Bu tekniklerle hesaplı şekilde bol bol sebze yiyebilirsiniz.☺️
#sebzeyemekleri #sonbaharsebzeleri #balkabagıcorbası #sebzeyemeğitarifleri #sebzeyemeğiyapımı
Kendini İskender sanan pırasa
2 sap pırasa
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
• 2 sapı pırasayı 1 parmak kalınlığında yarım ay şeklinde kesip 3 çorba kaşığı zeytinyağında yüksek ateşte soteleyin. Pırasalar sotelenince içine 2 diş ince ince kıydığınız sarımsağı ekleyip bir tur daha çevirin.
• Kâsede 4 çorba kaşığı yoğurt, 2 diş sarımsak ve birer tutam tuz, karabiberi ekleyip yoğurdu karıştırın
• Küçük bir tavada, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında içine 1 dolu çorba kaşığı salça koyup karıştırın. Salçanın çiğ kokusu geçip, iştah açan kokular çıkmaya başladığında hazır demektir. Biraz acı olsun isterseniz 1 çay kaşığı pul biber ve kekik.
• Servis tabağına önce pırasaları yerleştirin. Kenarlarda pırasanın görüneceği kadar bırakarak, kalan bölüme yoğurdu gezdirin. Onun da üzerine nefis salçalı yağı gezdirince İskender kebap tadında hem hafif hem de süper hızlı yemeğiniz emrinize amade.
Balkabağı çorbası
300 gr kabak
1 havuç
1 sogan
6 diş sarımsak
1 ceviz büyüklüğünde zencefil
Haşlanmış barbunya
• İrice doğranmış 300 gr balkabağı, 1 havuç, 1 soğan ve 6 diş sarımsağı düdüklüye koyun.
• 1 ceviz büyüklüğünde zencefil rendeleyin.
• 1 çorba kaşığı tuz ve 1,5 litre kaynar su ekleyip karıştırın ardından düdüklünün kapağını kapatın. Yüksek basınç ayarında düdük kapanıp basınç oluşunca altını kısın ve 8 dakika pişirin.
• 8 dakikanın sonunda düdüklü tencereyi su ile soğutup kapağını açın.
• El blenderi ile çektikten sonra hazır ve nazır.
• İsterseniz bu karışıma ilk başta kırmızı mercimekte ekleyebilirsiniz. Ya da piştikten sonra haşlanmış tahıl veya iri iri kestiğiniz yeşillikler ekleyerek daha besleyici bir hale getirebilirsiniz.
• Sonbaharın sebzeleriyle sizi sarıp sarmalayıp mutlu edecek sebze çorbanız emrinize amade.
Fırında sebze
2 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
200 gr brokoli
2 havuç
1 iri pancar
200 gr balkabağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 avuç nar
1 bag roka
1 su bardağı ince bulgur
Yarım avuç kabak çekirdeği
• 200 gr brokoli, 200 gr balkabağı, 1 iri pancar ve 2 havuç 2-3 cm uzunluğunda iri küpler doğrayın.2 kırmızı soğanı elma dilim şeklinde doğrayın.
• Küçük bir kâseye 2 diş sarımsağı ezin ardından 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin.
• Sosun içine birer çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber ve sumak atıp karıştırın.
• Doğranmış sebzeleri sosa bulayın. Fırın tepsisine yayıp 190 derecede 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkarıp biraz soğuyunca tabağa alın ve üzerine 2 avuç nar serpince enfes fırında sebzeleriniz emrinize amade.
• İsterseniz rokalı bir salataya ya da ıslatıp demlediğiniz ince bulgurla bir kısır gibi servis edebilirsiniz. Nar ve çıtırtı katacak kabak çekirdeği içi ekleyince de lezzetine doyum olmaz.
Tarifin devamı yorumlarda!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW