Dans l’Intimité du Fournil d’Yvan, Pain Bio, au Levain, cuisson au Four à Bois- P2-@ecolibridici

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Жыл бұрын

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Claire, Écolibri d’ICI : entre Loire et Erdre!

Пікірлер: 55

@JeanCharlesVersini 7 ай бұрын

Yvan pour moi il est mon Maître incontestable , car depuis que je fais du pain , il ma beaucoup appris , sur le façonnage , sur la pouce , sur la cuisson , et puis torréfaction des graines , et puis pour le levain je ne fais pas le même que celui d'Yvan , car le miens c'est un levain crémeux pas avec une pomme fermenté , mais avec du miel de fleur d'acacia , pas du tout liquide , mais par-exemple : comme une texture d'une mousse au chocolat , alors pas liquide , et un minimum pas trop moins d'acidité , et je le trouve parfait , sans contesté le levain dur d'Yvan , mais bon chacun ses goûts , et pour moi il est parfait sans être prétentieux , mais très modeste , car je suis un mini boulanger amateur , car je peux remercier que l'artisans Mr Yvan mon Maître incontestable , et de vous remerciez vous Mme de me l'avoir fait découvrir à travers vos deux vidéos parfaitement bien construite , et puis souvent je regarde les deux vidéos que j'adore , et qui m'inspire , pour continuer à créé , et faire du bon pain au levain naturel comme Yvan , qui fait moins mal aux trippes , et qu'il est plus digeste , que la levure boulangère , alors merci Yvan , et merci Madame pour tout ce que vous nous faite découvrir à travers vos vidéos , qui me remplie de joie , et de bonheur , sur l'artisanat à la française , qui sent bon la France d'avant. Merci , et au plaisir !

@joelfey209 3 ай бұрын

un artisan comme on en voit bien trop peut, magnifique

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Cet homme boulanger à tout à fait raison , quand il parle sur les boulangers qui doivent s'équiper , alors il est un petit boulanger qui fait du pain au levain avec beaucoup d'amour ! 😁😁❤❤🤘🤘✌✌👍👍🐓🐓🍫🍫

@JeanCharlesVersini 2 ай бұрын

EXACTEMENT

@benoitseize1628 7 ай бұрын

Super vos deux vidéos . Cela fait plaisir de voir des gens passionnés et qui ne sont pas avares de leurs explications . Merci pour ce beau travail .

@JeanCharlesVersini Ай бұрын

Je suis entièrement d'accord avec votre réponse , car s'est tellement magique , que cela ma donner envie de faire du pain au levain , et puis en tant que retraité cela m'occupe , et cela me passionne , car Yvan est un maître incontable , comme artisans boulanger , et Yvan , et Claire sont de très belle personne très intelligente intellectuellement , car ils ne trichent , puisque Claire , fait des vidéos , pour montrer que l'artisanat qui est toujours vivant , et Yvan montre ses créations , comme lui à appris son papa , et il montre sans aucune prétention comment on fait du pain au levain dur , et puis la cuisson au four à bois , ou la magie opère , quand il sort son pain magique cuit au four à bois ! ❤👍🐓🌹🍫!

@ShantalBecker 4 ай бұрын

Hummm cette tranche de pain aux graines j adore ❤❤❤❤

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Voilà que le pain bio reviens en force dans notre et merveilleux pays comme la France comme quoi on est les rois du savoir bien manger , et revenir dans nos traditions anciennes qui est l'artisanat du savoir faire français avec du bon pain ancestral avec du levain 🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓🐓 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫, avec des gens comme Yvan boulanger bio , alors merci Ecolibri d'ICI ! Alors je met le pouce j'aime. 🤘🤘✌✌👍👍

@PhilippeSublin-md9zs 8 ай бұрын

Bonjour merci à se boulanger qui partage sa passion du pain 🥖 qui donne envie de faire se métier avec amour j adore bien cordialement

@martinjean.pierre9541 6 ай бұрын

Bravo pour ces pains , ils sont magnifique , à l image ils te donne l envie de les manger .Car la plupart des boulangerie vendent , de la ...... la c est du bon , qui dure , qui te donne vraiment l envie, tellement ca croustille ca craque .Grand respect il en faut plus des authentiques , comme vous qui ont la passion de faire du bon pain

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Bien dit madame , car ils mettent tous leur coeur à l'ouvrage ! Merci et bonne nuit reposez vous , car vous aussi vous avez du coeur à l'ouvrage ! Alors au prochain épisode , car je suis maintenant abonné à votre belle chaine , et je manquerais pas à vous suivre dans vos pas , pour d'autre reportage si bien réalisé , alors merci madame , et à bientôt !

@ecolibridici Жыл бұрын

Merci, votre message me touche et me motive! Bien à vous, ✨

@ShantalBecker 4 ай бұрын

Olaola a la sortie du four c est trop magique ❤❤❤❤❤

@xavierbrun8194 4 ай бұрын

magnifique artisan !!! beau métier

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Non de dieu quel beau pain qui chante bravo , il est un champion , alors merci monsieur le boulanger Yvan , j'ai envie de manger , et de l'acheter , alors merci ! ❤‍🩹❤‍🩹🤘🤘✌✌👍👍🧑‍🍳🧑‍🍳🐓🐓🍫🍫

@user-mm4qz1jh8l 4 ай бұрын

Super bravo

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Merci madame pour votre vidéo qui est excellente , et très inspirante , et très intelligente intellectuellement ! ❤❤🤘🤘✌✌👍👍🧑‍🍳🧑‍🍳🐓🐓🌹🌹🌷🌷🍫🍫

@pascalhazelaere7431 9 ай бұрын

Bravo, merci

@labtoflabbe8056 6 ай бұрын

Vous avez l'air heureux, votre pain a l'air si bon, ça donne envie vivre votre passion ! Magnifique !

@ShantalBecker 4 ай бұрын

C est trop beau a regarder .. bravo.... le pain c est la vie ❤❤

@franckferrante5995 5 ай бұрын

Super reportage !! Merci

@anniepanigeon8874 6 ай бұрын

Rien à dire d autre que magnifique reportage... Je rêve d, avoir un four à pain... Bravo mesieur je sens l odeur de votre pain à travers cette vidéo. ❤

@JeanCharlesVersini Ай бұрын

J'arrête pas de visionner les deux vidéos du maître Yvan artisans boulanger , et la je voie de la magie du bon pain cuit au feux du bois , qui est tellement admirable part ma curiosité toujours comme je le dis aussi magique à chaque fois , alors merci à vous , et à Yvan qui me fait vivre de la joie , du bonheur , et du rêve , à chaque visionnage de cette magie naturelle que la nature nous donne , car cela est vivant , car Yvan est une belle personne , comme artisans boulanger , car je m'aperçois que le travail d'autre fois de l'artisanat du métier de boulanger d'avant , et d'aujourd'hui , car pour moi c'est tellement beau cette magie , et admirable , de voir le produit qui sort à chaque fois du four à bois , alors merci madame de nous faire partager , le travail que la nature de l'homme , et des femmes , qui nous font partager des bons moment tellement agréable , car votre personne est belle , car vous nous faite voir , comment la terre naturelle nous donne de quoi manger , car ses hommes , et ses femmes , nous donnent autant de plaisir du partage , que vous madame , vous nous faite revivre dans vos vidéos , ce que l'humanité naturelle qui sort de la terre , ou des hommes , et des femmes , nous font vivre , et nous donnent dans l'assiette pour bien nous nourrir , et je trouve cela tellement magique , car autre fois la nature été seine , et pollué part les lobbystes industrielle , car cette nouvelle société ne sait plus manger , comme dans mon temps , car excusé moi du terme , car ils ne savent manger et cuisiner que de la merde , et surtout maintenant au 21ème siècles , car l'humanité est entrains de ce détruire jusqu'à la dernière flamme , et je trouve cela dommage voilà. Merci et au plaisir de vous lire ?

@ecolibridici Ай бұрын

Merci beaucoup pour ce regard sur les vidéos Écolibri d’ICI, sur les personnes et paysages que mettons en avant. Oui je suis heureuse que l’on puisse percevoir dans les vidéos les belles valeurs qui existent encore des Êtres Humains et de notre belle planète Terre. Bien à vous Claire, Écolibri d’Ici

@JeanCharlesVersini Ай бұрын

@@ecolibridici 🌹

@mirkoalvaradoastete378 4 ай бұрын

Congratulations, greetings of Perú. 16:16 Very important. Vapour

@vivi87ification 8 ай бұрын

que du bonheur💖💖💖

@-DIEU-TE-CHERCHE-9923 5 ай бұрын

Super vidéo de ce beau métier

@patentedimage 6 ай бұрын

Wow merci pour cette générosité. Tout plein de d'informations et de savoir faire.

@tennisdaniel9236 7 ай бұрын

COOL MERCI

@ShantalBecker 4 ай бұрын

Il me manque l odeur mais je l imagine ❤❤

@marlenemaunier2859 7 ай бұрын

J’achète !!😊😜

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Oh non de dieu se pain il à une mie alvéolé , alors que du bonheur , car cela donne envie de manger au petit déjeuner , au déjeuner , et au diner , et de faire du pain comme Yvan ! Alors chapeau bas , et merci à vous madame de nous avoir fait découvrir un vrais maître artisans boulanger , alors merci madame , car je suis abonné à votre chaine , alors merci et à bientôt !😁😁❤❤🤘✌👍🐓🐓🍫🍫🌹🌹🌷🌷👨‍🍳👨‍🍳💥💥💘💘

@ecolibridici Жыл бұрын

Merci beaucoup, je suis ravie de savoir que cela vous touche comme moi: de voir toutes ces personnes qui font avec leur cœur…👍 merci pour votre soutien à ma chaîne, c’est toujours motivant des retours comme le vôtre ! 😊

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

@@ecolibridici Merci à vous de ce que vous montrez , même si vous êtes derrière votre caméra , car les personnes que vous nous faite découvrir , sont des personnes , alors quelle belle France ancestrale , du savoir faire des personnes que vous mettez en valeur gratuitement , mais vous aussi vous êtes une belle personne des découvertes que vous nous présentez studieusement , alors merci à vous encore , car je suis un grand abonné à votre chaine.

@bearKalin 9 ай бұрын

très intéressant les deux parties! j'ai juste pas vu de clé de voute...qui permet de garder plus de chaleur une fois le four sans bois et l'idée de la trappe a cendre avec la plaque en fonte c'est génial!car en mettant l'eau ça donne de l'humidité au pain et le rend croustillant félicitation d'un petit amateur de four a bois ( le mien c'est un grand mère qui viens des Vosges) j'ai appris bien des choses pour mon usage perso! bonne continuation

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

Non de dieu j'arrête pas de visionner cette vidéo , qui devrait intéresser ceux qui aime le bon pain au levain à l'ancienne , et cuit au four au bois , car pour moi je fait du pain au levain liquide fermenté à ma manière , et je m'en sort pas trop mal , bon je pétrie dans une cuve à la spatule qui ressemble à un bras de pétrin pendant 10 minutes que j'ai fait fabriqué par un menuisier , et au bout je fais un premier rabat , et je laisse un piquage de 1 heure en la recouvrant , et puis je refait un deuxième rabat , et je laisse un piquage d'un demi-heure en la recouvrant , ensuite je la met en cuve du batteur et je pétrie en 2ème vitesse pendant 20 minutes , et au bout je prend un morceau de pâte pour tester le réseau glutineux , et puis je fais un rabat , et je donne un piquage de 10 minutes en la recouvrant , je fait un 2ème rabat , et je la met en cuve , et je la met en chambre de froid pendant 2 heures de piquage en la recouvrant , et au bout je façonne ma miche comme Yvan , et je la couvre d'un plastic et je la met au froid recouverte d'un plastic pendant 3 /4 heures , je la sort du froid dans l'après-midi , et je la met en hauteur dans une pièce , entre chaud et froid en la recouvrant d'un plastic avec une longue fermentation , en pousse lente jusqu'au lendemain dans la nuit 2 heures du matin , et puis je préchauffe mon four électrique à 240 (° et une fois monté en température je balance de l'eau sur ma saule , et je laisse remonter en température , et au bout j'enfourne , et je rebalance de l'eau , et je ferme mon four , pour une cuisson de 40 minutes ou plus , et au bout de la cuisson je sort mon pain , et je teste la cuisson comme fait Yvan en faisant le ta-ta-ta ! Alors voilà ma méthode que j'ai créé moi même , en prenant la base , et après derrière je construit ma méthode avec beaucoup de lucidité avec mon cerveau , car c'est lui qui commande tout , et surtout mon résultat me donne satisfaction , et la je vais essayer bientôt le pain au maïs , que jusqu'à présent je n'ai pas réussis , mais comme je suit un battant , et très têtus , je me dit toujours tu vas réussir , car je ne lâche jamais l'affaire , car c'est ma devise de battant qui 7n'abandonne jamais , comme quand je travailler dans mes trois passions qui met venue à l'âges de 7 ans ou je voulais avec beaucoup de curiosité comme d'habitude , cadre en pâtisserie / maître chocolatier / et maître glacier / et puis je n'ai jamais pris un livre de recette , car les recettes c'est mon cerveau qui me la donne , car je prend la base , et je construit derrière , et maintenant en retraite , je me passionne pour le bon pain au levain naturel , bon je n'ai pas de four à bois , car j'en ai ras-le-bol de manger du pain industriel , car le bio revient en force dans notre pays , avec des jeunes très passionné , qui se présente maintenant Paysans Boulanger que je suis sur youtube , comme vous par-exemple , ou vos vidéos sont passionnante à regarder avec beaucoup de curiosité , car mon défaut c'est la curiosité , et bien surtout ma grande passion pour manger du bon , et surtout le goût. Voilà j'en termine là , et je vous souhaite une très bonne journée ensoleillé !

@ecolibridici Жыл бұрын

Bravo à vous! Un vrai passionné également ! Vos pâtisseries et votre pain doivent être un vrai régal pour les papilles !😋

@JeanCharlesVersini Жыл бұрын

@@ecolibridici Oui mais ? Maintenant dépassé part la jeunesse française , et la jeunesse étrangère exemple les Japonais Championne du monde , et la France recalé en deuxième positions , mais ne pas oublier les Sud-Coréens , très fort dans le chocolat , alors les asiatiques sont dans leurs siècles , et pendant ce temps nous la France on rame plus au large , les français n'ont pas la petite brindille pour allumer la grande flamme alors attendons ? Merci pour le compliment , bonne fin de journée.

@leakutwon4231 10 ай бұрын

sublime , j'aime beaucoup comme la main de l'artisan approche sa matiere , la maniere de mise en forme , tout et bien pensais pour ce facilité le travail , et c'est somptueux a voir , quel font le poids de miche , et pain long ? je ne sais pas le nom que vous lui donné

@Adrian-ww2jj 9 ай бұрын

Quand vous allez en vacance vous pouvez prendre le levain avec vous. C’est comme ça que le levain accumule d’experiance et enrichie ses saveurs. 😉

@shomapas 5 ай бұрын

Bonjour, bravo pour votre magnifique vidéo. Je suis non-voyant et fabrique mon pain au levain depuis trois ans. J’ai une question, peut-être pourriez-vous m’aider. Le pain traditionnel doit lever toute la nuit, mais doit-on le laisser lever à température ambiante ou au frais ? Et avec quelle quantité de levain pour 1 kg de farine ? merci par avance. Pascal Gagnieux

@danadavidson1 7 ай бұрын

Il est où ce bon boulanger svp merci

@ecolibridici 7 ай бұрын

Bonjour Vous trouverez Yvan dans son Fournil « Le P'tit Creux » Boulangerie · 5 Rue du Chemin Creux,44850 MOUZEIL! 👍

@aronkaloczi6693 6 ай бұрын

bonjour, se serai bien de préciser ta température ??????? fahrenheit ou degré Celsius, si tu parles en degré Celsius c'est que tu as le plus mauvais four qu'il ne met jamais eu de voir. J'ai un four qui fait trois fois le tien en dimension interne, si j'ai le four à 400 ° Celcius à 22 heures le soir j'ai encore 270 ° à 8 heures du matin et il est encore trop chaud , mon pain brulerai en 25 minutes avec une voute à 275°

@JeanCharlesVersini Ай бұрын

Vous êtes un artisans boulanger , ou un arroseur de critique ?

@aronkaloczi6693 6 ай бұрын

juste pour dire avec 110 kg de bois je cuit en 3 fournées ou 4 fournées 1 fournée : 22 pains de 1K400 pesé brut pâte 2 eme fournée 7 gros pains + 17 pains graines 850 gr pâtes + 6 pain rond 1kg pate 3 eme fournée 60 bretzel + viennoiserie et 4 eme fournée quand je vends le samedi matin sinon c'est 3 fournées la semaine. Je travaille 2 à 3 jours par semaine comme toi à la maison

@JeanCharlesVersini Ай бұрын

Quel beau détail , que vous faite sur plusieurs fournées en kl de pâtes , alors que faite vous...Durant votre journée pour argumenté en kl de bois , pour nous montrer que vous êtes plus fort que les autres en kl de pâtes , alors si je comprend bien , vous avez un grand four à bois , pour cuire vos fournée ? Alors quelle comparaisons avec celui d'Yvan ? Merci !