Das macht ein KOCH | Paul über seinen Traumberuf und gutes Trinkgeld

Lange Arbeitszeiten, hoher Alkoholkonsum, rauer Ton. Vorurteile über den Beruf eines Kochs gibt es viele. Paul Jahn ist Koch in einem Zwei-Sterne-Restaurant in Berlin. Im Interview gibt er einen Einblick hinter die Kulissen.
#Berufscheck | Was macht ein ... ? ist ein Format von WELTplus. Wenn du jetzt mehr spannende Interviews sehen willst, dann schau mal bei der Berufscheck-Playlist vorbei: kzbin.info/www/bejne/gYu3mWaneZWrbbM
Jeden Montag um 16 Uhr gibt es eine neue Episode. Nächste Woche mit dem Artist Manager Florian Baufeld. Im Interview sprechen wir mit ihm über das Leben auf Tour, Lieblingsmusik und anstrengende Künstler.
Hat dir die Folge gefallen? Und über welchen Beruf möchtest du gerne mehr erfahren? Schreib uns das doch gerne in die Kommentare!
00:00 Intro
00:41 Was macht man als Koch den ganzen Tag?
03:06 Wie lange arbeitest du ungefähr?
03:17 Und wie ist das für dich?
03:28 Wie viele Gerichte sind das denn so, die du an einem Tag zubereitest?
04:12 Wer denkt sich die Gerichte aus und wie sie angerichtet werden?
04:24 Hättest du manchmal gerne ein bisschen mehr Freiheit?
04:50 Wie sah dein Ausbildungsweg denn genau aus?
05:37 War Koch zu sein denn schon immer dein Traumberuf?
06:17 Auch immer schon etwas mehr gehobene Küche?
07:16 Wenn du für dich zu Hause kochst, kochst du dann auch eher sehr gehoben?
08:00 Was muss man in dem Job unbedingt können?
08:28 Was wäre ein No-Go? Also wie sollte man nicht sein?
09:18 Was ist das Beste an diesem Job?
10:04 Wie viel verdient man als Koch denn eigentlich so?
11:09 Findest du es fair, wie viel du zum Beispiel verdienst?
11:57 Meinst du, dass du durch deinen Beruf auch gewillt bist, wenn du selbst essen gehst, mehr auszugeben?
12:24 Wie reagieren Leute darauf, wenn du ihnen erzählst, dass du Koch bist?
13:28 Was ist besonders schlimm oder anstrengend an deinem Job?
14:02 Was sind denn die gängigsten Vorurteile über deinen Beruf?
14:25 Welche von diesen Klischees stimmen und welche überhaupt nicht?
14:47 Aus Filmen kennt man ja diese Küchen, in denen es total hektisch zugeht. Ist das in der Realität auch so?
Redaktion:
Matthias Giordano, Kim von Ciriacy
Gast: Paul Jahn
Musik: bensound.com
Eine YoungLab Produktion

[@Ramftel]

Sehr sympatisch, ein Aushängeschild für junge Köche, macht tolle Werrbung für den Beruf

[@oledorries9681]

War 20 Jahre Koch davon 12 Jahre Küchenchef mit 25 Köchen 3 Azubis. Leider stimmt das Geld nicht mehr und die Arbeitsbedingungen. Sonst ist das der geilste Beruf. Und habe den gerne gemacht .

[@jonartx3415]

Ich bin nun auch im 2. Lehrjahr mittlerweile in meiner Kochausbildung angekommen und wollte mal meine bisherigen Erfahrungen hier mitteilen. Also Vorweg der Beruf Koch hängt sehr stark vom Betrieb und deinen Kollegen ab, ob er dir Spaß macht und du gerne zu Arbeit gehst oder ob du jeden Morgen schon mit einem negativen Gefühl aufwachst! Der Beruf ist hart das kann man nicht verneinen aber wenn man sich Mühe gibt, zeigt das du interessiert bist und für Kritik und Tipps ein offenes Ohr hat, dann wirst du viel Spaß in diesem Job haben, du wirst für deine Arbeit respektierst, lernst echt tolle Leute kennen und hast einen super vielfältigen Beruf der dir sehr viele Möglichkeiten offen hält! Vom kleinen Restaurant am Sportplatz über ein Kreuzfahrtschiff bis hin zur Sterne-Gastronomie du hast die Entscheidung am Ende wo du arbeiten wirst aber Koch ist ein wirklich toller Beruf mit viel Zukunft! Ich bereue es keinen Tag mich für diesen Job entschieden zu haben :) Falls ihr Fragen an mich habt, ich bin offen für Fragen aller Art und werde sie so authentisch und ehrlich beantworten wie ich kann!

[@gabrielxx6607]

Hab mir deinen Kommentar, mal durchgelesen, und kann dir nur zu stimmen🤞. Arbeite jetzt insgesamt schon 5 Jahre als Koch, und kann mir nichts anderes vorstellen.

[@jonartx3415]

@@gabrielxx6607 Danke für deine Zustimmung! 😊

[@mczahnersatz8381]

Hey, kannst du mir sagen wie man einen Ausbildungsplatz in einer eher gehobenen Küche erhält?

[@user-gj2st5iu3p]

Hey kann man dir vlt privat z.b. über instagram oderso schreiben?

[@gabrielxx6607]

@@mczahnersatz8381 Was ich dir echt empfehlen kann, das du zuerst eine Ausbildung im einem guten hotel machst. Und dann nach deiner Ausbildung, mal für eine Saison in die Schweiz oder Österreich

[@lellal5354]

einfach leonardo di caprio als koch

[@mattiiiww]

Sympathischer Typ

[@ursschaffer5736]

Super!! Alles gute für die zukunft!!

[@Humanprototype-wh8qr]

Sau starker Koch. Viel Erfolg. Für mich viel zu stressig der Beruf. Versuche immer wieder anderweitig Fuß zu fassen. Einfach viel zu schwer gutes Team aufzubauen. Gibt ja auch viel mehr Berufe heutzutage.

[@theprinterdude9687]

4:22 Mmmmmh Nachtisch mit Senf xD

[@petrosyan6147]

Koch ist geiles Beruf

[@n.j.s.givemeasmile2158]

Schmeiß dein Leben nicht auf den Müll.

[@relaxoasmr6019]

@@n.j.s.givemeasmile2158 Warum schmeißt man damit sein Leben auf denn Müll?

[@Menydous]

Deutsch können auch

[@SwissMarksman]

Ja gut, währe schon gewesen hätter er differenziert zwischen das was er ist (Patissier) und einer der hinter dem Herd steht (Entremetier, Saucier etc). Ist schon ein Unterschied :-

[@AmadeusFranzHoelzl]

super toll ey

[@mr.beaver1232]

Hallo, falls jemand ein Berichtsheft für die Kochausbildung vom 1-3 Lehrjahr in einem Restaurant braucht, alles am PC geschrieben (als Word Datei abgespeichert) kann er sich gerne bei mir melden! Beste Grüße :)

[@jankranholdt6402]

Hey mein Traumberuf ist Koch und dafür würde ich mich mich wirklich mal interessieren

[@mr.beaver1232]

@@jankranholdt6402 ok dann schreib mir Mal auf eBay. Such einfach nach dem Berichtsheft und du wirst es gleich finden:)

[@TEATlME]

@@mr.beaver1232 wie heißt du bei ebay

[@mr.beaver1232]

@@TEATlME gib einfach ein Berichtsheft Koch. Ich bin der einzige der des reingestellt hat. Du findest mich sofort :).

[@smoky0854]

@@jankranholdt6402 tu es nicht, glaub mir

[@Mira-i8d]

Eigentlich wollte ich dir einen heiratsantrag machen doch dann 7:37😢😔

[@evelyn8724]

Bin bisschen verliebt

[@أبونديم-ط7خ]

was mach man als koch den ganzen Tag 🤦‍♂ Autos reparieren Z.b

[@AmadeusFranzHoelzl]

hallo

[@danoehme]

Du bist Patti , also kein koch ..🪱🤣

[@rouvenbischoff3223]

1400€ raus... Gespräch vorbei! da rettet auch kein Trinkgeld mehr!

[@dietemann682]

Übrigens........jeder autodidaktische Hobbykoch kann ein Restaurant eröffnen ohne jemals in einem Restaurant gearbeitet zu haben!!!!! Mal drüber nachdenken wie "wertvoll" der Job ist !

[@bossimbeamer8321]

Kommt aber nicht an einen sternekoch ran.

[@dietemann682]

@@bossimbeamer8321 Stern ist nicht nötig und die meisten Restaurants wollen keinen Stern und "Sterneköche" ,die wollen Geld verdienen🤗und ich kenne mehrere ERFOLGREICHE Restaurantbetreiber die nie Gastronomie und Koch in der Gastronomie gelernt haben🤗

[@bossimbeamer8321]

@@dietemann682 Ich weiß was du meinst. Aber ich rede vol geschmacklichen. Jeder hobbykoch kann mit einem konzept 100% was erreichen. Aber Geschmacklich kommt sowas einfach nicht an sterneküche ran.

[@learngermanwithvanessa]

12:10 same for me!😊😂❤