Come fare il Prosciutto Cotto in casa

Ciao a Tutti , oggi vi propongo la procedura per poter fare il prosciutto cotto in casa.
Vi ricordo di lasciare un like e di iscrivervi al canale :-)
Ingredienti per 2 kg di carne:
2 kg di noce di prosciutto (fatevi lasciare la cotica oppure prendetela a parte, circa diventerà 2 kg e 600 grammi)
10 lt Acqua fredda
1 kg di sale fine
6 chiodi di garofano
6 granelli di pepe
6 bacche di ginepro
1 stecca di cannella
10 gr di aglio in polvere
10 gr di pepe in polvere
3 arance
2 limoni
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[@Legno87]

Guardare questi video prima di dormire vuol dire farsi un torto esagerato... Che fame!

[@alessandrocalabro7581]

Ciao Davide mi piacerebbe quando hai tempo se ci facessi vedere come usare gli scarti di carne per cucinare qualcosa di altrettanto buono. Grazie ... Ale da Mantova

[@video_Creatorul_22mm]

Complimenti!!! Io se guardo quel prosciuto, vedo un pezzo di carne, miga vene, o altro da pulire...

[@francescocereda958]

Sei il numero1

[@TheEmmanuel4you]

Questa è ARTE! C'è da dire anche una cosa: la conoscenza che hai da un valore aggiunto al tuo lavoro. Penso che sia difficile non rimanere a guardare tutto il video. Grande Davide, spero nel tempo di riuscire a raggiungerti per assaggiare quello che fai (qualora e immagino di si, tu abbia un'attività ristorativa di qualsiasi tipo). Complimenti!

[@simonabradascio2602]

Che bontà

[@clairedelacroix3420]

Che pesantezza nei commenti. A me è piaciuto tantissimo questo video 👍👍👍

[@jointbizkit]

Grande!!!

[@nicolaprendin7075]

Porca vacca, è quasi mezzanotte e mi hai fatto venire fame :), grandissimo! Ha un aspetto stupendo

[@rotchieadona51]

Ma sei bravissimo 😎🥰

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide , fantastico !!! ha l'aria di e.ssere molto buono e gustoso . molto interessante , il procedimento . come al solito sei bravissimo e spieghi perfettamente . complimenti .😊😊👍👍

[@ferrupa]

Questo video è mitico. Vale anche per chi vive in città 🎉

[@yuriyshmygin8953]

Ottimo, Davide!!!💪 Farò anch’io prosciutto, usando il tuo metodo!

[@albertamusiari454]

Ma tu sei un maestro !!!!sempre bravissimo, noi non ci riusciremo mai 😂😂😂 a fare cose simili!!!!complimenti👏👏👏👏👏

[@marcoseveri1934]

Davide, complimenti è sempre un piacere seguirti. Bravo, fai venire voglia di cucinare.

[@danielemadio]

Bravissimo come sempre Davide, spiegazione semplice che anche un banbino di 10 anni puó capire e fare il prosciutto. Il mio dito sempre su. Grazie per il video.

[@andreafurlan2583]

Complimenti! Veramente belle ricette... Questa qui del cotto la farò senz'altro 👍

[@stefanobuglioni7674]

ciao Davide, complimenti anche per questo video. come sempre è spiegato in maniera semplice e completa senza saltare alcun passaggio. Mi aggiungo anch'io a tutti quelli che ti hanno chiesto se può essere fatto con la CBT (Bassa Temperatura). Mi piacerebbe se ci provassi perchè ho qualche dubbio sulla presenza della cotenna... io faccio regolarmente una specie di prosciutto cotto fatto con l'arista (siringando e senza cotenna) e lo cuocio a 67°C x 4 ore. viene molto buono e mantiene, ovviamente, una magnifica umidità interna.

[@pinotodaro8975]

Sei semplicemente un GRANDE 👍

[@treseicinque9536]

Penso che non farò mai un prosciutto a casa ma in ogni caso i tuoi video spaccano e si guardano volentieri. Grandissimo

[@rossellazironi6240]

Bravissimo Davide !!!

[@claudiofiorini1261]

Sei veramente bravo..e di più e umile. COMPLIMENTI..

[@barock7616]

Ciao Davide, complimenti per il canale ed il lavoro. È lodevole, nelle tue preparazioni, la compostezza degli assaggi che non esibisce o fa i complimenti al cibo come una sfilata ma tiene sempre conto dei passaggi per arrivare a quel risultato. Mangiare è un atto civico, come lo è anche reclamizzarsi su youtube. Bravissimo!

[@tizianonastri4491]

Bravo dettaglista e simpatico Te lo dice uno fa lo chef da 40 anni Ad alto livello Continua cosi Si vede la passione che hai👏

[@tele133]

Grandissimo così.grande maestro.ti seguo con passione e stima.

[@antonellaparodi5224]

mamma mia.....il taglio e uno spettacolo

[@antoninoesposito818]

Grande Maestro Grazie

[@danasalandin8780]

Questo lo provo ,domani compero tutto e poi ti faccio sapere .grazie ancora per questi video meravigliosi

[@MrPoldo11]

ho visto, ho assaggiato con la fantasia e sono esterefatto. Non ho parole!!! sei un GURU

[@marinesargsyan4959]

Grazie, Davide! La spiegazione e` chiara.

[@pietroflamia1379]

Sei un grande proverò a farlo anch'io sicuramente

[@Alessandro76_]

Grande Davide, grazie l'aspettavamo in molti ;-)

[@gianniverri]

Bravo Davide che buono ! Non trovo il prosciutto cotto a Boston ma, forse lo trovo a Sidney dove vado in vacanza Grazie mille interessante la preparazione.

[@rohitbuttignol3272]

fantastico! complimenti ottimo tutorial

[@user-vo3jm1yr9m]

Numero 2

[@elviradedilectis6623]

Fantastico Davide la mia nipotina ti ringrazia😋👏😁😉😊💞💋💖

[@italia2002italia]

graaaandeeee come sempre!!!!!.......bravissimo!!!!......si sente il profumino uscire dallo schermo!!!!!!!!

[@sylvanobenetti5797]

Ciao Davide grazie per questa riccetta de prosciutto que bello e buono 🙏👍👌👏🐽🍖😋😋😋

[@laoperapermarcobrollo7109]

Spettacolo come siempre. Bravissimo !!!!

[@thegypsy27]

Ero molto scettico sugli ingredienti della salamoia, ma mi sono fidato lo stesso! Ho usato un pezzo di spalla da 3 kg per risparmiare un po ed evitare di rovinare un'ottima coscia...niente cotenna...cottura in un kettle a 100°C con waterpan sempre pieno e leggera affumicatura di melo, fino a poco meno di 70°C (per mancanza di tempo: ci sono volute 6 ore circa). Risultato eccezionale! Amplificato da una grattuggiata di rafano fresco sopra.😝 Grazie mille dell'idea!

[@DavideFantinati]

Ottimo , mi fa piacere che ti sia venuto bene.

[@giacomomaschio942]

Caro Dadive sempre ti vedo com molto piacere.Vivo in Brasile e mi piacerebbe veder cin video tuo di salsiccia tipo Viena (quella rossa) Ti ringrazio . Un grande saluto di pace e salute

[@soleluna5797]

Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻

[@KaVinceTV]

So yummy food i like it

[@pasqualegrasso5851]

Come sempre ci stupisci di queste Delizie...Complimenti

[@giovanniboano9636]

Bravo 👏 👏 👏 👏 👏 👏😋😋😋😋😋😋

[@mithlandir92]

Davvero, grazie mille! Video molto professionale, un giorno vorrei provare a farlo anch'io! Ps: un sacco di persone che chiedono info sulla cottura cbt. Siamo in così tanti ad utilizzarla? 😯

[@emanueletempesti4785]

Grande Davide...sembra ottimo...complimenti x la tua professionalità...come sempre ormai!

[@vincenzomurgolo9423]

Spettacolo. Sicuramente sarà buono

[@AGRIMOVIEemi]

BRAVO OTTIMA idea 👍👍👍 e OTTIMA ricetta 👍👍👍

[@wtdagofighters]

Che spettacolo 👌👏👏👏👏😍

[@fraboni17]

Top Davide. Grande spiegazioni sempre 💪💪🔝

[@orsoscalzo7327]

Ciao Davide. Bravo, bravo,bravo. Hai spiegato magnificamente tutto il procedimento. Il risultato è stupendo. Deve essere veramente buono. Avanti così e grazie di cuore.

[@ritaesposito5781]

Buono

[@Plantocrate]

Complimenti. Molto bello e bravo. Da provare

[@claudiubortos4865]

Riassunto del video "diciamo". Comunque gran bel video

[@giulior1436]

Sei bravissimo !!!

[@robertocastigliani8360]

Sei un grande!! Complimenti

[@aireneturla1070]

Congrats

[@AlbertoLaMattina]

Bravissimo... speravo di trovare un canale che tratta il tema dei salumi fatti in casa con metodi e dosi per l'uso casalingo. GRAZIE DI CUORE

[@leonser136]

Davide σε ευχαριστώ πολύ!!! Η συνταγή σου για το prosciutto είναι πάρα πολύ καλή 👍. Gracie amico 😊

[@stefanoc9368]

bravissimo

[@davidedoda7465]

Bella idea! Te sei un fenomeno!

[@daniloforippo6030]

Grazie Davide, bellissimo

[@mucheleventura8818]

Bravo ti seguo per imparare

[@user-dz1we8pc1p]

Bravo però potevi evitare la lampadina viola per far risultare il prosciutto rosa ! Comunque si vede che ai passione❤

[@ToniAllegra]

Ciao Davide, oggi ho fatto il tuo prosciutto cotto. E da tempo che ci pensavo , ma solo ieri dopo una serie di mimi , sono riuscita a far capire a quello che vende il maiale ( che non posso definirlo macellaio )cosa volevo. La consistenza della cotenna e' diversa dalla tua. La tua e' molliccia la mia sembra un po' dura. Non vedo l'ora di fare la prova assaggio! Grazie mille !

[@giacomodellacella3976]

Ciao, ti ringrazio per il video e ti faccio i miei complimenti, avrei però bisogno di un tuo consiglio, ovvero ho seguito alla lettera il video usando forno a vapore, abbattitore e cotenna a protezione della carne. Il risultato è molto soddisfacente ma mi sono accorto che dopo un po che lo affetto il sapore ricorda molto quello della porchetta. Non so se anche a te risulta questo che ho riscontrato nel mio. In tal caso avresti un consiglio per riuscire a correggere questa sfumatura ? Grazie e ancora complimenti.

[@claudiofiorini1261]

Grande DAVIDE....SEI SPECIALE....

[@claudiofiorini1261]

Sei il toop

[@fonzimuzza]

Che bravo che sei! Grande Davide! ✌😉

[@teabontempo8090]

Mamma mia che spettacolo🤤🤤🤤🤤

[@enzocannizzaro1991]

Sei un grande Davide

[@adrianoleffi7784]

Sei un Grande !!!

[@katedulla2538]

So good

[@johaylpoingan9824]

Nice

[@giofagio]

Grazie di esistere ❤️😊

[@joanneborelli7586]

Spectacolo!!!!!

[@RosarioEspositodesueto]

Non lo so perché, ma ti voglio bene.

[@tonelada8683]

Mille applausi !!!

[@spoave]

Bravo!

[@maxdrummer2010]

Ciao, bel video! Si potrebbe cuocere sottovuoto a bagno d'acqua? In caso che temperatura usare e quanto tempo? Grazie.

[@maistopopperdancer]

a forza di tagliare si va in niente, ma la panza però la crass. Grazie i tuoi video sono favolosi.

[@mauriziorepetto1419]

Grande come sempre, innanzi tutto ti mando i miei saluti da Genova , più precisamente dalla Valle Scrivia. Ti chiedo questo: é possibile la cottura sottovuoto utilizzando un rooner , magari 4 ore a 70° dico dei tempi così, non precisi anche perché non posseggo un forno a vapore ma ho un rooner che uso sovente. Ti ringrazio per il video e anche per un eventuale risposta ciao Davide. Maurizio

[@lucacanali1142]

ricetta un un po' laboriosa ma ... bravo Davide. complimenti.

[@massimolentini2318]

Caro Davide cosa dice la gente non mi interessa , so solo che tutto quello che hai fatto e che ho provato a fare è riuscito bene dalla bresaola ai cordon blue, per me sei un grande .💪💪👋👋

[@ignaziogiannossi]

Spettacolo !!!

[@dddrrr1626]

Bravissimo!!

[@lorenzozoppi7310]

Ciao Davide, meno male che ti conosco solo a video, altrimenti diventerei 200 kili😂😂😂😂

[@justinecastro1814]

Amazing!

[@heidibiacaneve2579]

Gentilissimo Davide grazie mille per questa ricetta semplice spiegata bene , vorrei provare a farla anche io ,visto le mie intolleranze alimentari per tutti i conservanti che ci sono nei cibi ,o solo un piccolo dubbio !tra tutte le spezie che tu metti, le le arance e il limone non si sentono troppo ?non Laterano il gusto alla carne? grazie mille aspetto tuoi consigli.🤗❤️

[@warlockostia]

bel video, l'ho dovuto guardare a 2x di velocita perchè mi stava esplodendo un testicolo per quanto chiaccheri, però bel video...

[@Southfloridabeekeeperdiaries57]

Ciao Davide. Grazie per il video che apprezzo tantissimo visto che, vivendo negli Stati Uniti, il prosciutto cotto buono non lo trovo..! Una domanda.. Non avendo il forno a vapore, posso usare il forno normale mettendoci una ciotola di acqua all'interno? Grazie

[@feliceantonioamadeo1924]

Bravo Davide -:)

[@D.A.8838]

grande davide. Grandissimo cultore del cibo

[@prifabio78]

Grande Davide Grazie per le tue ricette la cottura posso farla sotto vuoto a 72 gradi grazie

[@your-mom-irl]

72°C is too hot

[@marcozanetti8290]

Fantastico 😍😍😍

[@danielevangelista5766]

Che fame...

[@inventopia.27]

Sanaol chef.

[@PhotographyFoschi]

Complimenti! Cosa ne pensi di mettere una pentola di acqua bollente nel forno nella cottura, per non farlo diventare piu' secco?

[@DavideFantinati]

si è un'ottima idea

[@nancyziino5679]

Complimenti per video sono molto ben realizzati. Avresti un consiglio da darmi? Ho provato a farlo ( stessa pezzatura , stesso peso ecc) ma alla cottura 2 ore e mezza quasi a 100 gradi in forno, quando poi a aperto non era cotto. Non. L' ho buttato l ho fatto a pezzi e messo in congelatore per qualche eventuale ripieno. Che cosa posso cambiare se dovessi riprovare? Grazie ancora

[@debbiz1293]

ciao davide sei un mitooooo

[@c.c.1046]

👍👍👍👍👍👍