Salame con filetto fatto in casa

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Күн бұрын

Пікірлер

@MK-gk1fq 4 ай бұрын

Ciao Davide e Franco, secondo me dal video la preparazione si capisce molto bene. Grazie per diffondere la cultura della norcineria. Attendiamo volentieri altri vostri video.

@giuseppebano9114 4 ай бұрын

Che fine ha fatto Giorgino non lo vedo più nei video……. È il numero uno 👍👍👍👍👋

@luigimafodda6214 4 ай бұрын

Complimenti come sempre ❤saluti dalla Svezia ciao Buona giornata

@popolosovrano1566 4 ай бұрын

Questo merita 5 Like. Saluti dalla Baviera.

@gitrix2000 4 ай бұрын

Bravissimi , come sempre !!

@valy0135 4 ай бұрын

Veramente bello ed interessante !!!! Grazieeeee !!!!!!😁😁😁😁😁😁

@MM-dz9bv 4 ай бұрын

Bravissimi ragazzi i video di norcineria sono sempre i migliori insieme a quelli dei formaggi. Mi raccomando ci aspettiamo un grande autunno e inverno di salumi del Re Maiale!!!

@marcelloromoli1997 4 ай бұрын

Ma con Giorgino quando fate un video insieme a franco ?

@FrancoMoretti-q6k 4 ай бұрын

Speriamo presto

@antonellaspigarelli5073 4 ай бұрын

Complimenti Davide ottima preparazione ciao

@DavideFantinati 4 ай бұрын

Grazie Antonella

@GiovanniGattuso-t3d 4 ай бұрын

Sempre grandi ,complimenti

@enricodalcorso4295 4 ай бұрын

In despar abbiamo questo prodotto, fantastico!

@popolosovrano1566 4 ай бұрын

L'indirizzo della filiale per favore.👍🏼🇮🇹

@enricodalcorso4295 4 ай бұрын

@@popolosovrano1566 tutti gli interspar e eurospar hanno a listino questo prodotto,poi sta alle gastronomie ordinarlo oppure no, chiama quello piu vicino a te

@alessandrotreccani1268 4 ай бұрын

Complimenti, bravissimi 👋

@luiginasoni4757 4 ай бұрын

Comunque bravissimi🥂🥂🥂👏👏👏👏

@cinziasissot6577 4 ай бұрын

Bravi bravi bravi complimenti.

@pierobano1325 4 ай бұрын

Grandi, complimenti. In Piemonte (soprattutto in zona Alessandria\Acqui Terme), si chiama "Filetto Baciato" ed è una specialità. Credo, ma non ne sono sicurissimo, che il filetto, dopo la marinatura, venga fatto essiccare prima di insaccarlo. Grazie per la ricetta

@ChefAlessandroMarasco 4 ай бұрын

Mi incuriosisce anche questo 😋

@jeromemartucci111 4 ай бұрын

Awesome David 🎉🙏🏻👏🏻👏🏻

@jmarc17700 4 ай бұрын

Mama mia, il va falloir attendre 5 mois pour voir le résultat, çà va être long.😀 👍

@FrancescoTavernaro 2 ай бұрын

Ciao ragazzi, dai noi in Trentino e anche in Veneto, si chiama "investita". Non voglio per niente vantarmi, ma io la faccio da più di 40 anni, con all' interno il capocollo o un filetto di lardo. La mia tecnica di insacco, però è totalmente diversa e molto più veloce. Complimentoni a voi che vi mettete in mostra, e buon lavoro.

@maurogautier9916 3 ай бұрын

❤ perfetto❤

@claudiosalvador6551 4 ай бұрын

Assaggio volentieri😂😊

@alvarogiuseppepegorini2794 4 ай бұрын

Il salame col filetto in mezzo lo faceva mio padre (norcino solo per amici e parenti) negli anni 60-70 dello scorso secolo in provincia di Cremona. Era l'ultimo salame che si apriva, praticamente quando si macellava il maiale dell'anno dopo.

@federicoghigliotti 4 ай бұрын

👏🏼

@denisscarcelli7127 4 ай бұрын

In veneto facciamo l'osso collo k sarebbe una soppressa con il filetto molto simile a questo

@DavideFantinati 4 ай бұрын

adesso lo vado a vedere

@fabiocrepaldi2089 4 ай бұрын

Lo stagionatore costa poco......il poco è relativo per alcuni costa poco per alcuni costa molto......se mettessi il prezzo se per alcuni costa molto si risparmia di far perdere tempo a chi lo vende e a chi deve comprarlo.Giorgino comunque ci manca molto!!Salutalo!!

@antoniomura7135 3 ай бұрын

Buona sera Davide, sono un tuo ammiratore dalla Sardegna. Anche se con il filmato nn c'entra niente Sono da tempo che vorrei chiederti alcune cose : voi quando parlate di salsicce intendete quelle da cuocere giusto ? E io nn capivo il tutto x le dosi. Da noi quello è il salsiccione. Quelle da conserva qui le chiamiamo salsicce. Dimmi se ho capito bene. Poi : ho sempre visto che monti piastra e coltello e stringi subito la ghiera , io la lascio lenta poi come tratta i primi pwzz8 la serra così nn avro' la gripoatura sulla piastra e coltello. Ancora una cosa perché quando fai i nodi alle salamelle oddia la salsiccia che tu chiami fai solo il passaggio tipo pancetta e nn la serri con il nodo tra una salamelle e l'altra? Così quando tu l'appendice nn tenta di scorrere e tirare sempre l'ultima. Nn voglio certo insegnarti nulla caro maestro😊 e solo un modo diverso. Ciao Davide sei un maestro saluta Il caro Giorgino.

@DavideFantinati 3 ай бұрын

Grazie per i consigli

@carlore9591 4 ай бұрын

Ciao ragazzi,i budelli acquistati salati ,se avanzati come si conservano? Si può usare l'inteneritore invece di tagliuzzare il filetto? Grazie.

@FrancoMoretti-q6k 4 ай бұрын

I budelli avanzati li risali per bene e poi li riponi in un vaso al fresco ...magari in frigo...è ti durano anche un paio d anni...il filetto è meglio tagliarlo...lega meglio con la carne macinata dell impasto

@carlore9591 4 ай бұрын

@@FrancoMoretti-q6k Grazie Franco,sempre molto gentile, proverò con il cotto,poi ti farò sapere.

@besputin 4 ай бұрын

Добрый день сеньëры! Част и с удовольствием смотрю ваши видео. Мне очень нравится всё, что вы делаете. Но.... Вы никогда не используете нитритную соль! Почему? Ведь ботулизм никто не отменял. Буду благодарен за ответ. С уважением, Юрий У меня

@FrancoMoretti-q6k 4 ай бұрын

Guarda ..ognuno ha la sua liberta' di pensiero..io penso che a livello casalingo sia giusto non usarlo.. negli ultimi 40 anni di ricerca non c è stato nessuno intossicato dal botulino a mezzo dei salumi....ma solo da sott olio è sott aceto....è chiaro che per la vendita al pubblico ..in salumeria è necessario .perché senza salnitro il salume tagliato diventa nero....è a quel punto nessuno lo comprerebbe.....io non pongo veti....se uno si sente più sicuro ad usarli....fa bene a usarlo.....

@besputin 3 ай бұрын

@@FrancoMoretti-q6kблагодарю за ответ!

@ivantoniutti9486 4 ай бұрын

Ciao le dosi di sale per la marinatura del filetto sono sempre 20 grammi di sale e 3 grammi di pepe per kg di peso. Mandi è grazie dei vostri insegnamenti dal Friuli

@DavideFantinati 3 ай бұрын

si , sempre quelle

@PaoloCecini 4 ай бұрын

Se posso dire, da pirla che non capisce nulla di maiale (mica vero, ma i salami li facevo quand'ero bambino), la lavorazione è stata talmente veloce che non ho capito niente. Certo, dovrei essere un macellaio, ma allora a cosa servono questi video,? A chi ne sa già o a chi deve imparare? Vedete voi.

@FrancoMoretti-q6k 4 ай бұрын

Quando magari non è chiaro qualcosa ...lo si chiede....è molto volentieri rispondiamo....siamo qui per questo....è chiaro che questi dono salumi di difficoltà superiore per manifattura...è serve un po di base ....ma ripeto chi ha bisogno io ci sono ....Gratis....

@DavideFantinati 4 ай бұрын

confermo quello che ha detto FRanco