地瓜也可以是高檔甜點‼️「蜜汁地瓜」這樣做，變身米其林甜品！Honey Glazed Sweet Potatoes | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
蜜地瓜時，在糖漿中加入檸檬汁或帶酸味的水果或果汁，如：柳橙汁、百香果、鳳梨、山楂等酸性水果除了可以避免氧化發黑，微酸風味還可以中和糖的甜膩感，讓地瓜吃起來更不膩口，還能使成品帶著淡淡果香味。
用生的地瓜或先用水蒸後再下鍋都可以，差別在烹調時間的長短以及口感還有形狀完整。生地瓜直接蜜，除了烹調時間較長，也擔心形狀容易散掉；水蒸後再蜜的地瓜，口感偏柔軟綿密，而且可以先定型再蜜，形狀可以很漂亮完整。
過年或喜慶宴客最後可以以這道甜點做結束，保證可以讓賓主盡歡。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
地瓜（台農57號）5條約900克
清水1000克
冰糖或砂糖或羅漢果糖100克
麥芽糖120克（真的沒有就用蜂蜜或楓糖取代）🌸低碳可用阿洛酮糖漿
柳橙或橘子或檸檬1顆
sweet potatoes (Taiwan No.57) 5 pieces approximately 900g
water 1,000g
rock sugar or granulated sugar 100g
maltose 120g (if unavailable, you can use honey or maple syrup as a substitute)
1 orange, tangerine, or lemon
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蜜汁地瓜 #地瓜 #甜品

[@joyseiler5620]

明天早上來做，準備除夕招待愛吃甜食的小叔

[@AnS-gk4yo]

之前做過是直接切小條用小火收乾～收乾真的很好吃QQ軟軟😊！

[@ttttfc]

烤地瓜才是王道～～～～（打滾）！！！

[@dreamchefhome]

也好吃😋

[@劉淑美-k5l]

讚讚

[@ar7mys]

用蜂蜜+橘子做了，剩下的蜜汁不知道有沒有其他用途？感謝

[@dreamchefhome]

糖水用任何甜點需加糖調味的都能用，取代要用糖的場合，煮綠豆、紅豆湯、煮菜料理加糖的場合都適合

[@sunnyjheng109]

原來 牛排旁邊就是這個！學起來學期啦！很好吃欸❤

[@ShellJing]

硬是把地瓜做成了鮑魚 LOL

[@趙桓瑩]

請問做了大概能放多久

[@yuchilan1201]

想問水麥芽可以嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@林思芸]

謝謝老師~~❤❤❤正想做蜜地瓜🎉🎉🎉

[@skomoqq]

好吃就好❤❤❤❤❤

[@jasonchou2124]

有點好奇.....不削皮直接做會怎麼樣(因為皮的營養價值高)

[@namychen]

👍

[@JGShdv8465]

Hi Vivian您好 請問片尾的歌曲名是什麼？

[@Sophialee3816]

請問橘子或檸檬不去皮，煮完不會有苦味嗎？

[@dreamchefhome]

白膜的部份才會苦喔！不要用到白膜

[@chain6618]

哇⋯我的最愛之一（蜜地瓜）小時候，戲院旁有賣（蜜地瓜）現似乎很少看到，謝謝老師分享🎉🎉🎉加了帶皮的柳橙與純麥芽糖 風味不同很期待（明天來做）