De la prune aux pruneaux dans les vergers de Briteste à Bruch

De la mi-août à début septembre, c’est la saison des pruneaux.
Les fours tournent à plein régime notamment en Lot-et-Garonne, département connu pour les pruneaux d’Agen, une indication géographique protégée (IGP). Agriweb.tv s’est rendue dans les vergers de Briteste à Bruch, une exploitation familiale d’une quarantaine d’hectares de prunes d’Ente appartenant à Olivier de La Croix et son frère. Cette année le gel s’est abattu sur le département, privant parfois certains agriculteurs de récolte. Olivier de La Croix s’en tire plutôt bien. Il a sauvé la moitié de sa « pépite noire ». Sa production sera d’une cinquantaine de tonnes en 2021 contre 120 l’année précédente.

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72° pendant 70 heures en plusieurs fois........ au départ les fruits sont énormes (120 grammes) bourrés de sucre.......... d'anciennes astuces (BIO) permettent de faire des pruneaux brillants comme un miroir!!!!......... je l'ai fait.....