Dededen Kalma Tarif ile Tire Kebabı Yaptı!!! Tüm Detayı Anlattı...

Deden kalma tarif ile 2 yıl tükanda kebap yaptı. Şimdi de tüm detayı ile hem anlattı hem öğretti...

[@kadirbi683]

Çok değerli tarifler bunlar

[@velisercanbahtiyar2579]

Bu iş üzerine çok kafa yormuş, deneyler yapmış bir kardeşiniz olarak bir kaç tavsiyede bulunayım :) Öncelikle (başta) Bol miktarda Tereyağını orta ateşte kahverengileşene kadar eritin ve soğumasını bekleyin, hafif soğuduğunda tereyağının dibinde biriken tortuları üstte kalan tereyağını bir başka kaba aktararak alın. Köfteyi bu hafif yanık tortuyla iyice yoğurmak gerekiyor. 2. Tavsiyem mangaldayken etleri sık çevirmemenizi tavsiye ederim. Bir tarafının yağı kömürlerin üzerine düşüp tütmeye başladıktan sonra 2-3dk daha tütsülenmesini bekleyin, sonra diğer tarafa da aynı işlemi uygulayın. Yarı yada %80 pişecek diye bir durum yok. Etler yenilebilecek derecede pişmiş olmalı. Sizin yöntemde etler yeterince tütsülenmiyor. Duman köftelere iyice işlemeli. 3. Tavsiyem; Köftelerle birlikte bol miktarda biber közleyip, bu biberleri şişten çektiğiniz etlerle üst üste olacak şekilde dizin, bunları buzdolabında 6-7 saat kadar bekletin (Bir sıra şiş bir sıra biber örn.) Hatta biberleri avucunuzda sıkıp sularının köftelere geçmesini sağlayabilirsiniz. 4. Tavsiyem; Başta ayırdığımız tereyağının tortusuz kısmını son olarak etleri çevirmek için kullanmalısınız. Vaktiniz olduğunda bu şekilde deneyin ve beni anın :) Bu işi yapan inanın böyle yapıyor. Etlere o kendine has kokuyu kazandıran mangal üzerindeki tütsü ve közlenmiş biber aromasının karışımı. Biber ile bekletme numarasını diğer et türleri için de deneyebilirsiniz.

[@Obatuhan]

Tereyağının dibini koydum biraz da tereyağı koydum ete, dediğin gibi füme kokusu çok yakıştı kıymaya. Şimdi yedim yemeği hemen yazayım dedim teşekkür ediyorum 😊

[@Obatuhan]

Ha pide ekmekleri kare kare kesip (İskender de olduğu gibi) 2 kaşık yanık tereyağında kızartıp domates sosuyla da 2 dk çevirdim yanına çok yakıştı onu da eklemek istedim 😊

[@velisercanbahtiyar2579]

@@Obatuhan Afiyet bal şeker olsun.

[@lifeemirhan4234]

O şekilde mangalı nereden bulurum nereye yaptırabilirim uzun ince mangalda yapılıyor.

[@velisercanbahtiyar2579]

@@carpediem1109 Doğrusunu şu şekilde; danayı karkas olarak kemiklerinden ayırıp ekonomik değeri düşük olan but, kol, gerdan, boşluk gibi (tüm) bölgelerini sinirlerinden arındırıp bir kaç sefer makineden geçirdikten sonra köfte haline getirmelisiniz. Kasabınıza bunu yaptırmak çok güç olacaktır :) ama kolayı var biraz sinirli olur ama zincir marketlerde satılan kıymalar bu iş için idealdir. Bilhassa Bim'de satılan %20 yağlı Emin marka et sadece bu iş için değil tüm köfteler için ideal. Şaka değil deneyin ve görün. Çünkü bu tip kıymalar yukarıda bahsettiğim usülle üretiliyor. Neden emin markasını önerdiğime de değineyim. Kıyma her ne kadar kalitesiz olsa da paket üzerinde belirtilen yağ oranı standart ve sabit. Diğer market kıymaları genelde paket üzerinde belirtilenin çok daha fazlası yağ içeriyor.

[@ustausta1726]

Şişler kaç mm lik

[@ozzyoz9321]

"Dede'den" kalma "den den" unutmussun dostum

[@nadirgelisenosasunaatag7017]

Domatesin içine bi iki diş de sarımsak mı atılsa sanki

[@alidzayi6762]

Tire Kebap hangi yöreye ait ? Kaç tür Tire Kebap var ?

[@sunaz2612]

Izmir Tire ilcesine