Декор торта (БЗК) - "Новогодний венок"

Рет қаралды 16,807

6 ай бұрын

ЗАПИСЬ ЭФИРА
🍒Рецепт белково-заварного крема🍒
Ингредиенты:
- белки - 200гр
- вода - 115гр
- сахарный песок - 400 гр
- лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)
Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода+сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до 124-125 °C. Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появле ния глубоких пещерок.
❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️
#рецепт #бзк #белково_заварной #торт #кремовая_флористика #декорторта #декор

Пікірлер: 49

@luiza_shemilova 6 ай бұрын

🌲МАСТЕР КЛАСС В ЯРОСЛАВЛЕ 16 ДЕКАБРЯ "МАЛЕНЬКАЯ ЗЕФИРНАЯ ЕЛОЧКА"🌟 Вы обязательно научитесь: - готовить зефир по классической технологии; - работать с насадками и красителями; - делать милую новогоднюю зефирную елочку; - научитесь ее декорировать. 🎄С собой вы заберете готовую елочку, много полезных знаний, сертификат и хорошее настроение. 🎁 Бонус: каждому участнику мы подарим доступ к видео-урокам по елкам. Стоимость: 5500₽ Время начала: 11:00 (продолжительность 6 часов) Дата: 16 декабря Место: студия «Ты кондитер», ул. Ньютона 20а Запись только по телефону 89622029383 (Роза)

@Svetlana_46 6 ай бұрын

Луиза здравствуйте на вашем тортике в нозу где снежки надо отменить яркими игрушками и шишками

@user-rb9fm5kt4q 6 ай бұрын

Веточки у ёлки более зелёные, добавлено было ооочень много черного

@user-up5rr4cs3o 4 ай бұрын

❤😂

@user-up5rr4cs3o 4 ай бұрын

❤❤

@user-wk4tz5ew3o Ай бұрын

Луиза, не могла докричаться что лимонку забыла, Sori ❤❤❤❤❤

@user-gu2wv3jc7e 5 ай бұрын

Спасибо за ваш труд вы супер!!!!!

@user-mm4rq3oc5t 5 ай бұрын

🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲❤❤❤❤❤

@user-ed2vy7pl3k 5 ай бұрын

Всегда нравится смотреть ваши эфиры. У вас всё правдоподобно❤

@user-yx3uv7ip7s 5 ай бұрын

Спасибо Вам большое за МК

@user-jx5mj8pm1o 5 ай бұрын

Луиза,огромное спасибо за крем бзк.крем супер получился сразу, я тоже кондитер профессиональный ,даже на следующий день крем супер спаибо.❤❤

@Svetlana_46 6 ай бұрын

Луиза здравстауйте на вашем тортике в низу где снежки нехватает ярких игрушек и шишек

@user-sd1fy6fu1e 6 ай бұрын

Здравствуйте Луиза и Роза!!! Ёлочки красивенькие,снежки,мандаринки,похожи на настоящие,здорово!!!Розочек выздоровления,как же мама будет работать без тебя!!!❤❤❤🎉🎉🎉😊

@luiza_shemilova 5 ай бұрын

Здравствуйте , большое спасибо 😍 Только стала выздоравливать 🫠🫶

@user-zt3yy6yr5q 4 ай бұрын

Добрый день! Мне очень понравился ваш стул высокий! Подскажите, пожалуйста, где вы покупали?

@user-mt2wi6lv9i 5 ай бұрын

Просто сделайте силиконовой лопаткой, при выравнивании торта, сугробы, не большие, легкими мазками, будет вообще круто. А в целом МК СУППППЕР!!!!!!!

@evelinakarabash3037 6 ай бұрын

Супер все, Вы такие классные, а мне тоже не хватает чего то , может где белое, чем-то посыпать? Или веточки маленькие пустить ... а так все красиво!

@user-tz1hz4vz6b 6 ай бұрын

❤❤❤

@user-tz1hz4vz6b 6 ай бұрын

ЛУИЗА, ДОРОГАЯ, ВЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ! У ВАС ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ИНТУИЦИЯ И ЗНАНИЯ. ДА, ВЫ ПРАВЫ В ТОРТЕ, НУ КАК ПО МОЕМУ МНЕНИЮ, НАДО ПОДНЯТЬ И УСИЛИТЬ ЦЕНТР, ПРОПАДАЮТ КОЛОКОЛЬЧИКИ. ДОБАВИТЬ В ЦЕНТ ШИШКИ 2-3, С КОЛОКОЛИЧИКАМИ ОБЪЕДИНИТЬ, ПРИСЫПАТЬ СНЕГОМ, ОН ЯРКИЙ. ПОЯВИТСЯ ЦЕНТР ПОВЫШЕ. НО, МОЖНО ВСЕ, ЧТО УГОДНО, ТОЛЬКО ЕГО ПОДНЯТЬ И АКЦЕНТИРОВАТЬ, ТОГДА БОКОВИНЫ ПОДЧИНЯЕТСЯ ЕМУ. МОЖЕТ Я НЕ ПРАВА, ТОГДА ПРОСТИТЕ. НО, ИНТУИЦИЯ ВАС НЕ ОБМАНЫВАЕТ, ОНА У ВАС ДАР БОЖИЙ! ❤❤❤

@user-dc8gm7tz2l 6 ай бұрын

Луиза, добрый день или уже вечер😊,подскажите пожалуйста,можно вашу пропорцию разделить пополам.Я ещё не разу не делала БЗК и честно боюсь.Прикупила всё что можно,даже миксер с 7ми литровой чашей.Теперь смо😢трю и смотрю ролики.

@user-dp6sb1dk4c 6 ай бұрын

Какой миксер посоветуете купить?

@lenasergeevna2996 6 ай бұрын

Девочки, всем добрый день,я несколько раз варила крем без лимонки,получается еще лучше чем с лимонкой,ночью приходилось украшать торты а лимонки не было.Крем получается намного стабильнее.

@Olga-ph6oq 6 ай бұрын

До какой температуры варите сироп? Без лимонки

@lenasergeevna2996 6 ай бұрын

@@Olga-ph6oq до температуры 125

@Olga-ph6oq 6 ай бұрын

@@lenasergeevna2996 благодарю

@And_Love 6 ай бұрын

Всех приветствую! Я где-то увидела, лимонку и уксусную эссенцию добавляли, попробовала, блестит крем и немного вроде как скукожился 😂. Делала корзину, потом немного просвет был, хорошо под « плетением» был такойже крем.

@user-ij6fk6hg5o 5 ай бұрын

Можно ли отсадить БЗК на следующий день? Спасибо.

@user-mh2vk2ow1e 6 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤

@user-ss5ts6mr9f 5 ай бұрын

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста качественный термометр, марку, пару раз покупала китайские игольчатые, барахлят, может подскажите?

@hessaalnaqbi541 6 ай бұрын

😍😍😍😍

@user-zq4sy3oi9e 6 ай бұрын

Скажите, а как выглядит недо и пере взбитый белок?

@user-lc5xc4bw8p 6 ай бұрын

Вы говорили, что расскажите что быдет, если белки перевзбили

@marifer4975 Ай бұрын

Por favor ponga subtítulos en español.

@user-jm6go7hf3l 6 ай бұрын

Верх тортика , тоже БЗК?

@TheBeSt-rp7kb 6 ай бұрын

Почему не получается травка из насадки?

@user-hn7gx3ll7j 6 ай бұрын

Доброго времени, где-то на просторах я видела рецепт крема, там взбивали около минуты после вливания сиропа. Якобы разрушается карамельные нити. Но за минуту мой миксер невзобьет крем. Как тут учится если кондитеры противоречат друг другу?