Der beste vegane Döner - Ende der Diskussion!

[@KitsuneHB]

Gehe ich an einem Dönerladen vorbei, denke ich: "Hmmmm, und jetzt Falafel!" :D Damit ist zumindest das Fleischproblem gelöst.

[@bertaeusterholz1431]

🤣🤣🤣👍❤️

[@lukaav7051]

War auch oft eine Alternative bis ich gecheckt habe dass die Leider mit Sonnenblumöl frittiert werden dann Ess ich doch lieber Fleisch 😅

[@_Lord_of_Misrule_]

„Aber richtig guten seitan machen is a bissl so wie dark souls spielen“ 🤣🤣🤣 da lag ich am boden. Damit hätt ich nicht gerechnet 😅 wieder ein tolles video wie mans eben von dir gewohnt ist 😊

[@kenkocht]

Herzlichen Dank 😀 .... es gibt nur ein Spiel, das ich wirklich spiele und das ist Darksouls 1 und 3

[@andrewalenta4923]

Und dark souls fan auch noch... ich zocke auch nur ds 1 und 3 - und bloodborne und sekiro. :) ebenfalls hammer Rezept, danke!

[@doktorwade7723]

@@kenkocht Kein Bloodborne? ;D

[@Valnar18]

@@kenkocht dark souls 2 hat auch seinen charme tatsächlich. Aber vorab würde ich ebenfalls sekiro und bloodborne empfehlen

[@kenkocht]

Habe alles gespielt, aber DS ist einfach besser 😅… und über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten 😄

[@deenomat69]

Ich möchte dein Nachbar sein :D Super Kanal. Mach weiter so!

[@kenkocht]

Herzlichen Dank 😀

[@r-type4945]

Die Immobilienpreise um Ken herum liegen bestimmt deutlich über dem örtlichen Durchschnitt. 😎

[@kenkocht]

Das tun sie wirklich 😂... liegt aber nicht an mir 😅

[@CoNteMpTone]

Einmal komplett mit Knoblauch-Scharf bitte.

[@kenkocht]

All inclusive 💪😄

[@KaNiMuc]

Ich seh das Foto und denk nur:" Das ist doch 'FreakyFriday-Samuel' ... 🤣🤣🤣 Yeah!!

[@LetsCookMitJulian]

Respekt für den Aufwand 👌 Würde den Döner für 2,99€ dann nehmen 🤣

[@kenkocht]

😂👍

[@biggiederexilfranke826]

Pro 100g? 🤣🤣🤣 also rund 7€ wie mitlerweile mancher Döner schom fast kostet... bei mir ums Eck 5,80€ plus 1€ für extra Schafskäse, dafür angeblich Bio, wenn aber der Standart 3-3,50£ is schon möglich, da ja ein türkisches Restaurant und nich Standart-Döner-Bude

[@Emperror1]

@@biggiederexilfranke826 In welcher Hölle lebst du wo der Döner im Schnitt mehr kostet als 4€? :O

[@kenkocht]

In München bekommst du für 4 Euro alles, aber keinen guten Döner. 😅

[@biggiederexilfranke826]

@@kenkocht in Augsburg auch nicht

[@a.schneider3288]

Ich bin gelernter Bäcker und würde sagen das die zwei typischen Fehler beim Fladenbrot sind: zu wenig geknetet zu kurze teigführung.

[@trx38]

Kannst du einem Laien das bitte kurz erklären? 😊

[@thomasb.6721]

@@trx38 langes kneten und sehr langes gehen lassen, dafür gerne weniger Hefe. Bei meinem Pizzateig zB sprechen wir von 10gr Hefe auf 1000gr Mehl, 15-20 Minuten kneten und 25-40h im Kühlschrank gehen lassen. Macht den Teig elastischer und wegen der wenigen Hefe verdaulicher. Was das Fluffige betrifft kann man ggf mit mehr Wasser als im Rezept steht nachhelfen (höhere Hydration).

[@celecraft4567]

@@thomasb.6721@ A.Schneider So hat mir das mal ein Bäcker auch erklärt mit dem Pizzateig, danke für die Erinnerung :)

[@pikekefka6914]

und eine stufe höher wie es die türken machen. einen Vorteig 3 Stufen führung komplett ohne hefe, über 3 tage und arbeiten mit rein den Gärhefen. Soähnlich wie beim sauerteig. Was ein sauerteig ist? Ein Vorteig :=) Nur hier wollen wir nicht komplett die säure darum arbeiten wir kalt (Mit kühlschrank), aber nicht ganz so kalt wie der kühlschrank, eher so 12 C° wie das ganze genau funktioniert, beibt ein geheimniss, ist aber die einzige möglichkeit den fladen (brot ohne hefe) hinzubekommen.

[@annettebrendel3193]

Danke für's erklären 😊

[@cheerubebayonettaholopaine2638]

wie bitte?? 4:14 Gamerreferenz!?? ok... ok, um ein abo komm ich spätestens jetzt nicht mehr rum 😎😎😎🦋

[@kenkocht]

💪😎

[@MegaT574]

Ich hab immer Döner Cravings das vermisse ich am meisten als Veganer :(

[@user-sx1fe9bg9z]

Einfach like meat Döner, Tzatziki aus Sojayoghurt (Gurke/Knoblauch/Olivenöl), Fladenbrot kaufen und Salat rein(Wahlweise auch selber Cocktailsoße machen). Dauert vielleicht 15 Minuten in der Zubereitung(Tzatziki vielleicht bisschen ziehen lassen) , schmeckt wie n Döner. Die heutigen Ersatzprodukte lassen mich auf nichts verzichten und mein Döner muss auch nicht gesund sein, der darf ruhig ungesund sein, vegan oder nicht. :^)

[@goharrbellhem7727]

@@user-sx1fe9bg9z Ich finde die ganzen Vorschläge echt gut, aber keines dieser Rezepte wird wie ein Döner in Berlin schmecken. Das kann man einfach nicht nachmachen xD Und Geschmacklich komme ich da auch leider nicht ran. Ist dann halt eine andere Sorte Döner sozusagen.

[@klarab7824]

in Nürnberg gibts nen veganen Dönerladen - heißt Vegöner - und der schmeckt so gut ! Kann ich nur empfehlen falls man mal in Nürnberg ist 😊

[@lavidaloca717]

Wow du bist eine Küchengenie. Du solltest im Fernseher deine eigene Sendung bekommen-Wahnsinn. 🙏🏼👌🏼

[@kenkocht]

💪😅

[@Rico-hf3zt]

Ich find die Informationen die dabei waren die nicht unbedingt was mit dem rezept dazu gehören in diesem video besonders nice. Weil es einfach coole übergänge gab usw.

[@kenkocht]

Vielen Dank. Das freut mich. Da hat sich der Aufwand für mindestens einen gelohnt 💪😄

[@jochanncholland5927]

Nicht nur für einen, für mich auch! Du krasser Typ, du hast die vegane Wissenschaft um Jahrzehnte vorangebracht! Und ich popele noch in meinen Bohnengerichten...

[@huflattich1752]

meine Empfehlung: Austernpilze! 400g in Streifen geschnitten; reicht genau für eine Dönerfüllung. kräftig angebraten sind sie äusserst knusprig, haben durchaus den Biss wie Fleisch. Kräftig würzen Geheimtip: paar Tropfen Zitrone zugeben. Nach ca (max) 30 Min. Vor- und Zubereitungszeit: fertig zum Verzehr.

[@dagmarapelt7628]

Austerpilze als Schnizel kenne ich. Schmeckt lecker auch ohne Panade. Als Dönerersatz werde ich demnächst unbedingt mal Ausprobieren. Das wird wahrscheinlich mein Lieblingsfastfood Ersatz werden. 🙂

[@tobistooltime]

beim Fleisch ist der Geschmack auch nur wegen der Würze so. Wir haben letztens veggy Döner selbst gemacht, mit Brot un Co. nur den Fleichersatz haben wir gekauft. Jetzt haben wir ein Rezept zum Ausprobieren.

[@annotukk]

Moin Ken 😃 Ich weiß, ist schon etwas älter das Video, aber ich muss jetzt trotzdem was dazu sagen: Danke!!! Du hast es geschafft 👍 Ich hab das erste mal in meinem Leben nach gefühlten 4968 Versuchen (die allesamt absolut schrecklich waren) einen richtig gei ... äääh ... hervorragenden Seitan hinbekommen. Allein die Idee mit dem Miso und den Bohnen ... das war für mich der Wendepunkt 😂. Du hast mich vom Seitan-Hasser zum Seitan-Fan gemacht.

[@kenkocht]

😇👍.... sehr geil, das freut mich mega. Hau rein 🤘😎

[@epicrhodent1044]

Ich könnte mich ausschliesslich von Döner ernähren und werde sofort in die Produktion einsteigen.

[@kenkocht]

Sehr geil ... aber erwarte keinen original Dönergeschmack .... lass dich auf das Umami-Geflashe ein 😅 .... mein Glutenpulver findest Du am Ende der Beschreibung

[@elenasorgel2089]

Echt Wahnsinn! Ich experimentiere auch gerne in der Küche, aber wie kommt man auf die Idee Seitan selber herzustellen??? Respekt! Danke! Wenn man schon so Experiment freudig ist, würde ich mehr in die Richtung Fermentieren gehen: Seiten fermentiert oder Miso selbst gemacht, Sauerteig zu beherrschen ist sowieso Must have, unsere Roots etc.

[@verenaronja1153]

Das Rezept ist der Hammer! Mein Freund und ich experimentieren schon seit paar Jahren mit Seitan rum, aber noch nie haben wir etwas hinbekommen, was so nah am Orginal ist. Die Konsistenz, die Faserigkeit, die knusprigen Ränder, der Geschmack - es passt einfach alles! Da kommt richtiges "guilty pleassure"-Gefühl auf. Vielen, vielen Dank Ken für dieses Video! Wir haben direkt Fotos an Freunde geschickt und uns mit ihnen zum gemeisamen Döner machen verabredet (Sie bringen Fladenbrot und Gemüse, wir kümmern uns ums "Fleisch") :D Für dieses Mal haben wir es uns ein bisschen einfach gemacht und nur eine Art "Dönerbox" gemacht, also "Fleisch", Pommes, weiße Soße und dazu Salat, aber das Fladenbrot und die Beilagenzubereitung werden wir bestimmt auch noch ausprobieren :)

[@kenkocht]

Herzlichen Dank, das freut mich sehr 💪😎

[@prkaiserlichundköniglich]

so kompliziert, einfach leckeren döner kaufen...

[@kenkocht]

So schlechte Qualität… einfach lecker selber machen

[@FeuerblutRM]

Kannst du dasselbe bitte, bitte auch für Shawarma machen? 😅 Seit ich Shawarma kenne, hab ich irgendwie gar keinen Bock mehr auf Döner, aber leider ist Shawarma halt mit Fleisch... Ich hätte sooooooo gerne einen tierfreien Ersatz & die Option es selbst daheim zu machen! 🥰

[@kenkocht]

😅👍

[@DjangoM16]

Bei uns im Nachbarort gibt es einen veganen Döner, der einfach der Wahnsinn ist (auf Seitanbasis)

[@AgnaktoreX]

Ich glaube bei uns gibts in 50 km Reichweite keinen veganen Döner 🤣 Beneide dich!

[@hannahsamsara5148]

Bei uns gibt's dutzende und alle sind mittelmäßig. Ja ich weiß, das ist Meckern auf hohem Niveau. ^^

[@milkysign6425]

Einfach nur awesome! Bist einer der coolsten Socken die ich kenne. Authentischer Auftritt, 100% selbstkritische Reflektion und als Bayer echt sympathisch. Finde deinen Life-Style Bombe! Danke für die Inspiration ! Gruß aus BW ! PS: Viel Spaß beim Ausprobieren wünsche ich euch :). Ach und weiter so nice Videos. In einem Jahr kannst du von leben ;).

[@kenkocht]

Herzlichen Dank... 💪😅. Das freut mich und dein Wort in Gottes Ohr 😎

[@milkysign6425]

@@kenkocht Ich wünsche es dir. Hast es verdient. Leider ist deine Zielgruppe noch nicht so groß. Glaube der Ernährungswandel braucht noch bis dieser in der breiten Masse ankommt. Deswegen - halte unbedingt durch !!! :D Hast du eigentlich Mal etwas mit Insekten ausprobiert ? Könnte auch ohne Ende clicks generieren... Verrückt genug :D

[@kenkocht]

Gute Idee... hab ich im Hinterkopf. Werde wahrscheinlich mittelfristig ein Video damit machen.

[@thomasseillers3905]

Manche Dönerbuden haben veganes "Cig Köfte" aus Bulgur etc. Das verkaufen die als Dürüm und oft ist zumindest die scharfe Sauce auch vegan :D Da wird man für 4-5€ auch in gesund und vegan satt!

[@manugr2303]

Is bestimmt ultra lecker und meha den Respekt für den Aufwand, aber bis der fertig is bin ich verhungert! Musst mal so Rezepte machen wo man auch schnell hinbekommt!

[@MREiermann1000]

Dein Dönerfleischrezept ist eines der absolut besten Rezepte, die ich je gefunden habe. Auf Döner und Lisensuppe mit Mettenden zu verzichten war eines der schwierigsten Dinge beim Umstieg ins Pescetarier-Dasein. Für letzteres habe ich zwar noch immer keine Alternative, aber dein (nicht quietschender) Seitan hat ein riesen Loch gefüllt! Vielen vielen Dank dafür!

[@kenkocht]

Das freut mich wirklich sehr… 💪😎

[@Nukenin98]

Heute erst deinen Kanal entdeckt - alles, was ich gesucht habe, zusammen! Informativ, vielseitig, gesund und freundlich zum Geldbeutel. Vielen Dank für deine Videos

[@kenkocht]

😊👍

[@xXfirekik123]

Allein schon für die Dark Souls Referenz muss ich ein Abo dalassen

[@kenkocht]

💪😎

[@janitoschcabure1595]

Ich hab Seitan Mal im Chemie Unterricht gemacht

[@Ultra_Glueckspilz]

Das Ergebnis sieht ganz phantastisch aus! 🎉 Doch muss ich gestehen, dass mir das Brotbacken plus die Seitan-Herstellung zu viel Arbeit wäre, daher werde ich etwas schummeln. 😅 Glücklicherweise gibts bei uns auf dem Wochenmarkt einen türkischen Stand. 😇 Ich bin etwa seit neun Jahren vegan unterwegs und rieche den Dönergeruch immer noch sehr gerne.

[@kenkocht]

😊👍

[@tobiashecht8523]

Seitan hab ich früher (gute 5 Jahre her) öfter mal gemacht. War sehr interessant es mal wieder zu sehen. Sieht halt aus wie ein wabbeliger irgendwas. Aber richtig abgekocht... ne geile Sache.🤘 Schöne Grüße aus dem Herzen Bayerns... Oberfranken 😉

[@kenkocht]

Hoppala... aus dem Herzen Bayerns ist immer noch Ingolstadt. Als alter Schanzer muss ich das wissen 😉.....😂

[@sehhelfer2554]

Ja das mit dem Geruch geht mir auch so und wir machen unseren Döner deshalb mit dem Dönerersatz von Like Meat.

[@g3rraldo]

Schaut wieder mal super-lecker aus! (Liegt aber auch zum Teil an dir, weil du könntest ein Video übers Wasser kochen machen und das würde gefallen.) :))) BTW: Wir nehmen für Döner unser Steak-Rezept (Seitenbasis + schwarze Bohnen + Gewürze + halb Gemüsebrühe/halb Rotwein als Flüssigkeit) und schneiden die dampfgegarten Steaks in dünne Scheiben, die in der Pfanne angebruzzelt werden (die Steaks kann man auch gut einfrieren)... ;)

[@kenkocht]

Herzlichen Dank, auch für den Seitan Steak Tipp 😊👍

[@christianeseebach4791]

So lecker! Mit Seitan habe ich früher viel gekocht, ich habe ihn immer nach der Kneip-Methode ausgewaschen (warmes und kaltes Wasser im Wechsel), dann in überwürzter Brühe gekocht und auf den Grill getan, alle fanden es lecker. Deine Nachbarn haben es gut, wird bald eine Wohnung neben dir frei? Ich ziehe ein. :-)

[@kenkocht]

😅👍

[@ChristusClumnus]

Habe es nachgekocht (außer das Fladenbrot) und eine eigene Soße dazu gemacht. Der Seitan als Ersatz war super und auch meiner Freundin hat es gemundet! Trotz dass ich zwei Versuche mit dem Seitan brauchte. Vielen Dank für das tolle Rezept!

[@claireanlage8285]

kannst du mal ein video zu deinen Gewüzen machen? Also welche gewürze hast du, Wirkung und Anwendung in Gerichten?

[@kenkocht]

Sehr gerne 😉. Wann genau, kann ich aber nicht sagen. Mittelfristig 😊

[@claireanlage8285]

Oke, ich freue mich drauf 👍👍

[@horus689]

Ich habe noch nie Seitan irgendwie schmackhaft hinbekommen. Ausgewaschen habe ich auch schon. Leider ist immer ein dominanter, ekliger Geschmack dabei. Ich werde dein Rezept mal mit Sojamedaillons versuchen. 💪

[@krizz611]

Nehmt euch eine Woche Urlaub, kauft gefühlt 30 Zutaten, befolge penibel 30 Anweisungen...und ruck-zuck hast du einen leckeren mini Döner für schlappe 15 Euro Fertig. Ach ja, nachher nur noch Zwei Stunden abwaschen und putzen. Ein Klacks...Guten Appetit ! 🤣WTF ??? 🤣

[@kenkocht]

Es zwingt dich niemand dieses Rezept zu machen. Lass es einfach…. Die Lebenszeit, die Du mit deinem unnützen Kommentar verschwendet hast, gibt Dir niemand zurück. Das ist dir bewusst, oder?

[@krizz611]

@@kenkocht Waren nur ca.2 min, anders steht es um die 12min, wo ich das Video geschaut habe. Sind da evtl. Zutaten bei, die sich negativ aufs Humor auswirken, oder ist es die Tatsache dass man echtes Fleisch vermisst, LOL 🤣 - SATIRE OFF

[@Der_gestiefelte_Holzfrosch]

Geheimtipp für Fladenbrot (auch für das Baguette geeignet): Ackerbohnenmehl! Etwa 50g Weizenmehl mit 50g Ackerbohnenmehl ersetzen, also rund 10% des gesamten Mehls, ggf. etwas mehr (bei französischem Baguette eher so Richtung 5%). Dazu noch ein kleiner Schuss geschmacksneutrales Öl (z.B. Distel) und dein Fladenbrot wird noch fluffiger und bleibt vor allem länger saftig. In Folie o.Ä. aufbewahrt (sodass es nicht austrocknen kann) und es bleibt mehrere Tage weich und frisch ohne zu bröseln. Probier es doch mal aus! Mit "Hefeteigbackmittel" wird das ganze noch krasser (liegt vermutlich hauptsächlich am E472, das wird in industriellen Backwaren gern verwendet - aber wer will das schon?)

[@kenkocht]

Danke für den Tipp 😊👍

[@Alina_Schmidt]

Das mit den Bohnen klingt echt interessant, werd ich mal ausprobieren.

[@luiseoztoprak594]

🙏🙏🙏gott sei dank ist veganer dönner heute kein problem mehr...............würde nie mehr gegen das original tauschen........🙏🙏🙏

[@SaschAlexD]

Super Video ! - Sehr unterhaltsam, kreativ & appetitfördernd. - Vielen Dank !

[@kenkocht]

Freut mich, dass es gefallen hat. 😄👍

[@dawvideokanal7369]

Fleisch hat ungefähr 20% Fett und das macht das Fleisch u.a. "so gut", man braucht daher nicht mit hochwertigen Ölen zu sparen. Ich empfehle noch Sumac Beeren Gewürz Flocken,, etwas Vollrohrzucker, der dann beim Anbraten karamellisiert, frisch gepresster Knoblauch, Rauchsalz, Rauchpaprika, Chiliflochen, ein Schuss Rotwein(auch alkoholfrei möglich) und für den leichten Bitteranteil, der hervorragend weitere geschmackliche Tiefe erzeugt, noch etwas Pulver von bitteren Kräutern wie Wermut, Sauerampfer usw und noch einen guten Schuss Zitronensaft NACH dem Anbraten drüber geben und nicht verühren, für den Frischekick.

[@dawvideokanal7369]

Fleisch hat ungefähr 20% Fett und das macht das Fleisch u.a. "so gut", man braucht daher nicht mit hochwertigen Ölen zu sparen. Ich empfehle noch Sumac Beeren Gewürz Flocken,, etwas Vollrohrzucker, der dann beim Anbraten karamellisiert, frisch gepresster Knoblauch, Rauchsalz, Rauchpaprika, Chiliflochen, ein Schuss Rotwein(auch alkoholfrei möglich) und für den leichten Bitteranteil, der hervorragend weitere geschmackliche Tiefe erzeugt, noch etwas Pulver von bitteren Kräutern wie Wermut, Sauerampfer usw und noch einen guten Schuss Zitronensaft NACH dem Anbraten drüber geben und nicht verühren, für den Frischekick.

[@MJH_H125]

Tolle Rezepte...ABER die Umwelt Bilanz ist sehr bescheiden!!... Dieses Gemix aus Zutaten wird es dann irgendwann auch nicht mehr spielen😉....detto solltest du auch einmal den Salzgehalt der Gerichte veröffentlichen 🤨

[@sandrajungbluth8182]

Ich Brauche keinen Döner Dafür Gyros PITTA ZAZICKI Kraut und Veganes Fleisch ersatz lecker.

[@ronnersonja8238]

Dchau mal bei Marcel Paa das Fladenbrot. Evt. ist das genug fluffig😉 Dönner habe ich vor 25Jahren das letzte mal gegessen🤪

[@tommyheisner1635]

Moin Ken! Ich habe zum ersten Mal Seitan aus Mehl gemacht und es ist richtig gut geworden, ich war wirklich begeistert! Nicht zäh und gummiartig sonder fasrig und weich aber trotzdem hält es gut zusammen. Ich habe es nach einem youtube video nachgemacht : kzbin.info/www/bejne/r4qVioFsoNeJqs0&si=-Z6vWWH4B6GPq3dF Außerdem eine Frage: Wie steht es eig um die Inhaltsstoffe von Seitan der aus Mehl gemacht wurde und Seitan aus Pulver? Bleibt da beim Mehl-Seitan noch etwas mehr Fett und Kohlenhydrate übrig oder andere Stoffe? Also gibt es auch ein Unterschied welches unterschiedlich gesund ist? LG und Danke für deine tollen Videos, dein Seitan-Rezept habe ich auch asuprobiert und finde es auch sehr lecker!

[@romanrupp1992]

Ich habe vor 4 Tagen ein Kartoffelbrot (mit 34% Kartoffeln) gekauft und es ist noch immer so frisch wie am ersten Tag und die Konsistenz ist genau wie du sie bei einem klassischen Fladenbrot beschreibst. Vielleicht ist das das Geheimnis…✌🏼

[@christinehecht3449]

Ich hab schon mal Seitan gewaschen,für ein chinesisches Klößchen-Rezept.Ist aber schon 20 Jahre her.

[@c.krieger7809]

Gibt leider bloß den Daumen nach oben, für die Nummer hättest du 'n Döner nach oben verdient 😅 Habe Seitan gewaschen ohne Ende, als ich davon erfahren habe. Vier Kilo Mehl die Woche, das Pulver war mir zu teuer. Bekomme auch ne super " wie Leberkäs" Semmel hin, aber dein Döner ist echt ne Inspirationen 😃 Habe damals leider bloß im Netz nach Seitan Literatur gesucht, statt hier bei Utube zu suchen. Aber in Zukunft werd ich wohl einiges aufarbeiten müssen, das du hier so toll vorstellst 🤤 Liebe Grüße 🤘🏼

[@linuxnotes]

Ich möchte Döner so richtig wie ich echt. Fettige Fleischlappen, nicht aus der Pfanne, sondern schön vom Spieß geschnitten. Meinst du, dieses Rezept eignet sich dafür? Ich möchte mir dazu gerne einen kleinen vertikalen Dönergrill kaufen, um das Fleisch davon schön abschneiden zu können, einseitig gebraten und schön dünn. Vielleicht könnte man ja auch mehrere Seitanscheiben aufeinanderschichten, jeweils getrennt von einer fettigen eiweißhaltigen Masse, was dann alles beim Grillen schön verklebt und das perfekte Dönerfleisch zum Abschneiden wird. Aber wie authentisch man es auch immer macht, die wichtigste Voraussetzung ist ja, dass der Seitan überhaupt in einer annehmbaren Zeit auf dem Grillspieß knusprig wird und man nicht jedesmal 10-20 Minuten warten muss, um die nächste Schicht abzuschneiden. Tierisches Fleisch knuspert einfach immer schneller. Und es gab hier in der Gegend auch mal einen (zumindest wahlweise) veganen Dönerladen, der sich leider nicht halten konnte, weil sein Alleinstellungsmerkmal einfach nicht konkurrenzfähig war. Über die Qualität kann man ja noch streiten, die war schon ganz passabel für Anfang der 2010er. Aber zeitlich war das halt wirklich Mist. Hast du Erfahrungswerte mit deinem Seitan oder Lust, das mal auszuprobieren? Und wenn nicht, wie lange braucht das bei dir so in der Pfanne und denkst du, dass sich das in einem Dönergrill gut macht?

[@stuebby1982]

Sehr interessant. Bei uns gibt es nur Hackfleischdöner oder billiges minderwertiges Hänchen. Wenn ich in einer Großstadt bin, da esse ich hin und wieder einen, vom Fleischspieß und nicht Hackmüll.

[@Hyazinthenarrangement]

Ich hab zwei oder drei Mal Döner gegessen und das Fleisch war jedesmal so fettig und eklig im Geschmack, seitdem meide ich Döner, obwohl ich ihn gerne rieche und essen würde. Da kommt mir dein Rezept gerade recht. Vielleicht döner ich doch in Zukunft hin und wieder....

[@wolfganghansen5334]

Wir haben eine kleine türkische Bäckerei Punkt dort gibt es das Brot aus dem Regal ohne Zutatenliste, im türkischen Supermarkt kommt es von einer Großbäckerei und ich bin ziemlich sicher darauf eine Zutatenliste gesehen zu haben die sehr kurz ist, beim nächsten Mal werde ich mal genauer hinschauen

[@mellow1234321]

dass du in deinen videos ab und zu dark souls erwähnst lässt mein from-software fanherz höher schlagen. das is natürlich nur der bonus - deine videos und deine sympathische art sind echt hammer!

[@kenkocht]

🤘😊

[@groovebird812]

10:57 - Der weiße Hai :D Das sieht wirklich gut aus, aber so extrem aufwendig

[@kenkocht]

Naja ...Definitionssache würd ich sagen 😊

[@huflattich1752]

meine Empfehlung: Austernpilze! 400g in Streifen geschnitten; reicht genau für eine Dönerfüllung. kräftig angebraten sind sie äusserst knusprig, haben durchaus den Biss wie Fleisch. Kräftig würzen Geheimtip: paar Tropfen Zitrone zugeben. Nach ca (max) Vor- und Zubereitungszeit: fertig zum Verzehr.

[@bemu72]

Ich gehe am Dönerladen vorbei und denke: „Alter! 8 Euro für einen Döner? NEIN!“

[@frittenbude123]

Puh, ich hab bei 8:22 ausgestellt. Mir ist es definitiv zu viel Aufwand! Aber danke dir trotzdem!

[@ones_flow5652]

Sieht schon top aus und so, aber scheint mir mehr als unpraktikabel. Zum einen braucht man sehr viel exotische Zutaten und zum anderen noch mehr Zeit. Bis man damit fertig ist, ist man glaub verhungert, geschweige denn, dass ein normal arbeitender Mensch überhaupt die Zeit dafür hat. Portionieren scheint auch nicht wirklich zu gehen, also kann man nur entweder den eigenen Clan verköstigen oder es lohnt sich nicht. Vielleicht muss ich es mir aber nur noch zwanzig mal anschauen, bis ich es kapiert hab. 🙂

[@v3ng4r65]

Das Fladenbrot hat wahrscheinlich eine ganz einfache Zutaten liste Krass würd am liebsten gleich reinbeißen in den Seitan

[@martinkellermair5644]

Hallo, die besten Saitanschnitzel hab ich bei einer Ungar. Freundin gegessen. Sie kocht den Saitan in Tomatensuppe.

[@Hieooolandi_Abenteuer.Hofleben]

Ich brauche unbedingt deine Adresse, denn ich muss sofort umziehen! Ich will auch immer mal wieder einen Döner nach oben gebracht bekommen. 🤤

[@LoneWolf-lg4mv]

Naja, also ich bin Veganer, aber der Aufwand für das hier vorgestellte ist mir dann doch zu gross und ich denke, dass es den meisten Menschen so geht. Das ist einfach unrealistisch, so was in seinen Alltag einzubauen, wenn man kein Koch ist. Alleine das tägliche Salat schnippeln, etc. beansprucht schon die maximale verfügbare Zeit des Tages bei mir. Ein solches Rezept durchzuführen (mehrmals die Woche) ist (zumindest bei mir) schlicht nicht realistisch. Trotzdem Danke für den Einblick in Deine Welt und alles Gute wünsch ich Dir.

[@kenkocht]

Das ist doch kein Rezept für mehrmals die Woche 😅. Das macht man an nem Wochenende, wo man mal Bock hat zu kochen. 😉

[@inamahn918]

Ja, so geht es mir auch. Dennoch bleibt ich tapfer, glutenfrei, zuckerfrei

[@DerAbtii]

Planted Chicken ist ein geiles ding für Kebab Ersatz. Weiss nur nicht ob es das in deutschland gibt ist aus Zürich.

[@bostitchbostitch252]

Bist ein cooler Typ.

[@kenkocht]

💪😎

[@onixsii7708]

tolles video aber der aufwand ist es mir nicht wert ich ess lieber weiter gesund und gönn mir dann zwischendurch mal nen döner xD (der ja außerdem fleisch und vllt das brot auch gesund ist)

[@zottirgen]

What you cook here looks nice and I'd gladly munch it down as a vegetarian, however it has nothing to do with Döner. Maybe find another name for it

[@kenkocht]

Ich denke der Name ist gut so wie er ist. Menschen die einen vegetarischen oder veganen Döner suchen, werden genau das finden was sie suchen. Easy as it is. Nicht mehr und nicht weniger.

[@Atzei]

Ich habe den Seitanling nachgebastelt und hatte die mittlerweile üblich hohen Erwartungen, wenn ich etwas nachkoche von dir. Aber das Teil hat meine Erwartungen noch getoppt! Das ist schon nahe dran an Fleisch und auf jeden Fall sehr lecker! Meine beiden Kumpel, Profikoch und kochaffiner Barkeeper, waren die ganze Zeit am Frotzeln. Das sind halt Fleischfresser vor dem Herrn, aber auch die waren sehr angetan! Später stieß dann noch meine Patentochter dazu, die ebenfalls begeistert war! Selber war ich wegen des Brotes nicht so zufrieden, das war drüber, zu trocken, zu knusprig, vermutlich einfach ein paar Minuten zu lange im Ofen. :-/ Bei meiner Kumpeline in Wuppertal letzte Woche war das deutlich besser. Die hat aber auch ihr System aus Wasserhärte, Mehlsorte, Backofen im Griff. Ich nicht so, dazu backe ich zu selten. Das nächste mal hole ich mir einfach das Fladenbrot vom Türken! 🙂

[@kenkocht]

Wow, das hätte ich nicht erwartet, dass es auch überzeugte Fleisch-Junkies oder einem Profikoch schmeckt. Das finde ich sehr nice. Danke fürs Feedback.

[@kristinaaounnas6240]

1Schuss Apfelessig ist das Geheimnis und etwas Olivenöl

[@misterx3188]

Sehr interessant, das mit dem Seitanpulver. Wusste gar nicht, dass es das gibt. 👍👍

[@xxxanimefanxxx98]

Wow. Ich bin fasziniert. Habe selber schon oft Seitan probiert und der war immer wie ein Gumiball. Werde das Rezept auf jeden Fall mal nachmachen. Hört sich super an. Danke

[@germanpankeki6107]

Der Seitan-Vergleich mit Dark Souls :D Traumhaft

[@kenkocht]

💪😅

[@sternenherz]

Schon schade, diese Wahl: a) Im Dönerladen gibt's Fleisch das garantiert nicht von Bio-Höfen und schon gar nicht von artgerechter Haltung stammt VS. b) Im Vegan-Döner gibt's schwer verdauliche Hülsenfrüchte (Linsen, Sojabohnen, Kichererbsen etc) oder pures Gluten (Seitan). Das ist irgendwie alles nix für meinen Bauch. Schade! Bei der Gelegenheit würde ich mir mal ein Video zum Thema "die am besten verdaulichen veganen Proteinquellen" wünschen ;)

[@kackerlakensalat]

Oben steht ja schon die Alternative mit Austernpilzen, ich liebe ja auch ein gegrillte Auberginen... Gut ist dann vielleicht kein "Döner" mehr, aber lecker is(ß)t es trotzdem

[@WatchMysh]

Seitan machen ist wie Dark Souls spielen :D Danke dafür :D Kann man eigentlich Seitan aus Dinkelmehl machen? Bestimmt, oder?

[@kenkocht]

Solange man die Möglichkeit hat Gluten rauszuwaschen, kann man Seitan machen.

[@CarlMichaelGiblhauser]

@@kenkocht. Kleiner Denkfehler. Die Stärke wird ausgewaschen, so dass pures Gluten übrig bleibt. Der Seitan ist ja Gluten.

[@Lotastic_Films]

Ken Software präsentiert: ⚔️SEITAN SOULS⚔️ Der Döner ist der Endgegner in Sachen Zubereitung 😂 dafür schmeckt er dann umso besser. Glg aus Lotasticland

[@kenkocht]

🤘😂

[@lukaav7051]

Du sprichst mir aus der Seele Döner das einzige an Fleisch, was ich ab und an esse 😁

[@kilianhelbig9937]

0:40 Falafel oder Saitan Döner, lets go

[@luisa2776]

Hast du Kühlfrank gesagt? 😂 Wenn ja, is gemerkt... wenn nicht, is trotzdem gemerkt.

[@kenkocht]

😅

[@ssymck]

Hi Ken, Wir futtern uns gerade durch deine Videos und wollen uns bald der König*Innen-Disziplin stellen: Döner 🥇 Hast du/jmd hier eine Idee, wie es auch ohne Dampfgarer klappen könnte? Mit Topf und Sieb vielleicht? Was sollten wir beachten? 🤔 Dankeeee

[@kenkocht]

Ich habe ihn noch nie nicht im Dampfgarer gemacht 😅.... ich bin mir nicht sicher, ob es nur mit Topf/Sieb/Deckel funktioniert. Einfach mal ausprobieren 😊. Freut mich, dass der Content gefällt.

[@frankmense3286]

Ja man, das beste Saitan Rezept ever. Wie immer vernünftig und sinnvoll erklärt. Hab den Saitan mit einem EL Hefeextrakt gepimpt, dafür einen EL Miso weggelassen.... sooo gut, zum ersten mal eine gscheite Konsistenz und siehe da, der weizenkleber Eigengeschmack geht deutlich zurück. Vielen vielen Dank, jetzt macht Saitan Spaß

[@kenkocht]

Sehr geil 😊👍

[@matthiasrosen4943]

mich hätte es interessiert wie es geworden wäre mit dem selbstgemachten Seitan, denn ich mag das pulver nicht, ich mache den selber.

[@paddy_x]

Seiandöner sind das Beste, ich liebe den, den man hier bekommt.

[@sw1240]

Hab bisher nur gyros aus fertig gekauftem Seitan gemacht - war auch ganz lecker. Aber nachdem ich am Wochenende schwach geworden bin und beim syrer nebenan nen Dönerteller geholt hatte, nur um mir dann zu denken "uah, ist das fettig und irgendwie nicht so geil", ist die Motivation jetzt hoch mal deine Version hier mal nachzumachen. 👍

[@kenkocht]

Sag Bescheid, ob’s getaugt hat 😄.

[@aladinhellchicken7994]

Super Video! Dankeschön, das wird auf jeden Fall nachgekocht! Eine Frage: Sind die weißen Bohnen im Saitan gekocht oder roh?

[@kenkocht]

Gekocht... 😊👍

[@mvg5256]

Hast du das Fladenbrot von Kein stress Kochen probiert? Den fand ich extrem gut, habe ihn nachgemacht. Ist aus seinem Video "Das Geheimniss der Dönerbuden, gelüftet"

[@kenkocht]

Das habe ich tatsächlich nicht probiert. Aber die Zutaten sind identisch zu meinen. Bissl andere Herangehensweisen 🙂. Aber das Faldenbrot wenn’s frisch ist, rockt ja auch. Nur nach 2 Tagen kann’s halt nicht mehr mit dem gekauften mithalten. Das von kein Stress kochen wird nach 2 Tagen wahrscheinlich auch so seine Probleme bekommen 😅

[@mvg5256]

@@kenkocht hat bei mir nicht 2 Tage überlebt😅 es ist der hohe Feuchtigkeitsanteil von KsK, welches das Brot so geil macht. Mehr kann man leider nicht rausholen frisch, habe alles probiert.

[@derEchteFaker_offiziell]

Du bist ein richtiger Geheimtipp, richtig stark!

[@kenkocht]

Herzlichen Dank... und Geheimtipps muss man kräftig weiterempfehlen hab ich gehört 😂....😊👍

[@thechadeuropeanfederalist893]

1:26 Habs selber nicht ausprobiert, aber hier macht einer einen ganzen Döner sozusagen "from scratch" und backt auch das Fladenbrot selber. kzbin.info/www/bejne/Zp-xo2uDesxnicU

[@kenkocht]

Danke für den Tipp

[@julidemay7548]

Hallo lieber Ken, vielen Dank für deine vielen Rezepte und dann auch noch GESUND und LECKER. Ich freue mich auf weitere Ideen, Tips und Anregungen. Bleib gesund. Herzliche Grüße Annette Sommerfeld

[@kenkocht]

Herzlichen Dank und es freut mich sehr, dass es dir gefällt 😊.

[@karato-vegano29]

Super 👍👍🤗🤗👍👍

[@LaGwenyvere]

Ich hab früher tatsächlich als Studi manchmal Saitan selbst gemacht, war ein hervorragendes Monatsende Rezept: Saitan in dünnen scheiben frittieren, mit süßsaurer Soße und Reis- wie seltsame chicken nuggets :-)

[@kenkocht]

💪😅

[@knutvontribus1070]

Maaaaaahhhhh, so a scheeene Ledahosn ! Gruss aus Österreich, eine perfekte Alternative, ohne Fleisch und was wichtig ist, selbstgemacht ! Nur, Ringe haben beim Kochen nichts verloren !

[@kenkocht]

Herzlichen Dank 😊. Die Ringe gehören zum Inventar 😄

[@carmensommer7209]

In Augsburg gibt es einen veganen seitan döner. Alle liebe ihn!

[@uebers]

Hört sich sehr lecker an, aber auch sehr arbeitsintensiv.

[@huflattich1752]

meine Empfehlung: Austernpilze! 400g in Streifen geschnitten; reicht genau für eine Dönerfüllung. kräftig angebraten sind sie äusserst knusprig, haben durchaus den Biss wie Fleisch. Kräftig würzen Geheimtip: paar Tropfen Zitrone zugeben. Nach ca (max) Vor- und Zubereitungszeit: fertig zum Verzehr.

[@twinklelea]

Seitan wirkt arbeitsintensiver als er ist. Sobald er erstmal zusammengeknetet ist macht sich der Rest ja quasi von alleine. Wenn man sich den Schritt mit dem Pürieren der Bohnen sparen möchte, kann man auch gut Kichererbsenmehl verwenden. Und man muss auch nicht zwingend zwei verschiedene Soßen herstellen um das Dönerfeeling zu bekommen. Die hat man in der Dönerbude ja normalerweise auch nicht. Ne Cocktailsoße lässt sich zB ganz einfach mit veganer Mayo und wenigen Zutaten anrühren.

[@robertk7602]

Sehr, sehr gutes Rezept und super Anleitung. Das ermöglicht uns endlich wieder den Dönerstag - vielen Dank dafür!

[@kenkocht]

Sehr gerne ... freut mich, dass es gefällt 😊👍

[@blackforest_fairy]

Ich mach keinen Seitan mehr selbst... Zuviel Wasserverschwendung...

[@CarlMichaelGiblhauser]

Sie lassen also Wasser verschwenden, sozusagen in Vertretung, durch andere. Atmen ist ja auch Luftverschwendund.

[@felicitar6293]

Du bist toll , immer vegan .❤

[@thiesfriedrichsoffker943]

Den Seitan in Streifen schneiden und dann kochen

[@dondoron5377]

Ich hab beim Nachkochen pausiert und festgestellt: Das Miso-Bohnen-Püree (mit der halben Wassermenge) ist eine richtig gute Soße, die auch auf gebratenem Gemüse gut funktioniert und sehr dezent Ballaststoffe und Eiweiß ins Essen bringt.

[@kenkocht]

🤘😎🔥

[@od9991]

Hättest du vielleicht den Protein Anteil im Fleischersatz? Benötige etwas mit möglichst wenig Proteinen, was mit Seitan I.d.R. Relativ schwierig. Irgendwelche Ideen?

[@kenkocht]

Der ist ja mit Seitan fest definiert und leicht berechenbar. Also so um die 75g pro 100g

[@wolfganghansen5334]

Mir geht's nach inzwischen fast 23 Jahren immer so, wenn ich an diesen Hähnchenbratwagen vor Supermärkten etc vorbeikomme, oder in der Nähe des griechischen Restaurants auf dem Krefelder Großmarkt vorbeikomme. Döner kann ich eiskalt links liegen lassen, das Gesaber aus der Brottasche war nie so mein Ding😂

[@kenkocht]

😅👍

[@thajo]

Wow der sihet ja mega aus!!! 😍😍😍

[@Fraggl007]

Tatsächlich hab ich schon mal Mehl Ausgewaschen .. wobei ich in dem Fall an dem Stärke Wasser interessiert war um einen Pudding zu machen. Der Seitan war dann das Nebenprodukt.

[@kenkocht]

Wie hast du den Seitan dann verwertet?