Diario de un Cocinero - Primer Hervor (20/04/2012)

Son los once años del PUJOL, el restaurante de Enrique Olvera. Para este día, Olvera invita a diez jefes de cocina que se formaron en este iconográfico espacio del buen comer de la ciudad de México. Todos ellos trabajan en diversas partes del país y ahora han regresado aquí, invitados por Olvera. Cada uno viene con la misión de elaborar un platillo para uno de los seis tiempos en los que se divide el menú de este día. Así que cada jefe de cocina se caracteriza por el cuidado y el detalle en la construcción artesanal de sus platillos: de dónde viene la idea, cómo se trabaja el flujo de los sabores, cómo se prepara cada detalle, etc. La ejecución de cada plato nos llevará a conocer la dinámica y el ambiente de trabajo del personal y del lugar. Al final, este reencuentro se convierte en una celebración.

[@jocelinmartinez3483]

No solo es enrique olvera, detrás de él es un equipo de cocineros partiendose la madre por la pasión que nos guía deberían sacar a todos los que forman parte de esa cocina hasta el lavaplatos es parte del equipo. Si hay un restaurante en México que podría competir por una estrella michellin seria pujol. Viva México vamos por mas...

[@louchef1013]

La verdad que orgullo poder representar a México y estar entre los 50 mejores restaurantes de mundo... De un chef mexicano a otro que orgullo siente al ver esto. Mi respeto para usted chef y su grupo de cocineros. Espero algún día regresar a México y visitar este restaurante..

[@advgrssm4]

El Chef Enrique Olvera, es uno de los mayores exponentes de la gastronomía Mexicana, que gusto pertenecer a esta profesión!....

[@nemorroides]

Me parece que Canal 11 se ha esmerado en hacer programas gastronomicos como los que hacen los de Estados Unidos, lo cual me parece excelente por que te envuelven de una manera que convives y disfrutas viendo y aprendiendo acerca de la Gastronomia Mexicana asi como lo hacen con "En Materia de Pescado" que sin duda es un excelente programa tambien. Felicidades sigan asi y seguire recomendandolos con mis colegas gastronomicos.

[@IdaliaSoleil]

me encanto esta miniserie! encontre gran motivación!!!! felicidades once tv México y felicidades al Chef Enrique Olvera!!!

[@caleffigua1510]

Viva Mexico! somos herederos de unas grandes culturas, saludos desde Lima.

[@santiagochanbalam2746]

un estimulo par hacer mejor cocinero todos los dias gracias chef por poner en alto la gastronimia mexicana el mejor de mexico

[@j21e03s80c]

fabuloso siempre trate de ver la serie en once tv pero nunca tenia oportunidad y haora la encuentro aqui que bien . y pensar que me suscribi a netflix para ver si estaba ahi y no esta.

[@delarata2008]

Muy ameno el programa! Por fin un programa de este tipo de canal once con un verdadero chef! Felicidades al talento de Juan Carlos Rulfo! Mejor que los pesimos programas en Materia de pescado y solo se que no he cenado...

[@moyrm1321]

FELICITACIONES AL RESTAURANTE PUJOL Y AL CHEF ENRIQUE OLVERA UN GRAN MOTIVADOR ..!!

[@tortugamrp]

muy muy PADRE.... Enrique es el mas sencillo, no puedes creer que el aya creado todo eso.

[@ismartvlogs4682]

uno de mis sueños es ser un gran chef y dar en alto a mi pais MEXICO, y se que lo voy a lograr

[@JohannSolorzano]

Ismha El Ga como vas?

[@Danyarex0606]

Peri cuando lo logres no vayas a ser tan mamón como este chef sobrevalorado.

[@RADESCH]

muy grande chef muchas felicidades ya se lo merecía y excelente fotografia

[@aroldotrujillo1340]

mi respeto y elogio para tan esplendido chef mexicano.

[@Danmerino.]

Que alegría ser parte de este oficio, once tv lo hizo de nuevo, felicidades.

[@expresionvioletta]

Me encanta que personas como Olivera compartan lo que saben

[@AntonioMendoza-ci8cb]

Un orgullo estar dentro del equipo del Gran CHEF MEXICANO ENRIQUE OLVERA

[@giovanniortiz9251]

Como le hiciste para entrar con el?

[@tomcap1984]

Alejandro Heredia es el padre de la cocina mexicana. No este arribista.

[@tomcap1984]

Jajajajaja AH

[@TheAllover54]

Mi admiración al chef Enrique Olvera...yo en lo particular estaria muy orgullosa de pertenecer a un restaurante tan reconocido como lo es pujol.

[@carlinjodorowsky]

el mejor chef mexicano. toda una inspiración!

[@rams-wj9om]

Es buene los mexicnaos o ver a un cheff que fue entrenado en Nuev York pero los creadores de la gastronomia mexicana no fueron cheffs de alta cocina fueron campesionos , y amas de casa de la epoca prehispanica, que quiero decir con esto? que los mexicanos alredor del mundo que conocemos nuestras raices o los mexicanos que estan en mexico podemos seguir creando platillosoriginales. Sin restarle su creditos a todos los cheffs del mundo.

[@aldanitacorona5795]

Al inicio con su video empieza con los brotes que son mi proyecto de Preparatoria, me encanta la gastronomía Mexicana...

[@manuelnuman]

México mágico. Mis respetos al Chef Olvera y los trabajadores/artistas de Pujol.

[@genovevatellezjuarez8221]

Felicidades y que rico seve todo lo que asen aparte con productos mexicanisimos

[@leonoraparicio4848]

Hizo que quisiera estudiar gastronomía... Amo aun mas mi carrera de turismo y complementarla con gastronomía estaría super..

[@mariaromerogonzalez8572]

Orgullo Mexicano y ejemplo a seguir como persona y hombre de fam

[@temistoclesreyes6436]

2020, Pujol sigue siendo un líder y promotor de Cocina Mexicana y sus ingredientes. Tengo la esperanza de algún día cocina junto a ellos.

[@reyesalmas9596]

ES CHINGON TRABAJAR COSINANDO APRENDES MUCHO, Y DE TODAS LAS COMIDAS LA MIA ES MEXICANA. Y EL SABOR NO SON LAS GANAS ., ES EL CORAZON.

[@21316231]

Esto es tan bello, sublime, sui generis.... dan ganas de llorar de tanto amor por México.

[@mexicanojglyt5260]

Te das cuenta que los alimentos son súper frescos que ni congelador tienen. Un orgullo ser mexicano 🙏🏻🇲🇽🇲🇽🌮

[@AppendixDaphnis]

Por la manera en como operan y su filosofía, esto es practicante como visitar una exposición de arte.

[@toypigeon]

VIVA MEXICO !!

[@di3g0t31]

muy buen documemtal!!! bien por Mexico!!!

[@juanluismorenodrodiguez5041]

it's great to see the culinary arts in my beautiful city of Mexico, can't wait to get back to it. I'm a Chef in Northern CA USA y fuera un honor conoser a este chef.

[@lourdesacostatrejo9502]

Exelente

[@Elennamv]

Me encanta. Felicidades.

[@sergavale]

Muy Bueno, tuve el gusto de trabajar para el en Cosme, excelente persona! También trabaje con Stupak pero nada que ver no le llega ni a los talones a Enrique! 😂

[@SuperSarai1993]

todo un orgullo mexicano chingao!

[@21316231]

que bello!!!

[@alexisrosales338]

Que tal disculpen la molestia pero alguien sabrá de una buena escuela de gastronomia en distrito federal?? Pero que al terminar cuentes con el título de lic.

[@urivargas3355]

ECI Escuela Culinaria Internacional

[@silvanitalindava]

JAJAJAJA AMO TU INCULTURA JAJAJAJA ES OTRO TIPO DE COCINA QUE JAMAS CONOCERAS

[@Frida_Roman]

Esa palabra ni existe jaja

[@FBNPINHA]

Es cierto, no lo había notado!

[@bloz2007]

apenas fue el estreno y el primer episodio.

[@MrSaraguato]

Vivo en new jersey y me encanta esta serie y felicitaciones a once tv por programas como este. Me encantaria poder conseguir la cancio q identifica el programa gracias.

[@deltafg1004]

Bien por Xochitl, nada más lo que marca la Ley, si ya había ese uso de sueño, pues ni modo vecin

[@gustavomunoz3802]

Excelente. Chef saludos desde yucatan

[@miguelmintalvo8593]

💓💓💓

[@7174846]

Subiran el video cada semana?

[@silvanitalindava]

PUFFF MARTHA ORTIZ CHAPA ENRIQUE OLVERA PAULINA ABASCAL ES UN CAMINO LARGUISIMO PARA LLEGAR A ELLOS YO TRABAJO PARA GRUPO ENRIQUE OLVERA Y CREEME QUE NO SALIERON DE LA ESCUELA COMO GRANDES CHEFS MEJOR ESTUDIA Y TRABAJA SIEMPRE APOSTANDOLE A LOS GRANDES TOCANDO PUERTAS ENORMES

[@insanejavi]

Tendrían que hacer una segunda parte con toda la explotación laboral y acoso que se vive en ese restaurante y que promueve este señor.

[@joetube01]

Joder, qué esmero de los cocineros o_O

[@jgpgg]

Me aparece en la calle de Tennynson, si esta ahí? O estoy perdido?

[@victorvillar9576]

5:17 el puñetas de López doriga

[@webuzzy]

Once TV el único canal que piensa.

[@MiguelHernandez-yu3jb]

la hermosa esposa de JORDI ROCA 1:43

[@Ceceachero]

¿Menciona si ya aprendió a hacer tamales?

[@gh-vu2ky]

Genio

[@rturito1191]

Qué buen pinche video! Alguien me podría decir cada cuándo pasa éste programa y a qué hora?

[@mojojulianpastrana1962]

4:23 esos weyes estan jugando poleana xD

[@eldrawer]

aaa como me molesta la gente que nadamas esta chingando.. si no te gusta el video puedes hacer uno tu misma... aahh pinche gente

[@chempoli]

Felicidades a MArc

[@manuelnuman]

Restaurante de locos...:)

[@silvanitalindava]

JORGE VALLEJO EN MINUTO 11 AHORA SU REST. OCUPA EL LUGAR 21 DE LA SAN PELLEGRINO

[@luischagolla6451]

Para eso son los tatuajes.. para lucirlos! :)

[@HUGUINN1]

Al minuto 5:18 es Lopez Doriga ?

[@uaadu]

Acaso es Lopez Doriga? en el min. 05:18

[@estelaherrera792]

Hola estoy en invertir en un restaurante necesito ayuda puedes aconsejarme un poco claro tu pones las reglas 😂

[@chavezito]

like si vienes de Netflix, donde echaron al pipope en el primer capitulo.

[@silvanitalindava]

EL COME EN PUJOL O EN DULCE PATRIA POR LO REGULAR ES A DONDE RESERVA MAS

[@AngiePinoVillela]

Mala luz del video. ¿o es mi compu?

[@victorcuevas3159]

Angie Pino Ambas tres

[@eseee95]

Jaja el chef se la baña con lo de Oaxaca sabe a gusano de maguey y humedad jaja Oaxaca te hace comer el gusano por lo turista en Oaxaca toda la comida sabe igual excepto la parte de la cuenca que tiene parte de Veracruz

[@enriquemartinez7428]

No creo que Pujol, sea un restaurante incluyente. Una persona con un sueldo de 10,000 pesos mensuales, no tiene oportunidad de comer en tu restaurante, en el cual los platillos van desde los 950 hacia arriba.

[@Magsm666]

Enrique Martínez no pretende ser un restaurante incluyente. Es un restaurante elegante, si quisiera atender a todos, pondría un puesto en la calle. Una gran parte de Pujol además de la presentación contemporánea, es el uso de ingredientes de alta calidad que no encuentras en cualquier restaurante.

[@enriquemartinez7428]

Mags M checa el video. El mismo dice que pretende ser incluyente.

[@Magsm666]

Enrique Martínez ah bueno si,tienes razón no vi eso. Para mi, seria mejor que lo haya dicho de forma figurativa. Como obtener los ingredientes del campo y usar las prácticas tradicionales de la comida mexicana, lo hace un restaurante incluyente de las prácticas que definen la gastronomía mexicana. Pero definitivamente no es un restaurante incluyente cuando se habla de situaciones económicas.

[@rodrigomacias8355]

5.19 López Doriga

[@comeremos]

Orale

[@carlosgonzalez-bv1nk]

Después del vídeo de Álex strecci

[@sjonmx]

5:18 Lopez Doriga.

[@Hugorivera420]

jajajajajajajjajaja no mms como se pone a traer un alimento por la calle jajajajajajj

[@chortysk8]

min 5:17 lopez doriga

[@angelhernandez7099]

Porque no puede ablar sin groserías

[@Mauriciogokussj3]

A mi gusto bastante sobrevalorado

[@giolamb4667]

En un mercado se come.mejor. .y sin tantas mamadas..

[@giolamb4667]

Que mamada es esta..?lo valioso es que.la.gastronomia mexicana.pertenece a.la cultura de México! Respetar las recetas ancestrales! Hasta el dia de hoy y hacia el futuro!!este chef es el clasico blofero !! Y su filosofia es la clasica de banqueta. .

[@aldanitacorona5795]

Al inicio con su video empieza con los brotes que son mi proyecto de Preparatoria, me encanta la gastronomía Mexicana...