Домашний хамон. Подведение итогов и возможные ошибки

[@АлександрШванов-т9ю]

В детстве, когда не было морозильников,солонина, вяленое, сушёное мясо ели от безысходности, а теперь это деликатес! Даже захотелось повторить!

[@chiwawa737]

А что значит - теперь деликатес??? Хамон существует больше 2000 лет

[@АлександрШванов-т9ю]

@@chiwawa737 раньше не было холодильника, и люди были вынуждены солить, сушить и т.д

[@LeHSiY222]

В восьмидесятые годы отец держал свиней, под новый год было обычным делом забивать кабанчика. Вяленные окорока были нормой, какие то уже обрезанны до костей, какие то целые. Тогда мне и в голову не приходило, что это такое дорогое лакомство. Сейчас август 2023г, как много всего изменилось... Автору благодарочка за искренность и открытость. 👍Лайк, подписка и успехов!

[@ЮраБарановский-и8л]

Красавчик! Я очень ждал этот обзор, так как ты один из немногих кто может всё честно рассказать. Спасибо!

[@ВикторВик-щ5н]

Лайк за терпение и за проделанную работу.

[@Bobi-Boba-potantsyem.]

Я через 3 месяца сожрал, шикарно получилось. Висело на лоджии как вобла в "Ну погоди".😂

[@МаринаТюгай]

Спасибо ❤❤❤

[@fenix-88]

Подскажите а солили сколько? Вылили 3 месяца я слышал этого уже хватает

[@packmanroll]

Здравствуйте! Что с каналом? Где видео?? =)

[@ВладимирПророчук]

Куда пропал дружище? Совсем нет новых видео!

[@smallcat3682]

Есть версия, что не может выйти из сортира больше, чем на 10 минут.

[@ИльяПаньков-ф6щ]

Ждём хамон 1,5 годовалый и потом сравнение с этим😊а так молодец👍

[@Distilliruem]

Уже почти трех годовалый съели. Уже новые зреют

[@student_v_seli]

Привет с Украины! посмотрел твое видео - сам загорелся производством хамона для себя. Как раз буду резать поросенка - где то 140 кг, точно сделаю для себя хамон.

[@LucasManTana]

Ну что сделал?

[@Cterx812]

У меня тоже плесень появилась, но мне хватило одного раза обработать концентрированной уксусной кислотой и больше плесень не росла, но у меня пока ещё весит.

[@ГородецкийСергей-м9ф]

надо к доктору обратиться ;)😉

[@Виталий-д6д5т]

Я на прошлой неделе вспоминал про тебя братишка, думаю ну когда, ну когда и тут бах видео. Жму руку, красавчик, смотрю тебя и у меня такое ощущение, что я тебя знаю 100 лет.

[@АндрейПетров-з1д5я]

Молодец! Очень порадовало то , что по вкусу все хорошо получилось. Испанцы говорят что по три четыре года у них ноги вялятся, оказывается, что девять месяцев достаточно. Надо будет тоже заморочиться.

[@ОлександрЗевс]

Это как с вином , чем дольше тем лучше

[@USSR-sb2pb]

@@ОлександрЗевс можно тогда тутанХамона получить🤣🤣🤣

[@ВикторАрнольд-д9т]

Спасибо, очень полезно ❤

[@ольгаустименко-щ3я]

Вы большой молодец, не у всех хватает терпения уже на первых этапах. Удачи Вам.

[@Distilliruem]

Благодарю!

[@HUCgok1]

kzbin.info/www/bejne/aYCsioVqabhnndU

[@МихаилБ-с9й]

Очень, интересный ролик! Спасибо автору.

[@HUCgok1]

kzbin.info/www/bejne/aYCsioVqabhnndU

[@bartolomeovelazkez7868]

Молодец! Так держать! 😊

[@ДмитрийАкименко-з1щ]

Красавчик!!! Молодец!!! Жалко, что приостановил работу канала... Но, жду возобновления!!! 👍👍👍✊✌️

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Красава!!! Окрыленный видосом вчерась засолил поросятинку. Но сразу с нитриткой, я колбасник опытный и со стажем. Ждемс

[@ВикторВик-щ5н]

Саша куда исчез?

[@clean9208]

Автор, 8 месяцев прошло, ты ещё живой?

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Вот это ты красавчик. Супер вкусняшка. Молодец. Спасибо большое за видео.

[@АлександрНазаров-ы6ч]

Куда пропал ? Уже февраль 2022 г

[@mishadeg27]

Надо будет тоже сделать . Но когда ты ногу на ногу положил и пошла гниль , это жесть . Хорошо что вовремя увидел .

[@From_The-Bronx]

Блин, чувак столько жизни, свиным ногам посвятил )

[@Ilsur_Khamidullin]

Здравствуйте, у меня большой опыт по вялению уток и гусей на продажу, сотнями. Нитритку не использую. Тут я понимаю что из-за толщины окоров вблиз костей надо все-таки шприцевать? Подскажите, пожалуйста, у вас нет об этом видео? Есть свои домашние свиньи, на днях забой, хочу впервые попробовать хамон.

[@Distilliruem]

Добрый день! На канале есть подробные видео как делать хамон. Можно и без нитритки

[@МагомедМагомедов-у7щ]

Интересно можно ли с бараниной или телятиной сделать такой вариант?!

[@kalugina.5926]

Супер лайк тебе молодец 👍👍👍

[@alex36rus65]

здравствуйте подскожите, хочу купить медную колпачковую колонну 2 дюйма встал вопрос 6 или 7 этажей, для зерна и фруктов разница в 500р этажи можно снимать

[@Distilliruem]

Лучше тогда 7

[@sergeyanikeev7250]

Спасибо за видео, весной попробую!

[@СергейБабушко]

Выглядит класс! Вкус верю, такой же!

[@astrafeee1155]

Снимайте почаще видео! смотрю вас с видео пиво с воблой вообще ништяково зашло!!!ДУШЕВНЕНЬКО

[@Cterx812]

У меня в итоге хамон висел 25 месяцев, все оценили. Следующей осенью буду сразу пару тройку ног вешать.

[@Евгений-ч7ы4ц]

Скажите а как лучше солить в шкуре или почистить? Спасибо

[@Distilliruem]

Под хамон окорок солится целиком, со шкурой.

[@Евгений-ч7ы4ц]

@@Distilliruem спасибо. Сто смотрю кто как..

[@maxkosels8515]

Привет! Почём брал свиные ноги?

[@Distilliruem]

Промышленные не помню почем, но кажется в первом видео говорил. Домашняя дорого вышла. Около 4500 тысяч.

[@muxaJTbl4]

👍. От плесени помогает обработка натамицином.

[@chumay8154]

Красавчик!

[@ГеоргийПурвин-у4я]

Можно ли в городе завялить хамон? Может есть шкафчик какой небольшой

[@Distilliruem]

Можно. На балконе или в отдельном холодильнике или климатической камере

[@FERMERZNAET]

Молодец Сань!

[@ups_895_2]

Саш подскажите вопрос не в теме этого видео но все же. Чем подкормтть солодоаую брагу дляподнятия градуса. Есть в магазе глюкоза, лактоза и все, есть сахар, так чтобы не потерять в качестве продукта...

[@Distilliruem]

Декстрозой. Если нет, то сахаром.

[@ups_895_2]

@@Distilliruem спс подумаю

[@ups_895_2]

Декстрозы точно нет, а на счет сахара подумать надо или еще один затор поставить?....

[@Distilliruem]

Лучше конечно без сахара совсем.

[@kirilldegtayrev8447]

На целую ногу еще не замахивался но делал из 4 кг окорока с выдержкой полгода тоже получилось очень даже хорошо Купил для этих целей холодильник чтоб не устраивать танцы с бубном в горожах подвалах и прочее

[@Distilliruem]

Не совсем понял. Чем отличается целая нога от окорока?

[@kirilldegtayrev8447]

@@Distilliruem целая нога с кожей и костями я делал одно мясо от окорока

[@Distilliruem]

Ааа. Понял. Типа солонины?

[@kirilldegtayrev8447]

@@Distilliruem солонина делается без потери веса а сдесь потеря должно быть 30-40 % у меня потеря составила 35%за 3 месяца потом протер коньяком и вакумную упаковку на дальнейшее ферментирование в холодильник

[@уважаемыйпокупатель-г6у]

Подскажи при засолке какакя минимальная температура должна быть и максимальное время засолки чтоб перебздеть страшны ли частые минусовые перепады 🙂заранее спасибо

[@Distilliruem]

Вторую партию солил при минусовой окружающей температуре, но обкладывал емкость утеплителем. Идеальная температура +2, время посола 1,5 дня на каждый килограмм веса.

[@уважаемыйпокупатель-г6у]

@@Distilliruem спасибо друг теперья в твоей секте😄😄😄

[@уважаемыйпокупатель-г6у]

@@Distilliruem а если чуть больше солить 2 дня например в целях безопасности критично? И еще где купить нитринку и как пользоваться ей спасибо

[@Distilliruem]

1,5 суток более чем достаточно. Нитритку можно заказать на озоне и Яндекс маркете с доставкой. Нитриткой можно либо протереть срез мяса, либо подколоть окорок внутри раствором.

[@уважаемыйпокупатель-г6у]

@@Distilliruem понялл, буду пробовать спасибо за совет👍

[@Владимир-л9б3й]

Красавчик.

[@dp9917]

сколько по деньгам вышел кг на выходе? если учесть покупку копыт, поездки в гаражы, горелки, замазки и тд???

[@Distilliruem]

Не считал

[@МаксимКонст-у7б]

мужик ты красавчик

[@ПавелБирюков-ч5и]

Почему то оповещение пришло на 2 день?

[@feliksverkholyak3175]

спасибо!

[@юриймаценко-ь9ж]

Молодец. Твори и рассказывай.

[@АлексейИгнатьев-и2ч]

было бы место в городской квартире я бы не грузился делал) только завидовать приходится) но в планах на жизнь дом фазенда и вся хрень) лайк)

[@АлексейК-ш6р]

Это игра в долгу! Уважуха!!!

[@АлексейБондаренко-г2ю]

Ты куда пропал?

[@igorkamaev2803]

пока удачи

[@stem5398]

Подскажите соль какую берёте ....

[@callansmile3461]

а нахрена столько точен в конце? нужно больше

[@USSR-sb2pb]

Дикого кабана кто делал? Повесил две ноги.. Че получиться или нет

[@РФРоскомнадзор]

Получилось?

[@Степанович-у3ы]

Вопрос не в тему. Сань, скажи пожалуйста, где в Воронеже можно купить виноград на вино? Заранее благодарю!

[@Distilliruem]

Кажется, уже нигде, поздно. А так на Алексеевском рынке.

[@Степанович-у3ы]

@@Distilliruem Спасибо братишка!

[@АндрейКондратенко-х8я]

Интересно какой в итоге вес получился?

[@ЕвгенийТрунов-и6ь]

Всем добра 🖐

[@wolz1975]

Добрый вечер. Сколько и как храниться после вскрытия?

[@Distilliruem]

Хранится на кухне до тех пор пока не съедается. Срез закрываю срезанным салом, чтобы сильно не пересыхал

[@ВладимирВятский-э6ъ]

@@Distilliruem Куда запропали ?? Всё путём ?

[@Distilliruem]

Всё путём!

[@artemispletans1960]

Молодец

[@maximpozdnyshev2013]

Это вяленый свиной окорок. Для того, чтобы этому продукту назваться хамоном, надо соблюсти всего два правила- порода свиней, откорм. В зависимости от этого определяется класс хамона. У вас получился вяленый окорок вашей марки. Может и не плохой.

[@Distilliruem]

Отличный получился! На канале есть финальное видео

[@АлександрТигрин]

Агде не вижу

[@masterskaia_23]

Саня 👍👍👍

[@Беглыйсамогонщик]

Агонь!

[@jamper-hg3pc]

Чуть не захлебнулся. Смотреть тяжелее чем делать...

[@MaevskiyMay]

Ты красавчик

[@mirrorfire]

Где новые видео???

[@НазарьевДмитрий]

Соль крупного помола где покупали?

[@Distilliruem]

На оптовой базе на Левом берегу.

[@ВладимирГор-ф9х]

Супер

[@djavdet2005]

Санек привет, ответь пожалуйста в ролике про Камбалу ерша, жду тебя, Спасибо большое

[@Distilliruem]

Ответил

[@АлександрДемидов-ж4д]

А что пропал?

[@ВикторЕ-о3к]

Получилось без сомнения вкусно, НО промка это не мясо, только от частника и то многие мутят. Зятя просят привезти мясо из деревни работники мясокомбината, хотя у них есть возможность взять на халяву, так что ....

[@ОльгаВ-и4б]

Я слышала, что соль повторно нежелательно использовать. Тем более она копейки стоит, зачем на ней экономить?

[@Distilliruem]

Согласен. Лучше купить новую.

[@peterrepin1677]

Ну все, ждем октября, будем покупать ноги и делать хамон

[@MasWas-l1q]

Гуд!

[@Ratmir_kz]

Доброго времени суток. Как можно с Вами наладить контакт? Я с Казахстана с города Алматы и хотел бы узнать и попробовать данный рецепт. Есть большое желание сделать дома) За ваши труды Лойс однозначно 👍

[@USSR-sb2pb]

Насчет плесени белой переживать не надо. В детстве не было большого разнообразия в колбасах Брали копченую вешали на балконе с зимы ( в каракумах) и до жары она была как палка.. И в белой плесени... Просто ватка растительное масло протерли сняли плесень внутри ее нет...

[@graffshura3530]

Красавчик👍👍👍👍

[@garsia1531]

Osome

[@ОлегЕсипов-ж2л]

Дай ссылку на гигрометр, который купил

[@Distilliruem]

Ссылки нет. Покупал в городе в магазине торгующим медицинским оборудованием.

[@ШДБ-ж5щ]

"Я купил профессиональный гигрометр". А чем профессиональный отличается от не профессионального?

[@Distilliruem]

Есть китайские гигрометры которые показывают непонятно что

[@ЭтоРоссия-э8г]

@@Distilliruem добрый день! а что с каналом? что-то новых видео давно нет....

[@siegbertschmidt8645]

👍👍👍👍

[@all3435]

Сделаем обязательно шашлык из ноги , барана,коровы,индейки, и мух тоже..... Но только не хамон а шашлык

[@ГеннадийБутько-ч8щ]

так для хамона кабанчика отдельно кормят орехами ,что бы привкус был

[@Distilliruem]

Ага, маркетинговая история именно такая. А по вкусу если и могут отличить, то единицы.

[@ЧернаяМетка-р7ъ]

Блин ну хоть кусочек бы отрезал интересно посмотреть)

[@ДенисБалахничев]

Я, уж думал накрылся наш хамон.

[@momypov]

Заебись

[@Михаилг-у1е]

Здравствуйте! Спасибо за ваш труд! Если можно снимите как работать с минимальным оборудованием шлем конус. С Уважением!

[@HUCgok1]

kzbin.info/www/bejne/aYCsioVqabhnndU

[@carinacockrell-ferre-8835]

А чем кормили свиней? В хамоне самое главное - желудевый корм.

[@ДарВетер-ф4ъ]

Уксус оказывается вообще главный компонент и у Збарского был.

[@Орест-в5л]

Посмотрел .Купил в инете 2 кг хамона .Ем.

[@zlody14]

Испортил две ноги на заре появления хамона в Украине. Первую тупо недодержал испугался странного запахи и плесени. Немного поднакопил знаний. Решился на вторую. После зимней выдержки на балконе отправил родителям в подвал. Там веревка прохудилась и нога упала на не бетонированный пол. Завелись червячки. На третью попытку пока не созрел.

[@fenix-88]

😅2 года ждать жто очень много) бывает и люди стольно не живут

[@Benedikt171286]

Молоток! Слушай а ты откуда? И тебе сколько лет? (всмысле голос вроде молодой, поэтому реально молодца)

[@Distilliruem]

Воронеж. 41)

[@Benedikt171286]

@@Distilliruem Хрена се голос сохранился, я думал лет 20) А как торговля? Выгодно вообще? Я сам вялю мясо уже лет 10, но для себя чисто. Вот сейчас думаю, не заняться ли в виде бизнеса, но понять не могу выгодно ли, есть ли спрос, какая наценка и т.п.

[@Distilliruem]

Так я тоже только для себя, семьи, друзей)

[@Benedikt171286]

@@Distilliruem Не торговал?

[@Distilliruem]

Нет. Самим мало)

[@olegsel7298]

Почему ты думаешь что у тебя хамон а не прошуто?

[@viokassian7091]

Первый раз вижу хамон менее одного года выдержки

[@Distilliruem]

Ну решили попробовать и не прогадали. Сейчас вот полуторагодовалый подъедаем. В декабре планирую 2-х годовалый взрезать

[@михаиливанов-с9у]

@@Distilliruem куда пропал,уважаемый?

[@boratsakdiev1722]

Попробовал хамон и ушёл куда-то)

[@Distilliruem]

Ушёл наслаждаться хамоном) Скоро буду наслаждаться двухгодовалым )

[@СергейАлексеевич-и3щ]

Настоящий испанский хамон запрещен к вывозу из Испании.

[@ДедушкаПивоваркин]

Чать мумифицировного мяся )))

[@ВладимирСтолповский-г7ъ]

Жаль что нога не иберийская … так бы вообще огонь был

[@alfredlange1244]

Жир воняет? Противный?

[@denchus]

Ауу

[@СергейТатаринов-р7б]

Вяль хоть год, будет съедобно, главное, чтобы зубы были, чтобы жевать

[@impulsespb2903]

Если бы еще говорил по русски, вообще бы цены не было