Дмитрий Потапенко: "Чем меньше у вас работает персонала, тем лучше"

© организатор Антон Бергер, бизнеспортрет.рф
/ ant0nberger
/ @bizportr
Как открыть ресторан? На какие моменты обращать внимание? В чем разница между Москвой, Cанкт-Петербургом и регионами? Как удержать персонал? Как дружить с Роспотребнадзором?
Ответы на эти вопросы с предпринимателем Дмитрием Потапенко.
bizportr
/ bizportr
/ bizportr
ПОДПИСКА НА ДМИТРИЯ ПОТАПЕНКО: / @potapenkotv

[@user-gr4hl5hz6s]

Дмитрий,как всегда красава! Про проектирование зданий под ПОП это отдельная тема, работал в одном минисетевом магазине, в Тверской области, про проектирование на ПОП они не слышали, из чего у меня,как у завпроизводства постоянные проблемы, и постоянные головки с выходом из строя дорого оборудования,ну и на новый год,там подарок от этих "инженеров" это канализация зашкаливает производственные цеха. Я решил,что мне свои нервы дороже, и ушел,т.к. для меня инженера- технолога общественного питания это просто неприемлемо, про все их огрехи говорить не хочется. Хотя у них 3 года стоит 2й этаж, просто тупо стоит, куда можно было вынести производство, и организовать нормальные холодильные камеры и складские помещения. Вообщем это пример,как делать не надо, туда нужно экскурсии водить, для тех кто хочет открыть свой бизнес в ПОП. Всем удачи! Долой коррупционеров и паразитов!

[@user-tt4ng7so7s]

Хорошее интервью!

[@albertgecco6814]

да порой проблема не в том как сформулировать. мне чаще приходится сталкиваться с тем что забыли совсем, стены ломать не хотим, потому что ремонт дорогой. вот в итоге и приходится лепить горбатого. что бы было.

[@user-fz6fn9yr8j]

Опыт можно заработать и в процессе создания бизнеса и расти вместе со своим бизнесом. Главное быть открытым для новых знаний и быстро учиться.

[@user-vf9uh5jg3s]

Дмитрий, когда в гос. думу?

[@user-um2zk7gt8m]

качество звука не очень, постоянная музычка на заднем фоне очень отвлекает. Ведущего слышно в 2 раза громче чем Дмитрия, отсюда еще кашель и хмыки согласия. Как итог интересно, но пока работу делаешь послушать не получается- надо сосредотачиваться

[@withoutmasks]

Не знаю насчет кафе и сталовых, но в ресторан я пойду только в тот, где удобные кресла с ручками))

[@user-rl3tk4bu6e]

Макдональдс?!))

[@PacoPunk]

ничего не понятно, но очень интересно) спасиб

[@genia345]

везде оптимизация. тенденция ведет к тому что большинство рабочих процессов передаётся машинам. меньше людей, больше автоматизации

[@Chechik93]

"Тише воды, ниже травы"

[@katerinazhilina]

музыка на фоне... мешает

[@mironovaiv]

"Так называемые" сколько раз сказано?

[@n00b247]

Если учитывать что в сфере услуг персонал это и есть создатель добавочной стоимости и дохода, то это предложение звучит так "Сокращайте доход бизнеса до минимально возможного, пока не дойдете до точки безубыточности".

[@igornaiko7287]

👍

[@user-fp6ly8bx6l]

Это тот, который в рекламе говорит: "Вы хотите стать успешным предпринимателем?" на фоне Porshe?

[@user-qm5rl3mx3r]

Часто наблюдаю за Вашей общественной деятельностью , и Вы очень похожи на стендап комика Дага Стенхоупа, в своей сцене, когда он выливает себе пиво в уши и нос. (Советую думающей аудитории посмотреть). Вы говорите о простых и эффективных способах ведения бизнеса, и за срок этого титанического труда можно было выделить для себя главное. Но нет. Вопрос к Вам следующий: Как в условиях, когда тебя не слышат, продолжать работать даже когда очень хочется опустить руки? p.s.:Сам не являюсь предпринимателем, но посмотреть с другой стороны (собственника) очень было полезно, огромное спасибо.

[@Spartak331]

Димон батюшка.

[@MalkovichMalkovich]

Как показывает мониторинг спроса, потенциальных и по факту, потребителей среднего сегмента (кафе, бары, гастробары), так-же рестораны среднего и премиум классов, людей сетевые заведения отторгают своими; не уникальностью, конвеерностью, отсутствием души заведения. Однако, являющиеся сетевыми, кофейни, стрит-фуд локации с максимально упрощённой систематизацией работы персонала и локаничным интерьером, говорящим тем-самым, что стоимость конечного продукта, предлагаемого в данном месте, будет максимально демократична, потребителя такого рода севые заведения отнюдь не смущают. Таков спрос лишь Петербурге и частично в Москве.

[@user-hl4em4oc6y]

а как же программа на ножах по зомби ящику, там все по триста, влили триста и все сразу преобразилось :)

[@user-rq5om9tz4l]

Я вот интересную закономерность выявил: Когда смотрю Потапенко, обязательно грамотные комментаторы кругом. При чем почти все! Т.е. после просмотра обязательно и комменты читать нужно!

[@FreeZLO]

Дмитрий Дмитрий счук. Сам так делаю. Столько умных людей, давот кроме как на ютюбе видосики смотреть больше ничего не умеют. Даже не ИП.

[@user-fz6fn9yr8j]

С роспотребнадзора и стоило все начинать. Какой смысл, что то открывать, если правила "игры" с государственными надзорными органами не прозрачны до полной темноты. Бизнесмена ничто не может защитить в правовом поле, так как правила противоречат друг другу, всегда можно отыскать за что закрыть. Деньги не могут эффективно работать в такой среде. Всегда присутствует риск потерять все вложения. Платить взятки это не выход, по крайней мере для бизнесмена, его задача зарабатывать для себя и содержать работников, а не раздавать деньги на право и налево.

[@MrKam1111]

Обсуждаемая тема наверняка интересная. Только от этого Дмитрия , интересна его позиция за другого Дмитрия. Где она? Хочется спросить ты с кем?

[@1volgogradvideo]

Дмитрий, возьмите уже к себе в штат ХОРОШЕГО оператора, .. свет не выставлен, картинка обрезанная...

[@olego23]

лайк, если распознал Kasabian на фоне

[@olegch1000]

ДМИТРИЙ СКАЖИ ПРО МИТИНГ ....

[@talas12341]

про какой митинг, про попытку майдана в России?

[@user-vp6ed6zt6r]

Дмитрия ПОТАПЕНКО в премьер-министры России!

[@user-ys7su9in5t]

Можете открываться! У основной массы в регионах нет денег, на что покупать бургеры! В Москву, все в Москву! Там вас ждет Росгвардия! В нашем городе Омске все забито шаурмой и вьетнамской кухней. И работают гастрарбайтеры, которые приезжают семьями работать на стройке, по факту кормят людей дрянью и подают наркотики . Если вы захотите взять место под ларек с гамбургерами, то фиг вам получите. Работайте, создавайте сети, берите кредиты. Развивайте бизнес. А вообще, Потапенко говорит дельные вещи...

[@user-dx7it3vq3l]

Татьяна Александровна не смущает , что даже в самом начале он сказал что он столовщик?

[@andrsn959]

Перед тем как писать интервью провертие звук! Перед тем как заливать на ютуб причешите звук! Халтурщики.

[@user-ed4gn3sj8r]

Дмитрий, благодаря Вам в декабре 14го начал задумываться о экономической ситуации в нашей стране, спасибо! Ждал Вашей реакции на события 26.03.17...но увы... Отписываюсь....

[@MaxiGouogle]

Ну по поводу официанта (и их зарплаты), ты явно лукавишь Дмитрий или твой друг итальянец лукавил. 1. Проживание в Италии (а он может и не в Риме ресторан имеет?) по идее, дешевле, чем в Москве. 2. А как же *требования* к официанту? Уверен на 500% тут требования были и есть: свободный разговорный английский, мед-книжки, опыт работы в аналоге от 3-х лет, да еще (вдруг) хоть какие знания и опыт сомелье... сомневаюсь, что все эти требования есть к официантам в Италии.

[@enfantterriblelol]

Идите в зад с митингом. Не превращайтесь в совков с раши тудэй. Такой шикарный канал и так мало просмотров.

[@kolchindim]

отключаю

[@arj3744]

Вот и показатель, отношений. Понтов много, и лишнего.

[@user-nr3ro3ge4z]

Дмитрий, а Вы можете вспомнить "закон сохранения энергии"? Или уже забыли?

[@user-en5im4tw6s]

народ он бизнесмен а не политик и 26 он не обсуждает о ворах у него свое мнение

[@protoVAX]

старое видео

[@TheLowshares]

Предлагаю кандидатуру Дмитрия на пост МИНИСТРА ЭКОНОМИКИ в Новой-послепутиской России!

[@user-gl6um3bh9p]

Давишь ларьки - тебя ненавидит бизнес. Не трогаешь ларьки - города что-то в России убогие. Не как в Европе. Малый бизнес это ничто для развития экономики страны. Вообще ничего не значит.

[@user-dx7it3vq3l]

Миру Мир вы серьёзно ?малый бизнес не чего не значит?

[@user-bu4tc3gw5z]

Сокращай как раз персонал в Пятёрочках. И ещё лет 5-10 лет и Казахи уже не будут на вас пахать. Вы людей делаете рабами. А после такого ДЕВЕЛОПердного подхода будет народный бунт и экспроприация у экспроприаторов. Побольше свободного времени для самообразования. Труды Ленина в помощь.

[@user-nr3ro3ge4z]

Дмитрий, в сфере обслуживания наш народ работать не может. Люди не желают лизать кому то жопу. Отсюда и проблемы с персоналом. И к тому же наш народ не уважает своего барина. Это исторически сложилось. А мне вот интересно, почему Вы не хотите работать без выходных и проходных? И при этом хотите чтобы так жил персонал? Чтобы и работало людей как можно меньше и пахали бы они как можно больше? Странное дело

[@user-oo7lp9fb2h]

Олег Измайлович, а Вы думаете он меньше пашет? Ознакомьтесь с его другими видео - он сам лично ежемесячно работает продавцом и вся его команда - то же. Если не хватает ума работать головой - работай руками. Потапенко - предприниматель - его задача - прибыль. А не раздача денег сотрудникам. Вспомните забытое "производительность труда". "Лизать жопу" вообще то не обязательно, достаточно дружелюбно обсуживать (даже если хамят и прочее). У проклятых империалистов целые отрасли этим занимаются, люди зарплату получают, налоги платят. Хотя Вам это вряд ли понятно,. Вам, видимо, надо с ноги в зубы и ни хрена не делать за оклад. Все остальное - оскарбление.

[@user-nr3ro3ge4z]

Вы видео пересмотрите прежде чем пукать.Дмитрий отказывается от ресторанного бизнеса чтобы на работе не жить. Его собственные слова

[@user-oo7lp9fb2h]

Пукаете Вы, это единственное, что Вы можете в этом мире. Не жить на работе можно по разному. Для кого то "не жить" это работать по 16 часов 7 дней в неделю, потому что хорошие рестораторы реально живут в своих ресторанах, особенно при запуске. Он вообще то говорил про Новый год и необходимость быть в ресторане в это время. Хотя, Вы, видимо, безнадежны: "лизать жопу" вместо заработка денег на сервисе (самая маржинальная, иногда - единственно маржинальная, часть бизнеса) для Вас оскорбление.

[@gunnargunaxe]

Олег Измайлович да все понятно теперь, и Потапенко скурвился, вот и весь сказ. Забить болт на него и идти своим путём.

[@user-di6ot4rf5s]

Олег Измайлович а теперь ВЫ пересмотрите еще раз)) он сказал, что не готов на Одной точке все время работать. он сетевик и смысл его работы - открывать и контролировать все новые точки, а не сосредотачиваться на одном заведении

[@True_NyBik]

вы одэкватные люди ни что он про митинг и правительство не скажит.его просто закроют и всё

[@cnctechxyz6832]

Потапенко закроют? Ахаха Это будет последняя весна для Путлера и его режима

[@880all]

С Навальным ему не по пути, вот и все, а про коррупцию гоВорит. Говорит и разжевывает все моменты, через которые идет отсос из наших карманов и инструменты решения предлогает не топя лодку слюдьми, в отличии от Навального. К примеру Дмитрий против системы Платон и всячески поддерживает и учавствует в акциях. А кто говорит не наш, да Потапенко на выборах явный конкурент для Навального.

[@user-xf9zv6ne5g]

А чем вам лично система Платон насолила?Вы предприниматель?Ну положит Потап в свой карман за месяц с одной 5 не лям а 800тыс и что?У его работников как была зарплата низкая а условия издевательские так всё и останется и как он гнал например овощи с Китайской границы вместо того что бы давно выращивать свои так и будет гнать.Он жадный барыга.И на кой он нужен?

[@user-xf9zv6ne5g]

Путинка ему горючку дешевую для СХ что бы по стране всё своё мог дешевле производить и кур и поросят и овощи а он хрен так и барыжит чужим.Часть бизнеса и бабки держит за бугром а Володька предупреждал что бы капиталы возвращали в страну и здесь их вкладывали.Это Путин может держать наши деньги где угодно а Потапенко нет иначе он был бы Президентом))И вообще экономику развивать должны были такие как Потапенко вкладываясь в своих подчинённых и всё отечественное а они в 90ые и 0ые всё про срали на красиво тусоваться.Прям Столыпин бл..дь куда там!Короче хрен редьки не слаще.Жопа похоже нас всех ждёт ребята.

[@880all]

система Платон, еще один побор, который ляжет на конечного потребителя, т.е очередное повышение цен

[@kolchindim]

потапенко ты не готов это точно .Сократи поваров (нормальных)и работай сам . Сначала слушал было интересом, а потом бред .

[@angmar87]

Что ты, черт возьми, такое несешь - у официанта в Европе 2000 евро зарплата. Ты хоть в курсе, что это 160 000 рублей, и купить можно на эти деньги можно столько же, сколько у нас? Один и тот же ноутбук стоит 30 000 рублей у нас и 450 долларов в Америки и Европе.

[@viktorsapiens4874]

120000 рублей по Сегодняшнему курсу!

[@user-zm4tg2un7u]

Вы в Европе-то были? Там цены дешевле, а качество продуктов в разы лучше.

[@user-qi8jk8uf9r]

"Чем меньше у вас работает персонала, тем лучше" ПОТОМУ ЧТО ТЫ НЕ УМЕЕШЬ ИМ УПРАВЛЯТЬ!!!!! ТЫ НЕ ЛИДЕР ПО НАТУРЕ!!!! ТЫ НЕ МОЖЕШЬ ПОВЕСТИ ЗА СОБОЙ ЛЮДЕЙ !!!! ТЕБЕ НУЖНО ПРИКАЗЫ РАЗНЫЕ ИЗДАВАТЬ)))) А ЭТО ТУФТА !!!!!