почему нет желе в тушенке?

[@dobroslav13]

Коротко о главном. Советы Доброслава13 . Автоклав. Колбасы и кое что еще kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78N4_6d6uiNfFSuxQr61vV0V

[@user-to4cs3hy19p]

Да Доброслав, ты прав,нет хвостов,ушей,и тд нет холодца 😂

[@ДмитрийГеоргиевич-е7ю]

Добрый день. У меня знакомый варил холодец часов 6........из говяжьего огузка. Потом возмущался что не застыл 😂😂😂

[@dobroslav13]

ну и так бывает - мне еще писали недавно что пытались холодец из вырезки мраморного бычка сделать :) и не застыло ничего :)))

[@ДмитрийГеоргиевич-е7ю]

Да уж

[@sanyvinogradov445]

желе с костей огонь получается на них остатки жил варил не раз потом супец по быстрому с них сварил и съел а кости 4 ногому другу ))))

[@dobroslav13]

и всем хорошо и вкусно :)

[@sanyvinogradov445]

@@dobroslav13 у жужанов за ушами трещит только накладывай )))))))))

[@_Strannic]

как блогера достали тупые вопросы :) 100500 раз сказано и ... 🤝 держитесь.

[@dobroslav13]

и бесконечное дежавю :))) почему рвутся реторты, почему нет желе и какой автоклав купить :)

[@dennisandryushin6279]

​@@dobroslav13человеческая лень непобедима! Это же нужно искать информацию, пересмотреть кучу роликов, выискать именно то, что нужно. А потом же ещё нужно соблюсти техпроцесс с максимальной точностью. А у нас же как? Сначала делаем, не получается, потом начинаем читать инструкции, искать другую информацию. Не зря говорят, что все инструкции к технике в России начинаются со слов "ну что, уже сломал?".

[@ЯнаГурьева]

Вот и опять то,что я хотела услышать!Причем,готовила с рульки,добавляя шкурку.Блин,нет желе.Думаю,ведь мы варим холодец 8 часов.Конечно,и кости и шкурки ,просто остыв,даже при комнатной температуре ,,застывают,, в желе.Буду мужу объяснять😅❤

[@gitrunner]

Оборудование и режим обработки на заводе лучше чем кастрюлька на кухоньке.

[@dobroslav13]

И какое отношение крутизна оборудования имеет к наличию или отсутствию железы тушенке

[@gitrunner]

@@dobroslav13 самое прямое, для выделения желатина нужно сильная и продолжительная термообработка, холодец не просто так 4 часа варят

[@dobroslav13]

Не позорьтесь лучше давая столь смешные утверждения. Помимо времени есть ещё и температура и давление, посмотрите режимы промышленных автоклавов. А для желе нужен коллаген которого в мякоти нет и взяться ему неоткуда там

[@gitrunner]

@@dobroslav13 Вы похоже в глаза не видели заводские автоклавы вот и позоритесь на весь мир.

[@Рус-е9ц]

Агар агар вам поможет

[@dobroslav13]

Я то давно в курсе kzbin.info/www/bejne/nqjaYaKPeLaHfsk

[@АлександрТвердюк-ы8щ]

можно добавить немножко например в свинюшную тушенку бульончику из рулек, или в мумуку из ребер там бульончику. ну это как вариант.

[@dobroslav13]

я делал большой эксперимент по желе в тушенке kzbin.info/www/bejne/nqjaYaKPeLaHfsk

[@4life599]

Заливайте бульоном на кости.

[@dobroslav13]

Кость в отличии от хрящей не даёт желе

[@wruman426]

Прошу прощения, но зачем нужно желе в тушёнке, и почему его отсутствие это плохо?

[@dobroslav13]

Отсутствие желе в тушенке этот не хорошо и не плохо, просто некоторым ну очень хочется, что бы было желе как в магазинной тцшкнке

[@РадионСаевич-ь6б]

А если добавлять пектин?

[@dobroslav13]

Многовато 115-120 для пектина, лучше всё же агар-агар

[@Аннушка-э1я]

Агар агар?

[@dobroslav13]

я делал большой эксперимент по желе в тушенке, если интересно посмотрите, там и про агар есть опыт kzbin.info/www/bejne/nqjaYaKPeLaHfsk

[@АндрейКриничный-о8ч]

А если нет желе, хранить можно? Или не годится?

[@dobroslav13]

желе никаким образом на хранение не влияет. сугубо вкусовщина и не более того

[@АндрейКриничный-о8ч]

@@dobroslav13 понятно. Спасибо!!!

[@user-to4cs3hy19p]

Так и желе не будет в тушенке ,если их не будет😊

[@dobroslav13]

Об том и речь

[@user-to4cs3hy19p]

Так я и говорю, что это так 👍🤝

[@кержак-ц4ш]

В советской тушенке никогда небыло жил и прочей лабуды,было мясо1го сорта!

[@dobroslav13]

а что такое говядина 1 сорта знаете? К первому сорту принадлежат шея, пашина, плечевая и лопаточная часть. где как раз не так и мало коллаген содержащегося сырья

[@ТатьянаЗахарова-н1ч]

Не согласна, с Вами. Делаю тушенку из мякоти говядины ,из курицы из кролика ,даже из куриных желудочков и везде есть желе ,как в магазине. Я, делаю тушенку в самодельном автоклаве из нержавейки( делали солдаты ) ,разница в том ,что готовиться она 3ч . При давлении 2 атмосферы.

[@dobroslav13]

И даже из куриных желудочков в которых дофига коллагена....