0:00 реторт пакеты плюсы и минусы 1:20 какие реторт пакеты выбрать 1:52 сколько класть мяса в реторт пакет 0,5 литра 2:20 как хранить тушенку в реторт пакетах 2:50 нужно ли вакуумировать реторт пакеты 3:07 чем запаять реторт пакет 4:03 почему рвутся и взрываются реторт пакеты 7:00 Доброслав13 автоклав
@TheKombat235 ай бұрын
Классный ролик! Интересно, просто, понятно и не затянуто!)
@dobroslav135 ай бұрын
✌
@lubyaginlife28065 ай бұрын
Всё по теме, тоже приобрел себе запайщик 3 года хотел и наконец то купил всё нормально
@dobroslav135 ай бұрын
какая выдержка - 3 года :)))
@p4ejia2694 ай бұрын
Спасибо за информацию, спасибо Обломову что посоветовал ваш канал)
@ЕвгенийБоев-и7х5 ай бұрын
Почет и уважение.
@СемёнСемёнов-д3э5 ай бұрын
у меня крысы прогрызли в гараже стандартную упаковку театра пак с молоком. причём, сделали маленькую дырочку в верхнем углу, чтобы молоко не вытекло на пол, а по мере поглощения молока аккуратно прогрызали упаковку ниже и ниже. упаковка тоже была новая, не повреждена и ничем не пахла. читать крысы, вроде, тоже не умеют. так что не надо недооценивать этих тварей
@dobroslav135 ай бұрын
я иногда подозреваю что они всё же умеют читать и смотрят ютуб :) умнейшие создания
@Maximus21645 ай бұрын
У меня мыши в гараже более глупые, прогрызли бутылку с растительным маслом снизу, пол шкафа и пол в масле
@СемёнСемёнов-д3э5 ай бұрын
@@Maximus2164 какие-то поросята, а не мыши)
@Nepovar0075 ай бұрын
С преддавлениеи можно готовить на пару. Готовлю в белорусском автоклаве все ок.
@dobroslav135 ай бұрын
Можно, никто не против 😄 Я ж не говорил что нельзя при соблюдении условий
@СержиоПетронни5 ай бұрын
Спасибо за ваши видео, иногда даже самые простые вещи просто некому обьяснить. Здоровья и процветания!
@dimulka4225 ай бұрын
Спасибо за выпуск. Повторение мать учения. По крайней мере для меня. Лежит пачка реторт пакетов, всё боялся попробовать в деле. Теперь обязательно начну с мясных каш.Булгур, гречка, рис, фасоль и грудинка свиная.
@dobroslav135 ай бұрын
смелее :))) и все получится
@slawapwl5 ай бұрын
Делал на пару. Автоклав домашний стандарт. Прикрутил нипель автомобильный, при остывании подкачиваю давление. И все пакеты целые
@dobroslav135 ай бұрын
до скольких качали, до 1,5 ?
@РоманЯшков-з6ъ5 ай бұрын
@@dobroslav13скорее всего до 1,45 бар. При 1,5 бар клапан может открыться и скинет давление до 1 бара. Как поведут себя реторт пакеты неизвестно...
@slawapwl5 ай бұрын
@@dobroslav13 когда время приготовления закончилось,давление было 1.2. так и поддерживал до 70 градусов. После 70 давление стояло на месте. Когда остыло спустил давление.
@Oleg.Dolgikh5 ай бұрын
Ждем видео-инструкции на автоклаве Вейн 2.)))
@dobroslav135 ай бұрын
кто ждет тот чего нибудь да дождется
@VikNomadTube5 ай бұрын
Я, насмотревшись ваших кинов, купил себе для реторт пакетов такой (дешевый по нашим меркам) механизм VEVOR Chamber Vacuum Sealer DZ-260A - там время отбора воздуха регулируется, как и время пропая пакета, так что можно хоть воду в пакеты заливать. Ясен перец надо экспериментировать, но мне кажется что реторты все же лучше без воздуха
@dobroslav135 ай бұрын
камерники это отлично, но даже с минимальной откачкой с водой пооосторожней, отмывать потом придется. и контролируйте струну, на ретортах легко запайку убить
@KonstantinOlkhovoy5 ай бұрын
Костя ((( У меня мыши прогрызли (((( Теперь в ящиках храню))
@dobroslav135 ай бұрын
Я помню твою историю с мышами. Прошлый год специально оставлял в деревне на зимовку, ни один не тронули. В этом году опять оставил, через недельку съезжу проверю.
@Ольга-б6ш6у5 ай бұрын
Теперь должно быть понятно всем дотошным и бестолковым.
@dobroslav135 ай бұрын
не верю :)))
@МаксимВалиуллин-н9й2 ай бұрын
Добры день,не подскажите почему ретор пакет вздувается после запаики после автоклавирования через неделю.Спасибо за ответ.
@dobroslav132 ай бұрын
У вас брак- бомбаж. Не проходит полноценный цикл стерилизации. Нужно искать причину в неправильных режимах
@Borisych1595 ай бұрын
Доброго времени. Я только учусь, есть один вопрос...автоклав заливать обязательно под крышку или достаточно воды, что бы скрывало реторт пакеты? Спасибо.
@dobroslav135 ай бұрын
Я всегда заливаю полностью
@seregaserega902522 күн бұрын
У меня с реторт пакетами проблема. Пакеты пропускают воздух в местах где я их сгибал чтоб придавить прессом, случайно обнаружил, зажал руками и еле слышно как пропускают. Итог - 30 пакетов😢
@dobroslav1321 күн бұрын
какой пресс и зачем?
@badulay__715 ай бұрын
У меня запайщик "крокадил" 200в работает отлично не одного реторта не потекло!
@dobroslav135 ай бұрын
Вы явно везунчик 😄 Струна какая, 2 мм?
@badulay__715 ай бұрын
@@dobroslav13 нет 8мм PFS 200
@3avxoz5 ай бұрын
@@badulay__71Не может 200Вт запаивать. Даже слово удача здесь не пройдет.
@badulay__715 ай бұрын
@@3avxoz даже 150пойдет!! Он же импульсный! Ну верить или нет дело каждого. А я для себя знаю точно. Не говорю где купить чтобы небыло рекламой
@dobroslav135 ай бұрын
8мм PFS 200 имеет мощность 600вт. есть варианты которые продаются с заявленой 450, но по факту там больше существенно а 200 в наименовании это не мощность ,а длина запаечной планки
@ЭрикБай-д6я4 ай бұрын
Доброслав13,вопрос? Пакеты реторт повторно можно использовать?
@dobroslav134 ай бұрын
только в том случае если вы презервативы повторно используете ибо это такое же одноразовое изделие
@Maximus21645 ай бұрын
Ещё вопрос наверняка будет при какой температуре воду сливать) Ещё бывает что по кругу пакета примерно пол миллиметра фольга как будто чернеет, но это редко бывает и вряд-ли влияет на продукт внутри
@dobroslav135 ай бұрын
слив от конструктива автоклава зависит а то что пакеты по краю чернеют и отслаиваются - это в 99% проблемы на производстве пакетов были
@Marycja2 ай бұрын
Здравствуйте! Прошли сутки после приготовления тушёнки в реторт пакетах. Большая часть пакетов вздулась. Что делать? Спасибо
@dobroslav132 ай бұрын
искать где была ошибка, вздутые пакеты это брак
@MrKiselevEV5 ай бұрын
Кость, у тебя же появился вейн2. Сделай, пожалуйста, видео с ним с реторт пакетами. интересует паровой режим. Даже производитель пишет что можно с этими пакетами готовить на пару. Скоро рыбалки начнутся, удобно же брать готовые блюда, чтобы просто разогреть на месте. Заранее спасибо.
@dobroslav135 ай бұрын
Нет и не планируется у меня с ретортами на пару в данном автоклаве, да и производитель вроде как о другом писал, про пар что то не видел
@ТамараСеменова-е6й5 ай бұрын
Четыре раза пыталась сделать в пакетах и все время неудача,лопнули все,испортила продукты
@dobroslav135 ай бұрын
ну значит что то не так делаете и есть скачки давления
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
Не опускайте руки, но если делать каждый раз одинаково то и результат будет одинаковый: экспериментируйте, анализируйте, вносите изменения в технологию, у меня тоже только с пятого раза получилось
@ПавелПогорелов-з3ю5 ай бұрын
Я реторт пакеты не сразу освоил. Начинал с варки воды в пакете, что бы ингредиенты не похерить. Расскажите что и как делаете, может подскажу в меру своего понимания процесса. Какой подрывной клапан на автоклаве? Есть ли дышащий клапан? Как и чем пакеты заваривали?
@АлександрКиселев-ь8и4 ай бұрын
Доброслав доброе времени суток. Подскажи пожалуйста, у меня автоклав армада на крышке датчик давления и аварийный клапан на 1.5 барелля при 120 градусов выпускает воздух . если я буду готовить в реторт пакетах, то мне нужно приобрести клапан аварийный на 3 барелля что бы пакеты не лопались. Простохочу приготовить курицу с костями и конечно же температура 120 и время приготовления 1 час.
@dobroslav134 ай бұрын
нужно учитывать что бы кастрбля автоклава еще выдержала давление. ну и консервировать кости такое себе, не просто так в советских книжках консервировать трубчатые кости очень сильно не рекомендовалось
@АлександрКиселев-ь8и4 ай бұрын
Приветствую, тогда попробую на тогда на 2,5 барелля. Понаблюдаю за автоклавом. Автоклав у меня объем не помню на 15 по 0, 5 банок. Кости можно и в банках закатать. Главное разобрать с этими реторт пакетами так для меня это что-то новое. Крышка автоклава у меня завинчивается барашками крест накрест. Должна выдержать попробую поэкспериментировать. Главное не обжечься.
@Misery_King3 ай бұрын
А если у меня нет автоклава и скороварки, можно реторт пакеты стерилизовать в кастрюле обычной? Если да, то сколько по времени?
@dobroslav133 ай бұрын
Нет , нельзя
@Misery_King3 ай бұрын
@@dobroslav13 добрый день)) Вы знаете, я приготовила фарш с овощами и фасолью, разлила по пакетам, 4 часа сткрилизовала в обычной кастрюле. Оно остыло, и убрала просто в темное место часть, а часть в холодильник. Открыла сегодня два пакета - ничего не протухло, да и вообще никаких проблем не вижу. Вкусно )) Видимо, все таки можно, ео просто дольше чем в скороварке или автоклаве.
@_tlt78119 күн бұрын
@@Misery_King вы еще живы?
@Misery_King7 күн бұрын
@@_tlt7811 1. фарш не был сырым, когда разливала его по пакетам. 2. более того, он пролежал месяц без холодильника, в прохладном месте. 3. уже третий пакет открываем - ничего не протухло, никаких проблем.
@_tlt78116 күн бұрын
@@Misery_King то, что не протухло, не говорит о том, что нет риска ботулизма. Посмотрите таблицу, при какой температуре погибают споры
@сергейшибин-ь3л5 ай бұрын
здравствуйте я взял реторт пакеты на них напимсано давление до 2 атмосфер и температура 120 значит для пара должны пойти с давлением до 2 атмосфер или это всеж ерунда?
@dobroslav135 ай бұрын
это стандартные характеристики значит что пакет на разрыв 2атм держит
@татьяна-б9ь8ь2 ай бұрын
Нуууууу расстроили , что только на воде можно в этих пакетах 😒😏
@dobroslav132 ай бұрын
на пару в теории можно, но нужны пережделки иавтоклава бытового и процесс много сложнее для обывателей
@Matveev215 ай бұрын
Константин, всё отлично рассказал и в одном видео! Я бы, еще добавил, что количество загружаемых пакетов в автоклав не должно превышать 3/5 от объема автоклава. То есть если у вас 46л. автоклав, то 30 пакетов 14*21+40. Иначе режим стерилизации продукции пройдет неправильно, пакеты раздуваются и через них перестаёт циркуливароть вода. тем самым продукт не прогревается. Температура разгерметизации автоклава не более ~ t70С
@dobroslav135 ай бұрын
по загрузке да, важное уточнение По температуре 80 градусов достаточно уже, многократно проверено и на ваших пакетах в том числе
@3avxoz5 ай бұрын
5 копеек в общую кассу: Форком малыш с эбу. Купил пачку пакетов, запаял крокодилом 650Вт, 8мм. 115°, 40минут, слив 70°. Бахнули по запайке. С Митричем обсудили на Озоне, но пакеты не стал возвращать. Пошел в магазин и купил прибор ВаттМетр между розеткой и Крокодилом. На старте крокодил расходовал 700+ ватт, потом потребление падало до 300ватт. Сделал три шва. Выдержали. Сдал Крокодила в Озон. Заказал на Озоне клещи из Китая за 6000руб. К концу месяца должны приехать. Думаю ими будет удобнее запаивать, особенно если знаешь секрет загибания пакета от мастера)) Совет как выгнать лишний воздух из пакета, если он вам "мешает" : Возьмите два карандаша, сложите вместе, перетяните их с каждого конца резинкой( у жены с бигудей например) и вставьте пакет между карандашей и опустите карандаши вниз до содержимого пакета. Можно китайские палочки использовать, вариантов++ п.с . На 70° ну очень плохо сливается вода даже с открытой крышкой. Выкл автоклав, открываем, снимаем сливной шланг, погружаем его в автоклав под воду, затыкаем шланг пальцем под водой, достаем шланг и опускаем в раковину так, чтобы второй конец был на дне автоклава и убираем палец. Вуаля.Автоклав должен быть выше раковины, а то напишут....
@dobroslav135 ай бұрын
6000 на клещи очень очень вкусная цена
@3avxoz5 ай бұрын
@@dobroslav13Учитывая то, что Кондорпак имеет плотность 140 против обычных 115 это не зря потраченные деньги. У клещей есть ручная установка температуры, но нет отключения - все методом подбора времени запайки, буду считать три четыре секунды .
@dobroslav135 ай бұрын
ну 140 сегодня есть, а потом два года нет, проходили уже :) со 135-ыми
@dimulka4225 ай бұрын
За карандаши спасибо. Не зря я в свой а/к кран врезал. Со сливом проблемы ушли в прошлое.
@3avxoz5 ай бұрын
@@dimulka422 можно сделать из обычной школьной, пластиковой линейки - сделать прорезь.
@Poklonov5 ай бұрын
Я похоже надыбал еще одну причину почему рвутся пакеты. Нужно оставлять минимум воздуха в кастрюле, так как воздух очень сильно сжимается и содержимое пакетов расширяется на столько, на сколько воздух в кастрюле может сжаться. Думаю, именно поэтому пакеты рвутся на пару, без пред давления. Если варю пакетов много, воздуха оставляю побольше, чтоб расширяющиеся пакеты на начали выдавливать воду из кастрюли, а если пакетов мало, то воздуха оставляю впритык. Я могу сварить хоть один пакет и он у меня не лопнет по этой логике. Уже проверил неоднократно эту теорию, все работает.
@TihonCT5 ай бұрын
Спасибо большое! Актуально
@dobroslav135 ай бұрын
Во благо!
@KURAS365 ай бұрын
Все четко и по делу. Готовлю только в пакетах, из-за экономии места. Да, банки конечно можно повторно использовать и это может немного экономнее, но жена и так ворчит что места нету уже на кухне, а спокойствие жены дороже)
@ЮлияВикторовна-р8з5 ай бұрын
Спасибо за познавательное видео! Стараюсь меньше спрашивать, чтобы не казаться полной дурой 🤭 А вот такого плана ролики, смотрю с удовольствием и черпаю нужную информацию ☺️
@dobroslav135 ай бұрын
лучше задать глупый вопрос, чем глупостей натворить. просто вопросы желательно развернутые и подробные задавать, тогда и совет дать проще быть добру!
@ЮлияВикторовна-р8з5 ай бұрын
@@dobroslav13 Золотые слова! Благодарю.
@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира5 ай бұрын
Сразу вспомнил посылку от тебя, когда один пакет с вкусняшкой (алкоголем) лопнул, а мы даже сначала и не увидели! Потому как маленький и как оберточная фольга...
@dobroslav135 ай бұрын
он тогда как то очень деликатно прокололся и технично вылился :)))
@DmitSL2 ай бұрын
Как то я недоумевал, почему у меня пакеты "того", во многом благодаря вашим видео, дело пошло на поправку. Провел работу над ошибками. Дело заладилось. Скоро в поход. Буду на кордоне народ дразнить вкусными запахами тушняка, солянки, каши:) Правда, как правило, все равно проходят стихийные дегустации соседями по поляне:)))))
@СергейМихайлов-л6в5 ай бұрын
Все как всегда чёткая и нужная информация !!!
@dobroslav135 ай бұрын
✋🤝
@revvard83Ай бұрын
Так получается, что если автоклав может работать только на пару, приготовить тушенку в пакетах не получится?
@dobroslav13Ай бұрын
без переделок нет, ну если у вас не пром вариант или его аналог
@ПавелПогорелов-з3ю5 ай бұрын
Вопрос не в тему. То что макароны консервировать очень сложно и почти невозможно я уже понял. Есть ли способ законсервировать хлеб? К примеру в том же реторт пакете? Или только сухари, только хардкор...
@dobroslav135 ай бұрын
Есть несколько подходов к консервированию хлеба - когда сырое тесто закладывают в банку и когда консервируют готовый хлеб. Я пробовал с десяток вариантов консервированного хлеба и немецкого и американского и всегда это было очень не однозначно, из категории - ну съедобно, но второй раз такое есть не хочется
@Santey_A5 ай бұрын
Правильно сказал про 80 градусов, хочу дополнить что при 80 градусах надо обязательно отрывать в моём случае продувочный кран что бы запустить воздух, иначе если клав остынет ниже они так же всхлопнутся, я пришёл к этому сам испортив три партии. Хотя даже готовил по ролику производителя моего автоклава. И многим другим рекламным роликам. Кругом обман. Жаль что этот ролик вышел так поздно.
@dobroslav135 ай бұрын
а что за автоклав с такими особенностями, не сталкивался с такой задачкой
@Santey_A5 ай бұрын
ГлавАвтокоав. Я оставлял остывать до утра, открывал а там суп.
@dobroslav135 ай бұрын
он же клон вейна на сколько помню, вроде народ их оставляет до полного без проблем
@Santey_A5 ай бұрын
Мой опыт таков. Жаль поздно ваш ролик вышел. Мне обязательно нужно запускать воздух иначе отрицательное давление их разрывает по боковым швам , но при этом у нескольких оставалась целая прозрачная оболочка. Спасибо за правильные ролики Константин!!! Смотрю с удовольствием.
@Santey_A5 ай бұрын
@@dobroslav13 ну клон не клон, загрузочная горловина больше ну и в остальном ни чем не хуже, даже внешне лучше понравился, я ещё под акцию попал рубашка в подарок. Рубашка очень хороша так как в квартире работаю, жар от него вообще не исходит.
@ЛамаЛурукс5 ай бұрын
Здравствуйте, подскажите в автоклав можно добавлять лимонку, если используется реторт-пакет?
@dobroslav135 ай бұрын
Да
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
Добавлю по поводу хранения: крайне не рекомендую замораживать пакеты, внутренняя оболочка начинает трескаться и герметичность аля улю
@dobroslav135 ай бұрын
любые консервы должны храниться в плюсовых температурах, для банок даже есть термин "физический бомбаж2 как раз по причине заморозки
@wint19785 ай бұрын
Константин молодчина
@aleksandrg36775 ай бұрын
Нахожась на начальном пути использования автоклава. Спасибо Вам огромное за такие видео.
@НиколайКолпаков-к3щ3 ай бұрын
Ну что ж. Вот и я опробовал в деле реторт пакеты.Курицу в сырном соусе. Автоклав Фансел-2. Аварийный клапан на 1,5 бара. Пакеты на 110 микрон. Купил заглушку для дышащего клапана потратив целых 100 рублей. Загрузил реторт пакеты,сврху груз,что б не всплывали,залил холодной водой. В процессе не уследил за температурой и она дошла до 120. Давление соответственно дошло до 2 бар. Когда аварийный клапан стал травить думал все, кранты пакетам. Выдержал положенные 40 минут,оставил на ночь остывать. При температуре 50 градусов вскрыл,слил воду и о чудо,вме пакеты целые. Единственный минус- пакеты слегка потеряли товарный вид,выгледяд слегка помятыми. Но тут я сам виноват,от лени,что бы не разбивать на две партии засунул 17 пакетов в 20- литровый бак,да плюс сверху груз. Но мне не на продажу,так что по фиг. Короче все получилось. Даешь экономию места. А то банки уже везде
@КонстантинШевчик5 күн бұрын
Готовил на таком же аппарате, не глушил клапан, все было норм. Не понимаю, почему пакеты должно рвать, если клапан открывается, ведь давление выровнелось, раз клапан упал.
@КонстантинШевчик5 күн бұрын
Можно поднять клапан и надуть ртом, тогда клапан не упадет почти до полного остывания
@АлександрЕгоров-л6ъ5 ай бұрын
Ну вот, всё по полкам! В чате за все вопросы давно бы намотали😅😅😅
@dobroslav135 ай бұрын
в чате от этих вопрос глаз уже у старожилов дергается, сколько раз уже обсуждали :)
@bonart19425 ай бұрын
Здравствуйте. Хотел спросить каким вакууматором можно запаять реторт пакет хочу сделать стратегический запас еды.
@@dobroslav13 здравствуйте я посмотрел только что это видео. Обычным вакуумоматором можно получается?
@dobroslav135 ай бұрын
тут только методом проб, у некоторых получается, у большинства нет. так то вакууматор не лучший вариант для запайки ретортов, но некоторым и его хватает
@nvs-nvs5 ай бұрын
Здравствуйте. Решил попробовать пакеты, вы сказали, что автоклав должен быть полностью залит водой, но это, я так понимаю, когда их стоя кладут, а если я на пробу делаю несколько штук их можно положить лежа? Достаточно, чтобы вода их на пару см покрывала?
@dobroslav135 ай бұрын
нет. я ж не зря сказал хоть 1 пакет, хоть 30 автоклав заливаем полностью и не важно - лежа, стоя или по диагонали
@ПавелПогорелов-з3ю5 ай бұрын
Как класть вообще без разницы. Но есть один нюанс. При нагрев пакет раздувается и если на пихать много пакетов в автоклав, то при раздувании на рушится циркуляции воды и нагрев будет не равномерным. По крайне мере на моем автоклаве это так. Так что не жадничайте. Если в автоклав влезает 14 банок 0,5 не стоит сувать больше 14 пакетов, хоть и очень хочется.
@АлександрПозолотин-ъ3у5 ай бұрын
Интересно Ваше мнение: а солить грибы, запаивая их в реторт пакет. Это возможно?
@dobroslav135 ай бұрын
солить категорически нет, маринованные с уксусом да
@ПавелПогорелов-з3ю5 ай бұрын
@@dobroslav13 А почему категорически нельзя солить? Не то что бы хотелось, мне солить в банках удобнее, просто любопытно.
@helgeheilagr31665 ай бұрын
Здравствуйте, на официальном сайте ничего не сказано про пакеты. Подскажите, модель Вейн 2 на 30 литров с ЭБУ поддерживает использование реторт пакетов? Точнее в ЭБУ есть режим реторт пакетов?
@dobroslav135 ай бұрын
В ЭБУ нет режима реторт. Нужно что то выдумывать самому как фиксировать пакеты от всплытия, глушить клапан и тд
@helgeheilagr31665 ай бұрын
@@dobroslav13 Благодарю, за ответ, так стоит выбор первого автоклава . Форком 23 дороговат ,а вот вейн 2 приглянулся, вот в раздумье !
@dobroslav135 ай бұрын
это автоклав на свои деньги со своими плюсами и минусами
@axellee58825 ай бұрын
Повторение мать учения! 👍🏻👍🏻👍🏻
@dobroslav135 ай бұрын
учиться, учитье и еще раз учиться (с) лишним точно не будет
@ВладимирПолынин5 ай бұрын
Спасибо вам за все полезное, нам начинающим! К вам вопрос: можно консервировать маринады? К примеру, поеду через месяц на охоту на боровую дичь, и в избе открыть реторт пакет и мгновенно замориновать глухаря?! И в духовку! Как вам Константин, подсказка для меня, а главное для ваших подписчиков?
@dobroslav135 ай бұрын
Добрый день. Я что то не догоняю в этой идее. Зачем и какой маринад консервировать, распишите состав маринада для примера. Любой маринад делается за 5 минут и зачем его консервировать мне не очень понятно
@ВладимирПолынин5 ай бұрын
Константин, в Маринаде лук, чеснок, лимон, соевый соус, пчм, масло оливковое, соль. Это все мешается в блендаре. Такой рецепт для боровой дичи, чтоб отбить не нужные запахи. Одно дело готовить дома, но в лесу? В квадроцикле экономия места - каждый сантиметр, одна ёмкость с маринадом или то, что что перечислил выше? У меня к вам вопрс: стерелезуются такие маринады в автоклаве?
@dobroslav135 ай бұрын
Лук в итоге варёный будет и смысл весь пропадёт. А так просто в вакууме такой маринад достаточно долго прживет без стерилизации
@ВладимирПолынин5 ай бұрын
Да, конечно ваккум!! Как сам не догодался. Спасибо за подсказку!
@ОванесКазарян-п6к5 ай бұрын
Константин, подскажите пожалуйста по удалению воздуха из реторта перед запайкой. Рекомендуют хотя бы просто вручную выпустить воздух из незаполненной верхней части реторта, и только потом запаивать. Типа если запаять с воздухом, то при расширении продукта внутри пакета, реторт лопнет
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
Ну конечно, у вас там и так пространство газом (воздухом) уже занято, а при нагревании ещё и пар будет выделяться, а деваться ему некуда
@dobroslav135 ай бұрын
ну просто удаляется излишек воздуха, не стоит запаивать пакет как мячик наполненый воздухом
@ОванесКазарян-п6к5 ай бұрын
@@dobroslav13просто вручную выпустить/выгнать лишний воздух, и этого будет достаточно перед запайкой?
@dobroslav135 ай бұрын
да
@Mrviktor585 ай бұрын
Реторт пакеты это промышленная упаковка требующая специального оборудования. Поэтому "варка" пакетов в бытовых автоклавах это "колхоз" в той или иной степени. Лучше всего подходят автоклавы поддерживающие преднакачку давления. Преддавление не дает пакетам раздуваться, всплывать, тем самым стерилизация проводится более качественно. И даже 2 мм швы остаются целыми. Поэтому примитивный белорусс для пакетов предпочтительней , чем Форком , хоть и с с эбу.
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
Поддерживаю, я на своём "заготовщике" на верхней клампе установил автомобильный сосок заместо дышащего клапана и готовлю на пару, и по мере остывания поддерживаю насосом давление 1,5 атм и ничего не лопается
@dobroslav135 ай бұрын
ну белорус хорош, только мало кто хочет ворочать эту бандуру и греть на газу
@Siberian_Family_Life5 ай бұрын
Доброго дня! У меня автоклав Фансел мини, в нем как раз есть маленький клапан, который запирается при закипании и возвращается в исходное положение при остывании. Если, вы, говорите, что его надо глушить, то получается, что производители не рассчитали условий приготовления в нем реторт пакетов? И если глушить то чем? Какой то прищепкой при поднятии его в рабочем режиме? Далее вопрос по реторт пакетам и приготовлению в них в автоклаве. Вы, сказали, что автоклав нужно полностью заливать водой в этом случае. Тоесть нельзя просто залить допустим половину автоклава водой, если пакетов не много? Смысл в полной его заливке? Да, и опять же по тому клапану, который резко давление сбрасывает. Почему тогда его вообще установили, ведь на банки резкий сброс давления тоже может повлиять, даже если использованы крышки твист офф? Замечал на некоторых крышках порой деформацию поверхности, в виде небольших бугорков. Это получается результат резкого сброса давления?
@dobroslav135 ай бұрын
клапан этот нужен для режима на пару, что бы при остывании кастрюля не схлопнулась, а реторты в даннм случае на воде водой заливаем полностью для обеспечения равномерной работы и что бы снизить количество паровоздушной смеси и снизить давление в кастрюле на стабильной работе
@FoodRussiaPerm5 ай бұрын
Спасибо, Константин , только вчера выбирал пакеты и смотрел ваши ролики про них.Утром приходит оповещение. Все что хотел узнать про реторт, коротко и понятно.
@Николай-ы6б6е5 ай бұрын
Про температуру слива воды не сказали опять)))
@dobroslav135 ай бұрын
ну я тут общие подходы рассказывал, а не про конкретную модель (о этом я и так в каждом автоклавном ролике говорю)
@MaxBushmakinIzone5 ай бұрын
Привет Константин! Ждем эксперименты с реторт пакетами в автоклаве вейн! Думаю многим будет интересно!
@СергейМихайлов-л6в5 ай бұрын
Вейн-2 всё получается отлично как Рассказал Константин заглушку вместо клапана и остужаю да 60 градусов .
@MaxBushmakinIzone5 ай бұрын
@@СергейМихайлов-л6в чем пригружаете пакеты от всплытия. Я пробовал родными решётками, но они упали и пакеты всплыли... А клапан сбросной не меняли?
@СергейМихайлов-л6в5 ай бұрын
@@MaxBushmakinIzone нет я вырезал из нержавейки 3мм веер подрывник не менял родной стоит
@MaxBushmakinIzone5 ай бұрын
@@СергейМихайлов-л6в Что-то веер посмотреть бы...
@СергейЗубецкий5 ай бұрын
Дякую вам за детальне і повне розяснення,супер.
@egordeev664 ай бұрын
кто после видео от Друже?
@dmitriykonovalov46065 ай бұрын
У меня всё хорошо получилось но почему то пакеты морщатся после автоклава. И достаю не выше 30 градусов. ( автоклав Домашний заготовщик паровой). Делаю конечно на воде использую заглушку вместо дышащего клапана.
@dobroslav135 ай бұрын
а термометр воды у вас достает?
@dmitriykonovalov46065 ай бұрын
@@dobroslav13 Константин, можно на ты. Нет термометр не достаёт воду , если надо то сделаю вварю другую гильзу. И ещё, вздулось два пакета с гречкой ( причина?) , вскрыл не прокисли. Делал 16 02 24. Заранее спасибо!!!
@РоманЯшков-з6ъ5 ай бұрын
@@dmitriykonovalov4606вварите уж тогда гильзу под электронный термометр на корпус автоклава.Тогда хоть полный, хоть неполный можно заливать и видеть показания температуры жидкости, а не паровоздушной среды. Посмотрите как сделаны термометры в Вятиче, Вейн42 и др.
@dobroslav135 ай бұрын
термометр должен замерять ту среду на которой работаем, удлиняйте гильзу
@saschaalekseev87955 ай бұрын
Здравствуйте!!! Спасибо Большое за информацию!!! Классный ролик!! Удачи Вам и успехов!!
@dobroslav135 ай бұрын
Во благо
@reg22Barnaul5 ай бұрын
Любо ! Информация полная , спасибо!
@АлександрХапов-л2ь5 ай бұрын
Константин, извините как Вам написать в личку ?
@dobroslav135 ай бұрын
под любым роликом есть мои пароли явки удобнее всего на почту dobroslav13@yandex.ru или в ВК ВКонтакте vk.com/dobroslav13
@alexnesh80945 ай бұрын
Недавно видос вышел, как реторты на пару делали, после прогрева и стерилизации докачивали во время остывания. Так что...
@dobroslav135 ай бұрын
да кто же против то, я в ролике сказал оптимально на воде, а дальше уже каждый в меру своих и автоклава способностей, на самом деле вариантов много, на свой страх и риск :)
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
Абсолютно верно, я брал автоклав только чтобы на пару делать, вместо дышащего клапана поставил сосок автомобильный, открываю предохранительный клапан, грею до 85-90 градусов, потом закрываю, вывожу на режим 115 градусов, выше швы могут поплавиться, час - час пятнадцать, давление 1-1,5 атмосферы, выключаю и подключаю насос ручной, пойдет велосипедный, и начинает остывать, поддерживаю 1 атмосферу, пока не остынет до тех же 80-85 градусов, и оставляю на несколько часов остывать, лучше на ночь, потому что автоклав корпус может остыть, а продукт внутри ещё горячий, и накачка его сдерживает, но не более 1 атмосферы, потому что когда продукт остынет его внешнее давление уже может раздавить
@alexnesh80945 ай бұрын
@@МихаилФролов-м5з смысл тогда на пару делать, если ждать всю ночь остывания. Тут вся идея в том, чтоб больше закладок сделать в сутки. Доброслав раньше утверждал, что реторты ТОЛЬКО на воде, а тут уже и на пару возможно, при условиях
@МихаилФролов-м5з5 ай бұрын
@@alexnesh8094 думаете бак с водой и изделиями остынет быстрее чем бак с газом? Как раз таки на пару получается быстрее раза в четыре, быстро разогревается и быстрее стынет
@alexnesh80945 ай бұрын
@@МихаилФролов-м5з быстро, это не значит на всю ночь, а значит за день сделать две, а может и три закладки. Вот для чего нужно быстро, а если нужна одна закладка, то танцы с бубнами и насосами при остывании считаю ненужным