свиные КОЛБАСКИ / купаты из свинины / колбаски для жарки базовый рецепт

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусные домашние КОЛБАСКИ для жарки или как их некоторые называют купаты из свинины базовый рецепт нам потребуется свинина жирностью 20% 1 кг соль 15 грамм сахар 4 грамма ПЧМ 2 грамма мускатный орех 0,5 грамма имбирь сухой молотый 1 грамм вода ледяная 100 грамм фосфат (опция) 3 грамма Свиная черева 32-34 или баранья черева экстра 22-24 мм

[@ЮрийВолков-и1э]

Пост закончится и сделаю опять колбаски,но только на рамиде первый раз.Колбаски можно делать и в сувиде,и в автоклаве - много разных средств!Но только сына научи держать ты ,вы, вилку,как в детстве "мучили" отцы!Шутка!!!Смотрю вас часто хоть и старый, а этики учили в ПТУ ,автомобильном.Своих четырёх детей заставлял!держать правильно ложку и вилку.

[@АндрейКуркуедов-л2п]

Доброго дня ПЧМ что это такое

[@Степанович-у3ы]

@@АндрейКуркуедов-л2п Перей черный молотый ☺

[@ЗаводБРУ]

перец черный молотый@@АндрейКуркуедов-л2п

[@ЗаводБРУ]

@@ЮрийВолков-и1э ты чо дед перепутал там чтоли?! своих отпрысков учи что и как им делать!!! и вилку он нормально держит! душнила ты конкретный конечно (

[@НаталияПолевая]

Константин, спасибо Вам за чудесный рецепт. Все по делу, до тонкостей!!! Не обращайте внимания на нервных людей. Здоровья и процветания Вам!!! Благодарю Вас что делитесь бесплатно с нами вашими замечательными рецептами.

[@dobroslav13]

Во благо

[@dmodus3643]

Вот я всё думал, как же Константин отзовётся о набивке через мясорубку?)) Молодец! Не стал сильно заострять внимание на муторности этого процесса. А вообще, это дело неблагодарное. Липкий и густой фарш никак не хочет лезть в воронку мясорубки, воздух не вытесняется. Начинаешь продавливать толкателем, фарш по сторонам вылазит. Наверное, даже проще пальцем напихать. Короче, я после первой же попытки набивки мясорубкой, задумался о приобретении шприца.

[@pravitel88]

Смаж маслом растительным

[@mimstudio73]

Константин, спасибо за видео и рецепт! Все очень подробно и душевно. Разжился хорошей домашней свининой и сразу к вам на канал, за рецептами. ) С наступающими праздниками Нового года и Рождества, вас и ваших близких! Всем мира и добра!

[@dobroslav13]

Быть добру

[@olgaslyusar]

Я вам очень благодарна за подробное обьяснение очень интересно ,многие так не обьясняют

[@dobroslav13]

Во благо

[@Iriska.710]

Люблю ваш канал. Все подробно.Спасибо что делитесь своими знаниями и опытом. 👌

[@ГеоргінаАнтонов-Овсієнко]

Просто слов нет👍👏 Представляю как же это вкусно, да ещё и делается просто! Лайк :)

[@dobroslav13]

во благо!

[@ИннаМухина-м6д]

С удовольствием просмотрела до конца ;Все подробно и по делу очень понравилось обязательно попробую ;

[@Акаунт-ъ3п]

Спасибо за телеурок. По вашим рецептам делала колбасы. Получилось вкусно. Удачи вам.

[@dobroslav13]

во благо!

[@user-Lensha]

Офигела от комментария о том, что болтовня грузит.... Категорически не согласна!!! Все подробно и понятно, смотрится легко, ни одного лишнего слова. Рецепт очень понравился, спасибо большое!!!!

[@dobroslav13]

Во благо.

[@secondedition385]

болтовня про миксер каждые 5 минут по 5 минут

[@oksana198]

Очень вкусно!!!👍 Благодарю за рецепт!🙏

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Тоже подготавливаюсь к летнему периоду. Килограмм 7 уже сделал. И с зеленью, и разными специями. Но я предпочитаю, только на подрезной(ну нравится мне так). Ждём новых рецептов. Скоро лето

[@dobroslav13]

Можно и на подрезной, тут на вкус свой вариантов море

[@Tata_Yuzh23]

А что означает " на подрезной"?

[@3Bobra]

@@Tata_Yuzh23решетка для мясорубки «подрезная», с тремя крупными овальными отверстиями. Мясо получается кусочками, а не фаршем

[@СветланаКурчевенко]

Благодарю за рецепт🙏 будем пробовать!

[@luba4319]

Молодец привет из грузии.я грузинка .мне 73 года.лайк вам много.

[@dobroslav13]

Приветствую!

[@Педиатрдлявзрослых]

Константин, скажи пожалуйста как себя чувствуешь данная кухонная машинка спустя год? особенно интересует тесто раскатка?

[@dobroslav13]

отлично чувствует, жена постоянно темто месит в ней, лапшу нарезает на штатной раскатке , вопросов никаких по работе нет

[@mimstudio73]

Спасибо за рецепты и очередное видео! Как всегда, информативно и все по делу. На 2.30 мин лучше сказать - отверстия, а не дырки. ИМХО.

[@dobroslav13]

🙈🙊👍

[@masterskayavkusadenisa]

Вот правильно я сделал, что разбил просмотр на три части 😆 Начал, понял что будет вкусно поставил на пузу, взял еды продолжил, потом опять пауза и достал пенного и как раз третья часть, дегустация! Константин, как всегда браво! Мнение главного дегустатора самое важное. Добра! 👍🏻

[@dobroslav13]

Вот правильный подход к просмотру ✌

[@НатальяБутякова-и6щ]

Спасибо за рецепт,все получилось

[@ВиталийЧебаков-и9х]

Добрый день! Всегда смотрю ваши рецепты, очень много что уже делал, все супер👍👍👍Теперь такой вопрос. У меня лежит брюшина, мясная, получится сделать из нее купаты?

[@dobroslav13]

Если мясная, а не сальная то да

[@ВиталийЧебаков-и9х]

@@dobroslav13 начал фарш делать, я бы ещё сальцо добавил для сочности, постное получается. Просто были сомнения, много белого мяса под шкуркой, думал жирное будет, а получилось наоборот. Спасибо за ваш совет👍👍👍

[@rodger851]

Константин здравствуйте! Скажите пожалуйста, в описании у вас количество ингридиентов указано на 1 кг мяса? (т. е. 800 гр лопатки и 200 гр грудинки?)

[@dobroslav13]

Да

[@rodger851]

Спасибо!

[@Vell776]

Константин, добрый день! А можно сразу за ваккумировать и довести до готовности и потом душирование и в холодильник?

[@dobroslav13]

Вы сырые фаршевые колбасы скорее всего никогда не вакуумировали, если такой вопрос возник. Их расплющит и деформирует знатно, если по настоящему вакуумировать

[@Vell776]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ. Ещё один вопрос, извиняюсь если вопрос глупый! Если буду делать в духовке, черева водопроницаемая. Душирование норм будет в проницаемой?

[@dobroslav13]

Да

[@Vell776]

@@dobroslav13 Благодарю

[@olegnudgin]

Константин все классно! Сейчас в летний сезон колбаски гриль из всех видов мяса зайдет отлично, дерзай, а мы посмотрим и поучимся!

[@dobroslav13]

Ну из всех вряд ли, а вот по основным пройдёмся точно

[@Allekksandr69]

Начальник просто красава!!!! Костя спасибо за ролик.

[@dobroslav13]

Начальник он такой 😄✌

[@olexasnowy418]

Здравствуйте не понял про это, ПЧМ 2 грамма расшифруйте пожалуйста , или проглядел , или не помню с каких то прошлых ваших рецептов. Спасибо

[@dobroslav13]

перец черный молотый

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Klassnii rezept. Spasibo !!!!

[@dobroslav13]

приветствую!

[@ФедорРаицкий]

Классно супер )😊

[@ВикторСухов-я2с]

Константин,спасибо за подробный рецепт. только хочу спросить: если минут 20 подкоптить горячим копчением,а потом подваккумировать и в сувид. То какой режим посоветуете для готовки в су вид?

[@dobroslav13]

вы сырые колбаски хоть раз вакуумировали? их вакуумом расплющит а та я бы если сувидил 40-42 калибр минут 90 делал на 80

[@СергейМакаренко-ж5р]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@345polk5]

самое главное , что самому Главному понравилось .

[@ГеннадийКорсунов-б7н]

Спасибо а ваш канал. Просьба: приготовьте пожалуйста домашнюю колбасу в автоклаве и рыбный завтрак туриста в автоклаве. Заранее спасибо.

[@dobroslav13]

домашняя колбаса в автоклаве - это что вы имеете ввиду?

[@СергейЧаплыгин-ю7б]

Здравствуйте Константин. Всё понял, кроме мускатного ореха. Он тоже молотый должен быть или его брать целый и натирать ? С уважением.

[@dobroslav13]

лучше самому натереть, тк в пакетиках обычно пыль дорог по которым везли орехи. ну это в идеале. а там уже как получится

[@СергейЧаплыгин-ю7б]

Спасибо Вам за оперативный ответ. А на счёт умников и диванных экспертов , посылайте их подальше. Привет с АЛТАЯ.

[@АлександрТимченко-р2ф]

Здравствуйте. Поучительный ролик, благодарю. Подскажите что такое ПЧМ ?

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@АлександрТимченко-р2ф]

Благодарю 😂

[@ОхотавКрыму]

Первый лайк и смотрим!

[@dobroslav13]

приятного и вкусного просмотра :)

[@ТатьянаСалынина-н6ж]

Ролик классный,спасибо.

[@mirrorfire]

Отличное видео ! Лайк!

[@dobroslav13]

✌

[@МаксимПоготовко]

Добрый день. Подскажите, как разрезать колбаски поштучно( сырые,без термообработки). Они развалится при жарке?

[@dobroslav13]

можно место скрутки прижарить горелкой 20 секунд, можно на минуту опустить в горячую воду, можно дать час на воздухе полежать и они подсохнут

[@ПитерПуш-д2г]

А нож для решетки с трех дырок какой вы поставили? Я думаю, что с двумя лепестками будут кусочки покрупнее.

[@dobroslav13]

я ставил на 4 лепестка, на 2 куски будут крупнее, вы правы, уже под ветчинную тему

[@СергейИвановичБ]

Костя спасибо👍

[@dobroslav13]

✌✋

[@Derevenka_u_pruda]

Вкусно!!!!!

[@dobroslav13]

Очень 😄✌

[@saidaatieva2081]

Здравствуйте а скажите пожалуйста, можно такие коптить в горячем коптильне ,если да то сколько по времени ?

[@dobroslav13]

Можно , смотря что за коптильня и какой продукт в итоге получить хотите

[@oxanaivanova3285]

Спасибо большое за рецепт ! Подписались на канал .

[@КсенияКоновалова-ф6д]

Добрый день,а тут подскажите режимы в термокамере. Спасибо., с Наступающим!!

[@dobroslav13]

30 минут при 35, 30 при 55, и до 70 при 80 , на всех этапах конвекции и пар

[@КсенияКоновалова-ф6д]

Доброе утро,а сколько фарша можно в чашу ложить, чтоб не сжечь его,и лучше перемешалось? Спасибо!!, с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

[@dobroslav13]

Из моего опыта 2,5 кг оптимально

[@TheKombat23]

Правильно сын делает: большому куску рот радуется!)) Очень интересный ролик!)

[@dobroslav13]

Он уже на опыте 🤣

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 ай, молодца!)

[@Alexander-p5e4p]

Сколько фарша за один раз осилит планетарка (вымесить на колбасу)?

[@dobroslav13]

в зависимости от густоты и конкретного фарша. для среднестатистического 2,5 кг оптимум

[@ivanfamilia5848]

да да да😋👍👍👍

[@dobroslav13]

✌✋

[@Гуррикап]

Спасибо за ролик! Как всегда очень полезно) Но отсутствие чёрного перца не для меня. Дело вкуса, если % 30 добавить говяжьего фарша, пропущенного через 5 мм, будет ещё вкуснее.

[@ЕленаЮрьевна-о7е]

Есть там перец

[@alikvinokur2847]

Тот самый ПЧМ! 😂☝️☝️☝️😜😜

[@dobroslav13]

Перец там есть, те ктотреуепт читали видели 🤣, а с говяжьим фаршем это просто другие колбаски будут, вот и все

[@dobroslav13]

Ох уж этот коварный пчм 🤣

[@РусланАкбер-п7г]

Доброслав, у вас есть ролик про консервированный хаш?

[@dobroslav13]

Нет

[@Ольга-б6ш6у]

Ярослав убедил,что такие колбаски стоит попробовать приготовить.

[@dobroslav13]

😄✌

[@Денисгрициенко-э3ч]

пчм это?подскажите пожалуйста.

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Никогда и не разу не делал домашние колбаски, лентяй... А вот мясорубка понравилась, насчет колбасок НАЧАЛЬНИК ДЕТСКОГО САДА все показал, ЛАЙК папе!

[@dobroslav13]

Начальника не обманешь 🤣

[@alikvinokur2847]

Всё классно! 👍👍👌👌👋👋 Но на весу набивать- ещё то приключение.🙄🙄🙄 Разве что с помощником! 🤗😜😜😜

[@ReallyBigBug]

Да вообще с мясорубкой набивать это то еще приключение :) Если кило-полтора набить - еще нормально. Но 2+... Лучше шприц тогда помыть.

[@dobroslav13]

Через мясорубку жио если изредка делать или попробовать, а так конечно же шприц в 10 раз производительней и удобней

[@ЛідіяКузнецова]

​@@ReallyBigBugхочу посмотреть мясорубку

[@МашаЛазарева-ь3л]

Здравствуйте а что это за фосфат какие ингридиенты

[@dobroslav13]

фосфат (а если полное название то это Триполифосфат натрия) это пищевая добавка которая очень широко распространена в пищевой промышленности и безопасна . в колбасе она нужна для стабилизации Ph мяса и повышения его влагосвязывающей способности что бы избежать брака в виде отека. так же используется для производства например плавленного сыра выполняя роль солипрлавителя.

[@dik1476]

Спасибо!, Подробно, доходчиво, здорово.👍

[@dobroslav13]

✌✋

[@ЛюбовМошак]

Что такое фосват??

[@dobroslav13]

Фосфат и прочие добавки - если вам интересно посмотрите запись стрима где подробно об этом рассказывали kzbin.infoXmN0swDQrJ4?si=u5Dp9k8pezUOWLsG

[@РоманРоман-в2в]

Кот на стене прикольный😂

[@Lordofmalt]

Для таких колбасок проще наверное не духовка, а "два кипятка". Всегда так делаю. И охлаждать сразу в пакет и в морозильник.

[@dobroslav13]

Мне два кипятка не нравится метод, но это сугубо моё мнение. Мне гораздо проще закинуть в духовку и достать когда термометр пропишите чем с кипятком прыгать. Особенно если за раз 5-6 и более кг

[@dmitrykraytor5549]

Поменяйте название видео. Должно называться "Обзор планетарного миксера Rawmind Modern rmm02 на примере колбасок гриль". Под таким соусом вообще норм зайдет.

[@ЕленаБондарёнок-ь5к]

Хотелось бы колбаски из индейки.

[@dobroslav13]

хорошее желание :)

[@ГохаГеоргий]

Если мцис это мускатный цвет то на озоне пожалуйста.

[@dobroslav13]

Да мацис мускатный цвет, но нужен проверенный поставщик ибо на озоне очень легко купить второсортный мусор по цене самолёта

[@dmodus3643]

Мацис на Озоне есть. Возможно, уже не актуально)

[@dspritex]

Взрослый мужик обмануть может, а ребенок на это не способен. Лучшая реклама рецепта)

[@user-aleksandr51sania48]

Эх. Сколькоже всего нужно для самообеспечения всякими вкусностями. Эх.😢

[@adaobarbosa3224]

Porque não traduzir suas receitas em vários ?Tradução é sinônimo de mais inscritos. Sucessos nesta caminhada, Brasil!

[@dmitrykraytor5549]

Vou responder por ele aqui. Maioria dos russos (igual os brasileiros a propósito) sabem nenhum língua estrangeira. Mas com todo o respeito esta receita é bastante razoável segunda a minha experiência. Abraços da Russia, parceiro.

[@ВикторЗайцев-о4ч]

Что такое чпм

[@dobroslav13]

перец черный молотый

[@CoffeeZombieGG]

Набивка на электромясорубке это боль))) я один раз пробовал хватило на всю жизнь... если уж взялись за мясорубку то уж лучше на ручной череву набивать с короткой цевкой (как по мне)

[@izyanatanovichbarinovich6355]

Полез на сайт этого агрегата.Увидел цену. Послал все проклятья матом которые знаю в адрес этих торгашей. Закрыл страницу этих барыг. За видео лайк.

[@ВалентинаКапустина-р7с]

ПРИ это что? А без него нельзя?

[@dobroslav13]

какой при? может пчм? - так это ж перец черный молотый, куда ж без него :)

[@ВалентинаКапустина-р7с]

Спасибо а я и не знала. ... Писала ПЧМ, а получилось чëрте что, извените. Колбасу делаю не один год, моим нравится. Случайно попала на ваш эфир, очень довольна, надеюсь научиться как правильно готовить. Процветания вашему сайту, удачи новых рецептов.

[@ЮрийБольшаков-ю4ю]

Я кроме жирного мяса беру процентов 15-20 сало, пропускаю так же через решетку крупную как у тебя или даже режу полузамезжее кусочками, мне больше нравится с кусочками сала.

[@ФиларетФиларетТофф]

POCO X3 PRO?

[@dobroslav13]

да

[@ФиларетФиларетТофф]

@@dobroslav13 то же!3 года как часы,. Иду готовить на мангале в третий раз по этому рецепту сделанные колбаски 4кило. Привет из Усть-Абакана!!!!

[@dobroslav13]

Хакасии привет!

[@ЕленаКочкина-г4б]

Много лишней болтавни, готовите колбаски, говорите о деле, а не рекламой.

[@dobroslav13]

а может вы тогда оплатите съемку, монтаж ролика, проработку рецепта , покупку техники для съемки? давайте вы всё это будете оплачивать и будут ролики без рекламы :)

[@ЕленаКочкина-г4б]

@@dobroslav13 я готовлю на мясорубке с насадкой для колбасы, очень удобно, но если вы на этом заработать хотите...., а я наивная думала,, что вы любитель поделиться рецептурой,, благо, что у меня безлимитный интернет, а то все гги оставила бы, пока досмотрела бы конца, да ещё и слушать рекламу про вашу леди. 😀

[@dobroslav13]

я даю отличные коммерческие рецепты бесплатно, на которых многие зарабатывают деньги, а кто то просто вкусно кормит свою семью, спонсоры помогают и поддерживают канал. при этом стоимость съемки роликов обходится очень дорого, но таким как вы это не понять, вам все надо на халяву и побыстрее - ведь мое время , знания и работа для вас ничего не стоят

[@ЕленаКочкина-г4б]

@@dobroslav13 ну в ролике я увидела 80 %рекламы, а я хотела услышать, увидеть приготовление на гриле (время, температура, расположение продукта, относительно углей и тд...)

[@dobroslav13]

кажды видит ровно то что он хочет видеть, кто то увидел рецепт (про жарку на гриле я нигде не говорил и не обещал) , а кто то видет только рекламу :)

[@ДамирКутдусов]

Болтавни много ненужной 😢

[@dobroslav13]

не плачьте, всё будет хорошо

[@ДамирКутдусов]

@@dobroslav13 кто плачет то, умник

[@dobroslav13]

так кто рыдающий смайлик поставил? или лишь бы чего-то где-то ткнуть?

[@ИлнурВалеев-е6я]

Вся "болтовня" по делу. В колбасе нюансов много, что упустить пойдёт не так.

[@СветланаРодионова-и6з]

Если есть что сказать зачем махать руками

[@Albert771436]

Присаливаю. Ужас. Нет такого слова.

[@bezhans4895]

Много говариш ,чересчур,,,,

[@alljek7757]

Как же грузит ваша болтовня,просто кошмар,все это можно было сделать быстрее в два раза! Не хватило терпения досмотреть до конца, из-за болтовни да и голоса тоже,очень режет слух

[@dobroslav13]

Интернет большой, ищите где вам комфортно

[@СергейПетренко-в3у]

😂Грузись, сходи пивка купи, на диване полежи, и забей, тебе это не зачем

[@ИгорьЧернов-у7н]

Нравится не нравится, не смотри, красавица.

[@ramaschks22]

Болтовни много, даже пивко не помогает, а рецепт хочется досмотреть.

[@leonidedula6552]

@@dobroslav13, это вы так «культурно-вежливо» всех недовольных н@х посылаете?

[@leonidedula6552]

Кинстинтин, а что уже шприцем вашим фирменным не лучше набивать? То вы за шприц топили а тут вдруг мясорубкой. А, понятно. Это же реклама Rawmid.

[@dobroslav13]

Вы совершили гениальное открытие и сенсационное расследование, если бы внимательно смотрели и слушали то о вашем наблюдении в ролике сказано и написано 🤣🤣🤣 и кстати по поводу набивки шприцем тоже сказано

[@leonidedula6552]

@@dobroslav13 , что-то вы мне перестаете нравится. У вас так скоро и колбаса вся затухнет. У вас должно быть больше терпения к людям. Или вас замучила ваша гениальность?

[@dobroslav13]

@@leonidedula6552 а что не так то? Что обидело вас в моём комментарии и почему я не должен саркастически отвечать на ваш типа искрометные подколки. Будьте проще и жизнь заиграет новыми красками

[@leonidedula6552]

@@dobroslav13 , а это был 🤨 сарказм?!

[@dobroslav13]

Он самый, или вам не знакома ирония? Или вы в ролике не слышали что я сказал про набивку шприцем?

[@КозадаеваЛидия]

Такая яркнда

[@МарияБусловская]

Уважаемый, если 80% твоей болтавню сократить, то было бы для людей. А так себя показать.

[@МаргаритаКрылова-т8ш]

СПАСИБО,конечно,но оочень нудно!!!🤦‍♀️

[@ВладимирГришин-о3м]

А где лук, петрушка, кинза, базелик? Грузинские рецепты содержат много зелени. Вместо воды сухое вино. Не понравился аппарат, любое универсальное устройство хуже специализированных, я по старинке: мясорубка, планетарный миксер, шприц.

[@mrs.elppa1]

Это базовый рецепт

[@ЕленаКондратьева-м7с]

Много ненужной болтавни

[@dobroslav13]

конкретней? что не нужно и почему?

[@super-otz9623]

Много болтавни и не инетересно сразу смотреть. Переключаюсь

[@dobroslav13]

очень правильное решение, не нужно оно вам :)

[@AlexeyZheleznyak]

Для данных колбас не обязательно выдерживать низкие температуры при изготовлении, никого бульонного оттека тут не будет и особая красота не нужна.

[@dobroslav13]

Категорически не согласен, мне котлета в оболочке не нравится совсем, колбасное изделие должно быть колбасным и не важно для жарки оно или нет. То что бкльонного отёка не будет это домыслв, просто здесь он весь испаряется.

[@ГалинаПадерина-р3з]

Щ​@@dobroslav13

[@iojikiojik]

Вы в маркетинге держались дольше всех. Но обвально сдались, как никто другой. Печально...

[@dobroslav13]

когда нечего написать может лучше и не писать как вы под 99% роликов делаете?

[@iojikiojik]

@@dobroslav13 я всего лишь проконстатировал факт. И это не отменяет Вашей фантастической работоспособности и креативного мышления. Спасибо за Ваши труды.

[@ДмитрийКраснов-б4у]

По поводу лапши, спагетти, макарон……Имеется жутко дорогой аппарат фирмы kenw…. со всеми существующими насадками общей стоимостью маленького острова. Но все это теряет смысл пока не купите самую дешевую сушку для лапши.

[@dobroslav13]

👍✌

[@__-wk1vl]

Температура! Иди на мясо комбинат 😅