Доходность инвестиций в ресторан -как посчитать? Модель Дюпона. Рентабельность собственного капитала

[@stregion]

Мой телеграм-канал - t.me/medvedev_o_marketinge 0:00 - Зачем нужно знать доходность в процентах годовых 1:40 - "Собственный капитал" и активы ресторана 3:40 - Что влияет на размер и доходность собственного капитала 4:54 - Как оценивать внеоборотные активы. Обесценивание и амортизация оборудования 6:24 - Процент доходности собственного капитала и финансовый рычаг 8:43 - Расчёт (формула) рентабельности собственного капитала 9:20 - Модель Дюпона для рентабельности собственного капитала 9:42 - Рентабельность продаж, ресурсоотдача и коэффициент финансовой зависимости 11:37 - Курс "Управление финансами в ресторане" - fin.frma.ru/ 11:57 - Резюме видео

[@klutsenko2112]

Алексей, добрый день! Спасибо за видео! Как всегда очень профессионально!!! Я бы даже сказал ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ!!! 👏👏👏 Хотел попросить у Вас небольшой помощи вот по какому вопросу: я видел Ваши видео о расчете точки безубыточности. Есть формулы и т.д. Скажите, пожалуйста, а вот если есть ресторан доставки роллов и суши, который работает в минус. Месяц за месяцем. Уже больше года. КАК посчитать точку безубыточности, выручки-то НЕТ? И еще один момент: если этот ресторан (или даже 2-3 таких ресторана в разных районах города) работают длительное время в убыток КАК понять, что надо остановиться, есть ли какие-то точки (показатели), условно говоря, невозврата? Потому что можно конечно выбрасывать сотни тысяч и дальше, в том числе и на маркетинг (еще одна темная история с Google-рекламой, например), но если в месяц выручка прибавляет максимум 30-50 тысяч относительно предыдущего месяца, то любой задумается… Помогите, пожалуйста 🙏!

[@stregion]

Добрый день. Спасибо за оценку, мне действительно очень приятно. Отвечаю на ваши вопросы: 1) точка безубыточности не зависит от выручки, в её расчёт включаются только расходы. Часть расходов постоянная, они не зависят от размера выручки, обычно они зафиксированы договорами, часть чисто переменная, они возникают только когда есть выручка, поэтому их оценивают не в рублёвом выражении, а в процентах к продажам. Ещё есть смешанные расходы, которые есть и при отсутствии выручки, но при этом они растут вместе с ростом продаж, в расчёте точки безубыточности их обычно считают как постоянные. 2) про убыточные рестораны. Для начала нужно понять, есть ли положительная динамика - т.е. в вашем примере, сокращается ли убыток с ростом выручки. Если такая динамика есть и вы можете рассчитать точку безубыточности, то вам станет ясно через какое время вы выйдете в ноль и начнёте работать прибыльно. В своих проектах я ставил максимальный срок - 3 месяца до плюса по операционной прибыли и 5 месяцев до положительного денежного потока. Если за три месяца после старта операционный убыток рос, то я фиксировал убыток и выходил из проекта.

[@КириллГончаров-м2у]

Добрый день, Алексей! Во-первых: спасибо за видео и за Ваш труд, это большая помощь для многих! Во-вторых: Помогите, пожалуйста, разобраться с моментом инвестирования, описанным в видео. Инвестор дает 15 м (50 на 50) под 15 процентов с ежегодной их выплатой. При дальнейшем расчете, указана выплата инвестору 2,25м (15% от 15м инвестиций). Остаток от дохода 9,75 - это Вы используете, как коэффициент для расчета рентабельности Ваших 15м - 65%. Мой вопрос: А как же "доля" инвестора? Или он инвестировал под 15% от своих инвестиций (соответственно, размер выплаты ему не будет меняться) и его инвестиция окупится только после более чем 6 лет ( не у каждого ресторана такой срок жизни). Если в видео не учитывается выплата "доли" дохода инвестора, в таком случае, почему рентабельность рассчитывается только на Ваши 15м? Или 15% годовых от дохода - инвестору, но, тогда это будет 1,8м.(от 12м) В общем, не смог понять этот момент, объясните, пожалуйста. Заранее благодарю!

[@stregion]

@user-jk2zl3jl1x , отличный вопрос. Всё зависит от инвестора и его подхода к инвестициям. В этом примере рассмотрен инвестор с консервативным подходом, с ним оговорен процент от его инвестиций (не прибыли), который он получит в любом случае, даже если ресторан будет работать в убыток. Такие инвесторы не думают о сроке окупаемости, их задача - сохранить капитал, а не получить на него максимальный доход.

[@ihoreca]

Ссылка на Курс не работает

[@stregion]

Добрый день. Спасибо, что написали. Ссылку изменил. Корректная - fin.frma.ru/

[@mrvrayskiy]

Откуда в ресторане дебиторская задолженность?

[@stregion]

@@mrvrayskiy Предоплаты поставщикам, непоступившая оплата за отгрузки, например через агрегаторов, переплаты в бюджет, долги подотчетных лиц.