Doks á la Sieta (eend in kerriesaus)

Doks klaarmaken vergt wat voorbereiding en tijd maar als je het lekker vind, dan is het de moeite waard. Erg lekker met daal gevulde roti en kousenband. Ook is het geliefd als een borrelhapje met veel peper erin. Geeft u voorkeur aan roti, houd dan wat jus over. Anders kan je het laten inkoken. Wilt u liever geen wijn, dan is een klein scheutje natuurazijn of wijnazijn ook prima. Wijn of natuurazijn zorgt ervoor dat je vlees mals word. Mensen zeggen dat een hele ui ook voor mals vlees kan zorgen. De ene keer doe ik een gesnipperde ui en de andere keer een hele. Kooktijd varieert van 1 uur tot 1,5. Doksi is sneller gaar maar heeft weinig vlees. Doks kan een half uur meer kooktijd in beslag nemen en taai zijn. Als dat gebeurt, kan een flinke scheut wijn wonderen doen. Gebruikt u doksamasala, dan is chutney masala niet nodig. Maar wel een beetje geroosterde komijn.