Domáca mozzarella

Včera som opäť robil domáci syr a nechal som si z neho na 24 hodín odležať srvátku, ktorú som dnes použil pri príprave domácej mozzarelly.
Len tak na okraj, kým som prišiel na správny postup, zničil som asi 40 litrov mlieka.
Suroviny :
Čerstvé kravské mlieko 10 L
Srvátka z predchádzajúceho dňa 2 L
Soľný roztok 1PL soli / 1L vody
Syridlo podľa množstva mlieka
Ďalej budete potrebovať :
Teplomer
Gázu
Horúcu vodu
Rukavice

[@petrpistek6060]

Zdravím, jak dlouho pak taková mozzarella vydrží v lednici v tom nálevu? Děkuji

[@varenieprechlapov]

@petrpistek6060 My sme ju zjedli za 7 dní. To bola asi aj hraničná doba, lebo tie posledné kúsky už boli dosť mäkké. Ďakujem za komentár aj za pozretie videa a dajte mi vedieť, ako sa vám podarila, ak ju budete robiť.

[@viktoriahorosova1623]

Dobrý deň, máte prosím nejakú zjednodušenú radu koľko syridla použiť na napr. 5 l mlieka? Používam syridlo Chymax. Ďakujem

[@varenieprechlapov]

Neexistuje zjednodušená rada, každé syridlo má napísané množstvo, ktoré je potrebné použiť napr. na 10 L mlieka, Ja v poslednej dobe používam Fromase 220 TL, ktoré mi stačí 3 ml na 10 litrov čerstvého kravského mlieka. Takže pozrite si návod k vášmu syridlu a postupujte podľa návodu :-) Prajem Vám veľa úspešných pokusov pri výrobe syru 🙂