Домашняя колбаса. Маринкины творинки

[@rosatrofimov7234]

Марина спасибо у меня нет слов Мастер на все руки здоровья вам Спасибо 👍👍👍👌👌👌❤️❤️❤️🌹🌹🌹👸

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@ТатьянаПотапова-ш9ф]

Это просто искушение!!! Нисколько не сомневаюсь,что очень вкусно.Браво Мариночка вашим золотым рукам!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

Этот ролик смотрел! придётся второй раз написать комментарии по данной колбасы! 😊 Все домашние колбаски вкусные, так как не какой химии, а только душа и хороший руки приготовленные этим вкусному продукту 🙏🥓🥩🍴Вам огромное спасибо за подробности! ❤❤❤

[@MarinkinyTworinki]

❤️❤️❤️

[@Lilla-Nilla]

Марина, Вы клад для Вашей семьи и для нас!💐💐💐💐💐

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@irynaosipenko563]

Умница! Восхищаюсь Вашим умением! Здравия и Благоденствия!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@lydiasiegert7112]

Колбаса очень аппетитно выглядит спасибо вам за рецепт и за ваш труд 👍👍🥰🥰

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@ВалентинаФлусова]

Марина, привет из Сибири, спасибо большое, здоровья вам и вашей семье

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@ЛидияОбразцова-н4т]

Марина, спасибо за рецепт колбасы. Вчера сделала мясной хлеб по вашему рецепту, очень вкусно, всей семье понравилось. Удачи и здоровья.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно! ❤️

[@СергейХхх-н4п]

Какая красота.Хочу и буду делать.Спасибо, Марина! Ты лучше всех

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@ЯнаЩерба-в7я]

Благодарю Вас Мариночка! Теперь точно приготовлю.Доверяю только Вам.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!💕

[@Палина-ш6к]

Спасибо Вам Марина за такое доходчивое объяснение, за Вашу работу. Видео очень полезное. Спасибо большое.

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@arturlampel1165]

Марина слов нет,только слюнки текут от такой вкуснятины .Ты лучшая рукодельница.

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ИринаШукшина-м5в]

Спасибо огромное за рецепт. Многие ваши рецепты стали любимыми. Но особенно колбаса из индюшки, батоны и батоны с чесноком как настольная книга, без них уже ни куда. 😘

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!Батоны с чесноком тоже часто пеку, мой муж их очень любит. Всего вам самого наилучшего! ❤️

[@nataliastranz6400]

ОЧЕНЬ АППЕТИТНАЯ И ВКУСНАЯ .МАРИНА.ВЫ МОЛОДЕЦ.КАК У ВАС В Е ПРЕКРАСНО ПОЛУЧАЕТЬСЯ. ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ.🍓🍓🍓👍👍👍👍👍🍓🍓🍓🍓

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@ВалентинаЛапшина-ъ4е]

Марина восхищаюсь ВАМИ и ВАШИМИ ВКУСНЯШКАМИ. СПАСИБО ВАМ.

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ОЛЬГААгеева-ы1ы]

Привет из Алмвты. Какая вы молодец. Смотрю вас лет 5.класс .

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@Ruoka_on_herkullista]

Марина,как всегда,отличный рецепт!!!Восхищаюсь вами всегда!!!💕

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно! ❤️

[@NadezhdaSes]

Зачем я это посмотрела на ночь 🫣 Сколько труда в этом видео.. но оно того стоит… 👍👍👍 P.S. пошла на кухню.. к холодильнику.. отрежу себе тоже чего-нибудь.. магазинного … на бутерброд 🐽😁.. эх….

[@MarinkinyTworinki]

😂💕💕💕

[@МарияШуматова-з8э]

Спасибо,Марина.Очень хорошо объясняет, все понятно,спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо, готовьте на здоровье! ❤️

[@ЛюбовьКлеменчук-п2ч]

Как интересно. Класс

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо! 💖

[@ЮлияДемидова-и9б]

@@MarinkinyTworinki здравствуйте если много колбасы делаете как её можно хранить?

[@MarinkinyTworinki]

Вакуумирую и в морозилку.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Мы сегодня тоже набивали колбаску , магазинную давно не покупаю, с помощником конечно удобнее и́ веселее, мы с мужем это делаем. Иногда просто прогоняю всё мясо через подрезную решётку , а ещё недавно делали колбасу с добавлением грецкого ореха, вкус получился интересный. Коптить нет возможности живу гМосква . А надо попробовать по Вашему совету

[@MarinkinyTworinki]

Согласна на 100 %, что с помощником удобнее ,веселее и быстрее. Подрезную решётку давно хочу себе купить, как начинаю колбасу делать всегда вспоминаю, закажу обязательно. С грецким орехом тоже можно попробовать, у нас он есть. 💕💕💕

[@irinabertram2493]

Спасибо большое за информацию.

[@MarinkinyTworinki]

💕

[@vanilka5085]

Как все вкусно! Спасибо за рецепт! Здоровья вам и вашей семье!✨✨✨

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Спасибо за ответ. Я так поняла что и эмульсию и просто перемешать можно в планетарном миксере. В два этапа. Огромное спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Можно ,только долго. Нужно следить, чтобы температура фарша не была выше 10-15 градусов, чтобы миксер не перегрелся.

[@СветланаК-м5о]

В очередной раз шедевр.

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@Evgenija68]

Спасибо большое!!!

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье! ❤️

[@ТатьянаБурблис-ю4ы]

Мариночка, спасибо большое. Очень аппетитная.👍👍👍 Уже хочу её приготовить.... навык у меня немного есть ☺☺☺

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье! ❤️

[@lyubovsokolova2441]

Спасибо за нужный рецепт.Если возможно покажите пример как можно сделать без колбасной оболочки,в банках,например т.е. у меня и у многих,конечно,никаких присоблений нет,но вы сказали-возможно.Спасибо за понимание.

[@MarinkinyTworinki]

Сделаю, обязательно.

[@ОляН-х2ш]

Колбасная оболочка, специи, нитратная соль, кулинарный термометр с щупом , и колбасный шприц есть на Валдбериесе, Озоне.

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Приготовила эту колбаску. Вкусная,моей семье она понравилась. Но для нас она лучше, если ее отварить. Вкус приятный. Спасибо ,Марина за ваши рецепты. Теперь буду осваивать вареную. Через мясорубку конечно начинять это пытка. Хочу купить шприц. Вопрос встал вертикальный или горизонтальный. Подскажите какой удобнее и лучше. . Всю голову сломала,никак не определюсь. А вы молодец. Золотые ручки. Жду еще от Вас новых рецептов.Вы очень хорошо все объясняете. Прямо для новичков.

[@MarinkinyTworinki]

Разницы нет, единственное смотрите, чтобы насадка на которую одевается кишка или оболочка прикручивалась гайкой, а не просто вствлялась, потому что если фарш кусочками или плотный она вылетает. И второе, чтобы шприц не был меньше чем на 3 кг, больше можно, меньше не желательно.

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

​@@MarinkinyTworinki спасибо

[@АллаПоветкина-г6э]

Марина, ну прямо умница, это надо же какую коптилку придумала! Великая эксперементаторша! Спасибо за подсказку! А вот мне интересно почему Вы после приготовление не сделали 20 мин. душевание колбасе? И не сказали о том что потом часов 12 надо перед едой выдержать в холодильнике, тогда она будет вкуснее, т. к. наберёт лучше вкус!

[@MarinkinyTworinki]

Душевание делают для того чтобы колбаса быстрее остыла и не продолжала дальше готовиться, для такой тонкой колбасы это не обязательно, она и так очень быстро остывает. А что нужно выдержать в холодильнике так я об этом не только сказала, но и показала. Колбасу я приготовила и остудила на столе, а на ночь отправила её в холодильник, она провела у меня даже больше 12 часов, пока я её разрезала. И про копчёную я сказала, что разрезаю её только чтобы вам показать, она тоже должна остыть, отлежаться, пропитаться....

[@ТатьянаНауменко-х5р]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно сделаю! Подскажите, кастрюля специальная у вас? Или можно в любой так сделать? И какие опилки? Спасибо заранее за ответы!

[@MarinkinyTworinki]

Кастрюля обычная, можно в любой так же сделать, единственное чем выше, тем лучше. Опилки покупаю специальные для копчения, раньше покупала ольху или из фруктовых деревьев, стоят они дороже, результат тот же.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

А ещё я пробовала добавлять кедровый орех, вкус интересный конечно, но он мелкий и наровит высыпаться из кусочка колбаски.

[@MarinkinyTworinki]

Кедровый орех у нас на вес золота.

[@nataliyamarkovich1472]

Марина, спасибо! Класс 👍 Интересно, а какой фарш ещё можно использовать?

[@MarinkinyTworinki]

Любой абсолютно, я делаю с индюшиного, иногда говядина наполовину со свининой, вообщем какое едите такое и берите, всё получится...

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Мололец Марина ! Сделали вкусную колбасу !

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@irinadeines2937]

Класс.Попробую обязательно.Марина можно на газ плитке коптить?

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@irinadeines2937]

@@MarinkinyTworinki спасибо

[@1965lena]

Вот точно, все выходцы из России, это самые трудолюбивые и мастеровитые люди.Забрось хоть на крайний север хоть на южный полис-все равно создадим уют и красоту .

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное! ❤️

[@marinamarina6639]

Умничка!!!!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо! 💕

[@svetlanafollgraf1002]

Марина,спасибо за рецепты,все как всегда на высоте,один вопросик где Вы покупаете оболочку,ссылочку дайте пожалуйста

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео. Спасибо!

[@valentinabeifuss6390]

Прекрасно❤ Марина, а готовую колбасу заморозить можно? И потом понемногу готовить, мы с мужем вдвоём. Спасибо .

[@MarinkinyTworinki]

Можно, чтобы не вымерзала я её вакуумирую.

[@lyubovsokolova2441]

И ещё один момент,если плита без конвекции..?Можно это как то решить?..

[@MarinkinyTworinki]

Можно, духовку разогрейте на 90 градусов, низ и верх, ставьте вниз воду, кладите на решётку колбасу, через 20 минут, переключите на 80 градусов и нагрев только нижний. По времени может будет чуть больше, но всё получится. Или вот здесь посмотрите kzbin.info/www/bejne/qWa7k3mipJZ6irs как можно приготовить колбасу без духовки..

[@nadjahardt53]

Марина, где берете оболочку? Спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

Ссылка есть в описании под видео...

[@elenagottmann840]

Марина вы имели ввиду солёное мясо(gepökelt?)?

[@MarinkinyTworinki]

Да.

[@abezobrazova]

Даже не слышала что такое бывает в продаже - посоленное нитриткой мясо. Колбасу такую не покупаю, делаю сама но очень редко может раз в год. Ветчину из свинины чаще. А покупаю только сырокопчёную да и то потому что очень её люблю, а в домашних условиях соблюсти температурные режимы сложно. И это я еще специально для этого мини холодильник купила, но вялить так и не отважусь...

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ЛарисаБолдина-э5в]

Марина, в начале колбасу кладете в холодную духовку или уже прогретую до 90

[@MarinkinyTworinki]

В холодную духовку и сразу засекаю время.

[@ЛарисаБолдина-э5в]

@@MarinkinyTworinki Спасибо.

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Марина здравствуйте, скажите можно в натуральную свинную оболочку набить колбасу? Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Спасибо

[@ГульбаршинКоштибаева]

Здравствуйте Марина! А можно делать колбасу из говядины,баранины,конины,курицы?

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@ГульбаршинКоштибаева]

@@MarinkinyTworinki спасибо,попробую

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Марина,подскажите,а можно набитые колбасные батоны оставить в холодильнике на сутки. . Не успеваю сегодня приготовить. Набила колбасную массу в калогеновую оболочку

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

​​@@MarinkinyTworinki спасибо вам огромное. И еще один вопрос. Половину фарша не уследила и температура поднялась выше 12C, это который на мелкой решетке,прокручивала зачем то два раза. А вот на крупной решетке все выдержала. Не знаю смешивать теперь фарш и набивать колбасу или нет.?фарш конечно отправила сразу в морозилку. Может уже и не получится. А будет котлета вареная и отек. Как посоветуете рискнуть или нет. Это уже вторая партия.два батона набитые уже в холодильнике до завтра. И решила еще два батона сделать и все испортила. Извините,что задаю глупые вопросы. Но я только начинаю учиться готовить колбасу

[@валентинаякунина-т5т]

Мариночка,я набиваю и потом уплотняю нитью до тех пор пока колбаса прыгает как мяч когда подкидываю

[@MarinkinyTworinki]

👍

[@angelikabrik7034]

Спасибо большое за ваш подробный рецепт , я тоже на днях планирую сделать колбасу но хочу курино- индюшачью. Можно ли сделать по вашему но только куриную колбасу ?

[@MarinkinyTworinki]

bit.ly/3BM5LZH

[@ninawiderspan6150]

Здравствуйте уважаемая Марина!У меня вопрос интересует где можно купить эту нетритную соль? Как она звучит на немецком языке. Заранее благодарна.💗

[@angelikabrik7034]

@@MarinkinyTworinki спасибо вам большое, обязательно попробую сделать. Но все равно хочу сказать колбаса домашняя очень вкусная 😋

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Добрый день. А у меня оболочка Айцел,подскажите подойдет она для этой колбаски. Говорят ,что якобы в духовку ее нельзя и коптить тоже. Лопнет. Так ли это.

[@MarinkinyTworinki]

Я вообще впервые о такой слышу...

[@irinabertram2493]

Здравствуйте скажите пожалуйста а время после того как колбаса набрала 70 градусов зависит от диаметра колбасы или нет

[@MarinkinyTworinki]

Да, сколько диаметр колбасы, столько времени нужно её готовить, 40 мм-40 минут, 60 мм-60 минут и т.д, единственное температура не должна подниматься выше 72 градуса, если после готовки вы будете колбасу коптить , то это время можно уменьшить, потому что в коптильне, она тоже проходит тепловую обработку..

[@dr.leyla76hacyeva32]

Здравствуйте! Кутера нет, можно в блендере?

[@MarinkinyTworinki]

Можно, если он выдержит.

[@dr.leyla76hacyeva32]

@@MarinkinyTworinki Надеюсь выдержит)) Я маленькими порциями

[@АлександраКормилина-ф6к]

А у нитритной соли какой процент?

[@MarinkinyTworinki]

0,4-0,5%

[@ТатьянаТрифонова-е9ы]

Мариночка, как подписаться на вас в Яндекс Дзен и Инстаграмм? Это на тот случай, если ютуб заблокируют

[@MarinkinyTworinki]

У меня к сожалению нет ни того, ни другого...

[@ludovicpapp8673]

Марина , подскажите пожалуйста , где в Германии можно купить нитритную соль? Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео...

[@NinaNina-km1xe]

Марина. Скажите где Вы покупаете нитритную соль и оболочку на колбасу. Я тоже живу в Германии в Оснабрюке. Заранее спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео..

[@fevral5828]

🖒🖒🖒

[@MarinkinyTworinki]

💕

[@spicegirlHH]

Спасибо. А где в Германии такие кишки купить и соль нитрит?

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео. Это не кишки, это колбасная оболочка, но она съедобная, если хотите натуральную кишку, пишите, я дам вам ссылку.

[@spicegirlHH]

@@MarinkinyTworinki спасибо не посмотрела! Да, дайте пожалуйста и на натуральную оболочку! Буду благодарна

[@MarinkinyTworinki]

amzn.to/3Hgt0MB или вот здесь смотрите amzn.to/3scYG15 , какой размер вам надо такой и заказывайте

[@ТаисияТарарыкова]

Марина у нас в России доводим внутри до 70 градусов и все.все так делают колбасник.

[@MarinkinyTworinki]

Я делаю так, как меня учили, пока никто не жаловался....

[@ТаисияТарарыкова]

Мариночка а она не пересохнет если оболочка будет толще.

[@ema-rk4ey]

Добрый день А в вас есть колбасы без Свинины⚘⚘

[@MarinkinyTworinki]

kzbin.info/www/bejne/qWa7k3mipJZ6irs

[@svetlanafollgraf1002]

Да,ещё,где шприц купили

[@MarinkinyTworinki]

Все ссылки в описании под видео..

[@rini6126]

А нельзя без нитритной соли? Что она даёт?

[@MarinkinyTworinki]

Без нитритной соли будет вареное мясо со специями. Нитритная соль сохраняет цвет, придаёт мясу вкус колбасы и является консервантом.

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Подскадите кто нибудь,а можро фарш мешать в планетарном миксере?ни у каждого есть кутер.

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@galinagalina6051]

🤩👍👍👍👍🍽🥖☕️👏👏👏

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕💖💖💖

[@nataliastranz6400]

👍💖🌻🌺🌻💖👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💖💖💖🌺🌺🌺💕💕💕

[@НатальяКузнецова-и6л]

👩‍🍳👍😋

[@MarinkinyTworinki]

💕

[@דנדנדמדנ]

🤩😘🌹⚘💐👍👍

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@malika63ischajeva68]

Можно в термомиксе збить мясо

[@MarinkinyTworinki]

Если термомикс не жалко, то можно...

[@ЛарисаБолдина-э5в]

Марина , и ещё вы после духовке не душуете в холодной воде, а просто горячая остывает до ком. тем.

[@MarinkinyTworinki]

Нет, такая тонкая колбаса очень быстро остывает, хотите можете положить её в холодную воду ,я это не делаю...

[@ЛарисаБолдина-э5в]

@@MarinkinyTworinki Спасибо.

[@aleksandr3756]

После того как температура достигнет 70-72градуса,ещё выдержать 40минут????я не ослышался?а для чего готовую колбасу выдерживать ещё 40минут?

[@MarinkinyTworinki]

Нет вы не ослышались. Тогда колбаса действительно будет готова, главное чтобы температура колбасы не поднималась выше 70-72градусов. Время зависит от размера оболочки, размер моей оболочки 40мм, выдержать нужно 40 минут, если размер оболочки 60мм, значит держим час. Это не я придумала.

[@aleksandr3756]

@@MarinkinyTworinki А кто придумал?Вы же доже на своих видео,говорили ,по достижению температуры69-70 отключаем.У всех колбасников,запиликало,отключил нагрев и сразу в воду.помоему достаточно оставить ее в духовке.с диаметром 60, может и упадет на градусов 5.По,ему раньше вы так не делали.Даде в банках когда делали,сразу отключали.э о один из способов ,что он даёт?чтопо вашему колбаса которая достигла 70градусов не готова?

[@MarinkinyTworinki]

@@aleksandr3756 Я не все!!!!! Вы делайте , как все , а я готовлю по своему, как меня научили, нужно выдержать время я выдерживаю, не нужно- не выдерживаю, всё зависит в какой оболочке вы готовите. Что касается банок, это стекло, голову включите, колбаса в банке прогревается со всех сторон одинаково, и когда температура в банке достигла нужной температуры, то колбаса там ещё долго ,медленно остывает и доготавливается, вы не можете стекло поставить под холодную воду , остывать, оно лопнет, поэтому колбасу в банке достаём сразу.

[@aleksandr3756]

@@MarinkinyTworinki перепутала меня с кем то?у меня он в отличии от вас мозг не выключается.жарьте свою колбасу хоть месяц при семидесяти.ору когда мелят чушь,задаешь вопрос ,зачем,а вместо ответа слышишь о куче прочитанных авторов,и прочую херню в таком роде,а почему,ответа нет,потому что не знаете.

[@dusiadusia6320]

СТРАННО! А Я ДЕЛАЮ КАК ТОЛЬКО В СЕРЕДИНЕ БАТОНА ТЕМПЕРАТУРА ДОСТИГЛА 70-72 ГРАДУСА/ДОСТАЮ ПОД ХОЛОДНУЮ ВОДУ/ПОДВЕШИВАЮ ДЛЯ ПРОСУШКИ /ПОТОМ ВАКУМИРУЮ И ХОЛОДИЛЬНИК

[@MarinkinyTworinki]

Я делаю так, как меня научили, уже больше 20 лет , меня всё устраивает....

[@dusiadusia6320]

@@MarinkinyTworinki Я ИЗВИНЯЮСЬ НЕ ХОТЕЛА НИКОГО ОБИДЕТЬ/И МЕНЯТЬ НИЧЕГО НЕ ПРЕДЛАГАЛА/КАЖДЫЙ ГОТОВИТ КАК СЧИТАЕТ НУЖНЫМ

[@MarinkinyTworinki]

Я не обижаюсь, просто если вы пишите , что каждый готовит, как считает нужным и тут же пишите, что это СТРАННО.

[@dusiadusia6320]

@@MarinkinyTworinki ДЛЯ МЕНЯ ПОКАЗАЛОСЬ СТРАННЫМ ПОТОМУ ЧТО Я ВИДЕЛА ООООЧЕНЬ МНОГО РЕЦЕПТОВ КОЛБАСЫ/ А ТАКОЙ ПЕРВЫЙ РАЗ ПОЭТОМУ УДИВИЛАСЬ/НО ВАШ РЕЦЕПТ ПОВТОРЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО