DOMOWE PASTRAMI Z PIEKARNIKA - PRZEPIS NA PASTRAMI JAK Z KATZ'S DELICATESSEN - 4K

DOMOWE PASTRAMI Z PIEKARNIKA - PRZEPIS NA PASTRAMI JAK Z KATZ'S DELICATESSEN - pastrami wymaga czasu :) ale możemy je przygotować w domu i cieszyć się obłędnym smakiem rozpływającego się w ustach mięsa. Ten przepis to propozycja przygotowania pastrami bez użycia wędzarni lub grilla, przygotujcie raz i zakochajcie się w tym smaku. Przygotujcie ikoniczne jedzenie z Nowego Jorku we własnym domu. Na początek proponuje przygotować wersje z większą ilością wody [3l zamiast 1l]
Chcesz wspierać kanał i mieć realny wpływ na nowe filmy? Zapraszam Cię do grona patronów: patronite.pl/Caputa Dzięki Twojemu wsparciu mogę robić lepsze filmy!
Podobają Ci się moje filmy i masz ochotę postawić mi kawę? Zapraszam tutaj: buycoffee.to/caputa Z góry serdecznie dziękuję.
Żeby nie przegapić żadnego nowego filmu zapraszam do subskrypcji kanału: bit.ly/31vAM3M
#pastrami #NYC #caputa
Składniki:
4,5 - 5 kg mostka wołowego
musztarda
Składniki na zalewę:
5-7 cm imbiru
1 główka czosnku
1 łyżka gorczycy
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka pieprzu czarnego w ziarnach
1 łyżka jałowca
1 łyżka ziela angielskiego
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka soli peklującej
2 kawałki kory cynamonu
4 liście laurowe
1 l wody / jeżeli chcecie delikatniejsze patrami i robicie je pierwszy raz to użyjcie 3 l wody [to zmniejszy zasolenie i dla większości będzie przyjemniejsze w odbiorze]
Składniki na mieszankę przypraw:
3 łyżki pieprzu czarnego mielonego
2 łyżki papryki ostrej
3 łyżki papryki wędzonej
1 łyżka papryki słodkiej
4 łyżki czosnku granulowanego
2 łyżki płatków chili
2 łyżki majeranku
4 łyżki cukru trzcinowego
Do podania:
ogórki kiszone
ogórki małosolne
chleb
musztarda
kiszona kapusta
Przepis tekstowy i wiele więcej znajdziecie na: grzegorzcaputa.com/2021/12/14/domowe-pastrami-z-piekarnika-przepis-na-pastrami-jak-z-katzs-delicatessen/

[@aldonaszatkowska8960]

Pysznie super

[@grzegorzcaputa]

Dziękuje i pozdrawiam

[@martawawrzynowicz573]

Prawdziwa rewelacja!!!

[@grzegorzcaputa]

Dziękuje :)

[@kiziorkf]

Cudowne! Uwielbiam Pana słuchać i oglądać to jak Pan wszystko przygotowuje, a moja mama z kolei uwielbia Przepisy Joli! Przepis na pewno wypróbuje bo jestem fanką kanapek na mieście z pastrami właśnie :)

[@grzegorzcaputa]

Cudownie :) proszę mi pisać po imieniu :) jestem Grzesiek

[@Komix24]

@@grzegorzcaputa Grzegorzu szklanka soli peklującej na 1 litr wody to ile dokładnie gram? Instrukcja na soli peklującej mowi o 60 gramach soli na litr wody... wytlumacz proszę te zależność. Pozdrawiam

[@marcelina90]

Pyszności! 😍

[@grzegorzcaputa]

😀😀😀

[@martakonkel1239]

Ale przepis!!! Koniecznie go wypróbuje bo uwielbiam wołowinę 😁👍

[@grzegorzcaputa]

Będzie mi bardzo miło :) pozdrawiam serdecznie

[@miroslawpoland1199]

Zdziwiło mnie na początku aż 4,5 kg mięsa. Ale teraz rozumiem: szkoda tych 16 dni dla mniejszej ilości, no i pracy. Potem zrobione - zamrożone, i tylko jeść i jeść. Grzesiek, wspaniała praca! A efekt na pewno super. Pozdrawiam PS. przez te 16 dni to smaki chyba przejdą wszędzie... ciężko będzie wytrzymać, ale na pewno warto!

[@grzegorzcaputa]

Dokładnie tak, szczególnie, że jak chcemy zrobić taką prawdziwą kanapkę to na jedną idzie nam 0,5 kg gotowego pastrami :)

[@mojedomowejedzenie]

Mniam Ale pyszności pozdrawiam

[@grzegorzcaputa]

Pozdrawiam serdecznie

[@dariuszszumniak9065]

Super obiadek 🎅🏻🌨️⭐🎁🎅🦌🌲🎄

[@grzegorzcaputa]

Dziękuje 🍷🍷🍷🍷

[@Kamila-wg5zg]

Kolejny fajny przepis dziękuję bardzo Grzegorzu. Warto wypróbować przepis na kanapki. Pozdrawiam serdecznie. 🙂🙂👌👌👍👍🌲🌲🌷⚘🌹

[@grzegorzcaputa]

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie

[@sawekturowski1839]

Zapisuję. Z pewnością spróbuję niedługo.

[@grzegorzcaputa]

Będzie mi bardzo miło.

[@monikasa6890]

Dziekuje bardzo za zaproszenie jak rowniez przepis.Pozdrawiam serdecznie. 🤗

[@grzegorzcaputa]

Pozdrawiam serdecznie

[@ravpolska4944]

Koniecznie muszę wypróbować! :)

[@grzegorzcaputa]

Bardzo polecam :) to zupełnie inne doświadczenie smakowe.

[@ytyaty6762]

I już mi 🤤. Taki kucharz to skarb. 😍❤

[@grzegorzcaputa]

Dziękuję i pozdrawiam :)

[@ytyaty6762]

@@grzegorzcaputa Wzajemnie.❤

[@RodzinkawNL23]

Przepis bardzo dobry choć czas wykonania trochę długi co pewno skutkuje niesamowitym smakiem 🥰 u nas chyba mięso by się nie uchowało 16 dni w lodowce 😀

[@grzegorzcaputa]

Jak raz zrobicie to będziecie pilnować lodówki :) żeby się zamarynowało

[@RodzinkawNL23]

@@grzegorzcaputa w nowym roku musimy spróbować 😃

[@grzegorzcaputa]

@@RodzinkawNL23 koniecznie

[@tomaszk2136]

Sepur 💪💪💪🔥🔥🔥👏👏👏. Pozdrawiam 😁

[@grzegorzcaputa]

🥃🥃🥃

[@gzes24]

Robiłem pastrami na wiele sposobów. Na grillu, w wędzarni, ten przepis z piekarnika przebija wszystkie.

[@grzegorzcaputa]

Dziękuje serdecznie. Za jakiś czas chciałbym zrobić film z wersją z użyciem grilla.

[@hadess8659]

Panie Grzegorzu 5 min po obejrzeniu filmu zacząłem załatwiać sobie mostek wołowy. Do tej pory pastrami zamawiałem z pewnej firmy z Krakow bo chyba mają najlepsze pastrami w Polsce, ale od dłuższego czasu szukałem jakiegoś przepisu żeby samemu podejść do tego tematu a z racji tego że jak sam Pan napisał długo zbierał się do tego przepisu t robię go w ciemno.

[@grzegorzcaputa]

mam nadzieję, że możemy sobie pisać po imieniu. Najlepiej przejść się do rzeźnika. Najlepiej zagadać i zapytać czy mogą załatwić 4-5 kg.

[@hadess8659]

@@grzegorzcaputa mam o tyle szczęście że mam skąd wziąć świeżą wołowinę tylko nigdy nie pytałem o mostek wołowy a teraz dokładnie o to poprosiłem

[@grzegorzcaputa]

@@hadess8659 super, pisz jak idą postępy. Mamy też grupę na fb i zapraszam.

[@szawlikos]

@@grzegorzcaputa jak się nazywa ?

[@grzegorzcaputa]

@@szawlikos grupa: caputa - wspólnie cieszymy się smakami życia

[@tomekziober3090]

Kurczę, Grzegorz super przepis , tylko ten czas , cierpliwość nie jest moja najlepsza strona, chociaż jak robię wędliny to przygotowanie trwa podobnie , tak ze jutro rano pędzę do masorza ( to po Śląsku).

[@grzegorzcaputa]

Zrób kiedyś, to jest przepyszne. Szczególnie, że można kilka porcji zamrozić.

[@mateuszroszkowski8529]

Nie musisz marynować mięsa 16 dni - marynaty wpływają tylko na zewnętrzną warstwę mięsa i "penetrują" je tylko i wyłącznie na niewielką głębokość. Wystarczą 24h, a może nawet i krócej.

[@matp1994]

W końcu jakieś mięso a nie placuszki, naleweczki

[@grzegorzcaputa]

To trzeba pisać :) „więcej mięsa” :)

[@olala137]

U mnie dzisiaj nadszedł dzień pieczenia pastrami. Leżało sobie 11 dni w zalewie z tego przepisu☺️ Potem 36 h w mieszance przypraw. Posypkę trochę zmodyfikowałam dodając jeszcze cebulę w proszku i tłuczone ziarna kolendry, które bardzo lubię. Mam nadzieję, że będzie pysznie😋😋😋

[@grzegorzcaputa]

I jak? Bo umieram z niecierpliwości :)

[@olala137]

@@grzegorzcaputa jeszcze trochę, siedzi w piekarniku😁 no i jeszcze będzie się parować, ale dam znać ☺️

[@grzegorzcaputa]

@@olala137 ja będę niedługo znowu robił i wiem jak to jest czekać na pierwszy kęs :)

[@olala137]

Zdaje relację 😁Przepyszne! Rewelacja!!! Rodzinka połknęła, ale jeszcze trochę zostało 😁Polecam dodać trochę potłuczonych ziaren kolendry😋😋

[@grzegorzcaputa]

@@olala137 bardzo się cieszę :) w lecie zrobimy wersje na grillu

[@beatanina1541]

Tyle dni ,tyle nocy ,tyle godzin przygotowań ,a potem szarż ,prast i zjedzone ,aż uszy się trzęsą 😂😂 . Kurczę ,czemu zawsze tak jest ,że długo się coś gotuje,piecze ,a przy tym bałaganu narobi w całej kuchni ,naczyń pełno do mycia ,a potem zje się w mig ? A może ,ja tak tylko mam 😆.P s. Grubość pajdy chleba ,rozwaliła mnie 😊.Pozdrowionka

[@grzegorzcaputa]

Ja miałem przepyszny chleb [pieczony w kapuście, który kupiłem w niedziele na targu].

[@beatanina1541]

@@grzegorzcaputa Wiem ,wiem ,bo wspomniałeś o tym .Ciekawe ,jak taki chlebuś smakuje ,czy ,,przeszedł" smakiem kapusty ? Pewnie na te wędzone rybki i kiełbaski też się skusiłeś ,bo ja patrząc na fotki ,poczułam ich zapach i smak 😂😂. Serdecznie pozdrawiam .

[@nodinodi165]

💓💓💓💓

[@grzegorzcaputa]

😀😀😀🍷

[@emilkumor2744]

hmm prawie 3 tygodnie. Spróbuje, ale raczej po nowym roku

[@grzegorzcaputa]

:) warto :)

[@CristianoRonaldoSewey69]

Reuben, uwielbiam Grzesiu. Odezwij się gdy bedziesz nastepnym razem w moich okolicach, zrobimy wspólnie. Nie mogę sie doczekać naszego wedzonego. Jeszcze z 5 godzin!

[@grzegorzcaputa]

Pozdrawiam serdecznie, koniecznie musimy coś wspólnie upichcić.

[@morgot340]

Człowieku geniusz przez Ciebie przemawia 😁👍💪 w poniedziałek zamawiam mostek . Tego nie da się spieprzyć🤣🤣🤣👍💪🤘

[@grzegorzcaputa]

Jak robisz pierwszy raz zmniejsz ilość soli.

[@morgot340]

@@grzegorzcaputa dzięki i pamiętam jak mówiłeś na żywo

[@szymond4587]

Ale asmr głos

[@grzegorzcaputa]

:)

[@mlodikk]

Pytanie, czy podczas parowania przekręcać mięso? Można parować w garnku do gotowania na parze bez przykrywki?

[@grzegorzcaputa]

Lepiej przykryć i można obracać :) ale po 2h para przejdzie wszędzie.

[@MZ-ng6ez]

Witam, czy w przypadku 2 kilogramow mostku czas pieczenia nadal 8 godzin w temp 140 stopni?

[@grzegorzcaputa]

Tak

[@wajhel]

Dzień dobry, jutro będzie robione. Udało mi się załatwić ok. 3 kg mostka. Teraz pytanie, ile potrzeba soli peklującej? Również szklankę? I również mam pytanie, czy próbowałeś może robić to używając dymu wędzarniczego w płynie? Mam butelkę i zastanawiam się czy wykorzystać trochę przy tym.

[@grzegorzcaputa]

To bardzo zależy jeżeli chodzi o sól. Najlepiej daj 1/3 szklanki jak robisz pierwszy raz. Dym można dodać w finalnym przygotowaniu. Jak coś to pisz na fb tam mamy grupę i można tez zawsze napisać na priv

[@wajhel]

@@grzegorzcaputa super, dzięki za odpowiedź. Tak właśnie myślałem, żeby posmarować przed musztardą.

[@smoluuuch702]

Witam, w sumie trafiłem tutaj przez przypadek szukajac opcji pastrami bez konieczności wędzenia/grillowania, sam przepis chętnie spróbuję i pewnie juz w przyszłym miesiącu, ale jedna rzecz mnie zastanawia, w sumie to dwie. Otóż z tego co wiem, to mięsa które jest peklowane własnie peklosolą, nie powinno się podawać obrónce termicznej powyżej 130 stopni, ponieważ wtedy tworzą się rakotwórcze związki (wiadomo raz na ruski rok nic się nie stanie, ale taka zasada obowiązuje), więc czy można zmniejszyć temp pieczenia, wydłuzając czas pieczenia, lub też czas parowania ?. Drugą sprawa owijanie mięsa folią. Oglądając różne przepisy na robienie własnych mięs itd, często padała informacja że przy pieczeniu lub grilowaniu mięsa, lepiej najpierw mięso owinąć papierem do pieczenia, a później folią, bo inaczej mięso może zmienić smak, a nawet jest lepsze dla zdrowia, bo folia przy kontakcie z mięsem podczas wysokiej temperatury też szkodzi zdrowiu - i tutaj chciałbym potwierdzić czy faktycznie taka sytuacja może wystąpić. Przepis sam bardzo fajny i na pewno go zrobię, tym bardziej że pastrami chodzi za mną już od jakiegoś czasu., Pozdrawiam :)

[@grzegorzcaputa]

Można wydłużyć czas pieczenia, parowanie to zawsze wysoka temperatura wiec tutaj nic nie zmienimy. Ja bym nie owijał papierem bo wówczas przed niczym nie będziemy się chronić tylko dostaniemy dodatkowa warstwę.

[@grzegorzcaputa]

jak mogę prosić to dawaj znać jak Ci smakowało, bo bardzo dużo osób pisze do mnie ostatnio w sprawie tego przepisu

[@pauladobek4248]

Dzień dobry, gdzie najszybciej dostać mostek wołowy pod pastrami? Przeważnie sklepy sprzedają mostek wołowy jednak z kością. Pozdrowienia

[@grzegorzcaputa]

Dzień dobry, można dostać w Selgrosie i myślę, że powinien być w Macro. Jak robisz pierwszy raz to ogranicz ilośc soli w zalewie do 1/3 tych podanych w przepisie. Pozdrawiam

[@pauladobek4248]

@@grzegorzcaputa Dziękuję!! odezwę się za 2-3 tygodnie z wrażeniami :)

[@grzegorzcaputa]

@@pauladobek4248super

[@pawedebiec2514]

Hej, mam pytanko. Czy jakbym chciał zrobić za pierwszym razem pastrami jednak z mniejszej ilości mięsa np.1 kg, to mam po prostu podzielić sobie ilość przypraw, wody itp po prostu na 4. Czy jednak zastosować jakąś inna proporcję ?

[@grzegorzcaputa]

Podzielić :) tylko zrób przynajmniej 2 kg, tego wcale nie ma tak dużo.

[@pawedebiec2514]

Dziękuje pięknie 😏

[@pawedebiec2514]

Namówił 🤣

[@grzegorzcaputa]

@@pawedebiec2514 zwyczajnie długo się czeka :) wiec warto zrobić trochę więcej. Możesz skrócić marynowanie o 4-5 dni.

[@pawedebiec2514]

@@grzegorzcaputa po świętach się podejmuje 💪🏻

[@mlodikk]

To chyba mam postanowienie na nowy rok 😂 Przygotować Pastrami 🥪 :)

[@grzegorzcaputa]

Super!

[@maciejleszek]

Siemanko, a czemu pozbywamy sie tej zalewy z miesa? Rozmoczy nam te przyprawy i musztatde czy jak?

[@grzegorzcaputa]

Będzie zbyt słone, musimy bardzo dokładnie wypłukać mięso w zimnej wodzie.

[@e.n.2683]

Witam! Został mi kawałek upieczonego ale nie uparowanego pastrami. Chyba przy tym świątecznym ucztowaniu nie damy rady go zjeść. Zastanawiam się czy mrożenie nie odbierze mu smaku?

[@grzegorzcaputa]

można spokojnie zamrozić, ja zawsze robię więcej i mrożę :) Po wyciągnięciu zamrożonego kawałka wkładam do parowania na 2 h i też jest super. Jak smakowało?

[@e.n.2683]

@@grzegorzcaputa Pastrami jest świetne z sosem rosyjskim i kapustą kiszoną😋 Kawałek zamrozilam.

[@grzegorzcaputa]

@@e.n.2683 to prawda! Pozdrawiam

[@piotr7406]

u mnie pekluje sie juz 26 dni czy to nie za dlugo?

[@grzegorzcaputa]

Nie :) ale już możesz robić

[@marcowa4bella354]

🥰🥰🥰🥰

[@grzegorzcaputa]

😀😀😀🥃🍷

[@marcowa4bella354]

@@grzegorzcaputa 🤣🤣

[@grzegorzcaputa]

@@marcowa4bella354 🍷🍷

[@marcowa4bella354]

@@grzegorzcaputa 🥂

[@grzegorzcaputa]

@@marcowa4bella354 widziałem, że się skończy imprezą 👻

[@agnieszkametzgier5383]

Zastanawia mnie twn cukier na obu etapach przygotowania, a jeśli go nie dodam??

[@grzegorzcaputa]

To zmieni się smak.

[@Kamisiamisia23]

Po co parowac 2h??? Po 8h upieczenia??

[@grzegorzcaputa]

Bo podajemy np. Na drugi dzień. Ja zwykle robię kilka kilogramów i ciężko to zjeść na raz