DON CARNE | 10 Schritte zum perfekten Steak vom Gasgrill

[@jorgma6507]

Klasse Video. Kurz und klar.

[@fatracer1]

Grüße aus Hessen Don Carne und vielen Dank für die tollen Videos! Michi

[@Iamdj2hot]

Leck mich, sieht das Steak lecker aus! Super Anleitung und alleine für den Kanal-Namen muss ich schon ein Abo da lassen Top!

[@thomaswiesner1839]

Danke für die geile Videoanleitung. Heute das erste mal eins gemacht und es war perfekt 👌🏻🤤

[@melvin-joelbittner5272]

Bin Vegetarier aber mag trotzdem solche guten Videos ich würde gern Mal in Amerika richtig gute spare ribs Essen habe seid 4 Jahren kein Fleisch mehr gegessen und deswegen muss es was wirklich besonderes sein

[@Hansileinchen]

Ich mache CrossFit

[@muhamedjasarevic7137]

Habe alles so gemacht wie im video ergebnis war super

[@christiankonig7231]

Wie immer: 1A Erklärt. Olli ist der wahre Erklärbär!!! Ich wusste zwar das alles schon, konnte mir aber nicht verkneifen das Video zu schauen. Macht auch wenn man schon die Materie kennt wirklich Freude dir beim Erklären zuzuschauen.

[@mohamadmandala8783]

ĺ

[@halilsimsek9160]

Tolles Video. Daumen hoch

[@misterfrost5105]

Hab jetzt zum ersten mal bei euch bestellt ribeye Kann es kaum erwarten bis das Paket ankommt Bei den Videos läuft mir das Wasser im Mund zusammen

[@MrLeopard5]

SUPER VIDEO; DANKE

[@HollywoodStrategie]

Super Tutorial ❤️💪🏼👍🏼 Dankeschön 😁

[@bigmoon9596]

Sieht lecker aus

[@andreasfranke7985]

perfekt

[@itz_unledgit6801]

Gut erklärt

[@MKing-wo5md]

Olli, ich liebe dich! :) Habe mir für morgen das Txogitxu Roastbeef bestellt! Bin gespannt wie ein kleines Kind. Danke für Deine Videos! Und vielen Dank an das ganze Team von DonCarne!

[@DonCarneShop]

☺️ Der Oli ist grad ganz rot geworden bei deiner Liebeserklärung 😄 Danke dir auch für das Lob! Auch von uns vielen Dank für das Vertrauen. Viel Spaß mit dem Fleisch und guten Hunger 😉

[@chrs4250]

Gutes Video. Was für ein Öl verwendest du für den Rost. Das hat ja beim Einölen trotz kompletter Hitze 0,0 gequalmt? Grüße

[@oliver-sievers]

Moin moin, ich benutze hier Erdnussöl, das funktioniert super .

[@BessrDe]

@Brummbär :-D 10W-60

[@TheHase3333]

Wenn man es unbedingt benutzen möchte, sollte es raffiniertes ( heissgepresstes ) Erdnussöl sein , denn nur das hält hohe Temperaturen aus . Das kaltgepresste Erdnussöl verbrennt ab 160 grad 😅 Gruß

[@siam5658]

Hey. Mit was für einem Tuch bringst du das Öl auf den heissen Rost? Lg

[@DonCarneShop]

Das geht ganz leicht mit einem Stück Küchenrolle

[@taekwon-do4life667]

Empfehle dir ne Kartoffel oder ne Zwiebel durchschneiden in Zwei und mit der Hälfte ins Öl tupfen und damit Rost einreiben.

[@andreasleiker262]

wahnsinn, richtig gut ;)

[@stefanweber8762]

Sehr schön erklärt. danke Don Carne! 🚀😎👍

[@DominiksMotoVlog]

Hallo, super Video vorab! Was für einen Temperaturmesser verwendest du in dem Video?

[@oliver-sievers]

Moin, das ist der Thermapen mk4 (oder so ähnlich 😀) Viel Spaß beim Nachmachen, dein Olli von Don Carne

[@hardymuller6228]

Perfekt...👍👍👍

[@f1racer1984]

Vielen Dank für das Video! Top! Wieviel Temperatur habt ihr verwendet? Im Video heißt es nur "vorheizen mit viel Temperatur".. :D

[@DonCarneShop]

Moin moin f1racer , keine bestimmte Temperatur, zum anrösten nehme ich immer alles, was der Grill hergibt. Viel Spaß beim Nachmachen, dein Olli von Don Carne

[@mariop.4898]

@@DonCarneShop Hallo Olli, ich verwende einen Broil King Regal und habe zwei von den vier Brennern voll aufgedreht und den Griller 15 Min. vorgeheizt, dann ein Steak (Dry Aged Entrecote mit 480g, ca. 2,5cm dick) auf beiden Seiten 2 Min. angegrillt (mit Flocken gesalzen wie im Video gezeigt) und es dann in den indirekten Bereich gelegt. Das Fleisch hatte da bereits über 80°C Kerntemperatur. Mehr oder weniger Farbe (keine Kruste). Also ein Nachziehen war überflüssig. Das Fleisch dann in der Küche bei normaler Zimmertemperatur noch kurz entspannen lassen. Angeschnitten, war noch gerade Medium, aber schon nur mehr lauwarm. Stellt sich mir nun die Frage wie ihr das macht, dass ihr nach dem Angrillen die Kerntemp. von 55-57°C noch nicht erreicht habt und wie ihr das Steak dann noch außerhalb des Grillers ruhen lässt ohne dass es kalt wird???

[@sanko1984]

Mario P. Gute Frage 🤔 vlt liegen wir noch ne Antwort 😅

[@markoroepke5461]

@@mariop.4898 Wie kann es bei 2x2 Minuten 80 Grad Kern haben und dann noch grad Medium sein ? Versteh ich nicht ! Zu deiner Frage bezüglich des ,,Ruhens " ! Ich schlage es noch unter hinzugabe von etwas Kräuterbutter (Geschmackssache) für 15-20 min in Alufolie (auch Geschmackssache) ein . Hat bis jetzt immer funktioniert.

[@taekwon-do4life667]

@@mariop.4898 Hast ein dickes Gussrost, was Temperatur viel besser abgibt. Da reicht auch oft bei 2,5cm dicke je 90 Sekunden wenden. Dabei Hat ein Regal die tollen Duall Tube Brenner und guten Doppelte Deckel, da verliert er kaum Hitze. So erreicht er ne Hitze von 370-400°C in 15 Minuten. WO so ein Weber Genesis/Spirit nur mit 280-300°C zieht. Du musst mit deinem Grill die richtige Zeit kennen. Genau wie in jeder Pfanne, auf jedem Grill man andere Zeiten hat. Nach 10 mal Grillen solltest du es raus haben.

[@Ra-fn5qm]

Super Video 👍🏻

[@yahyaerim8527]

Ja

[@bbqbob4890]

einfach lecker...

[@hggen5995]

Hi, beeindruckend. Ich habe nur den kleinen Weber-Gasgrill. Wie mache ich damit eine indirekte Zone? Danke!

[@DonCarneShop]

Das geht mir jedem Grill, der mindestens zwei Brenner hat oder einem Kohlegrill bei dem zu die Kohle nur auf eine Hälfte des Grills legen kannst :)

[@andywag60]

Sehr schönes Video. Alles richtig gemacht. Das Steak sah allerdings recht dünn aus. Ich glaube ein schönes Steak geht ab 2,5 cm nach oben erst los. Sonst keine Gruste oder kein Medium. Beides geht bei Rumsteaks unter 2cm nicht mehr. Oder ?

[@firefoXxX6969]

Wie lange braucht man den. Für 55 grad beim indirekten grillen ca? Habe kein Messgerät

[@SuperTomcon]

Moin moin, welche Deckeltemperatur hast Du beim Anbraten? Ich habe nen Broil King und wenn ich den aufheize, dann liegt die Deckeltemperatur so bei 300 - 350 Grad. Mein Problem ist da häufig, dass dann das Fleisch sehr schnell an den Kontaktstellen verbrennt. Denke mal, dass die Roste zu heiß sind. Daher meine Frage.

[@marlon-zh8qe]

Viel mehr Abos verdient 😅

[@dahubabua8576]

Servus Don Carne, vielen Dank für das tolle Video, gut erklärt. Eine Frage hätte ich noch zum nachziehen: Kühlt das Fleisch nicht in ca. 5 Minuten zu stark ab? Weiter so , viele Grüße der HubaBua!

[@oliver-sievers]

Andreas Huber ich stelle das Steak zum ruhen immer an einen warmen Ort, dann ist das kein Problem, die Kerntemperatur bleibt fast gleich.

[@christiankonig7231]

Das Fleisch kühlt nicht zu stark ab. Im Gegenteil: am Rand ist das Steak am wärmsten und der Temperaturausgleich Rand/Kern ist durch die Feuchtigkeit des Fleisches priorisiert. Steak nur nicht in den kalten Zug stellen.

[@mikesmith8293]

Wie heiß ist der Gasgrill auf höchster Stufe? Bei meinem sind es so 220 Grad :)

[@IPYES]

Was tun, wenn man keine Fläche hat, um das Steak ruhen zu lassen? Direkt ausschalten oder?

[@Ace-oq3hn]

Endlich mal gute werbung...

[@orangutanklaus7035]

Großer Fehler bei etwa 2:40. Er hat vor dem Wenden nicht zweimal mit der Zange geklickt 🤨😵‍💫

[@kaptnS]

welches Öl zum Grill einölen ?

[@suchdiewahrheit2678]

Ja tol und wenn Mann keinen Thermometer hat wie lange sollte er auf dem Grill stehen um zu Garren ?

[@DonCarneShop]

Hi Ali, das einzige was hilft, wenn man kein Thermometer hat und kein Profikoch ist, der es beim Drücken auf das Fleisch merkt, ist es, ein Thermometer zu kaufen. Jedes Stück Fleisch ist anders und es gibt 1.000 Faktoren die den Gargrad bzw. die Zeit bis zum Gewünschten Garpunkt beeinflussen, dass man keine genauen Zeitangaben machen kann. Sorry

[@xXPLMCXx]

Es gibt einen Trick mit der Hand, wo du am Daumen ungefähr abschätzen kannst, ob dein Steak Rare, Medium, well done usw ist. Linker Daumen und Zeigefinger zusammenlegen ohne Kraft/Druck und dann den Muskel vom Daumen mit deinem rechten Zeigefinger spüren: RARE Das gleiche mit Daumen und Mittelfinger: Medium Rare Daumen Ringfinger: Medium Rosa Daumen kleiner Finger: Well done So kannst du eigentlich gut abschätzen, wie dein Steak gart

[@suchdiewahrheit2678]

Scorpion On Fire danke hab den Dreh raus 👌 der Steak 🥩 würde richtig saftig 👌

[@juergen08-15]

Hai, ich habe nur einen einfachen Webergasgrill. Ohne indirekte Grillzone. Ich kann nur den kompletten Brenner ausschalten bzw. runterregeln. Wie kann ich denn jetzt das Steak perfekt zum passenden Garpunkt ziehen lassen ? Habt ihr Tipps ? Danke Jürgen

[@crazystube]

Hi Jürgen, ist recht einfach, zum Entkoppeln von der direkten Hitze kannst Du eine Edelstahlschale mit einem Rosteinleger nehmen. Darauf legst Du das Fleisch. Die Hitze solltest Du trotzdem auf ca. 120-150°C herunterregeln. So kannst Du es gut nachziehen lassen.

[@kimpop6701]

wie lange war die Garzeit fuer dieses Steak im Video?

[@notkxrbyy3231]

Will auch Haben Like Is da

[@ferrathor9013]

Aber wird das Steak dann nicht kalt nach 5min ruhen?

[@bekirdundar4001]

Geiles messer ! Bitte schenke es mir🌷

[@steffenhackert3058]

Super Tip, wenn man für 1 Person grillt. Was mache ich aber, wenn 15 Leute gleichzeitig hungrig sind?

[@youarewrongdevil1296]

Du grillst nacheinander jeweils 2-3 Steaks und schneidest sie jedes Mal in 15 Teile. Oder du machst direkt pulled pork...

[@haroldii5479]

EPICE DE MONTRÉAL.

[@Minusburrito]

schade dass es schon nen ziemnlich großen grillkanal gibt.

[@linusschafer3697]

Wie lange sollte man das Fleisch garen lassen?

[@DonCarneShop]

Bis das Thermometer sagt, dass die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Das kann bei jedem Steak unterschiedlich lange dauern.

[@alexwitsel8078]

Was war das für ein Stück Fleisch also genau ich habe davon keine Ahnung?

[@DonCarneShop]

Das war ein Rib Eye Steak (aus dem Entrcote geschnitten), ca. 250 g schwer.

[@alexwitsel8078]

danke

[@jackripperchen4492]

Schnitzel, bekommt man in jeder guten Metzgerei...

[@kulanamahhahlt3662]

Wer dislikt so was geiles

[@meisterkaio7877]

Vegetarier 😂

[@XylazineHCl]

133 in 1743. So viel sind sie auch in der Tat.

[@thorstennehrenheim6556]

Geil 🤪

[@m1trox_tv174]

Ölen dank

[@stephanschmitz9037]

Fleisch salzt man nicht vor dem grillen weil Salz Flüssigkeit entzieht. Kruste bekommt man wenn man ein Grill mit Hochtemperatur Feld hat

[@Jochen1075]

Ja aber das Fleisch wurde ja sofort auf den Grill gelegt. Das wäre anders wenn man es danach noch ewig rum liegen lassen würde.

[@stephanschmitz9037]

@@Jochen1075 da hast du auch recht. Aber nach dem grillen. Salzen schmeckt mir auch besser

[@Jochen1075]

@@stephanschmitz9037 mir schmeckt es besser wenn man es davor salzt. Ich finde das ist einfach Geschmackssache. Wäre ja langweilig wenn jedem nur das gleiche schmecken würde

[@deathtrix4107]

Geiles Kai Messer :D

[@taekwon-do4life667]

Hab auch gleich gesehen. Schöne 61-63 Rockwell. Bekomme immer Brechreiz, wenn ein Koch Messer im Video hat, was einfach nicht schneidet.

[@TheHase3333]

Wenn das mal nicht ein Salzbraten wird , habe selbst mal so viel Meersalz rauf getan 😎

[@jojoronimo4139]

Das nächste mal bitte mehr Zeit und Temperatur angaben

[@oldtrio1]

don carne

[@johnnybogeski2847]

Ich muss jetzt mal sinnlos fragen , wenn das Fleisch ruht wird es doch kalt oder? 😅

[@DonCarneShop]

Hi Jonny - gute Frage aber das Fleisch bleibt wenn es noch nicht angeschnitten ist noch warm im Kern. Du musst es auch nicht lange ruhen lassen, nur so lange bis sich der Fleischsaft etwas gesetzt hat. Dann bleibt es nach dem Anschnitt saftiger,

[@johnnybogeski2847]

Vielen Dank für die Antwort 🤙🏼

[@Hn55597]

Wenn ich mein Fleisch 5 min ruhen lasse ist der schon kalt geworden. 1 min lasse ich mein Fleisch ausruhen aber mehr nicht. Fleisch ist man warm und nicht kalt.

[@jammytammy8777]

Grundsätzlich alles gut, folgendes steht allerdings immer wieder zur Diskussion (auch unter Profis): 1. Vorher salzen soll das Steak angeblich austrocknen, viele raten davon ab 2. Das Steak einölen: Verfälscht den Eigengeschmack, und bei mir persönlich hilft das auch in keinster weise gegen ankleben aufm rost, da ists ohne öl sogar besser 3. Ein guter Steak medium hinzukriegen, aber zeitgleich ne tolle kruste zu zaubern, dafür sollte es schon mindestens 4cm dick sein, es sei denn man hat einen beefer Was meint ihr? Professionelle meinungen?

[@Eventkoch]

Alles schön und gut aber kauf mal ein Stück Fleisch von Discounter und versuch mal da was saftiges zu präsentieren

[@Cine4you]

Bitte nicht! 🤢 🤮

[@zbastujbajerke8263]

Drugi Rock😂

[@steffenscholz8509]

Super erklärt! Aber man könnte selbst aus einem Pups ne Wissenschaft machen,,,, wann , wo und wie setze ich meinen Pups richtig ab ohne das die Hose feucht wird....

[@DonCarneShop]

Hallo Steffen, leider ist wahrscheinlich nicht jeder so versiert am Grill wie du und kann so ein Video daher durchaus gut gebrauchen. Aber trotzdem vielen Dank für deinen geistreichen Kommentar 😉

[@stephanschmitz9037]

Mit einem 800 grad seitenbrenner angebraten sieht ein Steak aber um Welten besser aus

[@headhunter2745]

blödsinn...schwarz vom flammenschlag vielleicht

[@stephanschmitz9037]

@@headhunter2745 ist klar . Darum hat man ja die zizzle Zone erfunden und ich habe da schon ein paar 100 Steaks drauf gemacht

[@robert031982]

Schritt 2, warum immer von beiden Seiten?! Man hat doch keinen Glasteller?!

[@DonCarneShop]

Es geht vor allem um den Geschmack ;)

[@robert031982]

@@DonCarneShop aber um mehr tatsächlich nicht.

[@DonCarneShop]

@@robert031982 aber ist der Geschmack nicht das Wichtigste?

[@fettchan9128]

Ich hätte das Steak direkt mit Salz gesalzen. Also die Sekunde die du es aus dem Kühlschrank nimmst, denn wenn das Salz für ca. ne Stunde auf dem Steak einwirken kann, wird das Steak trocken und das hast eine bessere Kruste. Zudem ist der Geschmack im ganzen Steak besser verteilt.

[@stephanschmitz9037]

1.das Steak ist arg dünn. 2.am vorher Salzen spalten sich die Meinungen 3.die Kruste ist nicht geil und sieht noch nicht mal gut aus (Schachbrettmuster)4. wenn man es auf einer 800 grad Zone macht werden die brandings besser.

[@pcpete911]

niemals vorher salzen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@franciscoespirito-santo3121]

zuviel Salz ist ungesund und schadet dem Geschmack!

[@Christian-ke9wg]

Holzkohlegrill 4ever

[@stephanschmitz9037]

1.man schmeckt keinen Unterschied -ich habe Holzkohle und Gas. 2. dann grill mal schnell im Winter 2steaks auf Holzkohle. Ich mache mal eben den Gasgrill an und los gehts

[@N3rd_on_F1re]

Schritt 1, Kohlegrill kaufen

[@Cine4you]

Schritt 2. Du würdest es warscheiblich nichtmal merken ob vom Kohle bzw. Gasgrill.

[@stephanschmitz9037]

Genau. Dem Fleisch ist egal wo die Hitze her kommt. Wenn du die Holzkohle schmeckst kannst du nicht grillen

[@yasaryanko2120]

Sieht mir etwas zu salzig aus. Und vor dem grillen den steak zu salzen. Ist auch nicht so eine Tolle idee. Trotzdem ein dufter kerl dieser olli.

[@rubinpanis8471]

Eine Urban legend, die sich hartnäckig im Internet hält. Kochprofis salzen VOR dem Braten. Hier ganz gut erklärt, dann muss sich nicht so viel schreiben: kzbin.info/www/bejne/mH6WqKOchb-GhZY Hilft beim Grundgeschmack, macht das Fleisch zarter, bildet eine bessere Kruste.

[@bobbya.7854]

@Brummbär Was bist denn du eigentlich für ein geistiger Tiefflieger?? Fehlen dir evtl. ein paar Latten am Zaun?? Lass bitte deine sinnfreien Kommentare. Die braucht hier nämlich rein gar niemand.