DOP JABUGO, DOP CALIDAD

La montanera es uno de los conceptos clave en la elaboración de un Jamón de Jabugo 100% Ibérico. Un proceso que va mucho más allá de la mera fabricación del producto y que implica una manera específica de manejar el animal, de relacionarse con el ecosistema y de tratar artesanalmente cada pieza. Por todo ello, en 1995 el Ministerio de Agricultura reconoció la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva y tres años después la Unión Europea le otorgó su protección. Desde marzo de 2017, la denominación de origen ha pasado a llamarse Jabugo, en una clara apuesta por una marca geográfica mundialmente conocida y cuyo empuje abre nuevas vías de desarrollo para toda la comarca. Visitamos la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche para conocer el presente y el futuro de una industria que hace mucho que trascendió su producto y lo convirtió en sinónimo de calidad.
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