10 Consigli per la tua prima grigliata

Visto che il video precedente "dalla scrivania" ha avuto tante visualizzazioni andiamo avanti anche con questo formato.
Durante la settimana di pasqua tanti tanti tanti hanno guardato i video su come accendere la carbonella e in tanti mi hanno scritto dicendo che era la prima volta che provavano a fare una grigliata, oppure che l'hanno fatta qualche volta ma hanno avuto delle dificoltà. Quindi ho pensato di fare un video rispondendo ad alcune delle vostre domande e dando 10 consigli per chi vuole fare una buona grigliata al primo colpo.
Link al video su come accendere la carbonella: • Come accendere la carb...

[@davedalcamo3729]

Bravo. In data Maggio 1, 2020, giorno di isolamento #23245, ho scoperto che sei il Leo Messi della griglia.

[@DottAsado]

😂😂

[@NTsaldature]

Mi piaci da morire,si vede che sai ciò che dici,molto bravo.

[@albaAL001]

Buongiorno, vedo spesso i suoi video e sono iscritta al suo canale. Ieri ho fatto la mia prima grigliata e grazie ai suoi consigli è stata un successo. Grazie, grazie, grazie!

[@DottAsado]

Benissimo! Ma fa piacere 😁👍🔥

[@mikfortuna]

Ottimo consigli, sono anni che faccio grigliate ma mi sento ancora un neofita, speriamo di migliorare anche grazie a te

[@francescobarbasso7323]

Ciao Dott. Le grigliate di Pasqua e Pasquetta con annesso compleanno con itui consigli è andata oltre le mie previsioni! Grazie e complimenti per i tuoi tutorial! Bravo! 👍👏👏👏

[@DottAsado]

Grazie!!! 😀

[@ercole919]

Io sono tanti anni che la faccio e posso dire che ogni volta fare una grigliata non è mai semplice e bisogna sempre organizzarsi bene; ma soprattutto bisogna cercare di capire in anticipo quanta brace ci vorrà e quindi quanto bisogna prepararsi prima. Io comunque avrei detto, per le eventuali sfiammate, della brace sulla carne di tenersi sempre a portata di mano un po' d' acqua per evitare che la fiamma bruci definitivamente la carne e la renda immangiabile.

[@oxkaioxo]

Finalmente qualcuno che fa chiarezza ❤

[@corradosanti769]

Dottore sei la scoperta più bella di questa quarantena! Sei troppo forte continua così! quando verremo liberati ci inviti in emilia a grigliare?? Pasqua senza grigliate è stato un bruttissimo colpo. Ti si ama

[@emiliolangella5185]

Corrado Santi concordo

[@DottAsado]

Grazie!!! Hahaha. Passerà prima o poi. In tanto io ho già promesso delle grigliate tipo a 500 persone... Quando passa la quarantena sparisco! Hahaha

[@corradosanti769]

Dott. Asado haahhahahahaha sei un grande. Quando hai tempo potresti fare anche un video su come hai imparato tutte queste tecniche e in generale la tua storia... sarei molto curioso hai detto che hai vissuto anche in brasile... se ti va! Continua cosiii

[@bbqeslowfood]

Ottimi consigli! Sulla carbonella sottolineo la longevità delle bricchette anche se ho notato che per le cotture dirette hanno un pochino meno caloria,rimangono le mie preferite per le cotture indirette. Ci sono prodotti che sono carbonella ma vendono pezzi molto grandi,(tipo big block del brand kamado joe) ma sono difficili da reperire, infatti ecco perché in ogni caso le bricchette sono un buon compromesso. Un saluto

[@gianlucagalasso4641]

In Friuli niente legna né carbonella...qua si usano gli "strassoi". Sono i torsoli della pannocchia, li usiamo come fossero legnetti...esprimono un calore ottimo e creano una buona bronza profumata e duratura.

[@bandostyle]

Bravissimo Dott., sottoscrivo e ribadisco ogni singola parola che hai detto! hai elencato tutte le cose che ci ho messo 15 anni (+ tanti amici rugbysti argentini + tanti video argentini di asado) per imparare, beato chi può approcciarsi ora a questa passione con video chiari, semplici ed in italiano! condivido in pieno anche il tuo pensiero sulla legna, che il più delle volte non è adatta (anche perchè per usare la legna bisogna conoscerla bene), mentre posso spassionatamente raccomandare la carbonella di faggio venduta alla Metro nei sacchi da 10 kg, poco polverosa e con pezzi grossi.

[@DottAsado]

Ciao Edoardo. Grazie per il commento! E grazie per il suggerimento della carbonella della metro, la proverò!

[@lorenzocagnin1528]

Gran video. Tutte esperienze fatte le prime volte... Problemi con la legna, cotture ecessive e carbonella che non vuole accendersi....bravo dok Asado

[@peppopeppone1679]

Ottimi consigli Dott! :) Io per la braciola di maiale ho risolto facendo una salamoia di 24h, in questo modo la braciola sulla griglia non si secca e rimane morbida.

[@DottAsado]

Ciao grazie per il commento 👍

[@salvatorei9611]

Grazie i tuoi consigli sono davvero utili ciao e buona serata

[@cristianbezzi5495]

Bellissimo e utilissimo video,grazie!

[@christianmanfredi182]

Ottimi consigli, bravo!! Io sono Emiliano DOC...di Bologna, e alle mie grigliate MAI fatta la bracciola.....non la prendo neanche se mi torturano

[@DottAsado]

😉

[@DottAsado]

Hahaha. Grazie per i commenti.

[@produzioniumane]

Grande dr. Asado il video che ci voleva!

[@carlocarrafiello1225]

molto bene!! sei stato una bella scoperta!! 👍

[@DottAsado]

Grazie!

[@marcelloghini267]

Simpatico e professionale, complimenti

[@robertodepetro1996]

ottimo video grazie di cuore!

[@enzoderosa83]

Mamma mia mi sta venendo l'ansia😂😂

[@filippobissi9208]

Tanti commenti utili.Un mio suggerimento. Chi si appresta a fare una grigliata non farsi mancare mai tempo e fuoco.Buona grigliata a tutti.

[@VittorioRomano]

Dott. Asado, quando parli degli amici rugbisti metti la foto degli All Blacks? Da uno come te mi sarei aspettato una foto dei Pumas... Comunque fai dei gran bei video! Complimenti

[@DottAsado]

😁😂 grazie!

[@giovannicracolici]

grazie amico per i tuoi consigli si vede che sei veramente molto esperto della grigliata io domani vado a comprare un barbecue e voglio prendere quello con il coperchio perchè vorrei affumicare la carne che faccio e cominciare cosi facendo ciaoooo poi ti faccio sapere

[@matyxGeraci]

ma per prendere la carne dalla griglia serve per forza la pinza o si puo prendere pure con le mani

[@danieleflebus614]

Aggiungerei l'undicesimo, facilissimo e garanzia di bontà....la marinatura per qualche ora

[@muscato84]

Video molto interessante!! Sono in Perù ed a breve farò la mia prima grigliata :) Da queste parti si usa molto la entraña, la picanha ed il beef de chorizo. Vanno bene per la cottura di un principiante ? Grazie!

[@DottAsado]

Ciao. Si vanno benissimo! Saluti e buone grigliate.

[@vincenzomaghini740]

sei molto esauriente , ho un bbq a gas con pietra lavica vorrei qualche consiglio su come usarlo es. latemperatura migliore , come eliminare la fiamma che si forma con la colatura del grasso ecc. ecc. grazie di tutto

[@DottAsado]

Ciao. Non sono molto esperto di barbecue a gas, ma magari un giorno posso far partecipare in un video qualcuno più esperto in modo da fare un video di consigli anche per quel tipo di BBQ. Proverò a cercare... 😉

[@stefaniaabramo6654]

Sei bravissimo! Ma per la Marinatura? Hai una ricetta per marinare i diversi tipi di carne?

[@DottAsado]

Ciao. Magari in futuro faccio un video sulle marinature 😉

[@stefaniaabramo6654]

@@DottAsado perfetto! Grazie! 🤗

[@Mi333k]

ciao, bellissimo e utilissimi i tuoi video, volevo sapere cosa ne pensi delle griglie a gas con pietra focaia?

[@DottAsado]

Ciao. Grazie per il commento. Non le ho mai usate. Ho usato solo una volta una griglia a gas e mi è piaciuta per la semplicità. Il gusto è diverso ma è comunque molto buono. Più che altro l'esperienza è diversa. Personalmente mi piace fare il fuoco, aspettare... Farlo in modo più tradizionale... Poi costano molto... Ma se cerchi qualcosa di comodo e facile da usare sono una buona opzione.

[@Mi333k]

Dott. Asado grazie per la risposta, pensavo a qualcosa di veloce da mettere sul balcone. Grazie ancora

[@82insomnia]

grazie per i tuoi video... volevo chiederti....cosa ne pensi dei fogli da applicare sopra la griglia per non far bruciare gli alimenti o per non far colare il grasso?

[@DottAsado]

Devo provarli. Non li ho mai usati. Mia sorella mi ha regalato questi fogli, ma devo ancora usarli...

[@82insomnia]

@@DottAsado li ho usati un paio di volte e devo dire che mi sono trovato bene

[@MrJANKA74]

Ciao Dott. Asado, volevo chiedere un tuo parere sulla cottura della salamella visto che la sconsigli le prime volte. Se si aprisse a metà ma prima della cottura alla griglia si "saldasse" la parte aperta in padella come ad esempio si fa con gli arrosti prima di metterli in forno per non fare uscire i succhi? Potrebbe risolvere il problema? Grazie, Giancarlo

[@DottAsado]

Ciao Giancarlo! Ti giro il link del video dove faccio le salamelle 😀👍kzbin.info/www/bejne/m5Sxiauuh62gY5I

[@MrJANKA74]

@@DottAsado un'ultima cosa, se verrai dalle parti di Lodi, più avanti, a fare un corso mi avvisi? 😁 Grazie

[@RaulFunesPhotography]

Sono d'accordo con te, tranne il punto 6. Io con i miei amici calcoliamo 1 kg a persona. Siamo esagerati? Non rimane niente

[@DottAsado]

Hahaha

[@alessandrod6542]

Con I tuoi amici. Se ci sono bambini o anziani mangiano poco...

[@mikegallo7850]

Cosa ne pensi del barbecue con la piastra di pietra?

[@marcellofranchin1063]

Ciao Dott. Asado...complimenti x il tuo canale e per i tuoi tutorials... dunque...io sono un neofita di barbecue...diciamo da dieci giorni... all'attivo ho un unica grigliata di salsiccia arrotolata e bistecchine di manzo...la mia famiglia ha gradito ma vorrei migliorare...io ho un barbecue...ieri ho scoperto la differenza tra cottura diretta dall' indiretta...mi chiedevo...per la salsiccia arrotolata...per gli spiedini...per gli hamburger...per le bistecche...qual'e' la cottura migliore???...diretta...indiretta...prima una e poi l'altra???...e per quanto tempo???...forse ti ho fatto troppe domande...ma magari...ci farai un video...magari.... comunque...complimenti...sei bravo...spieghi beni...ti seguo

[@DottAsado]

Ciao. Per tutto quello che hai citato diretta. Indiretta di solito per tagli grossi o per cotture lunghe in generale. Ma come gestisci tutto dipende da com'è fatto il tuo barbecue. Per i tempi di cottura prendi tutto come qualcosa di molto indicativo. Ci sono troppe variabili, non sarà mai sempre lo stesso. Secondo me ti verrà meglio guardando e cercando di capire come va la cottura che seguendo al piede della lettera un'indicazione di x minuti.

[@marcellofranchin1063]

@@DottAsado Ciao Dott.😉...grazie x la risposta...un'ultima domanda...la diretta può essere fatta anche con sopra il coperchio del barbecue (così non mi partono fiammate con la salsiccia) o necessariamente senza coperchio?... Grazie ancora per la tua gentilezza e disponibilità 😉

[@sabatinomartini]

Pure io sono di Emilia-Romagna

[@RiccardoOlgiati-p4z]

Da quando ho costruito il nuovo barbecue faccio grigliate di carne e pesce due volte la settimana

[@DottAsado]

😁👍🔥🔥🔥

[@ideomi]

"io non ho ancora mangiato, DOV'è LA CICCIA!!!" X,,,,,D

[@DottAsado]

😉😂

[@ideomi]

Io che sono di Bologna l ho sentito dire spesso alle grigliate! Grazie per i tuoi video, sono utili, sopratutto per cambiare tipo di carne alle grigliate, si mangia sempre il solito... Appena si potrà fare qualcosa proverò sicuro qualche tipo di taglo diverso che hai consigliato nei tuoi video! Grazie ancora! :D

[@DottAsado]

Grazie a te per il commento 😁👍👍👍

[@emiliolangella5185]

Dottoreeeee🇦🇷 ci lasci una mail per messaggi in privato?

[@corradosanti769]

@@DottAsado ti si amaaaa!!

[@mariozedda3910]

Dottore avrei un questito da porti: qual'è il segreto per non fare attaccare la carne o il pesce alla graticola? Ogni volta mi ritrovo a dover staccare con la spatola le bistecche!!! Per non parlare dei tranci di Salmone.....Help!!!! Buona grigliata a tutti!!!!!

[@DottAsado]

Ciao. Di che materiale è la tua griglia? Com'è fatta? Su certi materiali si appiccica più di altri. Anche su griglie nuove o pulite come nuove tende ad attaccarsi la carne. Se la tua griglia è nuova o pulita come nuova puoi ungerla leggermente bagnando un pezzo di carta da cucina con un po' d'olio. Se non è nuova, quello che ti posso consigliare è di pulirla con una spazzola metallica, scaldando bene la griglia sulla brace e poi strofinare una mezza cipolla su tutta la superficie. Poi mettere la carne solo quando la griglia è molto calda e non girare finché non è ben dorata e si è formata una buona crosticina.

[@mariozedda3910]

@@DottAsado Buongiorno. La griglia non è nuova. La classica griglia in acciaio. Come faccio a capire quando ha raggiunto la giusta temperatura?

[@andreasunlaz]

Aggiungerei anche: EVITA GLI SPIEDINI MISTI ! MA ANCHE ALLA MILLESIMA GRIGLIATA :D :D

[@DottAsado]

Hahaha si 😁😁

[@estikazzi9818]

Oggi primo barbecue 😁😅

[@lucabraccoerede8174]

Mezzo kilo di carne a testa???? Ma è esageratooooo

[@manliob8342]

Consiglio numero 1: se è la prima volta che fai la grigliata, falla fare a qualcun altro

[@mic7895]

sono molto deluso dott. Asado, nemmeno una menzione per la birretta, indispensabile per chi griglia !! io l'avrei messo al consiglio numero 1

[@DottAsado]

Hahahaha

[@mic7895]

@@DottAsado 😂

[@matteocorsi3820]

Quella la devi avere ancora prima di comprare il barbecue 😂

[@MainMan81]

Consiglio numero 11: non invitate la gente a cui non piace la carne al sangue! XD

[@DottAsado]

Hahaha 👍

[@Alessandro-nl2fj]

ciaooo dottoreee io sono un griller spassionato da anni ma grazie ai tuoi consigli ho migliorato la qualità delle mie grigliate...ho fatto a pasquetta le ribs seguendo la tua ricetta di rub!!!le ho cotte low and slow con un pò di affumicatura e sono venute le migliori di sempre, ti abbiamo pensato e nominato tantissimo come se fossi stato li con noi!!!!ahahahahah ... cmq grazie e continua così

[@DottAsado]

Ciao Alessandro. Grande! Grazie per il commento, mi fa tanto piacere. Saluti a te a e tutti gli amici griller.

[@vincenzonocerino]

Sei troppo bravo, simpatico,chiaro e sono diventato un asadodipendente.

[@cacciamax73]

Ti faccio i complimenti per il consiglio sulla salsiccia. Rimane molto più morbida perché cuoce nel suo grasso. Sempre fatte così. Chi ha una doppia griglia rialzata posizioni la salciccia sopra così cuoce lentamente e cola meno. Poi la si apre alla fine per dare una rosolatina all'interno sennò sembra lessa 🤣

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@uncopino]

un mio amico si è comprato un barbecue col coperchio e con le prese d'aria regolabili. vorrei sfruttarlo per fare qualcosa stile americano tipo cotture lunghe con rub o affumicature o cose del genere. cosa consigli? calcola che è uno di quelli che per ricaricare la carbonella bisogna spostare la griglia purtroppo, quindi forse affumicature non sono possibili

[@DottAsado]

Ciao. Si, quelli sono ideali per le cotture in stile americano. Puoi provare a fare un pulled pork. Dovresti riuscire a fare anche le affumicature. Non come un vero e proprio affumicatore ma qualcosa si può fare, più che altro per dare il gusto, ci butti un po' di legnetti aromatici sopra la brace o puoi usare quelle scatoline con i chips di legna. 😉👍🏻

[@naydaspyro]

Un consiglio, se ne avete la possibilità, la carbonella andatela a prendere direttamente da chi la produce, credo che in tutta Italia se ne trovino! Le bricchette sono molto facili da gestire e una volta pronte garantiscono dalle 2 alle 3 ore di cottura, anche se non le consiglio per cotture veloci ed intense, tipo Fiorentina! Bel video e un saluto!

[@DottAsado]

Grazie!

[@simonefurgeri817]

Ottimi cosigli, quanti errori prima di imparare a cuocere bene la carne, nonostante siano piu di 20 anni che griglio(per passione) a volte commetto ancora errori "stupidi" non si finisce mai d'imparare. Top!

[@leasingbroker]

troppo prolisso.....

[@37gippo]

Io quando devo fare tanta carne la metto in teglia e la "riscaldo" al forno x qualche istante.

[@francescofrontera3030]

Grande 😅

[@fabioammendola9161]

Il consiglio sulla braciola è ottimo!!!! Bravissimo

[@nicolabozzato9444]

Dott. Asado Ciao mi piacerebbe un video da parte tua dov’è parli del tuo bbq. Come l’hai costruito come avere una griglia che si alzi come la tua... Insomma un po’ di idee e consigli!🙏😁

[@DottAsado]

Ciao. Grazie per il commento. Ok, appena riesco lo faccio. Forse settimana prossima

[@danieledallavalle4646]

Ciao. Complimenti per il video. Domanda da principiante: Ho fatto una grigliata ma probabilmente la brace non era pronta. Il barbecue si è spento. La carbonella non è bruciata completamente. Possso recuperala anche solo in parte nella prossima grigliata?

[@DottAsado]

Si certo, se non è bagnata si

[@argaard]

Ciao dott. Asado, sei er mejo! Faresti un video per noi poveri sfigati che la carne devono cuocerla in casa sulla piastra?

[@DottAsado]

Ciao, grazie! È un'idea interessante per il futuro, me la segno 👍👍

[@kevincastelli3632]

Copertina della vena super pezzo da griglia Grazie Dottore 👍🏻😁

[@charlieilciarlatano2689]

Ciao. Come posso fare una brace per una cottura costante che superi le 3 ore solo con carbone? Basta che li aggiungo e giri ogni volta? Qualche consiglio? Grazie👍

[@DottAsado]

Per tre ore sei al limite. Con un BBQ chiuso e dei buoni bricchetti di carbonella potresti riuscire a fare tutto in un unica volta. Se no l'ideale sarebbe avere lo spazio per mantenere un fuoco acceso, o accenderlo dopo, che non sia sotto la carne. Se non hai spazio nel barbecue puoi prendere una ciminiera, una lamiera o qualcosa e quando serve fare un'accensione fuori, così la aggiungi quando la brace è già ben fatta.

[@israelpico7812]

Io vorrei fare la seconda grigliata per la mia famiglia, avrei qualche consiglio su come marinare la carne. Grazie mille per i tuoi video Dottor Asado, sto imparando molto. Mi hai insegnato come posizionare e accendere la carbonella

[@DottAsado]

Ciao. grazie per il commento. Per le marinature ci sono tante possibilità. L'idea base è mettere la carne con delle spezie o erbe, e generalmente qualche liquido e lascerla riposare in modo che la carne assorba liquido e sapori. Puoi usare tutto quello che vuoi. Di solito erbe, spezie e puoi usare olio, vino, birra, aceto, latte, suchi, anche liquori o superalcolici. Ci sono migliaia di possibilità. Basta abbinare gli ingredienti e fare riposare la carne sommersa, in una teglia coperta o un sacchetto. Più tempo passa più gusto prenderà. Puoi farlo per qualche ora o per tutta la notte ad esempio. Ma il mio consiglio è di farlo se hai della carne che da sola non è tanto saporita, non è di buonissima qualità, se ti sembra che possa migliorare aggiungendo questi condimenti, o se vuoi provare qualcosa di diverso. Se hai un buon pezzo di carne di qualità consiglierei non marinarlo. Con la marinatura cambia parecchio il gusto. Potresti finire per coprire molto il gusto naturale della carne.

[@israelpico7812]

Dott. Asado gentilissimo, grazie per il consiglio e per avermi risposto. Punterò sulla qualità della carne allora. Grande!

[@giuseppinaserafini9737]

Ozl

[@micheleballario694]

Sto vedendo tutti i tuoi video, dopo la squadra di rugby ho dovuto per forza iscrivermi!!! Secondo linea tutto la vita 💪

[@DottAsado]

Grande!!😁 👍👍

[@lucabotticelli4671]

Ciao dott... provato i cuori di pollo ottimi .... Grande idea....ciao

[@DottAsado]

👍👍👍

[@antoniospina502]

Ti seguo con molto interesse, grazie a te imparo tante belle cose. Grazie

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@MrBaltim0ra]

Io in Toscana uso legno con potature di viti.

[@DottAsado]

Ottimo 👍

[@inthetearoom]

mi sono trasferita nel Great State of Texas -- ovviamente devo fare barbecue..ma preferisco farlo in modo italiano / romagnola - dunque * subscribed!

[@mauroscanavacca163]

Se fai la braciola mista quella vicino alla coppa e molto tenere

[@TheCarbys]

Io prendo sempre le braciole di coppa sono ben marezzate e non seccano mai.

[@maxpalermo5375]

Ciao, complimenti per i video, chiari e spiegati in maniera molto semplice. Una domanda: ho fatto poche grigliate finora ma non ho mai capito come fare quando la carbonella iniziale non produce più un calore sufficiente a cuocere. Cosa si fa in questo caso? Si aggiunge nuova carbonella e si rifà Tutto daccapo aspettando che si trasformi in brace? E intanto la carne che è sulla griglia che fine fa? Grazie e buona serata

[@DottAsado]

L'ideale sarebbe avere lo spazio per fare dell'altra brace, non sotto la carne. Io ad esempio ho la griglia circa 25 cm più piccola della della superficie del barbecue. ho lasciato un po' di spazio libero a fianco. Se so che mi servirà, li mantengo il fuoco acceso con della legna e poi cuando mi serve la sposto (oppure accendo un secondo mucchio di carbonella). So che la maggior parte della gente non ha barbecue fatti così... Puoi prendere quelle ciminiere per accedendere la brace, le fai a parte e poi aggiungi la brace fatta. Oppure la puoi fare su qualche contenitore adatto o un 2 barbecue vecchio se ce l'hai... Meglio non buttare carbonella non accesa in mezzo alla brace.

[@maxpalermo5375]

Ah ecco.. Ottimo. Poi vedo gente che circa a metà grigliata fa vento sulla carbonella e fa svolazzare tutta la cenere che inevitabilmente va a finire anche sulla carne. Ma perché si dà così tanto vento? Per far riaccendere eventuali carbonelle spente? O perché il "cuoco" ha bisogno di ancora calore per finire di cuocere e quindi evita di aggiungere nuova carbonella? Grazie ancora per i tuoi ottimi consigli 😉

[@DottAsado]

@@maxpalermo5375 dipende molto da come è fatto il tuo barbecue e che strumenti hai. Se la brace non è tutta consumata, ma non fa più tanto calore puoi smuoverla un po' per fare cadere la cenere, se riesci puoi anche rimuovere un po' di cenere. Ad un certo punto se c'è molta cenere attorno alla brace arriva poco ossigeno all'interno, quindi rallenta la combustione e fa sempre meno calore. Più ossigeno arriva più velocemente brucia e si sprigiona più calore. Quindi soffiando aumenta ancora di più la temperatura... Ravviva un po' la brace, ma probabilmente riempi tutto di cenere. Puoi provare a smuovere, spostare la brace cercando di togliere un po' di cenere e vedere come va... In alcuni barbecue ad esempio la brace va su una griglia o su una piastra forata così basta poco per fare cadere la cenere in eccesso sotto e mantenere viva la brace.

[@GiuseppePelucchi]

Buoni questi consigli ! ci sono già un paio di operazioni che faccio in modo diverso, ma voglio provare a fare come dici Tu , sicuramente più facile e di risultato migliore , grazie a presto

[@DottAsado]

Grazie Giuseppe, fammi poi sapere come va.

[@GiuseppePelucchi]

@@DottAsado sicuro !

[@daniela-harrison1000]

Io come prima grigliata sicuramente non invito nessuno prima imparo bene poi posso fare mangiare ospiti amici. Cmq sei molto bravo Ciao

[@alessandrociacco1311]

Posso farti una domanda personale? ...ma tu, per caso, sei vegetariano?

[@DottAsado]

😆😆😆

[@giorgiomoretto6392]

Non credo proprio

[@suburbandesolation]

Io mezzo kg faccio l'antipasto 😂😂😂

[@marcocrilopi3080]

Grande 😉 Puoi portare un video sulla Fiorentina

[@DottAsado]

Lo farò senz'altro. Ho una lista un po' lunga di cose. La fiorentina la vorrei fare quando riesca ad andare in Toscana e fare magari fare il video parlando anche della chianina.

[@marcocrilopi3080]

@@DottAsado ok, grazie ✌😃

[@iago972]

fai tutto un'ora prima e non ti sbagli

[@AndreaRecinelli]

Ciao Dott. Asado…mia moglie argentina dice che sei bravissimo 😂

[@DottAsado]

Grazie! 😁👍🔥

[@Matt-bf4wp]

Emilia romagna dove?

[@DottAsado]

Provincia di ferrara

[@Matt-bf4wp]

@@DottAsado maial! La mia compagna e' di argenta! C'è carne buona li? Mi consigli qualche posto?

[@andrearavazzini7186]

Ciao Dott sono Andrea sono un cuoco professionista "SEI UN GRANDE" e mi fai sempre venire fame...ti do un consiglio (magari già lo fai) sulle grosse quantità potresti cuocere tutto prima e poi butti in teglia in forno a 70gradi coperto e lasci lì anche 2 ore e fidati che può solo che migliorare anche perché il connettivo ne guadagna ovvio per ultimo quello che va al sangue.... Ciao 👍👍

[@DottAsado]

Grazie per il consiglio! Quello che faccio di solito è mettere una seconda griglia molto più in alto, in modo da spostare lì la carne pronta da mantenere calda. Solo che la maggior parte della gente non ha questa possibilità. L'idea del forno è più alla portata di tutti. 👍🏻👍🏻

[@DaytonaHkk]

Che ne pensi della porta vulcanica?

[@DottAsado]

Intendi la pietra lavica? usata come piastra? Non mi piace tanto perche non puoi controllare molto la tempertura. Si scalda e basta, se hai bisogno di abbassare la temperatura devi aspettare un'ora :) Funziona, però preferisco una piastra in ghisa o in acciaio che fa la stessa cosa ma un po' piu reattiva.

[@DaytonaHkk]

@@DottAsado grazie mille 🤗

[@DaytonaHkk]

@@DottAsado mannaggia a te, mi sono andato a comprare un barbecue nuovo!!! 😆Scherzi a parte, ti ringrazio molto per tutti i consigli che potrò utilizzare con il mio nuovo barbecue.. 🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@Albedo.officialguru]

noi dalle nostre parti calcoliamo 1 kg di carne cruda a persona tipo pecora porcellino agnello capra e capretto... poi mangiamo solo quello accompagnato da qualche fetta di pane casereccio abbrustolito nella brace verdure sgrassanti tipo ravanelli sedano e finocchi e vino... tanto vino rosso cannonau a fiumi... 😁... qui in Sardegna of course ... saluteee 👍 ... poi se qualcuno arriva tardi e la carne è finita ... bè c'è un detto che dice "segarì casu"... ovvero "tagliati del formaggio" ... pecorino of course 😁

[@DottAsado]

😂😂

[@andreamaestri828]

Ciao intanto complimenti spieghi veramente bene...ho già utilizzato un tuo video su cm accendere la brace (prima diventavo matto 😅) volevo chiederti se c'è un modo semplice x capire (senza dover tagliare)qnd la carne è pronta ed le costine.... sarà magari una domanda stupida ma te la faccio da incompetente in cucina...mi piace fare la griglia questo si....

[@DottAsado]

Ciao grazie! Se vuoi essere preciso puoi usare un termometro. Io di solito vado a occhio basandomi sull'esperienza. In un video faccio vedere un trucchetto che può aiutarti all'inizio, che aiuta a capire il grado di cottura della carne toccandola. Ti giro il link kzbin.info/www/bejne/gZKUZZ2ZhsmgfZo

[@vitoman82]

Sul secondo consiglio personalmente trovo molto più complicato gestire la carbonella (soprattutto distribuirla uniformemente)

[@DottAsado]

Bisogna adattarsi alla situazione, non sara mai uniforme, quindi bisogna vedere come va e spostare la carne in base alle zone di calore.

[@lorenzotrinchieri7668]

scusa ma con gli spiedini come vanno cotti?

[@DottAsado]

Ciao. Dipende da quanto sono grossi... Ma in linea di massima a brace forte. Magari più avanti faccio un video. Il problema sono quelli misti che non hanno senso, in cui ci mettono pollo, maiale, salsiccia e qualsiasi cosa, se i pezzi hanno tempi di cottura diversi non devono andare sullo stesso spiedino

[@lorenzotrinchieri7668]

@@DottAsado eh mi sono spiegato male intendevo arrosticini scusa

[@DottAsado]

Per gli arrosticini l'ideale è avere la canala o fornacella così è facile gestirli e girarli. Se no sulla griglia, bisogna avere una griglia fitta perché non cadano, brace forte e via. Cerca di lasciare i bastoncini verso l'esterno così non bruciano.

[@giuseppegiuffre1869]

ciao Dott., stavo rivedendo il video, è mi sorge una domanda. Ho visto altri video dove cuociono la carne direttamente sulle fiamme alte, in modo che si cauterizza la parte esterna, è resta al sangue all'interno. Un mio amico texano è fissato con questo tipo di cottura a me non piace tanto. Ma non è sbagliato cuocere in quella maniera?

[@DottAsado]

Ciao. In America cuociono molto così, a fiamma viva. Da me in argentina non si fa, si considera "sbagliato", premettendo che non c'è niente di sbagliato, sono gusti e tradizioni. La fiamma diretta abbrustolisce e lascia un gusto forte sulla carne che a me non piace tanto. Si vede che agli americani piace... Poi spesso grigliano con attrezzature in cui è difficile avere una temperatura elevata per grigliare e non avere fiamme.

[@iou-mpiou123]

Tutto giusto.. Ma se uno viene ad una grigliata ed ha fretta prendesse una pizza.. Allee grigliate si ride e si mangia piano piano con calma

[@DottAsado]

😉👍

[@dadetra]

Senti come calcolo i tempi di cottura dei vari tipi di carne? Per esempio una salsiccia qua to impiega in media? Una salamella? Cappello del prete?

[@DottAsado]

Ciao. Tutto dipende, da quanto è forte la brace, da quanto è grosso il pezzo, dalla giornata, da quanto cotta la vuoi. Purtroppo non c'è una risposta giusta, bisogna fare esperienza. Comunque per avere una idea di massima, il cappello del prete calcola circa 25 minuti, la salsiccia se è grossa e la fai intera serve una temperatura più bassa e calcola circa 30/40 minuti, quella sottile circa 20 minuti. Ma questo per come di solito le faccio io, potresti anche avere dei tempi molto diversi a seconda dei casi

[@miky6452]

Ho una griglia rettangolare misure 70cm X 35cm può andare bene per invitare amici? 🙂

[@DottAsado]

Certo, se scegli pezzi di carne grossi puoi cucinare tranquillamente per una decina di persone 😉👍

[@evoluzione8]

Seconda la mia esperienza se hai gente io evito le costine sia se sono tagliate o intere carré perché rendono poco, io preferisco le cotolette di coppa che le metto in una ciotola e le condisci con spezie e sale. Io ho il BBQ prefabbricato e per gestire le temperature nei bordi ho messo dei mattoni e nel centro accendo il fuoco in questo modo consumo meno carbone. Quando vedo che il grasso che cola fa le fiamme alzo la griglia di una o due scanalature così le fiamme si abbassano da sole e continuo a cucinare NON BUTTARE MAI ACQUA SULLA BRACE perché si spegne e la carne viene una schifezza. Se ho molte persone metto una grigliata sulla scanalatura più alta con una o due teglie che si riscaldano e la carne la lascio un po' indietro nella cottura e la metto lì così piano piano continua a cuocersi. Per la pancetta basta metterla in una teglietta condita con spezie e sale (niente olio) e la lasci sulla brace così non hai problema ne di fiamme alte o che si annerisce (diventando disgustosa). Per evitare che la carne si secca basta un foglio di alluminio nelle teglie (e magari qualche fettina di pancetta che hai cotto prima che perde un po' di grasso e la rende buona). Se fai i peperoni (sono ideali) basta che li butti sui carboni o sulla griglia fino a quando si ammordidiscono (anche se la buccia esterna si brucia tanto si toglie) li butti in un sacchetto in blastica o vaschetta con il coperchio e li lasci un po' così si spelano e si ammordidiscono ancora, le patate a fette sono da evitare meglio intere nella brace o con carta stagnola.

[@matyxGeraci]

ottimi consigli grazie docc

[@famigliaaporti8553]

Chiedo un consiglio...per evitare fumo eccessivo con un bbq a carbone e infastidire i vicini ..mettere vasche di alluminio con acqua nel braciere e quindi il grasso che cola finisce nella vasca con l’acqua . Potrebbe essere una idea 💡 grazie ☺️

[@DottAsado]

Ciao, si, ma funziona solo per cotture lente, a temperature basse

[@famigliaaporti8553]

@@DottAsado grazie mille...complimenti per il canale 👏👏 molto bravo e simpatico. Ti seguo sempre con piacere😀😀💪💪👋👋

[@DottAsado]

Grazie 😉👍

[@leonardosantucci10]

Visto che hai parlato della braciola,mi piacerebbe se facessi un video con i consigli sulla cottura di carni meno facili,come la braciola

[@DottAsado]

Ciao! Buona idea, me la segno 😉👍

[@Felipe-bj2tp]

Si haces la braciola dejala a marinar con cítricos y especies x 24 horas y no salen tan secas como pensas 😉😜👍

[@DottAsado]

Lo voy a provar 👍👍

[@Felipe-bj2tp]

Dott. Asado sos un capo lo estás haciendo re bien un saludo grande ...el vídeo del asado a la cruz ottimo 👏

[@alessandradeserti798]

Ti amo.

[@Catsinblue_bonnymatisse]

Grazie, mi sei stato utilissimo per la mia prima grigliata!

[@DottAsado]

Bene, mi fa piacere 😀👍

[@contrappunto_]

grazie XD sei un drago!

[@daninoccio]

Fai un video sulla frollatura e uno sulla cottura a bassa temperatura?

[@DottAsado]

Ciao, grazie per il commento. In futuro sicuramente lo farò 👍

[@vilmasuarez7735]

Grazie mille, molto utile, mi sono iscritta 👍

[@DottAsado]

Ciao! Grazie a te ☺️

[@lericettedimartinainfriggi6462]

Buonasera volevo chiedere se si mette poca carbonella e bisogna aggiungerne come si fa?

[@DottAsado]

Ciao. Da me si accende un altro mucchio di carbonella accanto o da un altra parte e si sposta sotto la griglia solo a brace ben formata. Non si usa aggiungere carbonella spenta sopra la brace. Se la brace sta già finendo non accenderà bene la carbonella, dovrai soffiare un sacco per farla ripartire riempiendo tutto di cenere... E alla fine magari non ottieni comunque al temperatura che vuoi. Per questo di solito in argentina si usano griglie più piccole rispetto alla superficie del barbecue, per avere sempre lo spazio per farlo. Se no, un buon consiglio è non andare a "risparmio" sulla carbonella, piuttosto spendi 2 euro in più e ne accendi in abbondanza. Oppure se magari ti basta poco poco per finire la cottura ma la temperatura è troppo bassa puoi provare a smuovere la brace per far cadere la cenere ai lati. Togliendo lo strato di cenere che c'è sulla brace aumenterà un po' la temperatura.

[@lericettedimartinainfriggi6462]

Dott. Asado ok grazie mille 😊

[@marcellofranchin1063]

Cmq...dai...un bel video su come preparare in modo diverso la salsiccia...sia quella normale che quella arrotolata...non sarebbe male... ciao ed ancora complimenti

[@DottAsado]

Tutto alla lista delle idee per i prossimi video... 😁 Ho una lista tipo di 100 video da fare.. ma piano piano ci arriviamo...

[@marcellofranchin1063]

@@DottAsado SUPER