【自製剁椒醬】，經典萬用醬料，原來做法如此簡單！Pickled chili sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@Animaniafreak]

回來打卡，成功的美味剁椒醬解鎖！其實這個跟泰國同學教我的辣椒醬（發酵的部分）很類似，但這個多了炒的步驟更香。因爲我很愛，後來又做了個將x3加大版本（是有多愛？！）對於分量大的辣椒要發酵我有個小撇步：加優格水！就是新鮮優格上面浮出的whey water，裏面有豐富的乳酸菌，發酵快很多！

[@ycaShen]

做好了回來報告。 沒有調理機，就買了手套自己切。做了兩罐，一罐都是紅色，大部份辣椒都去籽。一罐有黃色甜椒和綠色辣椒，太累了沒去籽。放冰箱兩天沒氣泡，拿出來室溫五天和八天才炒。但是可能高粱酒放多了，不怎麼酸。冰起來以後，上面那層油變成凝凍狀態看著很稀奇。 後面做了一次剁椒魚頭很成功！

[@麗華陳-h3z]

做過幾次，真的好好吃！

[@lily261286]

想看剁椒魚頭！ 不過剁椒雞感覺比較親民所以也很想看 謝謝vivian

[@江桂泉]

讚！做法借用，感謝您。

[@huangtzuhua]

剁椒魚頭超級無敵讚!!!

[@張丁元-g2t]

剁椒魚頭，剁椒雞都想學，謝謝

[@yuzongwei8085]

vivian這個好像妳是改良 我在海南島 天天吃 剁椒魚 感覺可以很多變化 我自己也做過幾款 只是Vivian用蘋果高粱等 眼睛一亮

[@sl0523]

香港人, 但是祖籍是湖南. 這個剁椒醬真的是在家中的各種料理當中.

[@蘇昱馨]

蠻棒的感覺，等調理機寄到，我就試試

[@a0989082073]

感謝 真的 簡單有方便

[@桔梗-s6c]

當然想看阿 留言➕1了 看到妳的剁辣椒 我也口水直流了 好好吃的感覺🤤

[@郭美莉-k2r]

太喜歡你了❤ 那一點特別喜歡？都喜歡😘

[@SK-sv1wq]

剁椒魚頭！😋 音樂很配合吃剁椒的心情⋯😇

[@lilywang246]

我是用未過濾的蘋果醋發酵，也是很好吃～

[@annelai6683]

剁椒魚頭還是剁椒雞？ 當然是兩項都選啊！ 粉絲就是要讓Vivian老師增加影片數量！

[@本多忠勝-f5d]

剁椒雞！超超棒

[@冬龍]

真的太讚了！立馬來做！ 有機會能看到Vivina老師做肉骨茶嗎？🥺敲碗

[@xuheya]

台湾美女居然这么会做四川湖南这些辣口，爱了！收藏起来，已收藏好几个😘😘

[@林淑芬-j9o]

想學剁椒雞，和剁椒魚頭

[@cygnusx2570]

剁椒魚雞雙拼一起上🤣🤣🤣

[@蔡明哲-d7d]

你的分享很棒、我很喜歡看、建議姊妹加入調味料時、仍然說一下加入什麼、雖然有材料配方、但真的有時候看不清楚妳加什麼、順序錯了、效果就不一樣

[@yuzongwei8085]

愛您喔Vivian我也是熱愛剁椒醬

[@chiapln]

敲碗，剁椒魚頭

[@yafengtang7494]

好療癒噢😂

[@jennyw1026]

想做看看💗

[@塵埃-i2w]

連續幾周嘗試做剁椒醬 總覺得少了什麼 現在知道了 我少了發酵過程 謝謝您 也希望能看到剁椒料理

[@美眉-t3h]

少了红葱酥！不会有好香好香的味道。

[@塵埃-i2w]

我用了蝦米 很香

[@美眉-t3h]

@@塵埃-i2w 对素食主义者不公平。而且小虾也没有红葱酥香。红葱头炸成酥就行了。

[@binghancai6925]

2:06 應該是瞬切

[@lingzhenliu6285]

看了真的分泌口水🤤🤤🤤

[@AMYTSAI-p7l]

要選剁椒魚頭？還是剁椒雞？ 是小朋友才做選擇，成年人都嘛全都要 哈哈……

[@Wings726]

口水要流下來了... 老師剁椒魚跟剁椒機...我2種都想看！！

[@johnleu6174]

姊，你好優秀

[@mayoy7133]

剁椒魚頭！剁椒魚頭！剁椒魚頭！

[@仁-p2e]

想看剁椒魚

[@正乾張-i1l]

美女棒啊！原來剁椒醬是這樣做的，吃過一次剁椒魚就愛上了！全世界最下飯的料理非湖南菜莫屬！ 不好意思，我很貪心！剁椒雞 剁椒魚都想看妳大展身手！😅

[@邱念瑩-d9n]

當然兩個都要啦

[@vigulzao]

可以有泡椒的食譜嗎 謝謝Vivian

[@catau8948]

發酵中的辣椒放冰箱或者放在室溫呀！謝謝Vivian❤️❤️❤️

[@林逸凡-g4x]

影片裡面有說是室溫發酵喔

[@布萊恩-p9m]

謝謝老師

[@chen591221]

請問老師保存期多久?? 謝謝

[@李日安-j9t]

都想看的~~`

[@柯麗雪]

請問油1.5杯 是多少cc

[@kekeke588]

播主您好，我記得你好像有一部影片是介紹水晶軟骨的做法，我現在找不到了

[@米娜桑摳妳雞挖]

想看剁椒雞+1

[@yuzongwei8085]

Vivian妳好多漂亮玻璃瓶 都在台灣買的嗎

[@joshwang9998]

謝謝分享

[@Kao1kao]

02:51 請問醱酵過程中的容器需要先煮過消毒嗎？ 謝謝

[@夢境般]

剁椒醬吃起來是什麼味道？沒吃過剁椒魚～這適合搭配冷滷味吃嗎？

[@timwu156]

剁椒魚頭+1

[@user-johnny0928]

4:38那邊加入的調味料是什麼呢。比例呢

[@dreamchefhome]

影片都有材料表喔！1:00左右開始或點開資訊欄

[@isaw1204]

油可以用橄欖油嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@毛念祺]

請問一下調味料是鹽還是糖？因看起來都是白色的。

[@dreamchefhome]

有給食材配方表請按配方表喔！

[@程路-t5e]

我也想知道

[@mindychaimoilee6309]

请问装罐后要放冰箱吗？

[@dreamchefhome]

一定要喔我們沒有添加防腐劑

[@shinchiaoyang1350]

請問能用台灣米酒嗎？澳洲賣的高梁酒價格很高也不好買

[@dragontooth7201]

用伏特加！我們這邊用龍舌蘭酒！

[@dreamchefhome]

伏特加可以

[@flcllin]

當然是兩個都想看阿！直接夾麵包看起來好辣喔…

[@dreamchefhome]

我選的是不太辣的品種真的不會太辣好好吃😋

[@edwardzeiss8991]

我说呢，这辣椒怎么是火龙果色

[@5869lulu]

兩者都要看

[@羅雪菁]

👍👍👍👍👍👍

[@hsiaoyuchou4653]

剁椒雞+1

[@youngschumann]

魚！

[@-fast_food9.]

مرحبا انت فين لا أرى منك تعليق

[@張少源]

是不是微辣

[@dreamchefhome]

看你用的辣椒辣度，我用不太辣的辣椒香氣很重辣度很低！喜歡辣的用朝天椒😆

[@紹華林-p7z]

怎麼沒有說什麼調味料？

[@dreamchefhome]

1分鐘開始有食材表耶，你跳著看喔！

[@isaw1204]

好呦，耶穌愛你

[@9731684u]

之前被辣到手，痛苦到一個不行．．．

[@yuzongwei8085]

怕辣帶手套

[@imaeris]

難怪我覺得顏色 怪怪的😂😅

[@irinahuang8987]

剁椒雞

[@黃得豪-w9m]

台灣人吃辣很少，而且是中國較多加上台灣人做中國辣料理不多。

[@Kao1kao]

完全不吃辣的才很少，在一般麵店、小吃店、餐廳、甚至是豆漿店，都會備上辣椒讓客人自行取用。

[@Kao1kao]

而且吃辣和中國又何干係？ 美食無國界，不需這麼意識形態吧。

[@merandawang]

废话太多了