Дубовая щепа своими руками по методу французского винокура Виталия. ч.1

Делаю дубовую щепу по методики французского винокура Виталия.
Вторя часть тут • Дубовая щепа своими ру...
Канал Виталия на ютубе / channel

[@zak6248]

Можете закидать меня камнями , но это всё танцы с бубном . Делал по разному , и этот рецепт тоже . Но как то раз осталось ещё пол литра спирта с перегона , и щепа , молодая , помыл под краном , разбавил спирт и туда кинул . После месяца открыл то что делалось " в полнолуние , с соблюденим северного ветра в 12 ночи и руками девственной девы " ))))))) и то что я кинул немного щепы дуба .... разницы вообще не было не так не так . После поробывал ещё сделать , с дубовой доски набил щепы , и в банку , и опять ...нет разницы ...всё так же классно . Так что кому нравится чувствовать себя творцом - алхимиком , или хочется себя занять чем то .... то в путь ))))))))

[@kot43-kir]

Dima Dvoe поддерживаю на 100%

[@dr.watson8366]

Горькая правда!!!! И мы все повелись.... на этого "винокура"

[@Валерий-з5х6э]

А ты проверял девственницу!?Вот то-то!

[@viktormatskevich5492]

@@dr.watson8366 Горькая, но не правда. Если бросил и через три дня уже дегустация. То вообще ничего не бросай. А сразу в прикуску. Не вымоченный дуб тебе и даст «ту твою Горькую правду» . А если все правильно сделать то уже через полгода начнет появляться коньячный аромат. Даже сладость. Привкус ваниля. У меня лично так получается. Хотя рецепт вымачивания и обжарки совсем другой чем в ролике. Но тем что ты свежего дуба туда набросаешь. Или коры дуба. Так эти только понос лечить.

[@ЕвгенийЭсаулов-и4с]

👍

[@бубакасторкин-щ3ъ]

У кого нет дуба,покупаешь дубовую мебель и топориком ее

[@martinlden]

Можно ли использовать строительный фен вместо горелки?

[@krasnogorovskaya_krepost]

+alexandr Hamratov не пробовал, но скорей все температура буде низкая. А нам надо быстро обжечь верхний слой. Поищите видео как обжигают дубовые бочки на заводах, очень быстро процесс происходит думаю надо стремиться к чему-то подобному.

[@martinlden]

Красногоровская крепость ну да там температура всего 600° , а в горелке около 1000°😑

[@krasnogorovskaya_krepost]

+alexandr Hamratov купите горелку в хозяйстве точно пригодиться!

[@thisisourschool]

Раньше сидел в чате Виталия в телеграмме, а потом вышел. Но ссылку сохранил. Теперь зашёл по ней, а Виталия А ля В чате кто-то мне сказал, что бруски можно хранить в вине. В прошлом году я после того как они отработали положил их в вино, но в этом году из-за них помутнел мой самогон. Кто знает в чем прикол, что не так?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Я старыеибруски кидаю в дистмллят после пару лет превращается в концентрат для купажа.

[@ruslanHABar]

Здравствуйте! Сегодня порубил полешко из дуба, чтобы подготовить щепки самому, отварить в воде, потом в сахаре и обжечь. Но смущает кислинка в запахе от щепок. Может просырело полешко, по цвету темноватая щепа. Или же ничего страшного?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Всё нормально но если есть сомненья сделайте маленький пробник.

[@ruslanHABar]

@@krasnogorovskaya_krepost спасибо! Понял 🤝

[@Mr.Niks22]

Спасибо за обзор. Можно ли обжечь брусочки на бытовой газовой плите, на природном газе? И как думаете в яблочном соке можно проварить дуб? Спасибо.

[@krasnogorovskaya_krepost]

+MsNiks22 Можно и на газу( однако газ может дать неприятный запах надо пробовать) яб лучше тогда на открытом костре обжог! Лишь бы открытым пламенем, а не духовкой обжеч только верхний слой требуется! Любой сок пойдет добавьте только туда сахар или аналоги! Виталий вообще рекомендует варить с соком в скороварке эффект больше!

[@Mr.Niks22]

Спасибо большое.

[@Mr.Niks22]

Брусочки те что без сока варил хорошо высохли, а те что с соком на поверхности , местами, имеют блестящий слой-не высохший сироп. Может его водичкой отмыть?

[@krasnogorovskaya_krepost]

+MsNiks22 ни в коем случае ни чего не надо мыть! Пусть спокойно сохнет!

[@Mr.Niks22]

Хорошо. Я вот тут намудрил немного, перегонял все браги, получил Спирт Сырец. Причем потом все смешал, а там была брага сахарная, и с подкормкой из зерна. Так что сейчас общее количество СС 3 литра крепостью 45 градусов. Вот только ума не приложу как сейчас перегнать с отбором голов и хвостов. Ну хвосты можно прекратить на 40 градусах или как перестанет гореть в ложечке самогон, а вот головы как отобрать. По запаху еще не особо ориентируюсь, так как первый раз занялся, может что подскажите.

[@ГеннадийБенди-н1з]

Все хорошо, но купи ДЕРЕВЯННУЮ ложку!! Мозги вылетают от твоего шкрябания!!

[@farmer4985]

🤣🤣🤣

[@ЭдгарЧен]

В магазине продаётся столько плинтусовки .. за 100 гр. от 100р и выше ... взял палочки обжаренные в мангале , вишня 🍒, яблоня , груша 🍐.. первый раз выдержка в дистилляции неделю .. цвет был бледный .. второй раз залил 70* градусов и забыл на три месяца... результат поразил все что продаётся в магазине рядом не стояло ..

[@АлександрЛрек]

Делал на груше, ОЧЕНЬ богатый вкус, томность , и послевкусее(понравелось но сильно яко на меня).Сделал микс дуб(средний ОБЖ.) 50℅-50℅ груша жду.

[@Okneili1]

У каждого из нас есть свои полюбившиеся технологии, и я не исключение. Для хорошего коньяка прежде всего я смотрю на разделение спиртов. Для этого нужен специальный аппарат, который разделяет спирты по принцыпу призмы. Я его назвал ОРГАН. Орган разделяет звук по нотам. Точно так же этот аппарат разделяет спирты, и помещает их каждый в свою ёмкость. Только при наличии качественного спирта, можно продолжать работать далее. Насчет дуба, тоже есть маленькая хитрость. Я не вывариваю дубовую щепу. Я её выпариваю по принципу как это делают при приготовлении мантов. Но лучше подавать в ёмкость с дубовыми палочками пар. Можно из специально подготовленной скороварки, или парогенератора, но для этого рядом надо иметь розетку. В ёмкости для щепы, должно быть в днище отверстие для стекания конденсата. Остаётся только соеденить силиконовым шлангом, и можно начинать выпаривание из дуба всякой гадости. Она сразу же вытекает через отверстие в днище кастрюли со щепой. Будет красивая, но не пригодная для нас жидкость. Захочется сохранить, не делайте этого. Даже для копчения не годится. И если вы выбрали правильный дуб, то после удаления жижи, появится запах шоколада. Вот тогда прекратите выпаривание. Но надо понять, что не каждый дуб обладает достаточным количеством ароматов ванили. Обжигать после выпаривания не обязательно. Уголь на щепе работает как фильтр. Но ведь все уже выпарено. Остались только ароматы и цвет. Но я подумал после этого видео, что сок нужно, если это нужно, вываривать в уже в выпаренной щепе, например в ванили. Надо пробовать. Но вот кипятить в воде, на мой взгляд не надо. Вода ведь не проточная. Все что вываривается снова туда и ввриваеся, извините за каламбур. Всем удачи. Автору спасибо за видео.

[@ЖекаБрит]

Ты свой ОРГАН моешь, прежде чем спирты размешивать. ))))

[@alexanderadaryukov5745]

"Французский винокур Виталий"

[@евгенийколесников-к8в]

А почему не китайский сакегон Дон Сан.Ну полный отстой.

[@ВладимирБезродный-к1р]

8

[@dsevastianovify]

Все просто....вывариваю один раз. Обжаривают на костерке, потом очистка металлической щеткой И главное ... Заливаю марочным Масандровским ХЕРЕСОМ. Через недельку можно использовать.

[@koks203]

Первый нормальный рецепт

[@wiskariy]

Тоже делаю щепу по методу Виталия, но внёс свои корректировки. Делаю два кипячения по 30 минут в простой воде. Третье кипячение: 500мл красного сухого вина, 200 мл дистиллята, пакет фруктозы 900грамм и вода 1 литр. Через 20 минут кипячения, появляется запах, свежеиспечённого ржаного хлеба. Кипячу 30 мин и сушу 2 суток на лоджии на солнышке. Потом обжарка до черноты газовой горелкой. На 5 литров дистиллята 4 брусочка на 30 дней. Цвет и запах коньячный, плинтусовки нет даже близко. Виталию респект за идею)!

[@martinlden]

Будьте добры, в какой крепости дистилляте ложатся брусочки? нужно ложить в СС или уже после второй дробной перегонки? Можно ли ложить в разбавленный НДРФ?

[@wiskariy]

Бруски в отличии от бочки, не меняют крепость. Мне нравится 40 градусов и я ложу бруски при 40 градусах. Но есть нюанс! После настаивания дистиллята на брусках, нужна обязательная фильтрация. Если фильтруете через вату, дистиллят станет чище и крепость останется 40 градусов. Если пропустите через фильтр Аквофор, градус упадёт очень существенно. Поэтому я после бочки и после брусков, фильтрую через очень старый фильтр аквафор. 100 раз использованный. Тогда градус не меняется, а цвет выдержанного дистиллята становится тёмно-коньячным, а вкус мягким. Можно и спирт сырец настаивать на брусках, получится Арманьяк, но перегон браги тогда надо делать по возможности дробно.

[@krasnogorovskaya_krepost]

Щепа всегда ложится в готовый продукт! Хоть в водку положите, крепость не меняется! Как вам написали выше фильтровать после настойки, лучше через вату или синтетические рулонные полотенца. Что же касается угольного фильтра яб вам порекомендовал попробовать часть настоянного дистиллята проуглевать после настойки, а вторую часть проуглевать до того как класть щепу и выберите вариант который больше по душе. Я после настоя только фильтрую через полотенце, а углевание делаю до щепы.

[@wiskariy]

Олег Бабиков старый фильтр не меняет крепость, новый легко)!

[@wiskariy]

Олег Бабиков надо будет проэспементировать), может я и не прав)!

[@bikks78]

Когда кипятил в воде, воду менял 3 раза, после высушки вываривал в домашнем вине, а при отжиге посыпал фруктозой которая карамелизовалась .Напиток получился, придётся повторить.

[@JamesSmith-mc2id]

Может всё и верно, но как то всё медленно рассказываете. Может лучше записывать заранее речь на листок.

[@РобертШамер]

Я щепу делаю из валежника и провариваю боярой пополам с святой водой три раза читаю отче наш и получается очень скрепно.

[@krasnogorovskaya_krepost]

Отличный рецепт синимите подробное виде будет интересно!

[@СергейНечкин-н8ж]

Отче наш нужно читать постоянно во время варки иначе не действует...

[@iggipopp2]

При убывающей луне

[@EroshinAnton]

Отличное видео. Но вся фишка в качестве дуба. Ты уверен что он именно такого возраста какой должен быть? А это важно, очень важно

[@TheAMN83]

я слышал что 70+ лет и крайние части палена не подходят, нужно ближе к сердцевине

[@vladkan3758]

Интересно, кто нибудь пробовал напитать брусочки соком и сахором методом стабилизации древесины

[@west0806]

При варки вы же удаляете все танины которые необходимы для настаивания. Или вам важен только цвет напитка

[@seregaira1887]

Самое интересное это старый абрикос когда рубишь пенёк пахнет миндалём очень хороший напиток получается уже проверили рекомендую

[@IvanIvanov-fk5te]

Тоже считаю что прожаривать надо длительно в духовке, а не просто обжигать снаружи.

[@Потехин-х1ц]

желательно в фольге, если слабой обжарки, особенно если вы собираетесь класть в белое вино.

[@Сергей-ю1ь3к]

@@Потехин-х1ц В вино? Щепу? Вы что,сдурели?

[@Mrfuntazavr]

француз виталий?

[@ДобрыйКубанец]

kzbin.info/www/bejne/poebXqd9itWreJI

[@Сергей-ю1ь3к]

Ну да,со Жмеринки...

[@Lexa_78]

Вся эта искусственная карамелизация и вымачивание брусков в вине и коньяке это танцы с бубном. Просто добавьте бруски и если хочется немного карамели для цвета и сладости.

[@АлександрГаничев-э4л]

Купи бочку выдержи в ней дистиллят, а потом вино. И только тогда попробовав результат сравнивай со своей щепой. Смысл обжарки не просто обуглить поверхность, все гораздо сложнее. И коль уж щепа, то лучше раз в неделю сливать все содержимое и давать пару дней щепе подышать и окислится, а потом снова заливать содержимым.

[@krasnogorovskaya_krepost]

+Александр Ганичев покупка бочки это пока совсем далекие перспективы, на текущий момент надо освоить проекты более важные! Но наверное и до этого дойдут руки!

[@СтаниславРубан-ю9ч]

я лучше куплю автомобиль. не на много дороже будет))

[@ДмитрийАторин-щ8п]

@@СтаниславРубан-ю9ч Вы купите автомобиль за 4-10 т.р.? Любой алкогольный напиток после выдержки в бочке рядом не встанет с напитком после щепы

[@SergeyRu]

какой не хороший звук ложкой по кастрюле и по тарелке

[@werwolf805]

Смотреть не приятно из-за скрежета по посуде.. И вообще все эти видосы пафосные. Нет простоты в обзоре

[@pefontiykabolef503]

Как охота заниматься абсолютно бестолковщиной какого то францика, не вижу разницы??!!! Столько дебилов? Еще плюс один, к нему уже мало кто сунется?

[@vovan5537]

Друг, поставь горелку на стол и подноси к факелу бруски. Сколько газу сэкономишь. Всё хорошо, молодец, зачётно и тебе и французу. Да, Винокур ещё скороварку применяет и вакуумный насос.

[@ЕвгенийВинник-к6в]

Здравствуйте есть мысль.Если сироп с брусками в банку под вакуумную крышку и в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.Под вакуумом бруски должны хорошо закачатся.Жду крышки.Может кто пробовал.

[@Oksana-077]

ну да попробовал я прогнать бурбон через аквафор хорошо что немного пол литра! в итоге дрянь полная вышла спиртуозность не потерялась а вот цвет чая обеспечил и вкус бяка!! понял одно бурбону или виски лучше просто дать отстояться 15-30 дней ! после ускоренного старения на температурной бане!вкус обалденный никакой фильтрации не надо! при чём бурбон делал на кодзи, никакого там химического привкуса нет как некоторые гурманы пишут!пробовал и на солоде без ферментов! вкус тот же! только затрат больше и времени! итог один дайте напитку отдохнуть подольше! а если ещё и купажировать бурбон с пары заторов лучше что бы пропоции кукурузы пшеницы и ячменя были разные ( в одном заторе допустим больше пшеницы в другом ячменя ну аможно и кукурузу немного поменять ну кукурузы в любом случае должно быть не меннее 60% хотя бы хоть и пишут 51% ) ну в итоге когда смешиваешь(купажируешь) два дистиллята разных то получается очень вкусный продукт на выходе можно и три разных смешать! будет ещё вкуснее! ну а там как смашивать пополам там или оного 30 процентов другого 70 да хоть 10 к 90 тут уже вкус будете сами себе выбирать и он будет абсолютно разный при разном процентном соотношении!

[@Oksana-077]

и да кстати этим купажированием напиток плоучается чтоли ближе к дорогим сортам по вкусовым качествам! ну в общем скажу так другу гурману вискарей, мой бурбон поданный в бутылке джек дениелс так он даже не понял отличия никакого пока я ему сам не сказал он пил и думал что это из магазина

[@самогонинетолько]

Приветствую. Где делся Vitaly? Канал удалён, аккаунты в соцсетях тоже. Что то у меня не хорошее предчувствие. Если есть инфа по этому поводу, ответьте пожалуйста.

[@krasnogorovskaya_krepost]

Добрый день. К сожалению подсказать не могу даже не знал данных фактов.

[@Mr.Niks22]

У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)

[@krasnogorovskaya_krepost]

Если он сам не захотел, чтоб все знали почему, то значит лучше и не знать!

[@mirlanasan676]

Вилкой по тарелке??? Вы что, я в наушниках смотрел чуть не охерел😭

[@СергейШутенко-ь8н]

Все больше убеждаюсь, что самогоноварение это больше хобби.

[@АлександрВасильев-ь6ф6к]

! Загугли, цироз печени.

[@ЕгорЩедрин-д2х]

А что будет если край щепы будет пиленый ли строганый, что из этого изменится? Дубовые бочки что не обрабатывают?

[@krasnogorovskaya_krepost]

+Егор Шадрин ничего без разницы думаю

[@xozyain.]

Какая редкая ерунда! Варить, жарить, сок, пиль, грязь - вопрос что меняется? Купи дубовую бочку, залей спиртное и сравни! Или просто возьми щепу, разпали огонь и пусть немного погорит! Купи изюм 100-150 грамм на 3л. Не надо страдать ерундой, а сок детям! Дуб отдаёт но не впитывает!

[@krasnogorovskaya_krepost]

Всегда обращаем внимание на дату виде, а потом пишем! 😉

[@ЛексВиттенберг]

неделю на щепе выдержите дистилят. сливаете (выпиваете) а уже на этой же щепе ставите на долгосрочное хранение. попробуйте)

[@Неандерталец-ш3ы]

Лучше на вине первую заливку сделать,так вы и вино облагородите и щепу насытите

[@antonantoha2495]

Скажите сколько в рецепте виноградного сока,а сколько фруктозы. Спасибо !

[@krasnogorovskaya_krepost]

Чем больше фрукты тем сильней карамелизируется корочка при обжиге и тем больше будет карамельных ноток.

[@ivanivanov1875]

и не лень же вам фуйней заниматся 🙃

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Здравствуйте а если у меня нет натурального виноградного сока можно ли вместо него насыпать изюма и проварить будет ли подобный эффект и что можно ещё налить?

[@johnspiritus5917]

Суррогат какой-то... Держите alcodistillers.ru/oakchips.html там будет ссылка на форум, рекомендую..

[@sergejmeier4152]

Как всё неоправданно затянуто и нуднооооооо ..... ....зачем было помешивать пену в кастрюле ? Это как то влияет на процесс ??

[@krasnogorovskaya_krepost]

Быстро и весело! Так ералаш есть для этого!

[@АндрейНечаев-я3р]

Отличное видео!Все ясно и понятно.На мой взгляд нет никакого смысла использовать фруктозу-это имеет значение для брожения,а здесь..Тогда уж как считает Виталий,лучше взять тростниковый сахар.И еще.Вы не пробовали метод"четырехлетний виски за 4 дня"?Я делал два раза и впечетлен результатом.Сильная обжарка там была бы как раз в тему.Могло бы получиться интересное видео.)

[@krasnogorovskaya_krepost]

+Андрей Нечаев Спасибо! Пока не пробовал но обязательно попробую.

[@zero2009zero]

По этому методу сделал бюджетный вариант. Сначала бруски кипятил по 15 мин. три раза сливая воду. Считаю что можно было и еще четвертый раз на 15 мин., потому как вода бы мутная, но возможно у кого какой дуб. Далее, самое главное, кипятил уже не в соке, а в свеже сваренном компоте (!) В компот закладывал свежие красную черемуху, грушу кусочками и сладкие яблоки, и сахара, конечно, положил больше чем в обычный компот для эффекта карамели. По фруктам, думаю, можно подойти творчески. В компоте варил 45 мин. Далее просушил на батарее отопления 3 дня , так как уже не было возможности сушить на солнышке. Обжег в среднюю прожарку. Причем, сделал вариант еще такой, сначала немножко обжег , а затем обсыпал брусочки сахаром и снова обжег, т.е. получилось брусочки в карамельке. Итак, два варианта, по два брусочка на 250 гр разбавленного до 40 градуса спирта. Две недели, результат - прекрасный. Мягко получилось с вариантом брусок с карамелькой. Есть одно но, малость чувствуется вкус угля, считаю, не критично.

[@zero2009zero]

Хорошо, попробую . Спасибо.

[@ВасилийМещер-ч5ш]

Дубовые бочки для вина делаются из клёпки которую никто не вываривает. Для придания ей формы её просто нагревают на открытом огне (частично обжигая) и всё.

[@wiktorveber]

Не частично) проще говоря кода делают бочку под бренди(коньяк) просто собирают опилки которые остались от производства бочки, поджигают и сверху ставят бочку, и она там обжигается солидно практически до образования угля, после данный уголь чистят щеткой, и перед заливкой несколько раз выстаивают с водой, после того как бочка напилась воды, и вода стала чистой, туда заливают уже напиток для выстаивания)

[@vvv-k5k]

Можно было дня три в соке выдержать

[@deitreider9055]

Как по мне, то ваш обжиг не приносит тот результат который вы хотели бы получить.Он возможно дает небольшой привкус жженого дерева,как при производстве виски в дубовых бочках.Я пользуюсь другим методом подготовки щепы.И поверьте не думаю что он хуже вами изложенного. А вот когда идет прожаривание щепы в духовке,запах в квартире стоит пару дней,в зависимости от температуры и времени прожаривания.Пахнет или ванилью,шоколадом,карамелью.Ну и естественно не такими поленьями это делается,вы же написали "щепа" а нарубили бревен.Не отдадут ваши "палочки" того что вы пытались в них заложить.Да и лишними будут эти затраты.Если интересно,напишите,я поищу ссылку.Хороших всем напитков.

[@krasnogorovskaya_krepost]

+deitreider Варианты с духовкой пройдены результат не порадовал!

[@aleksandrnikiforovich1007]

Красногоровская крепость, Вы в духовке обжаривали такие же поленья? Делайте тонкие лучинки, вымачивайте больше недели, потом один день с содой, потом пропарьте пару часов, (здесь можно замочить/проварить в соке, по этому методу), просушите несколько часов при 70-80°, затем поднимая температуру до 150-250° (ПРИ ПОСТОЯННОМ ВИЗУАЛЬНОМ КОНТРОЛЕ) доведите до нужной Вам степени прожарки. Всё.

[@donbas100]

Aleksandr Nikiforovich Я так понимаю, что Вы "упёрлись" в свой метод! Пробовал и так и сяк.;) Рецепт Виталия впечатлил всех! Тонкие лучинки и рядом не лежали.

[@krasnogorovskaya_krepost]

+donbas100 нет дело в том что яб все перепробовали но тогда в сутках должно быть как минимум 48 часов! Времени не хватает катастрофически!

[@donbas100]

Красногоровская крепость, Я Вас поддерживаю! Мой голос, однозначно за метод Виталия! Коммент. был написан для Aleksandr Nikiforovich.

[@ПавелПатехин-ч1ъ]

Жарить то надо не газом а на тех же дубовых дровах

[@mig23es1]

Буб должен оставаться дубом. Стаким успехом вы можете и берёзовые дрова варить с сахаром и нахваливать.

[@manitou9857]

С какой минуты он начнёт по существу говорить и показывать?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Мой вам совет, покупайте бочку и не тратьте время на эту ерунду.

[@НиколайСеребряков-с6ж]

Бред! а бочки вы тоже кипятите?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Видео про бруски, а не про бочки, если не заметили!

[@traxxtorbelorusowich3244]

А не обрабатывают ли бочки изнутри паром?

[@СергейПивков-ъ4я]

Кора-то зачем?Сахар нужен тростниковый.Сироп должен закипеть и только потом закладывать бруски,кипятить не более 30 минут,вернее,ровно 30 минут.Автор все перепутал.

[@olegshlyago4876]

Просто и хорошо.Но как по мне - брусочки уж больно брусочки - из них любой хомяк избу себе построит.Зачем такие толстые? Я делаю квадратного сечения 8х8 мм

[@ВладимирМедведев-з8я]

ОСТОРОЖНО! При дегидрации фруктозы выделяется опасный канцероген,- оксиметилфурфурол (ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%84%D1%83%D1%80%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BB) с ним нужно быть очень-очень аккуратным

[@RopoT21]

дуб беру ..валежник..лежалый..но чтоб древесина была твёрдая..так же вывариваю..сахар грею до коричневого оттенка..разбавляю водой и настаиваю дней 5..обсушиваю..потом заворачиваю в фольгу..и..когда в бане в топке..остаются последние угольки закладываю..и утром вынимаю..

[@MAKSMETHOD]

старые винокуры говорят что дуб нужен такой который рос в дефиците влаги, горные, высокогорные, скальные. дубы росшие на равнине для винно-коньячных изделий не подходят так как имеют кислый болотистый привкус, танинов и лигнинов в таких дубах меньше, а дубильных веществ больше, что не есть гуд... но в целом рецепт по щепе норм.

[@РамильЮмадилова]

Зачем мешать поверх тарелки?

[@RUS494]

Вообще тарелку нужно вверх дном.

[@АнатолийВознесенский-ш4ч]

А все дубильные вещества не вываришь.., что там останется? Дубовую бочку вроде не варят, да ещё с содой!!!

[@STALKER_CAT]

Здравствуйте коллеги. Может кто знает почему французский винокур Виталий удалил канал, очень жалко, только начал постигать его опыт. Красногоровская крепость большое спасибо за видео, хоть здесь рецепт остался.

[@krasnogorovskaya_krepost]

Добрый день. Данный вопрос лучше задавать Виталику. Если он закрыл значит на то есть причины.

[@Mr.Niks22]

У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)

[@ВладимирИванович-е1б]

Ребята доброг времени суток! Я живу в Сибири на Байкале у нас с дубом проблемы. Подскажите где взять, а может вы мне подготовите и продадите? Буду очень признатилен.

[@gennadyivanov4855]

Владимир. я с Урала, у нас тоже дуба нет. Нашел фирму которая занимается пиломатериалами из дуба, купил обрезок доски.

[@_monter_13]

А чем духовка плоха? Делал в духовке все норм. Тут, мне кажется, все зависит от возможностей и личных убеждений.

[@Sergej194]

А кто в прошлых столетиях в соке ,сиропе доски для бочек варил?Был виноградный дистиллят в дубовых бочках .

[@krasnogorovskaya_krepost]

Покупаем бочку и не заморачиваемся на палках.

[@Sergej194]

@@krasnogorovskaya_krepost бочка это дань традиции,после 2-3 раз становится просто деревянной посудой....

[@vladvolf73]

На заднем плане туалет типа "сортир", умышленно?)))

[@БОРН2015]

Ты портишь продукт , зачем сок принарядишь если его только сотая часть останется в продукте , смысл варить и затем сушить щепу дуба ( лучше кору ) в том что при варки ты открываешь поры до этого наполниные не нужными маслами а сушка для удоления влаги из перед этим выпаринигых пор ' и тогда они работают как филтр для процентного спирта не как иначе , любые добавки ЛЮББЫЕ мешают процессу обмена веществ ( спирта и дубовой вязкостью ) так что чел добавь чай к сахару и уголёк и не внедряйся в химию )))

[@shewa34]

Добрый день! Подскажите Сколько ложить на 1 или 1.5 литра ВИНОГРАДНОГО сока, ФРУКТОЗЫ? Спасибо.

[@pashaer827]

наверное нет сетевого газоснабжения вот и приходится газом с баллончика пользоватьсяхотя на газовой плите тоже самое и намного дешевле

[@РождённыйвСССР-т6е]

Забыл глюкозы я засыпать 😂

[@vladimir_kafarov]

От такой щепы головы лопнут от боли. Дубильные вещества не вышли.

[@nastiya5568]

👍👍👍 класс!!! Надо тоже так попробовать сделать. Как раз сухая доска дубовая лежит

[@-pteradaktel-]

афтор так оюжигать нельзя!!! если по французскому винокуру то только щадящий огонь как и на заводах, при обжиге бочек!хотя!!! думаю разницы при этом сильно ни будет ни какой!!! пробовал и так и этак! разницы нет! в духовке правда ни пробовал ,говорят будет хуже некуда!!!

[@krasnogorovskaya_krepost]

Вы знаете я давно перешёл на бочки чего и вам рекомендую. Дату виде посмотрите. Все эти щепки и палочки полное дерьмо и имеет смысл только как дополнение к истощившейся бочке да и то с учётом трудозатрат проще бочку поменять.

[@ИгорьРуденко-х8т]

Хороший рецепт. Сделал так же, получилось классно.

[@ВячеславКовалев-ь7и]

Виталий винокур из Франции молодец, рецепт напитка, похожего на коньяк оказался лучше покупного, огромное спасибо за труды его.

[@ВасилийАлибабаевич-в7ь]

Торцы не отделил, там тоже пиленные части

[@krasnogorovskaya_krepost]

Забываем по пиленные части берём бочки!

[@snegsnegow4740]

Олег! Дубовые бочки ни кто так не вываривает, что за дичь)))))

[@Aleksandr.A.R]

По ссылке не переходит на канал Виталия

[@krasnogorovskaya_krepost]

Удалил он свой канал уже давно.

[@АлександрЗубенко-я9ц]

Молодец что показал наглядно весь процесс . Я тоже подписан на канал Французского Винокура, человек один из немногих который говорит по делу, в отличие от многих ютюберов с рецептами с перчиком, лаврушечкой и т.д.

[@TheSOMSTS]

Не могу найти канал Виталия. Что то случилось?

[@ИльдарУсманов-ц4я]

Сделал точь в точь... Поставил настаивать... Заодно купил кору дуба в аптеке, на сковороде пожарил и так же поставил настойку. В итоге на аптечной коре получилось ароматнее и вкуснее.

[@zak6248]

Ну ты прям им тут праздник всем испортил !!!!! Как так на коре с аптеки ???? ..... а заморочится .... в бубен постучать , спеть хвалебную песню богам , с горелкой время провести , нарезать кусочки один в один, закленание прочесть ???? Ну ты дал ...... )))))))))

[@roma19811000]

Скажите пожалуйста, а кору из аптеки вы вываривали или просто жарили?

[@Alex75-r1j]

​@@roma19811000Назначениеэрозии слизистой оболочки полости рта, пародонтит, заживление ран в полости рта, гингивит, стоматит

[@РустАфан]

​@@zak6248это для фетишистов😂

[@СергейИванович-ю7и]

Сколько вас Виталиков?Ребята это так далеко от домашнего... .

[@KpoyT]

Имеет ли смысл после обжарки вымочить бруски недолго в спирте? Чтоб избавиться от лишнего содержания угля в будущем напитке.

[@СаламСиктыров-щ5ц]

Такими дровинами печку топить можно,нафига такие огромные?

[@volzhanin_v3973]

Добрый день. Сделал по вашему рецепту . но чуть передержал в сиропе и бруски покрылись оболочкой из карамели . Думаю когда буду обжигать будет гореть карамель . Как исправить? Спасибо!!!

[@krasnogorovskaya_krepost]

+из СССР все будет хорошо ни чего не надо исправлять! Будет только вкуснее!

[@volzhanin_v3973]

Спасибо!! Проверим)))

[@ВладЫ-й2щ]

На брусочках сильной обжарки остается уголь. Что с ним делаете?

[@krasnogorovskaya_krepost]

+Влад Ы ничего не надо делать использовать как есть

[@alexwood7849]

Ну если в стране используют не готовую бочку, выдержанную, которую НЕ надо вымачиванием от танинов освобождать. Бочку, с готовым 45 секундным обжигом сильной или сверх-сильной обжарки (до карамели), можно и дубы наверное в соло валить и щепу делать своими руками, а почему бы и нет! Вон мужик один на видео бутылку хереса влил в щепу на неделю, теперь у него скоро в банке 3-х литровой Бурбон получится! И ,главное у его хересования (корень слова понятен всем), аж 200+к просмотров. Боже, помоги мне стать таким, каким считает меня моя собака. Удачи Россиянам в их нелегком деле Homemaking (как всегда они считают себя впереди планеты всей, изобретая велосипед с квадратными колесами) Все ЭТО давно придумано веков так 5 назад!

[@krasnogorovskaya_krepost]

Вы верно написали Бог он знает кому помогать, а кто думает, что о нем забыли в помощь дает собаку!

[@vasquez6917]

что блэт с картинкой?ч-з 3 мин уже укачало

[@northwestcraft3597]

какая же всё таки дозировка щепы,палочек на литр дистиллята???

[@НемоНемов]

50 гр на литр

[@isroelchernetskey]

Не знаю.. килограмм 10$.. хватает на очень долго.

[@maximpozdnyshev2013]

Скалывать пиленые части чурочек! А торцы почему не отрубил при свете полной Луны? Ведь аромат дубы не раскроется! Косяк!

[@krasnogorovskaya_krepost]

Без разницы можно хоть колоть хоть пилить. На даче нечем было пилить проколол но если есть циркулярка то если распил будет тоже хорошо работать. На счёт Луны я не знаю в такие нюансы не углублялся. Однако бочку данная тема ни при каких вариантах не заменить даже ваша луна вам не поможет даже не надейтесь.

[@Сергей-ю1ь3к]

Насмешили баночки для настаивания самогона ! Вы бы ещё настаивали в стакане ! Я в 1,5 литра только,,головы ,, собираю (в стеклоомыватель) но пастаивать в таких мензурках... И как по мне,так с обжигом - переборщили...

[@ВеркаЗемка]

Подскажите правильный лучший рецепт подготовки щепы,

[@ДамирФазылов-б5э]

походу, вы совсем в процессе не шарите(( винокуру Виталию рекомендую резиновую женщину, пусть не занимается она....ом(

[@krasnogorovskaya_krepost]

Да походу.

[@ВладимирДемидов-и7ш]

в взял у знакомого дуб, а нахрен ваш рецепт с моком если дуб может не дуб

[@ОлегОлексюк-й6т]

Какой нахер французский винокуров..... Че за бред

[@александрпавлов-ц8е]

с периодическим тушением! загорелась потушили ,через секунд десять опять загорелась и опять потушили и так до двух минут! это у них считается сильный обжиг!

[@inessafedorova2275]

какое вываривание в соке? что это? это для какого напитка? для какого-то видимо вкусного, но не для коньяка))))

[@krasnogorovskaya_krepost]

Покупаем бочку и не паримся с брусочками.

[@ВладРуб-э4ч]

Добрый день! Спасибо, интересная идея! Скажите, а можно ли горелку заменить строительным феном?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Думаю можно попробовать.

[@vladimir6874]

Думаю, даже лучше! Так как в газе есть одорант, собственно который и придает запах газу.

[@evgeniytarasov71]

Лежит фен, но боюсь он перегорит быстее, чем дуб обжарится. Если испытаете, подскажите пожалуйста

[@krasnogorovskaya_krepost]

Стрительный нормально пождаривает.

[@TimurMorozov421]

Делаю брусочки по этому методу на продажу. Из старейшего ароматного краснодарского дуба. Результат изумительный. По желанию,можно в сироп добавлять хорошего красного вина. Тоже обалденно,смотря для чего. Пишите,в Москве доставлю. В регионы вышлю. [e-mail]

[@ЖекаБрит]

Покупал у тебя, получилась химоза. Ты жулик, людей травишь, казлина.

[@ЛюдаКапоне]

Если делать бочковую имитацию, то правильней будет сначала обжечь, а потом уже проваривать в сиропе. Или не так?!

[@krasnogorovskaya_krepost]

На текущий момент скажу одно - вы правильно сказали "имитация". Бочка это другое нежели бруски и они ее не заменят к сожалению.

[@ЮрийБорисов-ю8ф]

здравствуй подскажи первый раз сделал бруски было все нормально второй раз сделал потом долго не обжигал прошло время обжог кинул в дистиллят эффект совсем другой

[@АндрейХиценко-х4д]

Ложкой по кастрюле громче надо .....

[@ПриВет-ч8л8б]

А где дуб взять?

[@krasnogorovskaya_krepost]

Купите бочку, она чаще всего как раз из дуба. Добрый мой совет!

[@ВіталікТкаченко-ы3у]

а дубові палочки вони одноразові,дякую,лайк.

[@krasnogorovskaya_krepost]

К сожалению по украински не понимаю.

[@РавФинкельштейн]

А самогон мы будем гнать по митодиге итальянского сомелье Василия!

[@КОТБЕГЕМОТ-з7т]

А "шо" поделаешь, итальянцы они такие.

[@АлексейПивоваров-я1ъ]

Сомелье дениса дыркина..

[@александрпавлов-ц8е]

и стоит ли заморочится бочкой на 50 литров?