DURIAN LAMPUNG BOHAY, BIJI TIPIS RASA BIKIN LIDAH KEBAS

Di Lampung ada Durian Sahbit yang rasanya bikin Kebas Lidah.
Om Zoel Suparta, matanya nanar. Ia sangat serius. Sebongkah durian sebesar gegaman orang dewasa ia timang. Ia seperti tak percaya bertemu durian dengan daging kuning yang sangat tabal. Ini memang kejutan buat kami yang baru pertama hunting durian Di Lampung. Durian Sahbit namanya. Dagingnya setebal durian monthong tapi warnanya jauh lebih cantik. Entah rasanya..
Mulut om Zoel masih beku. Hanya matanya berbinar. Raut mukanya yang hitam sedikit lebih cerah. Cerah kelabu. Berkali dia mengecap serasa tak percaya ada rasa lidah kesemutan. Pahitnya ada kehidupan" Kata Suparta Zoel tiba-tiba.
" It is numb taste" saya ingat rasa itu. Lindsay Gasik, 2 tahun di pulau Penang pernah memberi tahu saya tentang rasa durian yang paling di cari di Pulau Penang.
Saya suka pribadi sangat suka rasa "numb". Puncak rasa durian buat saya ya "numb" sebuah rasa durian yang mengikat lidah. Rasa dimana lidah kita kedodoran mencerna rasa Durian. Lidah berhenti bergoyang. Berasa kebas lalu serasa ada semut yang berlarian. Itu enaknya luar biasa Bray...
Kita tengok bagaimana Lindsay Gasik menggambarkan rasa Numb dibukunya halaman Penang Durian Guide. Halaman 113.
Numb or Spicy
The “numb” flavor is the most difficult to track down, but it tends to be more common in
a few different varieties. Note that “numb” does not always correlate with alcoholic or
bitter flavors. Even though 604 is usually on the sweeter, milder side of durian, the old-
tree fruits often give your tongue a tingle. Red Prawn also has a tendency toward
numb, accompanied with a deliciously floral and wine aroma. Jackie Chan’s Wife is
more on the bitter side but with a tendency for numb.
Terjemahan bebasnya mungkin seperti ini.
Rasa Numb adalah rasa yang sangat susah di cari. Tapi biasanya ada di beberapa jenis durian. Rasa kebas tidak berkolerasi dengan rasa pahit atau rasa alkohol. Durian 604 (jenis durian Malaysia) yang rasannya manis, bila asalnya dari pohon tua punya efek kejut kesemutan atau kebaa. Durian Red Prawn atau udang merah pun sama bisa punya rasa Numb atau kebas yang dibungkus dengan aroma wine dan bunga. Durian Jackie Chan Wife yang punya rasa pahit yang juga bisa bikin kebas lidah
Di Indonesia kita umumnya hanya menyebut 2 rasa durian ada rasa manis dan pahit. Kita lepas dengan rasa ini padahal, di Indonesia cukup banyak saya temui durian dengan rasa yang bikin ngilu. Kita memang kurang detail menjabarkan rasa. berbeda dengan di Penang Malaysia. Lindsay Gasik dalam bukunya "Penang Durian Guide" membagi rasa durian menjadi 4 rasa.
1. Sweet / rasa manis
2. Bitter atau pahit
3. Alcoholic rasa durian yang punya sensasi seperti minum alkohol. menohok lidah. Di Bangka jamak durian dengan rasa ini
4. Numb atau rasa kebas.
Rasa kebas memang kuat di durian Sahbit. Saya tak mau banyak komentar. Tak baik berkata-kata saat menemukan durian seperti ini. Biar sensasinya membungkam rasa. Sejenak semua rasa hilang tapi sensasinya aduhaii..surgaaaa...
Ditengah kosongnya Durian unggulan Lampung, Sahbit punya harapan jadi unggulan yang dikembangkan di daerah Lampung. Bila di Bangka ada durian Cumasi dan Supertembaga yang jadi andalan di Lampung ada durian Sahbit.
Harapannya..
#DURIANTRAVELER
#HORTIKULTURAINDONESIA