Еще один способ засолки брынзы

Как засолить брынзу для длительного хранения.
Если Вы хотите помочь нам в развитии канала и приобретении необходимой техники для съемок, мы будем Вам очень благодарны.
СБЕРБАНК www.ipay.ua/ru...
ПРИВАТБАНК www.ipay.ua/ru...
WebMoney Z435712582218

[@МагияВязанияВидео]

Очень красивая манера речи, заслушалась Вас. Спасибо Вам!!)

[@nataliharbuzova2195]

Привет из Черновцов!! Привезли 20 кг овечьего сыра и я точно знаю , что по вашему рецепту всё получится, второй год солю брынзу ))) Спасибо за труд!!

[@ВикаДадижа]

Прекрасное преподношение рецепта!

[@СарияЛогинова-э2э]

Спасибо...Замечательный рецепт,как сохранить впрок..здоровья и благополучия Вам...

[@НадеждаПавлова-й5г]

Анн,благодарю за атмосферное видео!

[@kleinebaurhof3803]

Анна ,вы просто умница cтолько натуральной вкусняшки нам подаете.Благодарю Вас Анна

[@АннаПашигрева-щ1я]

Спасибо за науку. И ещё за то,что вы знаете и умеете делать настоящий сыр и брынзу.У вас всё так хорошо и красиво получается.Моя мамочка тоже так делала,но нам это не передалось.Овец уже не держим и корову тоже. Все меняется и отнюдь не в лучшую сторону. Натуральное хозяйство уходит в прошлое.

[@НатАля-к3ю]

Спасіба вам ! Да благословит вас Господь!

[@ДжульеттаМальбахова]

Какой уют!!! Любимая брынза.

[@seyosnaya]

Обожаю овечий сыр! К сожалению, у меня только козы, и козий сыр я люблю не меньше ))). А родственники, которых я угощаю этим прекрасным НАТУРАЛЬНЫМ продуктом, кривят лица,, как будто делая мне одолжение, что с них взять - дети супермаркетов, им милее эта пластмассовая дрянь, которая там продается! Теперь буду знать, как сохранить сыр для себя, а остальные пусть едят магазинскую еду. А вурду мы называем рикотта. )))) думаю, это одно и то же? Большое спасибо за рецепт!!!

[@seyosnaya]

не хочу вас расстраивать, но вы, видимо, не пробовали нормального козьего молока и сыра. У моих козочек очень вкусное сладенькое (реально, как будто с сахаром!) молочко, без какого-либо специфического запаха. И вообще многие,, кто пил хорошее козье молоко отказываются от коровьего - у него специфический запах и вкус. Как говорится, дело привычки. Это раз. А второе - моя родня точно на рынок за сыром не пойдет, я ж говорю - дети супермаркетов. А в этих магазинах практически не продают сыров без добавок, зачастую даже и сыров не продают, сырный продукт с пальмовым маслом, к сожалению. Так же дело и с яйцами обстоит. Предлагаю им утиные, перепелиные, цесариные, гусиные даже - не хотят, а утиные на мой взгляд вкуснее, и цесариные полезнее, чем перепелиные. Не хотят - не могут они это есть ))) Смешные!

[@wowmessi4838]

Так,рікотта робиться з сироватки.

[@taniapopova393]

Ох и вкусная же брынза овечья с горячей мамалыгой холодными зимними вечерами кушать.Мы ещё делаем так:в сковородке растапливаем сливочное масло,убираем с плиты и сверху засыпаем тёртой овечьей брынзой,и мамалыгу макаем в эту брынзу . Объедение! Спасибо Анна за ролик и за совет!

[@annzaruba]

Спасибо и Вам!

[@МарияМакуева-т9ц]

Таня Попова

[@мамулька-л8т]

Анна,спасибо как всегда супер,заготавливаю излишки брынзы козьей по вашему рецепту,теперь ещё один буду пробовать!

[@annzaruba]

Желаю успеха!

[@НаталияВоронецкая-н7з]

Спасибо за рецепт

[@TanyaMagenta]

Я Вурду знаю как сыр Рикотта :) Я мелко крошу в нее зеленый лучок или давлю чеснок, подсаливаю, и можно мазать на обжаренный хлебушек- обьедение! Спасибо Аннушка за рецепт еще одного шедевра. Вчера делала по вашему рецепту мороженное, получилось просто изумительное! И знаете, пришла к выводу что не представляю своей жизни без ваших видео!

[@annzaruba]

Спасибо Вам!

[@МихаилТолстиков-х9в]

Супер!!!

[@nadejdanikulina2014]

Почему сырный продукт, он же из натурального молока , значит сыр или творог.

[@БоряШпак-ф2э]

Спасибо за ответ

[@karolina_soap_]

Велике спасибі за відео. Як тільки козенята підростуть, хочу спробувати зробити бринзу. Ніколи не куштувала. Хоча, з одної кози не дуже розженешся, але ж так хочеться спробувати. Скажіть, а де ви купляєте сичужну закваску?

[@ТатьянаГончарова-п5и]

Здравствуйте у вас замечательный канал. Очень красивая природа, в каком крае вы живете?

[@annzaruba]

Буковина , Черновицкая область..

[@полянскийалександр-й2й]

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@НатальяКолонифа]

Вы отличная хозяйка,все у Вас толково,уютно. Я с Николаева,но приходилось бывать в Черновцах и Сторожинце,у меня подруга с ваших мест.Благодатный край и люди хорошие,гостеприимные.Овечью брынзу впервые попробовала и влюбилась в нее .И домой привозила,бабушка моей подруги угощала меня.Правда заливали ее сливочным маслом,так она тоже у них долго сохраняется. Аня,а с коровьего молока Вы делаете брынзу? Спасибо огромное за Ваши рецепты.

[@annzaruba]

Спасибо за добрые слова! Нет, из коровьего молока не делали. Но пробовали у соседей. Из козьего и овочьего молока сыр получается более жирный и плотный.

[@Валерия-м5л8ю]

Овечий сыр на ценителя.у кого есть такая возможность употреблять его счастливчик.

[@sabirmc2324]

Как аппетитно

[@ХолостяцкаяЖизнь]

Лайк.Я тоже вчера засолил сыр....Отменный и очень простой рецепт....Советую всем.

[@НатальяЩербак-л5с]

Я делала так.но он получается. Жутко солёный и сухой

[@Александркалюжный-к6и]

Спасибо

[@ЛарисаКолтыкова-ф5г]

👍👍👍

[@Валерия-м5л8ю]

Шикарный сыр

[@ТатьянаКорнилова-м5ю]

Спасибо! Очень понятно и вкусно,насколько я могу это себе представить, А из козьего молока не делают брынзу?

[@annzaruba]

Делают kzbin.info/www/bejne/m2O3aIV4p8Saidk

[@СветаПогуляйко]

Добрый день , сыворотка должна быть холодной или горячей?Спасибо

[@annzaruba]

Холодной

[@ЮстинаЮрий]

Хотела би узнать село..?Я тоже в Черновицкой обл. живу.

[@just_game1717]

Яка смакота, але немаю ні овечки ні кози😏 прийдеться їхати до вас в гості😅

[@АннаПетрик-э2м]

Анечка,у меня почему - то не получается вурда,раньше получалась

[@annzaruba]

Вы делаете ее из свежей сыворотки, в тот же день?

[@dunlarmadynyu4912]

Здраствуйте Анна. Подскажите пожалуйста можно ли хранить козий сыр целиком в эмалированном ведре? Спасибо за ваше видео.

[@annzaruba]

Целиком головка брынзы не сохранится. Ее надо резать на куски, чтобы сыр просолился. А ведро должно быть без сколов эмали.

[@dunlarmadynyu4912]

@@annzaruba спасибо большое за ответ здоровье вам и вашим близким.

[@НаталияВоронецкая-н7з]

Ну а если на продажу готовить выстоянную брынзу тогда и в чулках она должна быть и не резанная?

[@annzaruba]

Мы продаем резаную в банках,залитую рассолом.

[@НаталияВоронецкая-н7з]

@@annzaruba а если брынза козья долго хранилась в рассоле из воды и сам рассол менялся а потом она больше не режется а ломается ,можно ли с помощью сыворотки вернуть ей эластичность?

[@РитаАлиасхабова]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста как вы делаете сыр брынзу из коровьего молока, 🤲🏼пожалуйста ❤

[@annzaruba]

kzbin.info/www/bejne/bpeoYaaBocpqaKM. Точно так делается брынзы из коровьего молока

[@tltt8694]

Заливать горячей сывороткой или холодной Анечка подскажите пожалуйста?

[@annzaruba]

Комнатной температуры.

[@tltt8694]

@@annzaruba спасибо

[@Стас-щ3б8ъ]

Смотреть вас нужно, но кто смотрит то по настоящему

[@Стас-щ3б8ъ]

Нудно

[@ЮстинаЮрий]

Уважаємая Анна,а где іменно на Буковинє ви живете?

[@annzaruba]

В Черновицкой области

[@РитаАлиасхабова]

И еще раз здравствуйте, я делала сыр из сычуга и с пепсином ,у меня не получается дырчатый сыр

[@annzaruba]

Дырочки появляются при высокой температуре отцеживания сырного сгустка. Летом в жару, или если на кухне жарко.

[@аксиерос]

Аня спасибо. Я тоже заливаю сывороткой. Моё семейство любит более мягкий сыр. Правда долго он не стоит. Быстро схомячивается))) Анечка, у меня не выходит такой красивый ноздреватый сыр. Как добиться, что делать? Подучите пожалуйста.

[@annzaruba]

Я заметила, что на сычужной закваске он получается более воздушный, чем на основе пепсина. Но многое зависит от температурного режима. Сыр должен отцеживаться при температуре не ниже +25. А еще лучше при +30-35. В сильную жару он получается более ноздреватый.

[@аксиерос]

Я на такой важный момент как-то внимание не обращала. Последний сыр делала в жуткую жару. Получился ноздреватый и вкусный.

[@СтепанФёдоров-ц9о]

Должны сформироваться упругие зёрна при ферментации, это зависит от температуры и времени выдержки, поэтому следует ориентироваться не на инструкцию, а строго визуально, опытно. Далее это зависит от меры груза.

[@metaneteliyeva8364]

здравствуйте,а можно таку ю же рассолку готовить для козьего сыра?

[@annzaruba]

Конечно, мы так засаливаем и козью брынзу.

[@НатальяНовикова-ы9н]

Анна, а почему сыр солят уже когда он отлежался, а нельзя посолить сгусток?

[@annzaruba]

Можно солить и сгусток, но ведь мы сразу отцеживаем, и почти вся соль уйдет вместе с сывороткой.

[@НатальяНовикова-ы9н]

@@annzaruba понятно, спасибо.

[@magaahmedov122]

А можно заливать сыр сывороткой которая остается после засаливания

[@annzaruba]

В небольших количествах мы так делали. Но не знаю, как долго может храниться такой сыр.

[@yekaterinasolomykina6142]

Вторичный сыр называется рикотта

[@annzaruba]

Да, конечно

[@ГалинаАккуратова-ю9ф]

Спасибо я дела по другому. Заливала крепкими рассолом не понравилась.

[@annzaruba]

Мне тоже не нравится хранить брынзу в рассоле

[@ЛюдмилаЛяхевич-н3э]

Так же всё-таки надо ли сыворотку солить?

[@annzaruba]

Нет, у нас брынза уже вобрала в себя достаточное количество соли.

[@Валерия-м5л8ю]

Чем вы заквашиваете и при какой температуре?

[@annzaruba]

Сычужной закваской при температуре 35-38*.

[@olegmorarescu3592]

В сыворотку не добавляете соль.. вроде надо одну стопку на литр

[@annzaruba]

Рецепты бывают разные

[@NataliaGlinschii-zo5rs]

Скажите пожалуста ,сколько соли надо на 1 литр сывородки .Благодарю вас .

[@annzaruba]

В сыворотку дополнительно соль не добавляется.На 10 кг сыра берём 1кг соли.

[@АрутАрутюнян-х1р]

Сколько может храниться в банке сыр ? Спасибо !

[@annzaruba]

В крепком растворе соли, когда сырое яйцо плавает на поверхности, брынза может храниться больше года. А при данном способе - 4-6 месяцев. Потом сыр становится мягким и не держит форму.

[@Валерия-м5л8ю]

Арут Арутюнян в рассол крепко соленый добавьте уксус .эс. 1дес ложку на 1 литр рассола..В хол.рассол положите брынзу на 2 недели .Срок хранения пока не съедите

[@svetlanasagirova6784]

@@annzaruba Аня, здравствуйте! А по краям этот сыр не замыливается,т.е. становится скользкой? Спасибо

[@Roma-Masha]

Бунэ Зиуа !!!! Ання скажите пожалуйста как сготовить брынзу моали из козьего молока.

[@annzaruba]

Буне зиуа! Название моали мне незнакомо. Но брынзу из козьего молока мы делаем kzbin.info/www/bejne/m2O3aIV4p8Saidk

[@НатальяМащенко-е8с]

Аня а из козьего сыра и сыворотки можно так же закатать? Ответьте пожалуйста

[@annzaruba]

Конечно, мы и из козьего молока так же заготавливаем брынзу.

[@ланалана-й7э]

@@annzaruba доброго дня,а сиворотка ві буза,чи від творога

[@ЛедиНаталья26]

Где же взять столько сыворотки?☹️

[@annzaruba]

А много не надо.

[@lukapuziklukapuzikovich5899]

надуги называется.а овечьй сыр гудыс квели.

[@annzaruba]

Lukapuzik Lukapuzikovich Спасибо. Это интересно!

[@ИЛЬЯилья-н7б]

на ютубе есть ролик, где молдаванка говорит, что брынза - как вино должна выстаиваться 40 дней. дескать 40 дней - это брынза, а до этого срока - это так ... продукт

[@annzaruba]

Она не далека от истины. Настоящая брынза должна настояться. Но не засоленный в рассоле сыр - это тоже сильная вещь, просто это сыр другого вида.

[@nadejdanikulina2014]

Очень люблю сыр, но овечий не пробовала.

[@annzaruba]

Стоит поискать его, чтобы попробовать.

[@seyosnaya]

А сыворотку вы не солите?

[@annzaruba]

Нет. Сыр уже напитался солью.

[@МоисееваМоисеева]

Проверьте ,как сохранилась брынза без соли?????

[@verseysv]

Этот вторичный продукт называется рикотта

[@annzaruba]

Ну ,да. У меня есть не одно видео о рикотте.

[@annagricuk8682]

Овцы ббывают молочные?

[@annzaruba]

Не настолько, как козы. Но некоторые могут дать до 2 л в сутки.

[@АйшатАбубакарова-т3о]

Спасибо за рецепт у нас в Дагестане чабаны в горах делают овечий сыр, хорошо просаливают и заворачивают в специальные листья и почти месяц держат каждый день поворачивая чтоб равномерно засолилась и стекла рассол потом на рынке продают по 700руб кило.

[@БоряШпак-ф2э]

Анна ,а как делать сыр вурда

[@annzaruba]

После того , как сделали сыр и сцедили сыворотку (имеется в виду сыр на сычужной закваске или пепсине), эту сыворотку нужно довести до кипения . Появится еще немного сыра. Но дело в том, что выход сыра при этом будет очень маленький. Вурду делают при большом заделе, когда молока много. Чабаны, заквашивая например 100л молока, вурды получают от сыворотки до2 кг

[@sektor1016]

можно было уложиться в 2 минуты. максимум.

[@annzaruba]

Можно было бы и видео не снимать, написать рецепт и все.

[@linavaisova9934]

Интересно Когда готовите не на камеру тоже так медленно?

[@annzaruba]

Вам ответ нужен или Вы просто хотите покритиковать?

[@lukapuziklukapuzikovich5899]

ето грузины так делают

[@oksanakasinets9946]

Как много лишнего бла,бла

[@annzaruba]

В этом "лишнем" некоторые находят самую суть. У меня не канал с рецептами. Рецепты - только повод.

[@СветланаШевченко-ъ6з]

Ой, какой ням ням-))))))