E jak ekstrakt piwa

Wspieraj Browar Kopyra: ujeb.se/td7g2L
Tomasz Kopyra (blog.kopyra.com) w serii Alfabet Piwa zajmuje się ekstraktem piwa, czyli ekstraktem brzeczki nastawnej. Dlaczego podawanie ekstraktu jest tak ważne? Jakie informacje niesie ekstrakt? Dlaczego browary unikają podawania ekstraktu?

[@brtlubi]

Jestem początkującym piwowarem domowym. Takie filmy to dla mnie skarbnica wiedzy. Dzięki Panie Tomku.

[@BrowarDomowyStrzal]

Hej, rzuć okiem na mój kanał, wiem że mój browar straszy kosztami ale to jest hobby ;) Pozdrawiam #BrowarDomowyStrzal

[@nocture8424]

to akurat wygooglalem 🤣

[@tomekwiraszka7312]

oo, jaki fajny format! Super. Brakowało trochę takich fajnie opakowanych kęsów wiedzy.

[@BrowarDomowyStrzal]

Hej, staram się propagować wiedzę o piwowarstwie domowym zapraszam. Pozdrawiam #BrowarDomowyStrzal

[@piotrkurgun7677]

Super. Mam nadzieje, ze format się utrzyma.

[@ULTRASLECHIA66]

No i wreszcie coś świeżego. Działaj Tomaszu dalej w tym kierunku.

[@jakubkowalcze7177]

I brawo Tomasz. Takie treści zawsze się bronią 💪

[@LetsGo32]

Fajna seria, mam nadzieję że będzie rozwijana w takim kierunku, żeby stworzyć kompleksowy poradnik co do teorii warzenia piwa. Kilka warek już za mną lecz z braku czasu i cierpliwości do książek oraz wertowania pytań na forach, słuchałem w formie podcastu stare q&a Tomka gdzie między różnymi pytaniami zawarte były bardzo ciekawe i istotne informacje ;)

[@BrowarKopyra]

Nie, to nie jest seria dla piwowarów domowych, choć być może jakieś elementy się pojawią.

[@tomekwiraszka7312]

Obawiam się, że bez inwestycji w postaci doczytania pewnych kwestii, takie polowanie na rodzynki w całej masie ciasta (podcastów ) jest raczej mało efektywne. Polecałbym dobrego e-booka, albo dwa, gdzie można sprawnie znaleźć odpowiedzi na nurtujące pytania. Jak już oglądać, to Apartment Brewer ma super materiały z warzenia (g2g), a gość do tego umie uczyć.

[@klxklx5182]

Piękny odcinek.

[@slavko4464]

Znając Tomka, to obstawiam, że ta seria skończy się max po 5 literach😂😂 ale format jak najbardziej super.👍👍👍

[@ConradGale]

dobra seria! Więcej takich filmów :-)

[@projektwwa4790]

Świetny materiał, liczę na kontynuację nowej serii Tomku...

[@dominiklach3679]

super pomysł Tomek, już trochę warek uwarzyłem, ale zawsze fajnie się słucha takich informacji. Widać, że jesteś na pełnej k.ekhm wznoszącej!

[@sharkie115]

W jak Woda, C jak Chmiel, D jak Drożdże, B jak Butelka, F jak Fermentacja, S jak Słód/Szkło. Na razie może wystarczy :D

[@szczepan2606]

Na taką oddolną inicjatywę czekałem ! Popieram i czekam na kolejne literki

[@covirius6912]

Super odcinek, czekam na więcej materiałów edukacyjnych na kanale. Zwłaszcza że ostatnio wreszcie się wziąłem za uwarzenie pierwszego piwa w domu (z brewkitu co prawda, ale od czegoś trzeba zacząć) i przy okazji oglądałem serie o składnikach piwa i wrzeniu domowym właśnie, a ta seria ma potencjał na uzupełnienie wiedzy z tamtych filmów

[@marekgieniusz9440]

Niby wiadomo, ale dobrze się słucha, pozdrawiam

[@mrmichalification]

warto posłuchać

[@jsveron6070]

Git odcinek:) tak trzymać

[@MrFalubazerking1]

Super film Tomku!

[@wro75]

Dobry odcinek. Na sponsora kolejnego odcinka proponuję literkę "T" jak temperatura spożycia.

[@marcinjanicki4893]

Dobry odcinek Tomku. Jeszcze rozlej Dry Stouta i będzie git

[@rafalrafal2555]

Kopyr mi już ta seria się podoba 😀😀😀

[@dziobaseczek]

Ale sztos materiał Genialnie podana wiedza. Bardzo dziękuję.

[@MarcinR]

Bardzo dziękuję za ten filmik.

[@MarcinR]

Urodziło mi się takie pytanie. Jak się ma ekstrakt do piw bezalkoholowych?

[@kusi0r]

świetna seria!

[@andwozniak]

SUPER! dawaj więcej

[@mac3682]

Super. Wiecej wiedzy

[@michaszostak2757]

Konkretnie opowiedziany temat, będziesz miał gdzie odsyłać :) Swoją drogą dla mnie majstersztykiem marketingu, było w dawnych czasach nazwanie piwa 10,5... za dawnych czasów, to przecież większość konsumentów myślało, że to jest tyle alkoholu, bo kto tam wiedział, co to jest ekstrakt. Kto doczytał, to doczytał, ale magnes na klienta mistrzowski. ps. a właśnie, skoro mówisz, że dzisiaj potrafią wlepić karę za czcionkę, to jakim cudem akceptują dziś taką nazwę tego piwa? To jest jakieś przymknięcie oka na historię, czy ... no czy nie wiem co, bo zgodnie z tym co piszesz, to od wczoraj powinni zmienić tę nazwę. hmm

[@krzpob]

Co innego nazwa piwa bo to nazwa handlowa, a co innego „metka” gdzie podajesz dane o piwie.

[@michaszostak2757]

@@krzpob A coś takiego jak wprowadzanie klienta w błąd, już na etapie samej nazwy? To mogę nazwać piwo "Lekkie", "Sesyjka" czy inne "Piórko" i dać 8% alkoholu? Albo "Czekolada" i dać lagerzaka?

[@krzpob]

Jakoś to Książęcemu w jednym z piw nie przeszkadza że droższe nie z tej fermentacji co powinny jak wynika ze stylu.

[@iwokrafcik]

Jak ja mam tego nie szanować? Łapka w górę

[@artur1991pl]

Super odcinek ✅

[@papar7324]

Wincyj, wincyj tego👏💪 Twoje zdrowie 🍻

[@tomaszstefanik7510]

o i jestem mądrzejszy o kolejną zagadnienie :) dzięki Tomek

[@malwinamalwina6589]

Dzięki za ten wykład 👏🍺

[@agad.6486]

Świetny pomysł na serię:D

[@jpfx9470]

Gdyby Kopyra był głównym prezenterem w Wiadomościach TVP 16:33

[@dizaster0071]

Dzięki za ten filmik

[@janusztracz1993]

Seria gites.

[@mareks3521]

Fajny pomysł z tym alfabetem. A może teraz C jak CO2? Ile się dodaje z zewnątrz, a ile piwo samo "produkuje"

[@michapiechocki9419]

Dobry film, oglądamy całą rodziną, dzieci zachwycone

[@ZA-zy2go]

Na marginesie dodam, że dla piw które mają do 5% alkoholu obj. różnica może wynosić +/- 0,5% (czyli piwo oznaczone 5% alk. obj. może mieć zarówno 4,5% jak i 5,5%), a w przypadku powyżej 5% alk. obj. tolerancja wynosi już 1% (a wiec piwo oznaczone 5,1% alk. obj. może mieć zarówno 4,1% jak i 6,1%), a reguluje to Ustawo o oznakowaniu towarów spożywczych.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Ale w browarach koncernowych fermentacje robią w wyższej temperaturze bo tak szybciej kończy sie fermentacja to raczej % sie zgadzają lub są wyższe od tego co na opakowaniu z praktycznego punktu widzenia nie powinno mieć poniżej tej wartości co jest na opakowaniu nawet jak jest tak w teorii .

[@ZA-zy2go]

@@lucjanhajszkregupiekie5873 Nie twierdzę, ze tak nie jest, po prostu podałem to jako ciekawostkę-uzupełnienie do filmu. PS. tekst ze znakami przestankowymi lepiej się czyta.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@ZA-zy2go Ja napisałem dopelniajac tą ciekawostke inną ciekawostką :) No fajnie ;)

[@BrowarKopyra]

Bzdura. Tolerancja jest dla małych browarów. Koncerny, które w dużo większym stopniu mogą sterować parametrami piwa działają w inny sposób. Zwykle podają zawyżone wartości. Celuje w tym Van Pur, który w życiu by nie wyciągnął takich parametrów gdyby nie ten przepis.

[@ZA-zy2go]

@@BrowarKopyra Panie Tomku, to nie jet żadna bzdura, tylko przepis z Ustawy o oznakowaniu towarów spożywczych, proszę się z nią zapoznać. Nie wiem jak działają browary, ale podejrzewam, ze zgodnie z prawem (tym bardziej te większe), zresztą sam Pan pisze, że "Van Pur zawyża wartości, bo nigdy by takich nie osiągnął gdyby nie ten przepis".

[@jerrydrill8084]

Ciekawy, konkretny materiał. Z niecierpliwością czekam na kolejne z serii :) Bez wulgaryzmów byłoby jeszcze lepiej. Pozdrawiam

[@Terrorus]

Dekstryny węglowodanami są zawsze. Może n.sa nie słodkie czy niefermentowalne, ale węglowodanami są.

[@probooszcz]

Refermentacja. Czas, czy zależy od stylu, drożdży czy od czego.

[@schibur]

Litera A - aged. Na początku przygody z mocniejszymi piwami myślałem, że wood aged/oak aged jest tym samym co barrel aged, ale np ze świeżych beczek. Nie wiedziałem o kostkach/chipsach dębowych. Mógłbyś pokazać jak one wyglądają itp :)

[@sebastianpilarczyk3140]

Nie no, "A" musi być zarezerwowana pod ALKOHOL :D

[@TheOssal]

@@sebastianpilarczyk3140 dokładnie, Wood / Barrel age może być pod W lub B :)

[@marcinjabonski8775]

Proponuję kolejną pogadankę o zacieraniu.

[@marcinf6324]

Czyli ratunek na drogą energię to warzenie piwa i nie trzeba grzać :D Świetny materiał brakowało mi takich.

[@grzegorzb933]

Tak proszę zrób film 'jak czytać etykiety piwa'

[@Agro_Shot]

Bardzo ciekawy pomysł na nową serię. Mam nadzieję, że to nie pierwszy i ostatni odcinek :)

[@RPD49]

A można głęboko odfermetować piwo i np smak uzyskać z drożdży w sensie z produktów metabolizmu drożdzy (no bo np te belgijskie jakoś muszą inną scieżką fermentować cukry że uzyskuje się sporo fenoli )

[@BrowarKopyra]

No w pewnym sensie oczywiście tak. Np. weizeny powinny być wytrawne, ale ponieważ mają aromat bananów i goździków to piwo wydaje się słodkie.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@BrowarKopyra Ale takie nie jest tylko jest słodkie od cukru

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

No i o to chodzi krafty różnią sie choć coraz mniej od koncernów i powinno tak zostać że sie różnią od koncernów dość sporo a nie tylko nazwą inaczej po co ta cała rewolucja jak wszystko zmierza do tego samego czyli koncernowego podejścia do piwa wszystko da sie podać poza piwem np. Na jakiejś ogólnodostępnej stronie stworzonej do tego celu albo w inny sposób bezpośrednio na opakowaniu w sposób niezrozumiały dla urzędników i chyba o to chodzi w krafcie aby coś zmieniać i zawaluowywać tak żeby było zrozumiałe dla lekko wtajemniczonych inaczej nic nie zostanie z piwnej rewolucji i na koniec jedynym co dobrego przyniosła ta piwna rewolta to trochę wiecej chmielu w zwykłym słodkim piwie jakie jest w polsce od zawsze pozatym jak płacić to za coś co jest tego zapłacenia godne a nie jak jest do tej pory ślizganie sie browarów na początkowym odezwie rynku na nowości kraft nie jest już żadną nowością dlatego żeby sie wyróżniać róbcie różne piwa a nie takie o tej samej podstawie a tylko różne chmiele dodawane i to ma być kraft ? Troche to słabe a zrobić już wytrawne dobre piwo żaden krafciaż nie umie bo robi same słodkie to po co ta rewolucja jak koncern może dodać wiecej chmielu i sam dogoni krafty tym jednym dodatkiem a nie o to chyba chodzi a chodzi o chęć rozwoju każdy taki chce być samodzielny to dotrudnijcie kogoś kto tym sie zajmie ale podejzewam że ponad to jest zwyczajna januszerka bo JA Pan krafciaż i tak ma być .

[@Hevdan1]

Używaj znaków interpunkcyjnych, bo nie da się tego czytać.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@Hevdan1 Wypij piwo wtedy wejdziesz w te floł :D

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@Hevdan1 W skrócie powinno być więcej piw degustacyjnych albo wytrawnych piw w takich stylach na polskim rynku czyli w sklepach a nie tylko w jednym sklepie na województwo :)

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@Hevdan1 No i teraz jest ten czas kiedy sie utrwalają najbardziej popularne style kraftowe w ogólnej świadomości i wychodzi na to że wszystkie te style popularne są słodkie bo słodowe co spowoduje odstrzał totalny piw które wnoszą coś innego bo wszyscy o innych piwach zapomną i w sklepie będzie jedno i to samo z dodatkami tylko w różnych proporcjach .

[@MrLanicz]

Alkohol etylowy to jest substancja, którą drożdże produkują a ściślej substancja, której chcą się pozbyć, wydalić. Mówiąc obrazowo drożdże srają alkoholem;)

[@BrowarDomowyStrzal]

Hej, nie wiem czy słusznie, ale chyba odnosisz się do mojego komentarza spod filmu z "Apeluję o podawanie ekstraktu!". Nagranie spoko, tylko jedna uwaga głównie dla piwowarów domowych, reflektometr pokazuje "błędne" wskazania gdy w roztworze znajduje się alkohol, należy zrobić korektę, jest to ważna informacje ponieważ nagminnie pojawiają się pytania o problemy z odfermentowaniem piwa, gdy robi się nim pomiary w fermentującym lub gotowym piwie. Pozdrawiam #BrowarDomowyStrzal (Film o ekstrakcje nagrałem ponad rok temu ;) )

[@Pingwinho]

Refraktometr* W większości wypadków należy robić również korektę przy brzeczce - większość refraktometrów nie jest przystosowana do pomiarów brzeczki piwnej. Współczynnik korekcji zazwyczaj to 1.04-1,07, więc raczej nie wiele (ok. pół stopnia Plato w dół przy standardowych warkach 11-15 °P), ale trzeba mieć to na uwadze.

[@BrowarDomowyStrzal]

@@Pingwinho Zgadza się, dlatego refraktometr traktuje jako test na szybko zwłaszcza przy wysładzaniu, ale brzeczkę przednią, wystudzoną mierze spławkiem, a potem nastawną i gotowe piwo też.

[@BrowarKopyra]

Twój komentarz przeczytałem jak film był już nagrany. A o refraktometrze było: kzbin.info/www/bejne/m5mWfIGgfrWlo6M

[@BrowarDomowyStrzal]

@@BrowarKopyra To spoko że mamy zbieżne zrozumienie tematu. A link dodaj do karty info, to może ktoś się zainteresuje tym tematem.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@BrowarDomowyStrzal I co z tego że ty pierwszy dałeś swój film o tym ? Liczy sie siła przebicia im wiecej filmów i informacji w socialmediach na ten sam temat tym lepiej dla ogolu wtedy taka informacja sie lepiej utrwali w narodzie :)

[@papadelta1852]

To może teraz A? A jak alkohol,parametr ściśle związany z ekstraktem

[@krzysztofkozowski38]

Nikt nie prosił, każdy potrzebował ☺️

[@robertb5253]

Niby człowiek wiedzioł, a jednak się czegoś nauczył. Super odcinek

[@koprolity]

Nie zdziwiłoby mnie, gdyby w Polsce dali komuś mandat za to, że zapłacił zbyt duży podatek.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Pinokio daje takie mandaty ;)

[@krzpob]

A jak ten cały ihars ma się do informacji na stronie pod kodem qr ? Też mandacik jak się niezgadza ekstrakt ?

[@SIEMAPA]

Spoko. Redemption completed

[@macieggg9764]

Panie Tomku, mam pytanie. Zauważyłem następujący trend. Łomża jasne miała do niedawna 6%, obecnie ma 5,7%, podobnie Specjal (tutaj najpierw 6%, następnie 5,9%, teraz 5,7%); Harnaś, kiedyś 6%, a teraz 5,8%. Czy ma to związek z inflacją? Pomyślałem, że browary, aby utrzymać cenę butelki piwa, rozcieńczają je kosztem alkoholu. Życzę miłego dnia!

[@jank2900]

Dlaczego piwo mocno odfermentowane jest puste ? Czy tylko węglowodany są źródłem smaków ?

[@benekjaga]

Kopr w formie! Pozdrawiam.

[@kxkxk]

Dlaczego piwo ma wysoki indeks glikiemiczny? Czy jest jakaś różnica pomiędzy stylami, że jednych jest więcej, a w innych mniej.

[@radekdyrcz7940]

Można jakoś świadomie sterować głębokością odfermentowania przy tej samej brzeczce?

[@BrowarKopyra]

Tak, zasypem (np. dodając cukru), zacieraniem (wydłużając/skracając przerwę maltozową), można też sterować temp. fermentacji (np. schłodzić piwo, które nie jest do końca odfermentowane, żeby było słodsze i je spasteryzować). Można też stosować metody mniej zgodne z duchem kraftu, czyli np. używać enzymów, które rozbijają dekstryny, tak aby drożdże mogły je przefermentować.

[@radekdyrcz7940]

@@BrowarKopyra dzięki za odpowiedź!

[@gieorgijkuleszow6494]

A może "B" jak bezalkoholowe? Ja nigdy nie wiedziałem jak takie się robi. Gdzie ten alkohol się podział? Czy w ogóle tam był i został usunięty? A może go nie było wcale? Fajnie będzie wiedzieć, żeby "nie wyjść na głupka" :D

[@BrowarKopyra]

Ten temat już był przerobiony: kzbin.info/www/bejne/hF6UnKyJe5x-lZI

[@romanporebski5924]

super 👍dziś blog

[@Sloner7]

Cześć! Obejrzałem film, troche poczytałem o ekstrakcie i jedno mi się nie zgadza. Lubuje się w czeskich piwach, głównie 10-12 ekstraktu. Większość z nich ma fajna goryczkę, a alkohol na poziomie 4,5-5%, wiec są mało odfermentowane (wiec duzo cukru zostało). Polskich lagerów natomiast nie trawie, bo większość jest dla mnie okropnie słodka, a przecież często maja nawet 6%. Z czego to wynika? W teorii te czeskie powinny być duzo słodsze. Będę wdzięczny za rozjaśnienie tematu :)

[@BrowarKopyra]

Na odczucie czy piwo jest słodkie czy nie wpływa balans pomiędzy goryczką, a słodowością. Czyli piwo słodsze, ale z wyższą goryczką będzie się wydawało mniej słodkie niż piwo mniej słodkie, ale bez goryczki. Dlatego, ze ta goryczka kontruje słodycz.

[@Sloner7]

​@@BrowarKopyra Rozumiem, dzięki za odpowiedź. Czy w takim razie te czeskie pilsy są po prostu tak mocno nachmielone, czy jest jakieś inne źródło tej goryczki? Oczywiście ja wiem, że to wciąż nie jest jakaś szalona goryczka, jak w piwach typu atak chmielu, ale w porównaniu do Łomży, którą sobie ostatnio kupiłem to różnica mniej więcej taka jak między gorzką herbatą, a taką z 4 łyżeczkami cukru.

[@BrowarKopyra]

Tak, czeskie leżaki są bardziej nachmielone na goryczkę niż nasze lagery.

[@PawkoZielarz]

Proponuję A jak alkohol - jak go mierzyć, co wpływa na jego poziom.

[@mateo91g76]

Proponuję jako następne "H jak HGB"

[@wadysawczarnecki9188]

Brzęczka to wywalili z Wisły Kraków xD

[@andrzejkrzywicki9956]

To je to👌

[@SuperKontoKonto]

jak mówi klasyk, wincyj!

[@tomasinhoful]

Odnośnie kalorii, to jeśli z 12blg powstało 6% alkoholu, a 1g alkoholu to 7kcal, więc w 0.5l piwie z samego alkoholu mamy 30ml=24g=168kcal. Ile w takim razie jest reszty cukrów i białek?

[@BrowarKopyra]

Ok. 70 kcal? 🤔

[@tomasinhoful]

@@BrowarKopyra Logika by tak podpowiadała, ale jeśli z 12 przeszło na 6% alk możemy zakładać, że zostało 6blg? Tylko to nie miałoby sensu, bo wychodziłoby więcej kalorii niż kaloryczność brzeczki 🤷

[@BrowarKopyra]

Tu nam miesza to, że alkohol oznaczamy objętościowo, a ekstrakt wagowo. Możemy od drugiej strony podejść. Skoro mamy 70kcal, dzielimy to na 5, zostaje nam 14kcal/100ml, dzielimy to na 4kcal na 1 g węglowodanów i okazuje się, że ekstraktu resztkowego jest 3,5 Plato. Trochę dużo, w rzeczywistości pewnie bliżej 2 Plato.

[@tomasinhoful]

@@BrowarKopyra Dzięki za odpowiedź, pozdrawiam!

[@jakubm5042]

pytanie od amatora. robimy pastry ris. baza 20blg. i 10blg z laktozy. to rozumiem ze podatki placimy od 30 ?

[@BrowarKopyra]

Generalnie tak. Co prawda, były pewne spory i nawet browary wygrały procesy, że jeśli cukry są dodawane do dosłodzenia, to nie powinno się od nich płacić akcyzy, ale potem doprecyzowano przepisy i o ile wiem to obecnie płacisz akcyzę również od laktozy.

[@celebezz]

Co bedzie na literki: X, Y, Q?

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Środki odkazajace xd

[@torbaciej]

Hmm to ja nie kumam, mówisz że jak 12% ekstraktu i 6-6,5% alko to znaczy że drożdże przefermentowaly praktycznie cały cukier i zamieniły go w alkohol. Czyli takie piwo jest praktycznie bezkaloryczne (z punktu widzenia zywieniowego) bo kalorii z alkoholu nie można wliczać do bilansu żywieniowego - jest to jakaś skrajna głupota uprawiana przez dietetyków.

[@TheOssal]

Nie można napisać ekstrakt około? Albo inaczej napisać "ekstrakt:" i obrazkowo narysować 15 kłosów i zamalowywać pół kłosa na 1blg i niech se klient liczy ;) Edit: aaa wytłumaczyles jak to załatwili w Palatum, no i można? Można ;)

[@gd7668]

Ta, a potem będzie jak z goryczką: 6/10 i zgaduj czy w jakiej to skali? Czy dla danego stylu czy w kategorii „open” :P

[@gd7668]

Ta, a potem będzie jak z goryczką: 6/10 i zgaduj czy w jakiej to skali? Czy dla danego stylu czy w kategorii „open” :P

[@TheOssal]

@@gd7668 ok, to owszem powinny być 2 skale goryczki, jak na styl i ogólnie jak kto nie zna stylu :) ale w ekstrakcie jaka może być nie jasność? :D

[@gd7668]

@@TheOssal Może być ekstrakt w skali dla stylu i ogólnie. Tak jak z tym rzeczonym porterem bałtyckim czy koźlakiem.

[@TheOssal]

@@gd7668 nie no bez jaj ekstrakt to liczba po prostu, żadna skala ;)

[@ryszardszulgo8839]

A jak areometr;)

[@Erp_Atre]

a jak APA, b jak barley wine, c jak chmiel, d jak drożdże. e już było, f jak fermentacja( dolna, górna)...

[@BrowarKopyra]

Stylów piwa tu nie potrzeba, bo jest seria Piwne Style.

[@Erp_Atre]

@@BrowarKopyra to b jak brzeczka a a jak alkohol

[@tomekwiraszka7312]

Może f jak flokulacja/klaczkowanie, trochę o stylu życia drożdży ?

[@MrAlchena]

12:34 nawet lepiej, Van Pur 9-cio procentowe piwa robi z 15,1 ekstraktu. Wyczytałem to z etykiety bodajże Karpackiego na odwrocie w języku rumuńskim (nie wiem czemu ale w tym języku podają ekstrakt xD).

[@BrowarKopyra]

Pewnie rumuńskie przepisy tego wymagają.

[@tomaszgolanski6272]

Jak pojawił się ten odcinek pierwsze co to chciałem znaleźć wcześniejsze literki na kanale, dobrze że jestem zbyt leniwy na to :)

[@pawewozniak4277]

IPA z Van Pura - Carrefour - 4,7 % do oceny

[@ryszardszulgo8839]

B jak...B.A barell aged

[@tomekpawel1452]

Pytanie laika, czyli piwo to węglowodany, czyli cukry, dlaczego na etykietach nie ma zawartości cukru w tym napoju/piwie?

[@BrowarKopyra]

Bo napoje alkoholowe, póki co, są zwolnione z obowiązku podawania wartości odżywczych. Aczkolwiek to się prawdopodobnie zmieni w przyszłości.

[@mateuszm.9815]

To może o cukrze w piwie. Ja mam pytanie - w jaki sposób cukier powoduje, że piwo jest bardziej wytrawne? Tzn. rozumiem że piwo z cukrem jest bardziej wytrawne niż to samo piwo all-malt. Ale w takim razie czy nie lepiej zrobić po prostu lżejsze/słasze piwo, skoro cukier wnosi tylko więcej alkoholu a nic do smaku? Czy może "rozpędza" on drożdże do głębszego odfermentowania słodu?

[@BrowarKopyra]

kzbin.info/www/bejne/sHa9kICYepqeiJY

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Na lato lepiej do piwa użyć mniej słodu i poprostu zrobić lżejsze piwo bo wtedy kac jest lżejszy albo go nie ma w ogóle można zrobić wiecej będąc bardziej świadomym i ogólna kondycja organizmu jest lepsza a takie piwo tak samo gasi pragnienie jak piwo mocniejsze .

[@ekochem]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@gd7668]

Myślałem, że będzie „Alfabet z kopyrem”: E jak eeee ;)

[@ryszardszulgo8839]

Czy od dodania cukru; po odbiorze celnika; też się płaci akcyzę za wzrost blog?

[@meinhd1483]

Zawsze zastanawiałem się nad cukrem w piwie. Jeśli obserwuje się spożycie cukru lub spożywa się produkty zawierające dużo cukru, czy wysokokaloryczne piwa, takie jak Portery Bałtyckie, mogą podnieść poziom cukru? Czy wypicie słodkiego, gęstego kalorycznie Portera Bałtyckiego jest jak spożycie dużej ilości dżemu (do dżemu wpierdalają cukier)? 😀

[@BrowarKopyra]

Generalnie tak. Aczkolwiek w tym porterze tych cukrów powinno być i tak mniej niż w soku czy napoju słodzonym. Tylko kto wypija 4 x 0,5l soku? 😬

[@meinhd1483]

@@BrowarKopyra Dzięki.

[@maciejmacioek6854]

Mogę zaproponować literkę A jak Alkohol. Szczególnie ciekawi mnie czy jestem w stanie policzyć w miarę dokładnie ile moje domowe piwo ma kcal. Gdzieś słyszałem że alkohol etylowy ma 7kcal/1gram ale nie wiem czy to prawda.

[@BrowarKopyra]

No ale przecież powiedziałem, że to nie ma większego sensu. Lepiej nieco zawyżyć i policzyć z ekstraktu.

[@maciejmacioek6854]

@@BrowarKopyra owszem powiedziałeś. Tylko, że dla kogoś kto jest na diecie a chciałby walnąć kilka piwek to dla niego jest istotne czy jedno ma 240 kcal czy 120 kcal

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

@@maciejmacioek6854 Pijąc pół piwa jakieś 12 blg masz 120 kcal a pijąc piwa o wiekszym blg możesz wypić łyk piwa ;)

[@EvilMaleficus]

Gut Szit.

[@browarkwarta9048]

A jak alkoholizm :)

[@saweks8703]

Warzę piwo w domu i nigdy nie udało mi się odfermentować brzeczki poniżej 4 blg , a wszystko robię zgodnie ze sztuką ,temperatura , czas itd. Jakiś sposób żeby odfermentować głębiej ?

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

W wyższej temperaturze odfermentujesz do 0

[@RPD49]

Kolejne pytanie mam jeszcze. Jestem na studiach chemicznych co nie i wiem że każde urządzenie pomiarowe ma błąd pomiaru. Mam browar robię piwo przychodzi pan smutny czy smutna pani z Inspekcji sprawdza 12 BLG nie 12,1 czy można wtedy wybronić się że urządzenie pomiarowe ma pomiar z jakimś zakresem dokładności? Po za tym błędy się nakładają (liczy się różniczkę zupełną). Czy pana inspektora nie będzie interesować matematyka?

[@BrowarKopyra]

Generalnie, jak to w życiu, czasem się da wybronić, a czasem nie.

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Liczy sie wystawiony papier a nie różne możliwości i niedoskonałości samej metodologii i jak ktoś sie umie wybronić to sie obroni ale walczyć z atestowanym urzadzeniem i metodą pomiaru w laboratorium to jak walczyć z kompetencją samego urzędnika a to kosztuje dużo energii i raczej jest niemożliwe bo kto cie wpuści do laboratorium żeby przetestować urzadzenie no raczej nikt :)

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Liczy sie wiedza akademicka czyli dość sporo oderwana od rzeczywistość bo tam dominują filozofowie dziedziny a nie czynni praktycy

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

No i jak chcesz to udowodnić jak za każdym razem warunki pomiaru są troche inne a w czasie sie nie cofniesz

[@rafawyrebiak189]

W samym zapisie danej wartości masz dokładność pomiaru. W przypadku zapisu 12,1 to będzie wartość od 12,06 do 12,15 (5 na końcu to śliski temat i jest wiele interpretacji, jak to zaokrąglać). Poza tym jak urządzenie ma taką a nie inną niepewność pomiaru, to należy po prostu podać zakres zgodny z tą niepewnością na etykiecie i elo.

[@LukaszGorski1983]

Tak czułem, że padnie bon-mot o brzęczce #greatesthits

[@janlukasz5792]

Jak Anglicy to nazywają bo kiedyś chciałem dopytać się w browarze i nie bardzo mogłem się w tym temacie dogadać.

[@BrowarKopyra]

No właśnie z Anglikami i Jankesami jest problem, bo oni tego kompletnie nie kumają. Oni używają gęstości początkowej, czyli Original Gravity. Za wiki.piwo.org: "OG (Original Gravity, ang. gęstość początkowa) - gęstość brzeczki nastawnej (przed rozpoczęciem fermentacji) wyrażona za pomocą gęstości względnej (SG). OG można przeliczyć na ekstrakt początkowy wyrażony w stopniach Plato / Ballinga za pomocą odpowiednich narzędzi (zob. linki zewnętrzne). Szacunkowego przeliczenia niskich i średnich OG można dokonać za pomocą wzoru: °P ≈ 1000(OG-1)/4, czyli dzieląc pierwsze trzy miejsca po przecinku (tzw. gravity points) przez 4. Przykładowo OG = 1.048 odpowiada w przybliżeniu 12 °P, ponieważ 48/4 = 12. Metodę tę można stosować z dokładnością 0.1 °P dla OG ≤ 1.050 oraz z dokładnością 0.5 °P dla OG ≤ 1.072. Dla większych OG błąd szybko narasta."

[@TomFra]

W jak warzy czyli gotuje :)

[@Hevdan1]

To teraz C. Jak Catmeal Stout. ;)

[@PawkoZielarz]

Właśnie zaczynam przygodę z piwem. Wczoraj nawet chciałem zapytać o ekstrakt na live ale nie chciałem na tamtym kanale bobyś marudził. 😉

[@ciamcik]

Dorota "Dori" Chrapek od 15 do 33 numeru piwowara, publikowała cykl "Słownik piwowarski" oparty właśnie na alfabecie. I na tym Tomek mógłbyś się oprzeć.

[@BrowarKopyra]

No ale to byłby plagiat, czyż nie?

[@ciamcik]

@@BrowarKopyra jaki tam plagiat. Pomoc dydaktyczna, materiał pomocniczy. Masz pomysł na hasło no to research piwowara przed nagrywaniem i tyle.

[@maciejmach46]

No i fajnie No i cześć

[@Lvvcassss]

Trochę niekonsekwentne jest to podawanie zawartości alkoholu: z jednej strony na napojach jest w % obj. , z drugiej, na plakatach, że "pół litra piwa zawiera X gramów czystego etanolu"

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Ale to to samo

[@lucjanhajszkregupiekie5873]

Cała warka w trakcie rozlewu ma te samą zawartość alkoholu co 0,5 litra piwa w puszce

[@Lvvcassss]

@@lucjanhajszkregupiekie5873 chodzi mi o niespójność jednostek, albo gramy albo ml...