Earl Grey Tigre w/ Earl Grey Ganache Recipe 얼그레이 티그레 레시피

/ INGREDIENTS 재료 /
-21~23 tigres
-티그레 21~23개
*얼그레이 티그레 Earl Grey Tigres
무염버터 40g(3Tbsp) unsalted butter
얼그레이 티 가루 1g(1tsp) earl grey tea
슈가파우더 68g(1/3cup plus 1 1/2Tbsp) icing sugar
아몬드 가루 24g(1/4cup) almond flour
박력분 25g(3Tbsp) cake flour
베이킹 파우더 1g(1/4tsp) baking powder
계란 흰자 2 large egg whites
바닐라 익스트랙 1g(1/4tsp) vanilla extract
다크 초콜릿20g(0.7oz, small handful) dark chocolate
*얼그레이 가나슈 Earl Grey Ganache
생크림 30g(2Tbsp) heavy cream
화이트 초콜릿 40g(1.4oz) white chocolate
얼그레이 티 가루0.5g(1/2tsp) earl grey tea
🤍홍차가루(얼그레이실론/70g): bit.ly/3k8plGS
🤍[스웰]아몬드가루100%(1kg): bit.ly/3qAOgFe
🤍다크커버춰초콜릿65%(이나야퓨리티 1kg): bit.ly/3pEM8Lk
🤍[실리코마트]SF010 SMALL SAVARIN (41xH12): bit.ly/2NCsGSd
1. 오븐을 섭씨 180도(화씨 355도)로 예열해줍니다. 다크초콜릿을 잘게 잘라 준비해줍니다. 팬에 무염버터와 얼그레이가루를 넣고, 중약불에 올려줍니다. 버터가 갈색이 될때까지 끓여준 다음, 10분 가량식힌 후 사용해줍니다(브라운버터).
2. 그릇에 밀가루랑 슈가파우더, 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣고 체쳐 넣어줍니다.
3. 체친 가루에 계란 흰자를 넣고 섞어주고, 촘촘한 체에 걸러낸 브라운버터와 바닐라 익스트랙을 함께 넣고 섞어줍니다. 잘게 자른 다크초콜릿을 넣고 한번 더 섞어줍니다.
4. 완성된 반죽은 짤주머니에 옮겨담은 다음, 티그레 틀에 90% 가량 채워줍니다. 예열한 오븐에 15분간 구워줍니다.
5. 팬에 생크림과 얼그레이가루를 넣은 다음, 약불에서 데워줍니다. 아이보리색이 될 때까지만 가열해줍니다(1~2분). 가열 후, 촘촘한 체에 얼그레이가루를 걸러 준비합니다.
6. 전자레인지 혹은 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿에 얼그레이 생크림을 부어 골고루 섞어줍니다. 완성된 얼그레이 가나슈는 짤주머니에 담아준 다음, 적당히 식은 티그레 위를 장식합니다.
1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit). Chop the dark chocolate finely. Put unsalted butter and Earl Grey powder in a pan, and put it on medium-low heat. Boil the butter until brown, then cool for 10 minutes before use (brown butter). Strain brown butter with a fine sieve.
2. Sieve the flour, icing sugar, almond powder, and baking powder.
3. Add egg whites to the dry ingredients, and mix. And add the brown butter and vanilla extract, and mix gently. Add the chopped dark chocolate and mix once more.
4. Transfer the batter into a piping bag, and then fill 90% of the batter into the tigre mold. Bake in a preheated oven for 15 minutes.
5. Put the heavy cream and Earl Grey powder in a pan, then heat it over low heat. Heat only until it gets ivory color(1~2min). After heating, strain the Earl Grey powder through a fine sieve.
6. Pour the Earl Grey heavy cream into the white chocolate melted in a microwave or water bath and mix evenly. Put the Earl Grey ganache in a piping bag, then decorate it on cooled tigres.
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[@경연-j2s]

워낙 요리에 재주가 없기 때문에 여태까지 수많은 베이킹 영상을 보면서 단 한 번도 내가 만들어 봐야지! 한 레시피가 없었는데요 이 영상을 보고 처음으로 그런 마음이 들었어요.. 지금은 이런저런 사정 때문에 어렵지만 나중에 여유가 생기면 꼭 만들어 보고 싶습니다! 좋은 영상 늘 감사해요!

[@SweeeetHailey]

다음기회에 만들어보길 바래요🤍 넣고 섞는게 전부이니 어렵게 생각하지마시고 꼭 도전해보세요 :)

[@skshslsh]

아몬드가루 대신 박력분이나 강력분을 써도 될까요? 가능하다면 둘 중 뭘로 해야할까요?

[@현-r5c5j]

맛있겠다 ㅠㅠ

[@hayounglee4856]

얼그레이 진짜 맛있는데.. 티그레라는 디저트는 첨 들어봐요! 나중에 꼭 만들어 보고 싶네요~!!

[@SweeeetHailey]

다음에 꼭 만들어보세요! 얼그레이 디저트는 뭔들 사랑이죠🤍

[@도후-w8h]

헉 티그레는 처음 보는 디저트에요...! 식감 너무너무 궁금해지네요..!!!!

[@SweeeetHailey]

만들고나서는 쫀득, 숙성시키면 촉촉한맛이에요! 저는 갓만든게 완전 제 취향..🤭🤍

[@DEAR_IM_U]

레시피대로 해먹어봤는데 맛있네요 자꾸 손이가요..!

[@ranboom2967]

Can i use all purpose flour instead of almond flour?

[@kakeroastery]

wonderful

[@beidou9344]

Oo

[@explorewithswetha7546]

wow...next level

[@jay12314]

티그레 맛집에서 사먹어보고는 매일매일 먹고파서 이영상 보고 만들어먹어보려해요! 혹시 에어프라이어도 가능할까요?

[@SweeeetHailey]

에프로 만드실 경우에는 온도를 10도 정도 줄이고, 구움색을 보면서 구워주세요 :)

[@seohyun1675]

홍차가루는 트와이닝티백 사용해도 될까요

[@SweeeetHailey]

네 트와이닝 사용하셔도 괜찮아요 :)

[@garlicnation2146]

티그레.넘.맛있어보여요:) 한번.도전해봐야겠어요!!

[@SweeeetHailey]

꼭 만들어보세요! 만들기도 쉽고, 맛도 최고에요😊

[@맹-c6n]

얼그레이 광인 엉엉 마시겠따

[@SweeeetHailey]

얼그레이는 역시 사랑입죠😭😭🤍🤍

[@이기선-s7u]

오늘 처음 만들어 보았는데, 진짜진짜 맛있어요😆 필링은 너무 많이 끓였나봐요🤣🤣 식어도 맛있답니다👍👍 맛있는 레시피 올려주셔서 감사해요