복어알을 먹는다고? 무서워도 찾아 먹게 된다는 부산의 명물

#복어 #복어회 #복어독
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[K-로컬 미식여행 33선] 한국의 진짜 맛, 지역에서 찾다!
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이 영상은 '한국관광공사'의 지원으로 제작되었습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^
- 총괄 및 기획 : 김지민, 조정연
- 촬영 및 가편집 : 진석현
- 영상 편집 : 김은진
00:00 인트로
00:34 인사 및 콘텐츠 소개
01:27 게스트와의 만남
02:40 복어 독에 대한 인식과 위험성
03:32 복어피, 복어독, 복어간을 먹는다고?
05:23 복어 손질과 해체
07:13 참복회 먹어보기
08:22 가장 인상적이었던 복어회
09:07 까치복찜 조리 과정과 먹어보기
10:57 일본인들이 부산에서 복어를 먹는 이유
11:12 부산 사람들에게 복어란 어떤 의미인가?
11:47 복국 조리 과정과 먹어보기
13:20 참복과 자주복의 차이
14:27 복국에 식초를 타먹는 이유
16:24 에필로그
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[@lynngopher2935]

생선바이블 전자책으로 내주실 생각 없나요? 책 특성상 들고다니면서 현지에서 속성으로 찾아볼 일이 많은데 종이책이라서 맨날 들고다녀야하는게 불편해요.

[@sslrl3]

그냥 인쇄소에 책 들고가서 PDF 파일로 만드시는게 빠를듯

[@presidentbottle]

책들고 현지에서 본다고...?

[@duritom]

@@sslrl3불법아닌가요? 옛날 대학다닐때나 복사집에서 전공책 복사. ㅎ

[@미카엘-r2u]

@@duritom개인소장용으로 pdf스캔하는건 불법 아니예요~

[@sslrl3]

@@duritom 그렇게 오해하는 분들이 많은데, 복사해서 타인에게 유통하는게 불법이지 혼자 갖고 있는건 괜찮습니다

[@HeartBeating_TWICE]

허영만 선생님이 출연하시다니!

[@찡가짱]

복국은 내 인생 최고의 국물입니다! 두분다 고맙습니당!

[@kristine2325]

복국은 언제먹어도 진짜 맛있죠😊

[@일지위심]

솔직히 콩나물국이랑 바꿔서 내도 구별 못할껄요?

[@박영준-d5k]

미원 엄청 들어갑니다

[@peteryscho]

저도 어릴 때 먹었던 복국의 그 시원한 맛을 잊지 못합니다. 생선을 탕으로 끓였을 때 탑3 안에는 드는 거 같아요.

[@아이돈노우-b9f]

@@박영준-d5k 그건 케이스 바이 케이스임.. msg 이빠이 써서 국물 베이스 쓰는 집도 있고.. ( 여기 방송 나온 집도 msg 맛이 적지 않게 남 ) 마늘등 양념 많이 넣어서 알싸하게 만드는 집도 있음.. 정통 고집하는 오래된 집들은 다시마, 파뿌리 등등 정도의 기본 베이스만 잡고 바로 국 끓이는 형식을 취함.. 복국 초짜들은 밍밍하고 맛없다는 반응이 많음.. 저같은 촛배이 매니아들은 그런 집만 찾아갈 정도의 중독성이 있죠 ㅎㅎ 딱 평양냉면 비슷함..

[@_i1146]

지금은 돌아가셨지만 삼촌처럼 모시던 분이 생전에 복어를 좋아하셨는데요... 그분이 말씀하시길 "단골에게는 극소량 독을 넣어서 저릿저릿함을 느끼게 해준다.." 라는 말을 하셨었는데.... 물론 실제로 이분도 복어독으로 한번 병원에 가신적도 있었구요 ㅎ.... 전 무서워서 회나 국이나 좀 먹겠던데 ㅎㅎ.... 아 그분은 나중에 잘 사시다가 다른 질환으로 소천하셨네요....

[@tozi4994]

식객에서 복어먹던 민우도 다 여기서 따우신 거군요 ㅋㅋㅋ

[@comea]

식갴ㅋㅋㅋ민웈ㅋㅋㅋ

[@beburi1068]

식객민웈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@독도-l5r]

우리 어머니가 복국 하나는 진짜 잘 끓이셨는데 이제는 나이가 드셔서 ... 이름 있는 식당에 가도 그 맛을 못 느낀다는...쫄복 참 많이도 잡아서 가져 갔었는데 ...

[@신종욱-z4e]

복어는 25년전 마산 부둣가 에서 먹었던 복찜 수육 매운탕 그맛이 아직도 기억이 선하네

[@sanghyunchoi5675]

마산 복어거리가 있죠

[@聖園ミカ-l7o]

와 제가 제일 존경하는 한국 만화가분이 출연하셨네요 ㄷㄷㄷㄷ

[@이차니-n3s]

존경까지함?;;프사보니 ㅎㄷㄷ하시네

[@지자요수인자요산]

여수쪽 점점 복집이 사라져감 젊은층들은 복탕을 잘 안먹다보니 복집찾기가 힘들어짐 영상 잘보고 정보도 많이 배워감니다.❤

[@koh3697]

참 맛있게 봤습니다.

[@최장순-m6r]

복어알을 먹으려면 3년인가 뭐 염장하고 숙성해서 제독 하는지 그런거 같더라구요.

[@omycs5348]

음식쪽에서 정말 좋은 두분의 콜라보

[@chan.ho-lee]

허영만선생님이 하신말중에 가장와닿는게 가져가서 맛있게먹어네요 ㅎㅎㅎ

[@비트는무릎천국]

위험해서 자주 안 접한다기보다 비싸서 더 안 접하는....

[@soooooooil]

선생님이랑 식사하려니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ코로들어가는지 입으로 들어가는지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@정두현-d9r]

만나버렸네요👍👍👍

[@믈보농]

복국은 영주동 육교밑 복국만 취급하시는 업장이 있습니다 저는 복국 먹으러가면 그쪽만 갑니다~부산서 찍어주시니 반갑기도 하고 그렇네요~

[@feelsogood682]

저도 격하게 동의합니다. 할매복국. 복국 만큼은 여기를 추천합니다.

[@김현우-h5x4n]

​@@feelsogood682영주동에 있는 할매복국입니까?

[@믈보농]

@@김현우-h5x4n 그쪽 라인은 다드셔도 좋아요 저는 지리보단 매운탕이 좋드라구요 ㅋㅋ부산 에서 복집은 영주동이라 알구 있어요~

[@sj771211]

하지 말라는 건 더 하고 싶단 ㅋㅋㅋㅋ. 매일 복어 알 1~3알씩 먹어야겠어요. 돌고래도 복어 대마초 피듯 물고 다니던데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@미나토자키사나-o4q]

11:29 초원복집 이거 알면 아재인증

[@오정우-t2f]

초원복국 교수님들이랑 진짜 자주 갔었죠..지금은 울산살아서 잘 안가지만ㅋ지금도 맛있나요?

[@킬키파파]

썸낼부터 대박 ㅋㅋㅋㅋ 유툽 들어 오자마자 썸낼보고 바로 클릭 ㅋㅋ

[@smross1]

허영만씨는 음식에 대한 어떤 전문성이 있는걸까? 매번 느끼는거지만, 그냥 맛 평가말곤 없는거 같은데....

[@장민수-t4i]

우스갯소리로 하신거라 생각합니다 소동파는 회로 복어를 먹은게 아니고 튀기거나 데쳐서 소스를 적셔서 먹은것 같습니다

[@kristine2325]

오늘 가족들이랑 저녁으로 복어지리탕 해먹었는데 입질의추억님 복어방송이 똭뜨서놀랬어요 ㅋㅋ 좋은정보들감사해요강원도여행갔다가 사온 참복으로 끓인 복어의 맑은 국물도 진하고 지리탕끌여도 껍질까지 쫀득하니 진짜 맛있더라고요😊

[@sodbab]

이야기 듣고 바로 식객의복어회생각났는데 그분이 맞았네요!

[@Minseoun]

허영만선생님 오시니까 분위기가 좋다 너무

[@윤서빠덜]

범고래들은 복어를 살짝살짝 물면서 복어독을 즐기는 듯한 모습이 포착되기도 한다하더라고요

[@jiunkim6755]

20년 전 쯤 일 때문에 부산 갔을 때 처음 복 지리를 먹었는데 환상이었죠...아직도 그때 그 맛을 잊지 못하네요 그리고 생선 바이블에 생선 사진과 함께 허영만 선생님의 생선 그림도 같이 들어가면 완전 소장품 될 듯합니다 생선 특징이 사진으로는 잘 안보여도 그림으로 보면 명확할 때가 많거든요

[@trillium-b6z]

엎드려 살지 마라 일어나 죽는 거다

[@윤-z6q3o]

부산 남해복국 굿입니다

[@changhooh1991]

복국에 청양고추 썰은것 적당히 식초도 넣고 먹으면 해장에 최고입니다.

[@prozac279]

삼촌이 복어기능사? 그 자격증이있어서 어릴때부터 제사나 잔치날이나 가족들이 모이는날이면 항상 먹었었는데 저는 회랑 지리탕은 저희삼촌보다 맛있게하는데를 못봤어요 확실히 찜은 마산놀러갔을때 먹었던게 진짜 맛있었는데 회랑 지리는 진짜 돈안쓰고 어릴때부터 원없이먹어서 저한테는 정말 친근한 음식이네요 요즘 안먹은지 2년은 넘은거같은데 너무 생각나네요 ㅎㅎ 사먹을려면 너무 비싸서 엄두가 안나네요 ㅜㅠ

[@최미코-h5l]

일본에 거주할때 먹어본 복어맛 잊을수가 없어요.일단 회는 우리나라보다 훨씬 얇게 썰어 나오구요.히레슈 라는 구운 복 지느러미를 따끈한 정종에 담궈서 우려서 마시는 그맛도 좋구요.물론 간도 회로 먹었습니다.맛있어요.복어중에 가장 맛있는 부위 정소? 인지는 잘 모르겠으나 제가 알기로는 복어 정자라고 들었는데 크기나 생김새는 마치 명란젖 하나? 긴 타원형 인데 우윳빛깔처럼 하얍니다.그걸 약한 숯불에 소금 살짝 뿌려서 구워먹는데 맛이 일품이더라구요.아마도 먹어본 음식중에 최고인듯합니다.그립네요.그 맛

[@roninronin734]

복국을 처음 먹게되면 완전 신세계지요!

[@IGSUNWOO]

와우!!! 허영만 선생님이라니 진짜 깜짝 놀랬네요 대박!!!!!

[@honsulnam91]

허영만 선생님의 식객책에 복어편이 기억나네요.. 혀끝을 타는 맛이랬나... 복어회에 복어알 한두개쯤 말아서 먹으면, 정말 강렬한 맛이라 하셨던거 같은데..ㅎㅎ 금수복국 오랜만이네요..

[@한잔하자-s7j]

집이 바닷가여서 어렸을적 할머니와 어머니가 손질해주시던 복맑은탕 생각이 나네요

[@최혁준-c9i]

역시 허영만 선생님.. 이런 방식의 촬영 괜찮네요. 다음엔 황교익 선생님, 유시민 선생님 등 음식에 대한 식견이 좋으신 분들 섭외해서 가면 좋을것 같네요. 선정 화이팅 입니다.

[@jeonheylin]

아무 생각없이 지인이 추천해줘서 부산서 복어 지리를 먹었는데…! 찐인거였네요 ㅎㅎ 어째 사람들이 줄서서 드시더라구요 ㅋㅋㅋㅋ

[@runnable]

고기처럼 불판에 구워먹는 복어불고기도 맛있어요 장어구이 불고기 사이의 식감 ㅎㅎ

[@김은태-q9m]

딱 한번 먹어봤는데 지리 하나는 엄청 맛있었음ㅋㅋㅋㅋ

[@unlink6071]

엇 이거제가 예전에 질문드렸던건데 와웅😊😊😊

[@nyammint1543]

식객 공민우처럼 호다닥 달려왔습니다

[@justinkim126]

일곱시만 기달려요!

[@SamChon-j1s]

부산에서 제일 유명한 복국집하모 초원복국아입니까

[@SamChon-j1s]

11:33

[@아이돈노우-b9f]

복은 평양냉면이랑 약간 비슷한 면이 있습니다.. 한두 번 먹을 땐 무맛이라고 느껴질 가능성이 많아요.. 특히 회는 더더욱요 ㅎㅎ 그 무감각이 몇 번 겪고 나면 마냥 그냥 생각날 때가 있습니다.. 그때 먹다 보면 맛이 느껴져요.. 회는 뭐 죽을 때까지 먹어도 맛 모르겠다는 사람도 있습니다 ㅋㅋ 탕, 수육 같은 경우는 몇 번이면 누구나 다 느껴져요.. 마지막에 하신 말씀 정말 와닿는 게 딱 그겁니다.. 아주 은은하게 느껴지는 맛이지만.. 다른 대체할 생선이 없다는 ㅎㅎ 저같은 촛배이들에겐 특히나 고마운 생선이죠 ㅎㅎ

[@samhyun1156]

와 레전드다 허화백님!

[@인섭-z6d]

6:22 복어의 피에도 맹독이 있다는데, 좌측에 여전히 남아있는 핏기를 씻어내기만 하면 맹독이 완전히 제거되는 건가요?

[@gy9984]

네 핏기만 전부 제거하면 사라져요 살속에 피가 먹은 상태면 그 부위는 도려 내요

[@_sura]

와 허영만 선생님과 콜라보라니!!

[@jigyungoh8733]

고수님들 조우^^

[@film5204]

아니 여기에 허영만 선생님이 나오시다니..... 뭔가 뜬금없는 투샷이네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@klm0507]

낚시 훼방꾼 귀여운 복어 🐡

[@젝트-p9j]

우리가 남이가~ ㅎ

[@druidzany5338]

식객의 복어 에피소드가 기억나네요. 그때도 복어알을 올려놓고 먹는 미식가들 이야기였죠

[@헌터조지]

만화 식객에서 복어 에피소드 생각나네요 ㅎ 복어알로 장난친 악역요리사 ㄷㄷ

[@수리술이-p8i]

식객 황복 공민우 나오는 에피소드 말씀하시나보네요. 그때 공민우가 했던 음식을 대하는 위험한 대사 "음식에는 스릴이 있어야 한다."

[@백물개]

복어 손질은 저렇게 하는거군! 좋았쓰!

[@gy9984]

따라하진 말아주세요 손질하다가 살에 피 스며들면 자연산 복어기준으로는 죽을 수 있어요

[@luansen0]

와;; 지리네요!! 저는 복어를 바다에서 나는 닭고기라고 생각합니다

[@hongkwankil6946]

1984년 부산 서면 로타리 근처에서 전날 과음 후 아침으로 복국을 먹었는데 전날 마신 술이 단번에 해장 되는걸 보고 복국의 진가를 알아봤다.40년 전 일이다.

[@김모씨-v1g]

와... 허영만 화백님이랑 같이 영상을 찍다니... 대단하세요!

[@user-colagom]

허영만작가님의 미키마우스티셔츠에 자꾸 눈이갑니다. 😅

[@조현욱-j6y]

미치겠다 제일 좋아하는 두분이 만나서 제일 좋아하는 회를ㅋㅋ

[@sanyou3821]

팩트 : 김지민 씨는 사실 해산물 이전에 육고기의 달인이었다!!

[@chef21c]

해운대 금수복국 인갑네예~

[@WhiteTiger-n1z]

복어 미식가들은 복어를 맛으로 먹는게 아니라 도파민 충족을 위해 먹는게 아닐까?

[@몽키스패너-j5m]

범고래임?

[@wj8814]

​@@몽키스패너-j5m 범고래 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@JohnSmith-gl1jb]

죽냐 사냐로 도파민 풀충전 도박하는건가

[@2newmyth]

그나마 쥐치가 복어랑 비슷하지요 지리나 사시미가~~또 쥐치 간이 생으로 먹어도 쪄먹어도 일품인건 아시죠??

[@정품유저]

복어도 숙성해 먹으면 감칠맛이 좋을텐데 ㅋㅋ 회는 조금만 먹고 전 복지리나 튀김 좋아합니다 튀기면 은근히 담백하면서 맛있어요

[@기기구구-o9p]

초원복국 먹고싶당 학교앞 교수님과의 비싼해장..

[@Yoto860]

일본에서는 복어알을 3년이상 비법으로 숙성해 독을 없애서 먹는 방법이 있다고 하네요

[@krLucifer104]

강릉에서도 복어를 먹을땐 혼자먹지말라고하죠 혹시나 먹다가 급졸리면 죽으니 서로 뺨때리면서 구급차를 부르라고 ㅋㅋ

[@녹차보이]

식객 황복편에서 나오는 스토리죠

[@Brixtom1]

술마시고 다음날 복지리로 해장 추천 드려요.

[@leehm2235]

강남 조선 홍연 중식당 짜장면이 78000인데 요즘은 80000넘을라나 ? 복어는 비싸다? 전혀. 기술 있으신분이 직접 하시니 전혀 아깝지 않다. 느껴집니다

[@knocker5]

이번에 오사카의 어느 서서 먹는 술집에서 손님들이 복어회를 주문해서 먹는 것을 보고 저도 시켜서 먹어봤는데 꽤 저렴했어요.

[@전범수-o5q]

오늘 대전에서 복어 국밥(?) 먹었는데 엄청 맛있었어요ㅋㅋㅋㅋ

[@다나가-j9w]

오늘은 카메라 때깔부터 다르네 ㅋㅋ

[@davidkim1956]

부산 갈 때마다 매번 저기서 복국 먹습니다

[@Ferrari-7]

복지리에 식초 한술넣으면 캬~

[@breeze6162]

비싸서 자주 못먹지 사실 맛있긴 함 ㅋ 복지리 한사발 들이키면 시원하다란 말이 절로 나옴

[@coolguy-andy]

초원복집!!!!!!!!

[@김수현-g8i5d]

진짜 먹음 죽는걸 목숨걸고 어떻게든 먹을수 있게 만들어 낸 그 최초의 인간이 진짜 대단..

[@Hi_Bye-p1h]

크,, 복지리 항그륵 해야겠네요!! 부산 분들 금수 외에 복집 또간집 추천해주세유🐡🐡

[@Korea4321]

부산에 있을땐 복지리 많이먹었는데 먹고싶다

[@akskzl]

이게 입질의 추억이야 허영만의 백반기행이야 ㅋㅋㅋ

[@아저씨-q4u]

저녁으로 까치복탕 먹고왔는데 복이 올라오다니!

[@정현희-v4q]

부산에서 우한이나 송사에 말렸을때 해결하면 그에따른 대접을 복국집에 대접하던 80년대때 법원앞 복어국이 생각나네요~

[@qwerdsaf260]

뒷목이 뻣뻣해지는 맛 ㄷㄷㄷ

[@jethrok5648]

일본다 한국이 더 싸다는 마른 옛말 같네요... 작년 일본갔을 때 복어 코스요리를 먹었는데 체감상 한국보다 두배는 싼듯하네요 한국에서 두명이서 제대로 복어요리 코스로 먹으면 40~50정도 드는거 같은데 너무 뻥튀기 되지 않았나 싶네요

[@gy9984]

일본도 참복으로만 먹으면 코스 인당 50은 넘어가던데요? 저 집이 많이 비싼편이여서 그렇지 코스로 인당 10만원대에 참복만 나오는 가게들도 있어요

[@순살조아]

양식복어는 장기에 독이 생성 될 가능성이 얼마정도 되나요? 자연산보다는 독의 위험성이 현저히 적다고는 하는데 자세하겐 모르겠네요 양식복어 드시고 참 당하셨다는 기사들은 못본 것 같긴한데...

[@Weretd]

없다고 보는게 맞음 얘들은 먹이를 통해 독을 몸에 쌓아가는 구조임 근데 그렇다고 완전 안전하다고는 할 수는 없으니 손질 잘하는 집 가야하는거

[@해주수달]

먹이나 장내미생물에서 생긴다고 본것같아서 독있는 자연산과 접촉하면 독성이 생길 수도 있다고 해요 그래서 양식이래도 손질을 꼭해야하는 이유라고 합니다

[@최장순-m6r]

먹이사슬에 의해서 독을 농축한다고 해서 양식은 독이 없다고 알려지긴 했으나 명확히 증명된게 없어서 양식복어도 자연산복어와 같은 방식으로 제독처리 합니다. 그리고 복어의 종류마다 독이 있는 부위가 다르나 대체적으로 살이랑 껍질 정도가 먹을 수 있는 부위, 내장에서는 이리(정소)만 먹을 수 있죠.

[@비틀주]

복어 요리는 독을 즐기면서 먹는게 진미죠 독성분이 있는 부분을 조금씩 먹으면 입과 목이 짜르르 하는게 아..이러다 죽는거 아닌가 하는 느낌이 오는데 좀 지나면 살앗다! ㅋㅋ 실력있는 주방장 일수록 손님의 독내성을 알아보고 정도에 맞게 적당히 독들은 요리를 내옴 그러다 재수없으면 가는거구

[@마르지엘라-y9b]

ㅋㅋㅋㅋ 초반 인트로 엄청 어색하네요

[@loading2907]

개인적으로 소동파 선생이 살던 그 당시에는 먹던 방법이 다르지 않았을까 생각합니다 ㅋㅋㅋ

[@user-jy5ej4wj1w]

복어알을 먹는다길래 허영만 화백님 식객 만화에서 복어알 먹던거 생각하면서 들어왔는데 그리신 당사자분이 ㄷㄷㄷ

[@고니-l4m]

일본에 복어알을 명란처럼 젓갈형태로 먹는곳이 있다는대 리뷰 해주시면 재밌겠내요

[@80kg20]

대구에서도 복어 유명해요! 복어 불고기가 대구에서 유래됐어요!!

[@80kg20]

미성복어가 맛있어요 헤헤

[@성태용-t7m]

복어는 튀김도 추천드립니다.(잘은 모르면서 일단 적어봅니다.)

[@TV-kq9xp]

복이 무슨맛이 있어요 깨끗한 무 맛에 식감밖에 없는데 기분으로 먹는음식이죠

[@ithiing]

백과사전과 챗gpt의 만남같이 웅장하네요...

[@Im-us6xg]

ㅠ 마이크 컨디션이..

[@Salary_Neti]

복어독... 이거도 사람마다 면역력이 다를텐데 유독 낮은 사람이 본인도 모른채 먹었다가 사고날 위험도 있지않을까요

[@김상우-c8k]

우리가남이가? 하던 집이 복어집이었던건 그 상황 에서 당연히 남이제 하면 너를위해 준비했어 하면서 복어 피에절인 내장요리 줄라고한거 아닐까요?ㅎ

[@godoo1549]

초원복집 검색해보세요.. 역사적 사건입니다.

[@김상우-c8k]

잘알아요^^알고하는얘기예요