Соус буа-будран и щавелевый соус

Высший пилотаж. Пошаговые рецепты: www.tveda.ru/re..., www.tveda.ru/re...

[@aliens726]

Можно добавить, что для приготовления правильного roux мука и масло нужни в одинаковлм количестве!!!

[@demg7738]

Такое ощущение что просто взял великий шеф и набабахал в соус всё что осталось на кухне. Можно ещё майонез добавить и будет новый соус. Но в целом просто 2 кислых компонента + 2 умамных (сладкий + солёный) + 1 горький + 1 острый. Ещё плюс лук, но это кажется больше для понтов и внешнего вида, а также дополнительной мягкой остроты. То есть идея понятна и думаю что была известная в том или ином виде и ранее - объединить все типы вкусов в соотв. пропроциях. Ну а если что-то не то получается, то просто добавь сливочного масла 😆

[@ОльгаГаевска]

Почему с рыбы не снимают чешую. Как её есть с соусом.

[@sergeypolonsky3343]

Маэстро Эстрагон и Тархун разные травы, но одного семейства. К примеру тархун не размножается семенами., а Эстрагон не имеет запаха.

[@volshebnik7450]

Я похоже великий шеф. Такую бурдомагу делал чисто по наитию.. к мясу.

[@EvilGreenBug]

Та же самая мысль проскочила: Свали все в кучу - и ты великий шеф. :)

[@МудрилаМудрый]

К рыбе только лопух и ревень.

[@ГульназФархутдинова-ш3ч]

Вершки или корешки от лопуха,а может репей?!:)

[@aromatermini]

Все соусы в банках какие были у великого повара, все и смешал.

[@Yonhondainove]

И что такого плохого в кетчупе? Если самому делать, или брать какой-нибудь премиумный - вполне достойный соус.

[@ЛюдмилаЕвсикова-е7з]

См

[@legennad]

чешую чистят неучи?или я что-то не понял..?=)

[@vamplucif3894]

Отваривают семгу и обжаривают в чешуе. Она очень мелкая, мягкая и приятная.