Edirne Tava Ciğeri Nasıl Yapılıyor?

Edirne Tava Ciğerini hiç denediniz mi? Edirne yöresine özgü Yaprak Ciğer olarakta anılan bu yemeği mutlaka yemelisiniz.
Ciğer tavanın kendine has aromasının sırrı kızartma yağıdır. Ciğerin zarı soyulur. Sonra yaprak inceliğinde dilimler kesilir, damar ve sinirlerden ayrılır, defalarca yıkanıp iyice sıkılarak kanından arındırılır. Bir kilo ciğere bir çay kaşığı oranında karbonat eklenerek yoğrulur ve bir gece buzdolabında bekletilir. Kızartmadan önce una bulanır ve içinde kızgın ayçiçek yağı bulunan tavaya atılır. Kepçeyle karıştırarak kuvvetli ateşte birer dakika kadar kızartılarak servis tabağına alınır. Etlerin tamamı pişince üzerine tuz serpilir ve servis yapılır.
Ciğer tava, çoğu kez kızartılan kuru kırmızı sivri biberle birlikte servis edilir.
#sokakyemekleri #edirne #ciğer #tava #karaağaç #keşan #yemek #nefisyemektarifleri #yemektarifleri #edirneselimiyecamii #balkan #turkey #travel #vlog #lezzetliyemekler