Egg's Benedict - So gelingen sie immer!

Sauce Hollandaise ist ein absoluter Klassiker und eine typische Grundsauce für Spargel, zum Fleisch und natürlich zum beliebten Frühstück, Eier Benedict. In diesem Video erfahrt ihr alles Wichtige! Die Anleitung für selbstgemachte Sauce Hollandaise und natürlich ein Eier Benedict Rezept.
Ich zeige euch hier nicht nur, wie sie euch immer gelingt und worauf es ankommt, sondern verrate euch auch die Tricks, damit ihr seht, dass Eier pochieren nicht so schwer ist, wie ihr denkt. Hier das Rezept:
4 Eier
1 handvoll Spinat
2 Brioche Buns
4 Scheiben Räucherlachs Lachs
2 Scheiben Tomate
(Egg Royal oder Hemmingway Spinat + Lachs oder Egg Blackstone Speck + Tomate)
Hollandaise:
Weißweinreduktion
100 ml Wasser
100 ml Weißwein
½ Schalotte
2-3 Nelken (Optional)
3-4 Wacholderbeeren (Optional)
1 Lorbeerblatt
Hollandaise
2 Eigelb
120 g flüssige Butter
2 El Weißweinreduktion
1 Prise Zucker
2 Prisen Salz
3-4 Tropfen Worcester Sauce
Zitronensaft einer ¼ Zitrone, weißer Pfeffer
Anleitung:
Alle Zutaten der Weißweinreduktion in einem Topf miteinander vermengen und auf mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen. Durch ein Sieb geben und zur Seite stellen. Die Butter in eine Metallschüssel geben und auf der noch heißen Weißweinreduktion schmelzen lassen.
Einen kleinen Topf mit wenig Wasser (ca. 200 ml) aufstellen und nur leicht sieden lassen. Nebenbei 2 Eigelb in eine Metallschüssel geben, 2 EL Reduktion hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen. Die Schüssel nun über den Topf geben und mit gleichmäßigen Bewegungen im Handgelenk die Eiermasse rühren, bis sie immer heller, cremiger und luftiger wird.
Nehmt die Hollandaise dabei immer mal wieder vom Wasserbad und kontrolliert, dass das Wasser im Topf nicht wallend kocht.
Die Soße ist fertig, wenn der Schneebesen tiefe Fugen beim Durchgleiten hinterlässt.
Stellt eure Schüsse am besten auf ein Handtuch oder eine rutschfeste Unterlage. Rührt die Soße nun, während ihr eure flüssige Butter erst tröpfchenweise und anschließend in einem dünnen Strahl nach und nach hinzugebt.
Würzt die Soße mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem weißen Pfeffer und schmeckt sie final mit Worcestersauce und Zitronensaft ab
0:00 Intro
0:13 Sauce Hollandaise
5:55 Das Pochierte Ei
8:00 Eggs Benedict
#sauce #spargel #eggbenedict
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Neue Videos gibt es jeden Dienstag in voller Länger und zwischendurch das ein oder andere Kurzvideo. Rezepte, Foodtouren, Masteclasses und Kochkurse vom Koch, Autor und Podcaster Tim Armann. Du interessierst dich für Essen und Kulinarik? Dann bist du hier bei Brot mit Ei genau richtig. Kommentiere unter das Video, welche Rezepte, welche Masterclasses oder welche Food Touren du als nächstes sehen möchtest und wir planen deine Idee in unseren Drehkalender ein.

[@BrotmitEi]

Welche Tierart würdet ihr schon ganz gern mal wegknabbern?

[@BrotmitEi]

Ich suche immer noch nach Schwan!

[@peterbienwald4302]

@@BrotmitEi Storch wäre auch gut.

[@joerglasch8255]

​@@BrotmitEi Schwan gibt es doch auch in Deutschland. Schmeckt nur nicht so toll. Evtl gibt es das auch nur bei uns im Süden. Also ich wüsste echt nicht, was mir noch fehlen würde. Selbst früher in Asien oder Südamerika alles probiert und da war so manches Haustier auch dabei.

[@berndremme8818]

Wie wäre es mal mit Hund ? Habe ich in Vietnam gegessen. Es kommt wohl darauf an, ihn am Schluss Vegan zu ernähren, sonst isser nicht wirklich lecker.

[@ttbarsch]

...mal wieder Nutria. Unser "Hausjäger" hatte vor ein paar Jahren mal die Ausnahmegenehmigung, einige Nutria zu erlegen. Da die aber in Deutschland nicht unters jagdbare Wild fallen, musste ich sie selber zum Tierarzt zur Trichinenbeschau bringen. Ich also die drei Teile - noch in der Decke - abgeholt, in eine große Plastiktüte gesteckt, aus der oben aber die drei stattlichen Schwänze guckten, und zum Tierarzt gefahren. Vor der Praxis kamen mir kurz Zweifel - wie ist der gesellschaftlich akzeptierte Umgangston im Wartezimmer? Was sage ich, wenn mich ein Kind mit Hamster oder eine Oma mit Sittich fragt - was fehlt ihnen denn? Fragt man die anderen Gäste nach Rezepten? Wiederbelebung? - Anyway: Meine Befürchtungen waren unbegründet, der Termin lag in weiser Voraussicht außerhalb der üblichen Sprechstunde. Als ich dann ins Behandlungszimmer gebeten wurde, standen dort ca. 8 Tierarzthelferinnenauszubildende und erwarteten mich bereits: Was ist das denn? Wie heißen die? Darf ich ein Foto machen? - Was machen Sie denn jetzt damit??? - ESSEN?? Nun, ich hab die drei wie Feldhase als Hasenpfeffer in einer sauren Rotweinbeize mariniert und geschmort - wunderbar! Jederzeit wieder… LG, TT

[@Lixiproductions]

unsere geliebte Warshi´shaei Sauce 😂 5:14

[@BrotmitEi]

:D

[@tomtalertz6495]

Das liebe ich an dem Kanal, man muss nur ZUHÖREN, die einzelnen Schritte beachten (ich bin doch kein Koch, also höre ich Profis doch zu) ... und es wird gut, richtig gut. Habe schon so viel nachgekocht und alles passte perfekt. Klasse, Danke, wirklich toll und authentisch.

[@Johnny4200]

Heute morgen nachgekocht uns es ist uns direkt gelungen. Danke dir für das geile Rezept 😁

[@barrowsai]

Du zeigst eine absolut großartige Anleitung!! 🙏🤩 Vielen lieben Dank!!!! 👍

[@dus1213]

Mammut. Würde mich echt interessieren, noch länger kann Fleisch ja nicht dry agen. Oder heißt das ice agen?

[@BrotmitEi]

Think big! Gefällt mir

[@fencyfranzy9971]

Ich ❤ Eggs Benedict.. Vielen Dank für das Video!

[@SilkesWelt]

Das muss ich einfach probieren. Danke für das Rezept. VG Silke

[@quirinzangl4693]

Ok geil,neue Lieblingskochsendung auf youtube 😍

[@erichk5283]

Genial vorgetragen, man bekommt direkt Gusto aufs Nachmachen, danke dir!😁

[@BrotmitEi]

Sehr gerne 😁

[@KittyCat-gl2xi]

Heute Morgen: Das erste eigene pochierte Ei gegessen. Es ist gelungen und war perfekt dank des Videos. Dankeschön! ❤

[@Moejoe.030]

Wie immer richtig geiles Video bei dem man Hunger bekommt 😅❤

[@BrotmitEi]

Dankeschön 😋

[@petraullrich5694]

Wieder einmal klasse!

[@BrotmitEi]

Freut mich, danke!

[@annette5653]

Ohne Punkt und Komma 😅 aber sehr sympathisch. Danke für deine sehr verständliche Anleitung 😃

[@BrotmitEi]

Na Zeit ist Geld :D

[@derschwarzmaler]

Schildkrötensuppe, ich würde gerne mal eine Schildkrötensuppe probieren.

[@bennijansen705]

Das waren mal ne Menge Küchengeheimnisse zusammen gefasst in einem schönen Video. Danke Herr Brot mit Ei😊🙏

[@yaderalexander98]

Aus Koch und riesengroßer Steak Liebhaber, hat mich immer interessiert wir Wal schmeckt. Ob es wirklich wie Steak schmeckt, ob man nicht doch Fisch rausschmeckt, wie die Konsistenz ist, was es denn am Ende für die Menschen, wirklich so besonders macht. Am Ende hoffe ich für mich selbst das ich es nie probieren werde obwohl meine Neugierde groß ist. Für mich soll und darf ein so beeindruckendes Lebewesen einfach nicht sterben.

[@derAtze]

Wie soll man denn Fisch schmecken, wenn es ein Säugetier ist? 😬

[@yaderalexander98]

@@derAtzebist du dumm oder so? Zwischen schmecken und rausschmecken gibt’s einen riesigen unterschied! Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal die Fre…. Halten!

[@yaderalexander98]

@@derAtze bist du dumm oder so? Zwischen schmecken und rausschmecken gibt’s nen Unterschied.. wenn man keine Ahnung hat, einfach mal die Fresse halten!

[@yaderalexander98]

@@derAtze was genau ist denn jetzt deine Aufgabe? Ist das ne Frage oder dein mega Fachwissen wie ein Wal oder ein Fisch zu schmecken haben? Also Klär mich bitte auf und bring Licht in meine Welt…. Gegenfrage(n): wo lebt ein Wal? Von was ernähren Wale sich, ernähren sich alle Wale von dem gleichen? Um was für eine Wal handelt es sich…….? Und JETZT, tu mir einen Gefallen….. denk nochmal genau über dein Kommentar nach! Und Klär mich erst dann auf, wenn du einen Wal probiert hast und mir exakt beschreiben und schildern kannst wie es schmeckt, Was für ein Geschmackserlebnis du empfindest, wie die Konsistenz sich entwickelt und was du alles rausschmeckst!

[@yaderalexander98]

@@derAtze dann erklär es mir gern, wenn du weißt wie Wal schmeckt, sei so lieb und erkläre es mir.

[@Datschischwitzkopf]

Junge junge, ich sabbere schon den Schreibtisch voll! Genial erklärt und umgesetzt ;)

[@clostridiumbotulinum1206]

Du bist der beste!

[@BrotmitEi]

Liebe für dich!

[@majoaw1905]

Mega Video..wieder viel gelernt und Spass am zuschauen gehabt...jetzt als Meisterstufe die frischen Eier vom Bauern nebenan benutzen...dann wird's wirklich tricki. Diese Eier sind komischer Weise so schlecht einschätzbar, auch wenn man nur mal ein weiches Frühstücksei haben will.

[@joerglasch8255]

Boah, was hab ich mich früher von der Hollandaise stressen lassen. Reduktion und Butter klären. Dann alles aufschlagen etc. Mittlerweile mache ich die Reduktion und Butter vorher gemütlich. Hält ja tagelang im Kühlschrank. Backofen auf 90° stellen und die Schüssel der Kitchen Aid heiß werden lassen. Etwas versetzt die Reduktion und die Butter auch rein. Nach 15min alles raus und die Kitchen Aid voll schlagen lassen. Dann wie wie gewohnt vorgehen. Ofen in der Zwischenzeit auf 75° stellen und die fertige Hollandaise dort parken, bis das Essen fertig ist. Einmal kurz aufschlagen und servieren. Wer eine Küchenmaschine mit Stahlschüssel hat. Kann es nicht einfacher machen. Für die Reduktion immer ne 1 Liter Flasche öffnen, denn dann hat man mehr zu trinken. Zu weißem Spargel passt am allerbesten ne leichte Nussbutter mit Petersilie. Hollandaise erschlägt den göttlichen Geschmack vom Spargel. ❤❤❤

[@norbertgabler8267]

Ach bin ich froh, ganz lieben Dank. Ich dachte immer ich wäre ein Banause, weil ich immer der Meinung war, daß Sauce Hollandaise einfach 'too much' für Spargel ist. Nussbutter und beim 'nussen' in der Pfanne ein paar Mandelscheiben mitnussen lassen, fand ich schon immer viel attraktiver und nicht so übermächtig zum frischen Spargel. Jetzt weiß ich, daß ich mit dieser Meinung NICHT alleine bin. Fröhlich bleiben.

[@joerglasch8255]

@@norbertgabler8267 💪❤️ alles ist Geschmackssache. Weißen Spargel machen wir sogar möglichst Sous Vide. Wenn der Stick in Verwendung ist, dann im Dampfgarer. Aromen generell heben, als sie zu versenken. Jeder darf, wir können!

[@norbertgabler8267]

@@joerglasch8255 Endlich mal normale Leute. 😃 Über Sous Vide habe ich überhaupt noch nicht nachgedacht. Ich habe bisher immer erst die Schalen vorgekocht, somit das Wasser mit Aroma versorgt damit nicht soviel davon aus dem Spargel flöten geht und dann das Edelgemüse darin gegart.

[@joerglasch8255]

Sorry, aber spar dir die Schalen und friere sie ein. Osmose entscheidet, ob etwas auslaugt. Außer du nutzt den gesamten Sud nachträglich noch.

[@norbertgabler8267]

@@joerglasch8255 Genau das mache ich und zwar entsteht daraus im Anschluss noch eine schöne Spargelcremesuppe. Nicht meine Idee, hab ich von Muttern. Sie hat dafür immer noch ein bisschen preiswerteren Bruchspargel als Einlage dazugekauft. Und so habe ich zusätzlich zum leckeren Süppchen noch immer eine schöne Erinnerung an unsere Mam.

[@PrinzMidas]

Sehr sympathisch! ;-D

[@kevin_klch]

Der Held der Steine der Kochszene. Gutes Video 👍 Endlich wieder quality content lets gooo

[@maikrobin]

Was hab ich denn hier geiles gefunden?! Direkt mal abonniert..!

[@Davourflave]

Sieht perfekt aus, schmeckt gigantisch aber Hollandaise selber machen ist kein Anfängerrezept :D Da muss man bereit sein, auch erstmal zu scheitern.

[@dancelord0708]

Das ist der Trick! Was man sich vorstellen kann, kann man auch machen. Klappt 90%. Wenn es mal nicht beim ersten Mal funktioniert, weis man woran es gescheitert ist und macht es beim nächsten Mal besser. Was ich schon alles gemacht habe!

[@tobiasschacht2020]

nice

[@hk-yt9pr]

Danke für das Video. Ich weiß nicht wie oft ich schon Holo versucht habe zu kochen und es ging immer in die Grütze. Die Erkenntnis, dass Holo im Prinzip eine Zabaglione ist, die mit flüssiger Butter aufmontiert wird, war für mich ein Game Changer....

[@BrotmitEi]

Gern geschehen 🫶❤️

[@DirkHeesakker]

"Wuuuster" du darfst die komische Sauce einfach Wuusersauce nennen. Danke fürs tolle Video!

[@karinapfeiffer3278]

Schönes Video. Den Zirkus mit Wein und Eier mache ich nicht. Ich nehme das Spargelwasser und verlängere das um die Hälfte mit Milch. Dort hinein kommt in kaltem Wasser klümpchenfrei verrührtes Mehl und Stärke (Verhältnis 1:1 - gesamte Menge frei nach Schnauze bzw. Erfahrung) mit einer kleinen Prise Kurkuma (ersetzt farblich das Ei) und das wird unter Rühren erhitzt, bis es dick wird (wenn zu dick, dann einfach einen Schuss Milch dazugeben). Und zum Schluss etwas Butter einrühren. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Zucker und frisch geriebener Muskatnuss. Diese Soße schmeckt im Gegensatz zu der mit Weißwein und Zitrone richtig lecker (keine Ahnung, was an der sauren Soße lecker sein soll - vom Spargel schmeckt man doch dann gar nichts mehr) und hat den Vorteil, dass man die später wieder warm machen kann, ohne dass die Soße gerinnt - ist ja kein Ei drin.

[@K40Keller]

Ich finde es super lecker in die Hollandaise Estragon mit reinzugeben. Das gibt noch mal richtig BUMS.

[@jensspank7287]

Nicht verboten aber Alligator („swamp chicken“) sieht sehr schmackhaft aus. Frittiert und/oder gedryaged Wäre echt wild wenn du das mal kochen könntest 😆

[@jenskurz4969]

Geiler als poschiert ist das Onsen-Ei!

[@christianmuller1680]

Heftiiiiiig!!!! ❤

[@haraldlanger6494]

Mega und vielen Dank fürs Zeigen! Da hab ich mich noch nie ran getraut an die Hollandaise. Jetzt schon 😅

[@BrotmitEi]

Sehr gerne 😁

[@reinhardhennes8832]

Das perfekte Egg's Benidict. Bitte mal was mit Kalbfleisch.

[@MarkusMahlberg]

Was meine Lieblings-Varianten angeht: Eher klassisch, mit geräuchertem Back-Bacon (kann man nötigenfalls durch dick geschnittenen Lachsschinken ersetzen, der bei uns aber oft eher dem Parisienne entspricht). Oder mit einer (nicht zu dick geschnittenen) Scheibe Kasseler Lachs.

[@HearBeyondMusic]

Wirklich schönes Video. Mich würde ja mal ein Vergleich zur Großküchenvariante interessieren. Also Stundenei und frische Hollandaise im Mixer. Wäre da ein Unterschied spürbar? Ich fand die Kombi eigentlich wirklich supergut und vor allem auch unkaputtbar…

[@s4lishalderw00d8]

Stabil 🫵. Guter Mann!

[@BrotmitEi]

[@julianfuchs9353]

Hey Tim! Wie immer ein tolles Video 😃 Aber was mich wirklich beschäftigt: 😅 Was steht auf deinem Arm 🙈 Lg und bitte weiter so ☺️

[@Angry_Lion]

Wooster!

[@thortirc-pilot9875]

wow, meega, wie will man sich da denn nur entscheiden, beides PORNO :))) Vielen DANK für das tolle Gericht und dessen Zubereitung, so darf mein Wochende beginnen, nachdem wir neue Eigentümer für das Mietshaus bekommen haben und ALLE schwer am leiden sind, wenn nicht gar ausziehen müssen :( DANKE für die ablenkenden "glücklich machenden" Momente ... best wishes to you and all viewers :))))

[@Mitchhhh]

Rucola & Granatapfelkerne 🥰

[@isdochwayne]

Pochiertes Ei mach ich mittlerweile in der Mikrowelle. Gelingt mit dem richtigen Timing jedes Mal. Ich brauch nicht irgendwas vom Ei trennen, kein Sieb, kein Topf und muss nicht darauf achten. Wenn die Mikro piept ist fertig. Hab sogar schon in der winzigen Teeküche auf Arbeit mal "Eggs Benedict" gezaubert. Fertig Hollandaise in der Mikro warm gemacht, Bacon in der Mikro knusprig, das pochierte Ei in der Mikro... Alles aufs Toastbrötchen und tada! in ~15 Minuten hat Chef Mike eine Köstlichkeit gezaubert =D Brioche bei Eggs Benedict? Das werd ich mal probieren! Bin ebenso gespannt wie auch skeptisch.

[@jan_borchen]

Starkes Video!!! Aber wo ist das Rezept für die Brioche Buns?

[@fatal5295]

Kamera und schnitt heute neues lvl!

[@BrotmitEi]

Danke!

[@niller1918]

wiedermal geile tips und anregungen dabei, aber ob die erwähnten küchenutensilien alle auf deiner liste waren? :P

[@T-no_86]

Super wäre auch eine Variante für Leute, die keine Tiere, aber Ei essen!

[@chikietluu1389]

Mit Lachs ist am besten

[@philippstahl5498]

Der Mann brauch ein Restaurant 😎

[@12345678924788]

Seeeehr geil! Aber es heißt PFeffer nicht Feffer… macht mich jedesmal kirre 😉

[@dontcareaboutbill9629]

Mein Onkel war Koch und ich koche gerne. Ich feiere es wie Du die Zubereitung der Sauce Hollandaise förmlich zelebrierst.

[@hangloos76]

Lecker 😊 - für was war jetzt die Weinreduktion?

[@thorstenstein415]

Meerschweinchen, definitiv. Soll sehr lecker schmecken! 🤫

[@webermichel]

Jetzt gibt es zwei Videos zum egg Benedict. Bin verwirrt 😂

[@gizijoe1205]

Ich wüsste gerne mal, wie man so einen Hornochsen zubereitet.

[@RandvollHannoi1896]

Surf & Turf , mit Bacon 🥓 und Lachs 🍣 zusammen ❤😎

[@BrotmitEi]

🫢❤️

[@RainerLatzke]

ehrlich? Ameisenbrüstchen auf chinesichesem Toast - aber nur die Brust! 👍

[@_Stand_With_Israel]

Ich habe mir auch alle Rezepte auf den Unterarm tätowiert!

[@user-jw3do1gk8z]

Nutria würde ich gerne mal snacken 😂

[@BrotmitEi]

🫠🫠

[@jenh1957]

Mit Bacon natürlich und am liebsten ohne Spinat. Gelegentlich mag ich Avocado

[@BrotmitEi]

Bacon + Avocado?

[@jenh1957]

@@BrotmitEi Ja, Avocado ganz unten, dann den krossen Bacon, darauf das pochierte Ei und obendrauf viel Sauce Hollandaise

[@julianestermann7092]

Hab sie letztens wieder verkackt :( mal gespannt ob ich hier meinen Fehler finde 😅 Grüße und wieder ein herzliches Danke für deine Arbeit :)

[@BrotmitEi]

Was lief falsch? :o

[@julianestermann7092]

Hab sie „zu kalt“ werden lassen denke ich nach deinem Video, ob ich recht habe, weiß nur Gott 😂

[@Noob-vj6iy]

Ich würde sagen, ein weicher Schneebesen ist deutlich einfacher zum benutzen bei einer Hollandaise oder?

[@martinhinrichs8956]

Ich mach immer Zitronenzesten und bisschen Ingwer in meine Holli und in die Reduktion sogar zitronengras

[@marc-pascal5558]

Geht mit Induktion und bissle Erfahrung auch ohne Wasserbad

[@ThatsSilwo]

Also wie du es gemacht hast, würde ich eins nach dem anderen verspeisen 😂 erst mit Lachs, die guten Fette zuerst 😋 dann das mit Speck oder Schinken 🤤

[@bastifantasty87]

Würde Save das mit Lachs nehmen und dann die andere Variante. 🎉

[@FreuuDich]

Weiß nicht woran es liegt aber fand das Video richtig gut so wie früher 👍 Die letzten fand ich irgendwie unsympathisch. Aber bei diesem kamen die Vibes von damals wieder hoch was ich an dir gefeiert hab. Hat nur das Fenster mit dem Kaffee gefehlt 😂

[@Luan-wp9lh]

Wie haltet die Restaurants die im ala carte Geschäft warm ?

[@puregainbakeryllcme2475]

Black Forest Schinken

[@kamran8649]

Einer dieser Dinge, die ich so sehr liebe, aber am Ende dann doch eher bei meinem Lieblings-Brunchrestaurant um die Ecke bestelle. Der Aufwand ist mir irgendwie "zu gross" um es danach als das cozy Frühstück, was es schlussendlich ist zu geniessen 😅 Trotzdem toll zu sehen, wie man es am besten macht, das sieht echt echt lecker aus!

[@NeverSummer0815]

Warum mische ich den Weißwein mit Wasser und Reduktion auf 1/4 statt nur WW und Reduktion auf die Hälfte? Danke

[@BrotmitEi]

Ich nutze die Zeit der Reduktion um Aromen auszuköcheln, aus Zwiebel und Gewürzen. Die Zeit erhöhst du mit nem schluck Wasser

[@-Dund3e-]

Wie lange bleibt die fertige Hollandaise gut? Am besten immer wieder frisch machen oder geht auch eine große Menge? :)

[@gonkdroid1823]

Da ist nur niedrig erhitztes rohes Ei drin. Auf keinen Fall lange stehen lassen. Mach nur die benötigte Menge frisch

[@marisch88]

Mit Avocado! :P

[@BrotmitEi]

Team Lachs oder Team Speck?

[@BrotmitEi]

[@Ehrentraud]

Team eins so eins so. Warum sich festlegen? Ob blond, ob braun, …

[@klemensmarsoner6979]

War der Trettl bei dir zur Podcastaufnahme und hat dir Gewürze mitgebracht?

[@BrotmitEi]

Hahaha

[@a.kali7714]

definitv beides

[@svenbartels1937]

👍

[@TheTheLifeIsHard]

Wie heißt die Analoge Waage? Sieht sehr gut aus.

[@BrotmitEi]

Schau mal bei mir im Linktree, glaub die Deko Liste

[@TheTheLifeIsHard]

@@BrotmitEi Vielen Dank für die Antwort. Leider ist das nur eine ganz andere. Dir noch einen schönen Abend. :D

[@BrotmitEi]

@@TheTheLifeIsHard Bei Geschirr und Einrichtung? Ahh stimmt die andere ist von Wesco, die gabs aber nicht mehr auf Amazon :D

[@tabithanehlsen2153]

Ich als Nicht- Wein-Trinker frage mich gerade, ob ich einfach den Rosé nehmen könnte, denn ich letztens geschenkt bekommen habe🤔 Würde mich über eine Antwort freuen...😊

[@thesvenfaboules]

Ich hab früher immer gerne den Begriff Rollrasen verwendet

[@watcher3526]

Unsere heiß geliebte Waschaschascha Sauce 😅 Worcestershiresauce klingt eins zu eins gleich

[@Ehrentraud]

Eine Frage: Warum gibst Du Wasser zum Weisswein, wenn Du das ganze dann wieder einreduzierst?

[@Gisbert-12843]

Weniger starkes Verhältnis und eventuell auch wegen dem Alkohol.

[@janrhein]

Damit die Aromaten mehr Zeit haben ausgekocht zu werden

[@sabine5835]

Damit die Aromen aus Gewürzen und Scharlotte besser aufgekocht werden können

[@michaelibk418]

Schön dass du ein Bio Ei verwendet hast. Das sieht man an der schönen gelben Farbe des Dotters. Alle anderen Eier haben eine für mich grauslige Orange Farbe. Beim Essig im Wasser warst du schon sehr großzügig:-)

[@NK-lf2wd]

Mit Lachs 🌚

[@danielalbertin5936]

Mit Avocado und Speck :-)

[@BrotmitEi]

🫦🔥

[@ranger94]

Elefant oder Löwe wäre interessant. Allerdings würde ich sie niemals probieren, selbst wenn ich die Möglichkeit hätte. Denn beide Tierarten liebe ich.

[@BrotmitEi]

Mein Löwe mein Bär

[@korneliapedretti3609]

Mit Speck, bitte. Wo kann ich es abholen????

[@piuforte]

Mal ne ernste frage... schmecken die serviervorschläge am Ende des Videos anders ,wenn man da einfach nen schönes Spiegelei drauf macht 🤷‍♂️? Ich hab tatsächlich nie pochierte Eier gegessen

[@ineshofmann1171]

Was ist das für eine Frage,welches verbotenes Tier man essen möchte? Muss man solche Fragen stellen .

[@skillzwilly-town3936]

Entspann dich doch 🤣

[@Ponylovestar69]

warum wird vor der Reduktion Wasser zugegeben, welches dann im laufe der Reduktion wieder Verdampft wird? Könnte man direkt den Wein auf die hälfte reduzieren? Oder ist die Idee mit dem zusätzlichen Wasser die Kochzeit zu verlängern?

[@joerglasch8255]

Letzteres! Macht man ja mit Saucen etc auch.

[@sandycheeks6748]

warum wasser in die reduktion? Das muss ich doch wieder auskochen? Kann das jemand erklaeren?

[@bjorndehoust5768]

...und wofür ist das zu verdampfende Wasser in der Reduktion gut? 🤔 ..aber definitiv ein cooles Hemd! 😅

[@BrotmitEi]

Zeit :)

[@jackmutejack8506]

Bieber 🤤

[@whity941]

Will Mal Katze probieren

[@furdeutschland-clubxl2434]

Wir kaufen nur Fertigsossen!

[@RoZysar]

Orca, obs einfach salzig ist? ich weiß es nicht

[@TheStixinator]

Die Frage, wir uns jetzt alle stellen: kann man das Fett vom Bacon mit in die Hollandaise rühren? 🤔

[@maylinde986]

[@andykugelmann8214]

flamingo

[@tobiasgoller5095]

Warum sollte ich Wasser in eine Weißweinreduktion geben? Alles was ich beim Reduzieren mache, ist Wasser wieder rausnehmen.

[@BrotmitEi]

Weil du die Gewürze ne Gewisse Zeit mit köcheln möchtest, ohne, dass die Söure zu derb wird.