Eingelegter Schweinenacken vom Smoker Unterländer BBQ 82

Eingelegter Schweinenacken vom Smoker
Die Zutatenliste, das Rezept weitere Tipps und Tricks, sowie Kommentare und Diskussionen zum Thema findest du wie immer auf unserem Blog:
unterlaenderbb...
© Unterländer BBQ
Moderation:
Marco Pierce (Hausi)
Produktion:
Unterländer BBQ
Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....
Unterländer BBQ

[@neighborhoodbbq3253]

Das ist echt super geworden. Und die fruchtige Note finden wir gut. Von uns Daumen 👍👍👍 Grüße von uns

[@BBQausBaden]

Super Schweinekamm das Anschnittbild mit dem Rauchring ist der Hammer . Gruß Thomas

Danke Thomas ..... war auch sieben Stunden auf dem Rost gelegen =;O) Gruss Hausi

[@HerbieGrillt]

Einfach nur genial ganz großes Kino Hausi Gruß aus Vienna Herbie

Danke Herbie

[@BBQCulture]

Das sieht sehr geil aus! Gruß Marcus

[@HighnoooonBBQ]

Klasse Stück ist das geworden. Muss doch den Smoker mal wieder aus der Garage holen. Die Glaze ist auf voll mein Geschmack. Das Fruchtige mag ich sehr gerne.

Dann mal los !

[@SmokingBsBBQ]

Hausi was für eine Kombi der Schweinenacken und die Linsen das wird bald kopiert find ich nur klasse. Gruß Bernd

Hat echt gut gepasst Bernd

[@christophercolumbus5816]

Moin! ich hab ein 2.5Kilo Nacken im Kühler. Mit welcher Garzeit in Stunden muss ich im Smoker etwa rechnen? Gruß

Schonend ! auftauen. 2h vor dem Auflegen aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich trocken tupfen. Die Temperatur sollte so um die 120 - 130°C im Smoker liegen. Nun die Frage was soll es werden? Pulled Pork oder wie im Film ein Bratenstück? Als Braten solltest du in ca. 7 - 9h ein Ergebnis haben. Kerntemperatur so um die 80°C sind gut. Viel Erfolg, schreib mal wie es gegangen ist. Gruss Hausi

[@christophercolumbus5816]

@ Moin! Es soll so wie im Video ein Braten werden. Und da ich noch keinen gemacht hatte, brauchte ich mal so ein zeitlichen Leitfaden damit es ungefähr hinkommt.

@@christophercolumbus5816 dann solltest du den Braten beii einer Kerntemperatur von 70°C runter nehmen und 20min ziehen lassen. Das passt dann schon! Viel Erfolg Hausi

[@christophercolumbus5816]

@Moin Hausi! Der Braten war super lecker, sehr saftig und einfach geil!! Mein Stück war allerdings schon nach 5 1/2h fertig. Ich habe bei 120Grad mit Kirschholz gesmoked. Auch die BBQ Linsen waren ein Traum!! Einfach lecker und sie haben super zum Fleisch gepasst. Als Beilage gabs noch klassische Rosmarinkartoffeln mit dem Ranch Dip vom @Westmünsterland BBQ Alles sehr sehr lecker. #Fresslähmung #alleGästezufrieden XD

@@christophercolumbus5816 Danke für die Rückmeldung. Es freut mich wenn alles geklappt und gemundet hat. Gruss Hausi

[@diesachsengriller]

hallo hausi, mal eine völlig uns bis dato unbekannte vorbereitungmethode scheint sich scheinbar nach diesen bildern auch zu lohnen,👍👍 dafür hungrige grüße aus dresden andrè und marko

Probiert das mal, da wird alles extrem saftig ..... =;O) Gruss Hausi

[@scarpogaming5468]

Schöne Videos gleich mal ein Abo da gelassen

Danke dir ..... Gruß Hausi =;O)

[@scarpogaming5468]

@ sehr gerne mach weiter so

[@Matthias-sg5pr]

Wenn ich den Nacken Spritze reichen dann 2 Tage im Kühlschrank mit der lacke?

Wenn du im Abstand von 3cm eine ordentliche Ladung in das Fleisch bekommst, klaro. Viel Erfolg, Gruss Hausi

[@Matthias-sg5pr]

@ Dankeschön ja so habe ich es vor ist ja kein Neuland als Fleischer 😂 mache weiter so mit deine Videos die sind richtig gut

[@Baujahr67]

Hallo Hausi, seit gestern bin ich ja stolzer Abonnent Eures Kanals und habe das eine oder andere Video von Euch geschaut. Die meisten Videos gefallen mir wirklich richtig gut. Die Lautstärke Probleme bekommt Ihr scheinbar langsam aber sicher in den Griff. Ihr macht das ja offensichtlich zu zweit und wechselt Euch bei der Moderation ab, Du auf Holz und und Bossi auf Gas ist so mein Eindruck. Schöne Idee ! Hhhhmm, nur wie sag ich es jetzt ... ohne jemandem zu Nahe zu treten ... ich versuche es einfach mal Deine Videos empfinde ich persönlich von der Moderation her auf einer Skala von 0-10 bei einer 9, die von Bossi so bei einer wohlwollenden 5 ... Bitte nicht böse sein, ist nicht böse gemeint !!

Ja die ersten Filme kommen mit Windstärke 8 an .... Danke für das Lob ! Gruss Hausi

[@marcusboss9103]

Wohlwollende 5 ?

[@Baujahr67]

Na ja, will sagen das ich nett sein wollte und nicht die ganze Bandbreite der Skala von 0 - 10 genutzt habe ... .

[@KubotaB-bi3lk]

Sind Wörter wie würzen oder glasieren inzwischen so unmodern oder warum diesen Mix aus Deutsch und Englisch? Entschuldige aber ich find's einfach nur schrecklich die Muttersprache so zu versauen!!!

Hallo Pyro mane .... sorry wenn das so rüberkommt. Aber da ich Amerikaner bin fällt es oft schwer die richtigen Worte "live" vor der Kamera zu finden. Der Sache tut es hoffentlich keinen Abbruch und es schmeckt, egal wie man das nennt. Gruss Hausi

[@KubotaB-bi3lk]

@ moin, ja das ist dann ja eine ganz andere Sachlage. 👍

[@magdadino1993]

Hallo warum muss der Nacken in die Flüssigkeit ?

Hallo zurück. Ja warum legt man Fleisch in eine Lake? In der Küche wird das oft gemacht. Denke mal an Sauerbraten, Schinken uvm. In erster Linie lege ich es ein um den Osmose Effekt zu nutzen, da dadurch das Fleisch durch und durch schön würzig wird. Hier ist viel Raum um mit Gewürzen und Kräutern zu experimentieren. Es ist einfach eine andere Zubereitungsart, die auch zu einem völlig anderem Ergebnis kommt, als wenn man es nicht einlegt. Ich hoffe ich konnte es erklären ....... Gruss Hausi

[@magdadino1993]

Vielen Dank

[@iliepavel1177]

So viel Zucker.....? Ich glaube das schmeckt wie eine Kuchen.

Nein Pavel ... lach ..... das ist sehr sehr lecker. probiere es aus und staune. Viel Erfolg, Gruss Hausi