Εκμέκ κανταΐφι | Πέτρος Συρίγος

Рет қаралды 35,464

Күн бұрын

Subsrcibe here: bit.ly/2WSz5Ly
Δείτε τη συνταγή εδώ: bit.ly/38JeYVY
#PetrosSyrigos #EkmekKataifi #Syntages
Το εκμέκ κανταΐφι έχει τις ρίζες του στην Τουρκία και ειδικότερα στο Αφιόν Καραχισάρ, μια περιοχή στη δυτική Μικρά Ασία. «Εκμέκ», είναι ένα είδος ψωμιού που περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Σύμφωνα με την ιστορία, η αρχική συνταγή θέλει μια στρώση του ψωμιού αυτού, μια στρώση καϊμάκι και από πάνω σιρόπι. Στην Ελλάδα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής μια παραλλαγή του γλυκού αυτού που περιλάμβανε στη βάση του κανταΐφι. Ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει το σιροπιαστό με την κρέμα βανίλιας και απογειώνει τη γεύση! Για να αναδείξετε καλύτερα τα υλικά του, αφήστε το λίγες ώρες στο ψυγείο να παγώσει και μετά σερβίρετε.
Για το Εκμέκ θα χρειαστείτε:
500 γρ κανταίφι
300 γρ βούτυρο
Για την κρέμα
1200 ml γάλα
200 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
40 γρ αλεύρι
40 γρ κόρν φλάουρ
6 κρόκοι αυγών
70 γρ βούτυρο παγωμένο
Για το σιρόπι
600 γρ ζάχαρη
400ml νερό
1 ξυλαράκι κανέλα
1 κ.τ.σ μέλι
1 λεμόνι φλούδα
Για την σαντιγί
500 ml κρέμα γάλακτος 35 %
4 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Για το τελείωμα
φυστίκια Αιγίνης
Και για να σας εμψυχώσω πριν πάτε στην εκτέλεση, το αποτέλεσμα θα είναι κάπως έτσι!
Εκμέκ Κανταΐφι -Εκτέλεση
Για το σιρόπι του εκμέκ κανταΐφι
Ξεκινάμε βάζοντας ολα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέτρια,οχι φαρδιά και τη βάζουμε στη φωτιά. Απ τη στιγμή που θα βράσει μετράμε 5 λεπτά και αφαιρούμε απ την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά γιατί το σιρόπι θα το χρειαστούμε κρύο αργότερα.
Για βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Λίωνουμε το βούτυρο.
Ανοίγουμε την συσκευασία με το κανταίφι που το εχουμε ξεπαγώσει και το ξάνουμε. Το ξεμπερδεύουμε δηλαδή με τα δάχτυλα μας και προσπαθούμε να αφρατέψουμε το κανταίφι.
Βουτυρώνουμε ενα ταψί 25χ35 εκ και βάζουμε τη μισή ποσότοτα απ το κανταίφι το ταψί, περιχύνουμε με την μισή ποσότητα βούτυρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο κανταίφι απο πανω και το υπόλοιπο βούτυρο να πάει παντού.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί,αναποδογυρίζουμε το κανταίφι να ψηθεί και απ την άλλη και ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Βγάζουμε απ τον φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι,αφήνουμε στην άκρη να το απορροφήσει.
Για την κρέμα
Βάζουμε ολα τα υλικά εκτός απο το βούτυρο στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλα να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά και με ενα σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
Τέλος βάζουμε το βούτυρο σε κυβάκια παγωμένο στην ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω απο το κρύο σιροπιασμένο κανταίφι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη καλα το ταψί μας ωστε να ακουμπήσει η μεμβράνη στην κρέμα,ετσι δεν θα μας κάνει πέτσα οταν κρυώσει.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για την σαντιγί
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την βανίλια και την ζάχαρη άχνη με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί. Βάζουμε την σαντιγί σε ενα κορνέ.
Για το τελείωμα
Βγάζουμε το κανταΐφι απ το ψυγείο και κανουμε μύτες με τον κορνέ που εχουμε την σαντιγί πάνω στην κρέμα μας, αν δεν εχετε κορνέ απλώστε την σαντιγί πανω στην κρέμα και καντε σχεδιάκια με ενα πιρούνι. Πασπαλίζουμε τριμμένο φυστίκι και σερβίρουμε. Διατηρήστε στο ψυγείο.
Απολαύστε μετά από ένα Κυριακάτικο γεύμα! Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά & πολίτικα γλυκά, τότε σίγουρα θα πρέπει να δείτε και αυτή τη συνταγή για μπακλαβά!
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk