El Corte de Vacuno que NO me Gusta, pero todos Aman ¿Estoy Loco?

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Hoy es momento de que Mr Wagyu intente convencerme para que me guste el pollo barriga!
Corte Parrillero amado por casi todos pero que por algún motivo a mi no me gusta! ¿Logrará su cometido?
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#asado #pollobarriga #profesorklocker

[@Krazecito]

Profe, el Mr se lo está comiendo de a poco, está terrible flaco

[@carlosutrera738]

El Mr le saca chicharrón todos los días parece

[@pablooouuu]

Saludable no más

[@alcotta.oalcotta1149]

Jajajaja

[@danielsilvapsl]

😂

[@eduardocastillo5674]

😂😂😂

[@dorianrosero]

El profe dice "Creo que muy alimonado" después de haberle descargado la mata de limón a ese trozo de carne jajajaj Gran video! mucha curiosidad de probar el cortesito

[@albertorodriguez6971]

En Argentina lo conocemos como entraña gruesa. Muy rica para milanesas y el horno. Esta cerca del hígado por eso el sabor tan característico

[@dcornejol]

No era centro de entraña en argentina?

[@leandroloiacono5905]

También le dicen carne dulce en Arg.

[@albertorodriguez6971]

@@dcornejol si amigo,el mismo

[@mgk284]

Eso queria saber. Gracias. 👍🏻

[@elgabi1977]

@@dcornejol puede variar el nombre por zonas del país mismo en las provincias

[@liorof]

La reacción de Maillard (como diría Slucook) se ve favorecida en medio básico (bicarbonato), mientras que en medio ácido (vinagre/limón) se ve desfavorecida, por lo tanto, se dora menos. Saludos

[@alexfitox]

Profe, parece que no le gusta el sabor a pila...

[@alanmanzano4829]

Jajajajajajajaj el que sabe sabeeee

[@lisboadonoso]

Jajajajajs!!

[@don.himizinho]

JAJAJAJA

[@infolibertad_1]

😂😂

[@felipeig6915]

JAJAJAJAJAJAJAJA

[@somer3605]

Que alguien le diga al profe que se le corrió el peluquin 😂😂😂😂😂😂

[@misslilymarlen]

Estaba buscando este comentario 😂😂😂😂

[@alejandrosantistevangutti1559]

x2 hjaajajajaja@@misslilymarlen

[@hectoraraya1031]

Como los viejitos de antes se peinaban de la nuca hacia adelante 😂

[@estebanpintomartin9667]

Su buen parrón jaja

[@Francisco.Gajardo]

Jsjsjsjajaja wn pesao

[@carlosutrera738]

Profe pasale tu secreto al Pimienta que le vendria bien un régimen jajajaja

[@victorarias6046]

Al mister

[@alanmanzano4829]

es la pasta base

[@sebalopezmusica]

😂​@@alanmanzano4829

[@carlostoroorostica2109]

Alimentacion Keto, asi bajas en chinga de peso

[@ramirezpavezz]

Si, las entrañas y el pollo barriga en conjunto forman el diafragma de la res 🐄… las entrañas se llaman Pilares del diafragma y el pollo, músculo Trapecio del mismo. El diafragma separa las vísceras rojas de las blancas (vísceras blancas= solo intestinos, Rojas los órganos= corazón hígado pulmones, entre otros) y su función es ayudar a la respiración (en concreto la inspiración) contribuye en los movimientos de expansión de la caja torácica para la inhalación de aire u oxígeno. Es un músculo único en la canal de la res y bajo la ley chilena de carnes 19.162, con la cola, son los dos cortes únicos en una canal. Es uno de los cortes más escasos de encontrar, ya que por una canal de 250 kilos tendremos a lo mucho alrededor de 800 gramos de pollo barriga. Y por lo general los locales que solo son carnicerías no se encuentra, ya que los propios dueños se las quedan. Es sabor metálico porque tiene bastante irrigación sanguínea. Muy parecido a la textura fibrosa de la entraña y si se sabe cocinar bien, es una maravilla… Saludos doc

[@donisaacg]

Grande profe hace poco me tire nomas a parrillar y sus tips me han salvado mucho e aprendido como hacer buenos asados gracias profe saludos desde puente alto

[@yinyang9041]

Después de años acatando sus enseñansas, acá nos diferenciamos. Estoy 100% con el Mr. Wagyu en esto. Amé sus tips para filetear el pollobarriga y concuerdo con él de que ese corte debe a comerse apunto, 3/4 como mucho. Mejor aún acompañado de un buen tinto.

[@elgabi1977]

Hola en Argentina también se conoce como centro de entraña y el vacío del pobre es una achura acá se vende con piel (membrana)y todo cuánto más pequeña mejor es más tierno y mas suave el sabor saludos 💪🏻😎🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@xxkaTo-xy2gg]

Jajjaja siempre el Mr es una joya en sus videos, pero esta vez, amé el peluquin del profe jajaja

[@heraldopoblete8933]

El Mr .. mucho garabato y mata el video

[@mauriciovaldebenitto8966]

Un clásico de los días lunes, el video del profe. Feliz año profe para usted y para el míster, saludos desde Santiago

[@patocaceres3920]

No sabía si era el profesor klocker o el compadre lucho, por la peinada tapandose el peluquin😅😅😅

[@themeatdealershow]

En ingles este corte se llama "Hanging Tender", una vez porcionado y limpio se llama "Hanger Steak". es un corte muy bueno para la parrilla tranquilamente cuando viene de una res de alta calidad. Cuando es de una res de baja calidad el corte es duro al punto que su unico uso es para un estofado. Igual si se pasa de su punto tiende a tener un gusto a viscera. Esto tambien pasa en el Flat Iron. Saludos Profe!!

[@patriciorodriguez4082]

En el sur, le decimos Zorrita, probablemente por el sabor fierroso que tiene 😅

[@alvarosaldias1897]

jaaaa concha mi madre notable

[@Theminisantana]

Profesor Klocker en la pasta base 😁👌

[@patriciomunozriveros9017]

Que le pasó

[@tunazocopter]

Lo mejor del video, el bisoñé del profe (pasa el dato po'wn)

[@Deauke]

El acido del vinagre ralentiza la reaccion entre las proteinas y el azucar, que basicamente es el proceso que tiene lugar al "DORAR" la carne. Por eso se dora menos la adobada con vinagre, aunque en parte tambien habra pasado en la del limon, pero es un acido menos fuerte.

[@danym48]

Siempre son excelentes estos videos. Me encantaría que tuvieran asesoría anatómica del animal en cada corte, sería maravilloso.

[@jorgefernandez-vo9ln]

Profe ,en uruguay le decimos entraña gruesa y tiene razon Mr Wayu viene una pieza por animal ,se lo considera una achura ,no como corte vacuno saludos Profe !!!

[@elchor1379]

personalmente este corte esta en mi top five, se debe hacer con leña o carbón yo prefiero carbón y agregar virutas de madera a elección, nunca ponerle limón, a lo mas ajo, pero sal es lo principal. Carne fileatada, fuego alto, PUNTO termino medio, nunca 3 cuartos, servir a la tabla en pequeños trozos.

[@quimamani]

En Salta, Argentina, lo llaman centro de entraña Voy a probarlo como lo preparó Mr. Wagyu

[@jacquesguichou9354]

Grande Mr. Wagyu, siempre con su simpatía salvando la publicación.

[@UPLA1980]

El Mister le está chupando la vida al Profe 😂

[@miguele.gomezb.5958]

Jauajajajajaja juee

[@REDRUM1823]

profe podria hacer un videito sobre las nacionalidades de las carnes y sus diferencias, estaria rebueno

[@carlosalvardozamora7163]

Muy buen corte, si bien tiene un sabor particular es muy jugoso. Saludos para ambos.

[@elmati6371]

5:35 ajajaj pero como no profe Pollo barriga vendría siendo el diafragma.

[@marcoantoniocartes6197]

Profe que pacho! Jajajajajajjajaja me imagino que la dieta es cetogenica O el míster en cada capítulo se lo está comiendo de a poquito Jajajajajajjajaja Saludos

[@thaima1]

Profe, feliz 2024... cual fue la receta para bajar de peso?... se ve muy bien

[@estebaniturra1287]

el mejor corte de este capitulo es el del profe, que estilo...😎

[@gonzalosoto246]

Más frente que un pullman el profe

[@ericeduardomelianbarriento1256]

al sartén cortado el bastones fritos, para picar con pan y su buen brebaje, espectacular. lo he preparado de esa forma quedan un manjar, con chicha de manzana mejor., Osorno.

[@nicolasaliaga8536]

Q rico hacer un asado con un amigo y además compartirlo, yo grababa un podcast con un amigo y lo pasábamos genial. Más q cualquiera cosa era tomar y conversar ❤❤❤❤

[@sanchulovsky]

finalmente, el profe peaky blinders... muchos saludos maestro!

[@robertoaedo4237]

No pude dejar de mirar el bisoñe del profesor...😂

[@julioriffo6407]

Hace muchos años, cuando todavía era un novato, en una carnicería que no voy a nombrar, pero que se identifica con el amarillo y el sabor me vendieron este corte por entraña.

[@pablodark981]

Ta entero flako profe, queremos al profe con guata chelera

[@kmikvze]

Profe está usando peluquin?

[@ecgrillz2045]

PAPA! eso es una delicadeza, aqui en USA es el "Hanger Steak" ese el corte de los carniceros de viejo oeste...una maravilla

[@thetrooper5065]

Mr. Wagyu siempre le da el toque coqueto a los videos del Profe

[@alvaromatamala8673]

Falta el seba, hace meses que no lo veo junto al profe

[@Antimeta_fx]

Tio Klocker admita la pela con honor, y de la recete pa tanto asao y bajar de peso!

[@daybaeza]

😂 igual me di cuenta de su corte de pelo

[@diegoherrera_23]

Es fácil hablar de afuera. Piensa que lleva toda su vida con pelo. Ya aceptara su destino.

[@Hayatso]

Profe, nunca e probado ese corte pero si hígado (pana) de vacuno, así que puedo hacerme de la idea de que sabe este corte. Y si, es un gusto adquirido qué hay que tener para disfrutarlo. Si se anima, podría intentar hacer una “pana” de vacuno ya que, para mi, es súper desafiante ya que tiene que cocinarse al punto: si no queda bien cocido queda con sabor malísimo, y si se pasa un poco la cocción queda como suela de zapato. Saludos.

[@luisfernandez-jw7hw]

pruebalo no es como dice el profesor realmenete la entraña es muy rica con pura sal

[@daniloampuerovillarreal5566]

Ese peinado profe 😂

[@marckochz]

con lo flaco parece el hermano chico del profesor Cloker..Saludos desde Valparaiso!!!

[@fernandoluis1444]

Saludos desde PR. Con que otro nombre se conoce ese corte? Por la apariencia me da la impresión que es entraña como se le conoce en Mejico o Churrasco como se le conoce en PR y EU. Podría aclarar mi duda?

[@comand0Metalero1]

Oiga profe que está cambiao, lo felicito

[@marcoantoniovintimillaserr8148]

A los años lo veo Profe.... Saludos desde Ecuador!!!!

[@carlopolanco2990]

Buen corte de pelo profe a lo parrón

[@gonzalosoto246]

Grande Profe con el corte de capitan de barco del siglo XV .. haciendo frente a la guerra 😂

[@alimisaelcrazy]

En México se llama arrachera gallo y por lo regular lo encuentran ya marinado

[@talosanmartincornejo6860]

Profesor que le paso 😯 cada dia mas flaco lo felicito !!! tiene que abrir otro sitio con Tutorial pa Parrilleros Tonguas y " Como Parrillar sin perder la forma " por el Profesor Kloker exito asegurado !!!

[@user-wf7oi3ox5d]

Profe, se está peinando como el Sepu ...😂

[@jacquesacosta3307]

Maravilloso como siempre muchachos

[@FelipeNaranja]

Profe, a mí tampoco me gusta el Pollo Barriga, le siento un gusto a madera que me desagrada. En el canal de Keveri vi un marinado para este corte, lo probé y la verdad es que quedó bueno, pero con marinado y todo solo quedó al nivel del Flat Iron o la Palanca, mucho leseo y puedo obtener el mismo resultado con otros cortes más baratos y con menos esfuerzo.

[@manuelaranedagysling1812]

Profe le queda bien el pelo así, buen corte. la técnica de dejar una lado mas largo y peinar hacia al lado no les funciona a todos, pero a usted no se le ve en ningún momento como algo que no pega, o que no funciona. buena solución.

[@juanfranciscohurtadodemend3534]

Profe, el ají en pasta o salsa de ají barata, ocupa como primer ingrediente el vinagre, tal ve con ese aliño de pasta de ahí y orégano pueda pegar también.

[@fernandomansilla8413]

Estaban curaos haciendo el video

[@eduardomella7771]

Cuando vuelven los vídeo en el sur?..en Santiasco ahí nomás!

[@TheUrbaninflames]

Callao perkin

[@pablofiant5711]

No sé ,acá en Argentina no sé cómo se lo conoce?, o en otros lados.?, pero se ve lindo !!!!!,jajaj , a primera vista parece.especial para hacer milanesas , pero mientras sea carne , !!!adentroooo,,,, ,acá le comemos hasta el mondongo , que no se cómo se conoce en otros países , en Uruguay lo hacen hasta a la parrilla jaja

[@rodrisosa1048]

Centro de entraña

[@Daminte]

La membrana del medio, si uno hace entero, hay veces que queda como cartilaginoso como cochezuela, ya que no es el mismo tipo de membrana que la punta paleta por ejemplo

[@Bustidance]

Cómo os lo pasáis en el Sur! Aquí en el hemisferio norte estamos congelados Se podrían haber probado aún más marinados, ácidos o medio ácidos. Gugafoods hizo alguno con zumo de piña; también he visto a algún argentino marinar el matambre en leche

[@megaprotect]

De hecho tengo entendido que el corte Pollo Barriga está justo al lado de la Entraña en el animal, por eso si se mira bien tanto en la forma, vetas es muy parecido, la única diferencia es que es mas rojo vivo que la entraña que es mas oscura. En sabor creo que es menos intenso y de olor que la entraña, sin embargo ambos cortes me gustan, ideal para picar en tabla. Saludos Profe y Me Wagyu… P.D.: Bastante delgado profe, lo felicito… para disfrutar por mas tiempo hay que cuidarse 🔥🔥

[@ricardomoraga9182]

Buenas profe!! cuando subirás una sección de parrillando con parrillas improvisadas como una llanta de camioneta , parrilla donde no se pueda regular la altura etc .estaría muy bueno ya que gran parte de la mayoría o no tiene parrilla o tiene parrillas improvisadas .

[@vicenteelton7989]

El profesor como puro lomo liso y lomo vetado ......ya no tiene espíritu de parrillero. Tremendo corte grande wayu!!

[@litocreck9844]

Recetas del balcón será porque de sur no veo nada profeee no se la eche siiiiiii

[@fabianberrocal3860]

En la Argentina se le llama bollo de entraña es muy bueno

[@zaframar]

Acá en Argentina se llama "Centro de entraña" y te la venden como una achura

[@josevillagran8581]

hace rato no lo veia, profe ahora esta masiso, eso arto gym, ñam y cuete jajajja un abrazo goze la vida

[@ginotapia965]

"no, pero sal ahora o sal en la parrilla, po weon" jajajajajaja

[@nelsonreyesgonzalez2042]

Hola profe , se ve excelente muy buena pinta .... tremendos videos felicitaciones

[@Andres_Cardoni]

Que genioooosss... pero ese corte no se en argentina al menos no es entraña. La entraña es diferente. Es uno solo por vaca y es alargado extremadamente finito y tiene doble membrana. Hay que retirarlas y a fuego fuerte 15 mil esta listo.. muuuuuy sabroso.

[@mnlmchc]

Profe, se ve muy bien ¿que hizo para adegalzar?

[@fernandojaime2360]

Profe!!! Se ve que han estado fuerte las tormentas por Chile.. no le ha dejado ni un pelo😂😂 Vuelva a ponerse la gorra profeeeeeeeeee

[@maer-94]

Con el marinado en seco y para cuando esté en el fuego el limón

[@michelitoitoito]

Profesor klocker está usando un bisoñé? Jajaja aguante MR Wayu

[@antoniomercandino5663]

esta wena la cirugía profe!

[@guillermorojas5805]

Grandes profe y mr Vamos a probar este corte pero me voy a probar con chimichurri que tiene los ingredientes de los 2 ultimos test

[@ramongarciamartin2646]

Otro gran programa. Un saludo desde Valladolid, España.

[@jca1962jca]

El Pollo Barriga es un manjar,....muy blando para el picoteo no hay como quedar mal, aunque un poco difícil de encontrar, pero buenísismo....

[@cristianl232]

profesor que dieta esta haciendo, algo medio keto?

[@edsonricardovillegasmorale2649]

El limón si combina con el vacuno...con el flat iron le da su toque al final...una vez retirado de la parrilla le pones unas gotitas de limón y pa'dentro...🤤🤤🤤🤤🤤

[@Camachosinn]

que flaco profee! me alegra verlo más saludable, espero sea por una buena razón :D

[@juanmiranda7776]

Hola entonces no se puede comparar con la entraña yo he comido entraña americana y es muy rica

[@creyes1970]

El profe anda raro....el Mister W anda flaco como siempre 😂😂😂 saludos

[@LibreSomos1]

A lo papy Micky

[@user-yl9fz7gc4h]

Aca en el sur de argentina lo conocemos como centro de entraña

[@alexgatica3125]

Los kilos del profe se fueron a Mr Wagyu 😂😂😂...Está en la pasta el profe....Un abrazo al equipo

[@MrHectorMun]

Hola que tal !!!!! Profe alguna vez por ahi has visto el Clavo Parrillero ?

[@jorgeg3685]

Es raro ver al profe sin gorro y flaco ajaaaha saludos grande !

[@javierjb22]

Cuanto seria el tiempo de cocción por vuelta de la entraña

Concuerdo con el profe.

[@w.christopherwilchesreyes3650]

Jajaja profe aun con la cama en el rostro🤣

[@fredericcampos8763]

Gracias profe por el descuento...me compré la original kettle premium

[@elizabethcurinao]

Si que lepaso dolor cloquer 😢 esta en fermo

[@TITINTURCOS]

Esta brava la pasta mr

[@cesararcos2484]

Buena profe, tiene un parecido a Mauricio Pesutic jajaja... me tiene preocupado lo flaco que esta eh, perdio el físico de parrillero catador de piscolas jajaja saludos

[@giovannicarcamo9859]

Profe cuando va invitar al laucha a rancho en el sur

[@fabianzenteno4196]

Buen corte pelo compa

[@1chavo100]

Saben que aca en Sydney parrillas son pocas anivel personal porque restorant hay artos pero casi siempre los que mas asado hacen en casa son los argentino chileno uruguayo y en los tres que e estado todos tienen un tips para que les quede rico blanco las carnes macra ho fuertes y lo que usan son en una botella de 1.5 ponen mitad vinagre, oregano arto ,aceite,y sal y eso lo agita para cuando ya esta en la ultima etapa del asado le hechan eso rosiado osea lo empapan con ese liquido olle queda pero super super rico aca el cordero es pasoso y yo le hecho eso y me queda expectacular

[@gonzalomartinez2095]

Esta bueno el corte de pelo profe ah... tapa la pelá 😂😂😂😂😂😂😂

[@flamberge8791]

0:39 Profesor, me extraña. Lo sigo desde hace años y como buen descendiente de alemanes al igual que yo (además también soy osornino) , debería saber que la cerveza del tipo de la Classic IPA debe tomarse "bien fría", pero jamás helada. Aprox 6 - 8ºC. Aparte de las otras herejías como el uso de limón con el vacuno, (que yo no uso ni siquiera en el tártaro), ésta de la temperatura me pareció la peor. Tal vez malas costumbres aprendidas en Coñico, usted sabe. 😊 En todo caso eso de la cerveza "helada" es una costumbre bastante universal en Chile copiada quien sabe de dónde, y en muchas partes incluso hielan los vasos. Por lo demás, un video muy instructivo y ameno como siempre. Mit freundlichen Grüße aus Chiloé.

[@albertomartinezbustamante1447]

Pa gustos los colores compa...Su opinión encierra un juicio de algo que es muy subjetivo, la única mala costumbre es andar de crítico con tanta ligereza 😊

[@manuelaranedagysling1812]

Y a quien chucha le importa como toman la cerveza los Alemanes. Tu tradición Alemana quédatela tu no mas. Cada uno que tome la cerveza a la temperatura que quiera. Parece que es bien típico de los Alemanes querer imponerle a la gente lo que se debe hacer.

[@jaimelavin4092]

No se si alguien lo comentó pero la entraña es el diafragma del animal por eso solo hay uno. El diafragma es el que separa cavidad torácica de calidad abdominal e interviene en la respiración, eso le da los sabores que describen.