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El cultivo de pimentón o pimiento también conocido en algunas regiones del mundo como "paprika", es una importante planta angiosperma que pertenece a la familia de las Solanáceas (a la cual también pertenece el tomate la berenjena y la papa), específicamente al género Capsicum.
Es un rubro nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América. Consumido a nivel mundial, muy apreciado por su capacidad de dar sabor en los guisos y ensaladas, como condimento, colorante, saborizante y como ingrediente fundamental de la comida mediterránea, asiática y latinoamericana.
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