Elogio de la cocina mexicana - Cocina Guerrerense (19/03/2015)

En Guerrero, la cocina tradicional convive con nuevos platillos nacidos para cubrir la demanda turística. Sin embargo, la tradición manda y se mantiene viva en los platillos que todos los días consumen los guerrerenses; se trata de una rica cocina palapera y de productos del mar que no te puedes perder.
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[@yadz7852]

La comida guerrerense es el reflejo de culturas que se han desarrollado en las regiones de esta maravillosa entidad. Todas ellas con un sello característico que hace imposible cuantificar la cantidad de platillos que existen en el estado y en todo el país. De ahí que la cocina tradicional mexicana sea justamente reconocida como patrimonio de la humanidad.

[@davidsol480]

Con todo respeto para todos, pero si alguien no encuentra en 3 años alguna comida que le guste en el D.F. o en otro lugar del país y luego dice que la comida peruana es a nivel mundial y que le gusta la comida española y no más, lo que interpreto es que quiere descalificar solamente. a nuestra comida. Yo no soy del D.F. y sin embargo hay muchos lugares del D.F. donde se prepara cosas exquisitas así como en los estados ó ciudades del interior del país (Una vez en una fonda de Zihuatanejo comí una comida corrida que no se me puede olvidar por lo sabrosa así como un pescado a la talla con sus picaditas en barra vieja de Acapulco). También estoy seguro que si algún día llego a conocer la comida peruana también encontraría cosas que me gustarían así como me gusta también la comida española y no me atrevería a poner un comentario negativo de una comida distinta a la de mi país. Por pura educación simplemente.

[@elisacrim648]

Yo creo que no saben buscar o van a lugares muy malos por que de lo contrario no entiendo que critiquen, por que yo tambien he ido al D.F. si buscas un poquito encuentras muy buenos lugares sin que sean muy caros. Saludos yo soy de Acapulco.

[@AngelMexicanoArkangelMexicano]

Esos comentarios descalificando son de peruanos. Los peruanos son gente muy envidiosa y acomplejada llena de envidia y odio hacia México.

[@AngelMexicanoArkangelMexicano]

@@margar150 Exacto es cuestion de gustos. Cuando llegue a Oaxaca igual no me gustaba su comida, hay mas guisos y yo era mas de antojitos. Pero con el tiempo aprendí a comer la comida de los valles centrales y ahora la extraño mucho, se me hace deliciosa y de verdad la extraño.

[@AngelMexicanoArkangelMexicano]

@@margar150 Exacto es cuestion de gustos. Y es chistoso porqué de hecho la comida del DF es comida de todas las regiones del país, así que es obvio que nos tiene que gustar pues encuentras desde chapulines, tamales Oaxaqueños, cochinital pivil (Yucatan) hasta cabrito norteño (Nuevo Leon). Yo de Oaxaca extraño el mole verde de pollo, mole verde de espinazo con frijoles blancos, extraño la barbacoa de chivo enterrada tapada con pencas de maguey, extraño el mole negro, mole oaxaqueño, coloradito, las guías de calabaza con un tasajo azado, frijoles con hierbade conejo, mole amarillo de pollo con hierba santa o perejil, mole amarillo de res con pitiona, las tlayudas de libres con salsa pasilla, las tlayudas de san jacinto con costilla adobada, extraño sus tacos y con su guarnicion de chepiches y guajes como te lo ponen en la mesa, extraño sus chiles de agua rellenos, sus tostadas de salchicha oaxaqueña, sus tortas de chiles rellenos, extraño sus tamales de raja y salsa verde, extraño las tostadas de chile ajo, su carne de cerdo en salsa frita, su estofado, sus dulces tipicos, extraños sus nieves de besos de angel y beso oaxaqueño, su atole de granillo, su chocolate de agua, el chocomio de mayordomo. Me cuesta entender como no te gusta esa comida, pero para mi es un manjar la gastronomia de valles centrales que difiere de la cuenca, costa e istmo. La region mixteca esta muy emparentada con valles centrales y puebla, las dos sierras no me gusta su gastronomia, por ser zonas marginales no desarrollaron una gran gastronomia aunque tienen sus aportes.

[@GerardoCPerez]

Gente, tranquilos, imposible hablar de toda la comida, de todo el estado, de todas las regiones en 24:17 minutos, así que ya habrá oportunidad de que se de a conocer toda la extensa gastronomía Oaxaqueña.

[@ulfatiazul]

Amo sus documentales! Son inspiracion para seguir estudiando gastronomia y enaltecer nuestra rica cocina! Muchas felicidades por su gran trabajo y espero saquen el episodio de queretaro. Pd. Me decepciono bastante en este episodio que no hablaran de taxco (su mole rosa. Sus insectos, etc.)

[@braulioroman8808]

MAL SU REPORTAJE Y ESO QUE NO SOY PERIODISTA FALTÓ LA REGIÓN NORTE TIERRA CALIENTE Y MUCHOS LUGARES MÁS LOS REPRUEBO VALE MADRE QUE SEA EL CANAL ONCE

[@hermesvillegasflores3002]

Cada región del estado de Guerrero, tiene sus propios platillos que ningún otra región la tiene, por eso la comida guerrerense es muy extensa y basta.

[@cedwino]

Lo único que me cayó en gracia fue la puntada de mencionar a Vicente Guerrero como el consumador de la independencia... ¿o es que el escritor del guión se cree el decreto de 1971 donde lo declaran como tal? Creo que tal afirmación estaba de más en un programa gastronómico.

[@carloslum5]

Zzz.

[@salvadorcortez4905]

Sorry no era para este programa

[@yaotecatl7091]

¿Que tiene la comida mexicana que la peruana no tenga? Los peruanos no entienden que para estar entre las 4 comidas patrimonio de la humanidad no solo es cuestión de sabor, ingredientes, color etc etc. Los peruanos recolectaron un millón de firmas para taponear las oficinas de la UNESCO y obtener con esta intervención masiva, el certificado de Patrimonio Intangible de la Humanidad. No solo juntaron el millón de firmas, si no que lo llevaron a las puertas del organismo internacional, y solicitaron una respuesta ¡inmediata! La respuesta, no tan inmediata, consistió en una carta redactada en perfecto español, que señalaba 3 puntos: El primero, Aclaraba que no era por medio de firmas o votaciones, que la UNESCO determinaba los patrimonios. Segundo, Los Patrimonios Intangibles de la Humanidad, están respaldados por investigación, publicación, conservación, difusión y documentación, realizada por instituciones especializadas en ellos. Tercero, alrededor de la comida mexicana existe una larga trayectoria de investigación y conservación, que va desde la propia historia de Mesoamérica hasta la cocina de Puyol. Lo mismo sucede con los Mariachis, las Piñatas, y muchas otras tradiciones mexicanas declaradas o en proceso de serlo El tema dejo de ser noticia en Perú, los funcionarios encargados del contacto con la UNESCO jamás informaron sobre la pifia cometida y la anhelada valoración de la comida peruana languidece esperando una fecha que nunca llega lo cierto que para el mexicano ignorante y ajeno sobre las idiosincrasias sudamericanas el grito de guerra de los peruanos contra la comida mexicana solo ha generado una impresión negativa (Portobellini) La Organización de las Naciones Unidas define la cocina tradicional mexicana como "un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales".

[@8319dino]

gano 64 mil dolares al año lo que en pesos mexicanos serian lo que en pesos mexicanos serian no se que cantidad de Millones de pesitos

[@8319dino]

osea que por hay tampoco puedes competir, cinco carros parados en el estacionamiento, dos del año y unos de mediano uso, 4 lineas telefónicas, cuatro cuentas de internet, 3 casas, 16 computadoras y bueno la cuenta sigue, toda europa visitada, Suramerica, Francis e Italia Gran Bretaña Holanda, en el su Perú Venezuela Argentina, Estados Unidos Mas de 1 Estados, En Mexico Acapulco varias Veces donde tu has ido muerto de hambre.

[@8319dino]

Papá en Panamá hay tanto dinero, eres un ignorante,

[@8319dino]

Esos Dosantos que tanto defiendes al lado mio serían negros, pero sin discriminación porque aca no se discrimina como en mexico.

[@8319dino]

Primer Campeón Latino Panama AlBrown Mejor peleador Latino Roberto Duran Mejor jugador latino Rod Carew 7 veces seguidas campeon bate Mejor jinete del mundo lafit Pincay y la lista es larga 30 campeones de boxeo para un pais de menos de 4 millones, jugadores en NBA como Rolando Blackmann, goliadores pichichis en España Rommel Fernandez, medallas olimpicas Irving saladino la lista es larga

[@josejuanreyes1364]

Preocupa el saber que las nuevas generaciones no están preservando esta riqueza culinaria. Ojalá que en las escuelas de gastronomía, se de mucho énfasis a la variedad gastronómica, de cada municipio, estado, región y por supuesto de la gastronomía nacional, apegandose fielmente a la manera en que se preparan los alimentos.

[@gabyll8898]

Qué hermosas cocinas. A mí no me gusta tanta "botana" con el pozole, cada platillo es una maravilla por sí mismo

[@isavaldeolivar]

El "Pulpo Enamorado" es un juego de palabras: En-a-morado. Por esa razón, ni se pela el pulpo para teñir de un color violáceo el pico de gallo que se agrega (que es de cebolla morada), además de unas gotitas de sabores que son secretos de familia.

[@hermesvillegasflores3002]

Y falta todo tierra caliente, Iguala y la región de la cañada en Tlapa, es una cocina que no tiene precedentes

[@kaneluz]

son 18 rutas gastronomicas dentro del pais , 18 estados que tienen su comida y que no es igual a la del df , por que piensan que al concocer df ya es conocer todo mexico , se la bañan enserio.

[@gilmunoz7545]

Muy mal... sólo hablaron de 4 lugares, muy mal faltaron 3 regiones

[@pitdeldemon4227]

que buen reportaje como siempre felicidades canal once

[@JorgePerez-ts4kk]

Lo que mas me molesta es que no se tomaron la molestia de poner las imagenes reales de los pozoles Guerrerenses, que mala investigación.

[@victorcuevas3159]

Jorge Pérez Saldaña Si que indignante quememos los estudios de canal once. Opinar a lo pendejo todos podemos. Saludos

[@JorgePerez-ts4kk]

@@victorcuevas3159 en eso te doy toda la razón, no te discuto.

[@impeessa]

la comida mexicana , la venezolana, la peruana, ecuatoriana. la colombiana, y de los paises de centro america tienes algo en comun.

[@AngelMexicanoArkangelMexicano]

Lo siento amigo, pero la comida mexicana es unica. La comida mexicana tiene algo que se llama personalidad, desde que la pruebas sabes que es Mexicana.